KUALITAS JELLY KULIT BUAH MARKISA (Passiflora edulis var. flavicarpa Degener) DENGAN VARIASI SUHU DAN WAKTU EKSTRAKSI PEKTIN.
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Judul : PENGARUH KADAR GULA ,VITAMIN C DAN KADAR SERAT DARI SARI BUAH MARKISA UNGU ( Passiflora Edulis Var Edulis) PADA PEMBUATAN NATA DE COCO DENGAN MENGGUNAKAN
4.1 Data Hasil Uji Vitamin C dan Uji Organoleptik pada Jelly dari Buah Apel Hijau ( Malus domestica ) dengan Penambahan Gula Pasir dan Pektin dari Albedo
Kualitas kimia yang diujikan meliputi nilai pH, kadar total asam laktat tertitrasi, kadar gula pereduksi, kadar serat pangan larut, dan kadar etanol. Sedangkan,
Mengetahui kombinasi sari kacang tunggak dan sari buah markisa kuning yang tepat untuk menghasilkan yoghurt dengan kualitas dan kadar antioksidan yang
Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi waktu dan suhu ekstraksi albedo semangka (Citrullus vulgaris Schard.) menyebabkan perbedaan kualitas permen jelly pada parameter kadar
Uji vitamin C dan organoleptik terhadap jelly dari buah apel hijau dengan penambahan gula pasir dan pektin dari albedo kulit durian..
kelarutan tepung, dan daya serap air), kimia (kadar air, kadar abu, kadar protein terlarut, kadar lemak, kadar gula reduksi dan aktivitas antioksidan), dan
Tingkat kesukaan responden melalui uji tanggapan rasa, warna, aroma/bau dan bentuk serta kesukaan tiap formula dapat dilihat pada gambar 18-22, total skor yang didapat
