59
DAFTAR PUSTAKA
Alinkolis, J. J. 1989. Candy Technology. The AVI Publishing Co., Westport Connecticut.
Almatsier, S. 2009. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Almuslet, N. A., A. H. Elfatih, A. A. Al-Sayed, dan G. A. M. Mohamed, 2012.
Diode Laser (532 nm) Induced Grafting of Polyacrylamide into Gum Arabic. Journal of Physical Science. University of Science Malaysia. 23(1): 43-46.
AOAC, 1984. Official Methods of Analysis. 11thEdition. Association of Official Analytical Chemists Inc., Washington, D.C.
Astawan, M. dan M. M . Astawan. 1991. Teknologi Pengolahan Pangan Nabati Tepat Guna. Akademika Pressindo, Jakarta.
Badan Standarisasi Nasional. 1994. Tapioka. 01-3451-1994. Standar Nasional Indonesia. Diakses 10 November 2014.
Badan Standarisasi Nasional. 1994. Standart Mutu Jelly Agar. 01-3552-1994. Standar Nasional Indonesia. Diakses 10 November 2014.
Bangun, N. H. P. 2009. Pengaruh Konsentrasi Gula dan Campuran Sari Buah (Markisa, Wortel dan Jeruk) Terhadap Mutu Serbuk Minuman Penyegar. Skripsi. Fakultas Pertanian USU, Medan.
Barus, A. 2008. Agroekoteknologi Tanaman Buah-buahan. USU-Press, Medan. Budiyati, C. S dan H. Kristinah, 2004. Pengaruh Suhu Terhadap Kadar Vitamin C
pada Pembuatan Tepung Tomat. http://repository.ipb.ac.id. Diakses 10 Januari 2016.
deMan, M. J. 1997. Kimia Makanan. Penerjemah: K. Padmawinata. ITB-Press, Bandung.
Desrosier, N. W. 1969. Technology of Food Preservation. AVI Publishing Company, Inc.,New York.
Dewati, R., K. N. Wahyusi, C. P. Dewi. 2011. Kinetika Reaksi Hidrolisa Kulit Durian Menjadi Glukosa dengan Katalisator HCl pada Tangki Berpengaduk. UPN Jatim, Surabaya. Hal. 38
Fachruddin, L. 2003. Membuat Aneka Selai. Kanisius, Yogyakarta.
60 Gaonkar, A. G. 1995. Inggredient Interactions Effects on Food Quality. Marcell
Dekker, Inc., New York.
Herfiyanti. 2010. Kulit Durian Pengental Cendol. FMIPA-UNTAN, Pontianak.
http://www.borneotribune.com. Diakses 10 November 2014.
Hui, Y. H. 1992. Encyclopedia of Food Science and Technology. Volume II. John Willey and Sons Inc, Canada.
Ingham, B. H. 2008. Making Jams, Jelly and Food Preserves. University of Winconsin-Extension, Madison.
Jelen, P. 1985. Introduction to Food Processing. Reston Publishing Company, Virginia.
Karsinah, F., H. Silalahi dan A. Manshur. 2010. Markisa Asam (Passiflora edulis
sims) buah eksotik kaya manfaat. Iptek Hortikultura 6 : Hal 34.
Koswara, S. 2006. Cara Sederhana Membuat Jam dan Jelly. http://www.ebookpangan.com. Diakses 10 November 2014.
Lancashire, R. J. 2004. The Chemistry of Passion Fruit.
http://www.chem.uwimona.edu. Diakses 10 November 2014.
Maulidina. 2012. Manfaat Kulit Durian. http://id.wikipedia.org. Diakses 10 November 2014.
Nugraha, D. E. 2013. Kandungan Kimia Durian. http://www.dheunicorn.com. Diakses 10 November 2014.
Ranganna, S., 1978. Manual of Analysis for Fruit and Vegetable Product. Tata Mc. Graw Hill Publishing Company Limited, New Delhi.
Rismunandar. 1986. Mengenal Tanaman Buah-Buahan. Sinar Baru, Bandung. Riyadhul. 2013. Aplikasi Hidrokoloid Pada Proses Pengolahan Pangan.
http://ub.ac.id. Diakses 10 November 2014.
Sari, Y. N., M. S. Syukur, dan Jamsari. 2013. Isolasi, Karakterisasi, dan Identifikasi DNA Bakteri Asam Laktat (BAL) yang Berpotensi Sebagai Antimikroba dari Fermentasi Markisa Kuning (Passiflora edulis var.
flavicarpa). Jurnal Kimia Unand 2(2):81-91.
Satuhu, S. 1994. Penanganan dan Pengolahan Buah. Penebar Swadaya, Jakarta. Santoso, U. 2010. Gula Pada Pengolahan Pangan. Sinar Baru, Bandung.
61 Sharma, S. dan T. V. Ramana. 2013. Nutrirional Quality Characteristics of Pumpkin Fruit as Revealed by Its Biochemical Analysis. International Food Reseach Journal 20(5): 2309-2316.
Soekarto, 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan. IPB, Bogor.
Sunarjono1, H. H. 1997. Prospek Berkebun Buah. Penebar Swadaya. Jakarta. Sunarjono2, H. H. 2006. Berkebun 21 Jenis Tanaman Buah. Niaga Swadaya,
Jakarta.
Syafutri, M. I., E. Lidiasari, dan H. Indawan. 2010. Karakteristik jelly timun suri (Cucumi melo L.) dengan penambahan sorbitol dan ekstrak kunyit (Curcuma domestikal Val.). Jurnal Gizi Pangan. 5(2): 78-86.
Tranggono, S., Haryadi, Suparmo, A. Murdiati, S. Sudarmadji, K. Rahayu, S. Naruki, dan M. Astuti. 1991. Bahan Tambahan Makanan (Food Additive). PAU Pangan dan Gizi UGM, Yogyakarta.
USDA. 2012. National Nutrient Database for Standard Reference.
http://www.nal.usda.gov. Diakses 10 November 2014.
Warintek. 2000. Selai dan Jelly Buah. http://warintek.ristek.go.id. Diakses 10 November 2014
Widarto, H. 2009. Uji aktifitas minyak atsiri kulit durian sebagai obat nyamuk elektrik. Skripsi. UMS, Yogyakarta.
Wijayanti, M. 2011. Uji vitamin C dan organoleptik terhadap jelly dari buah apel hijau dengan penambahan gula pasir dan pektin dari albedo kulit durian. Skripsi. UMS, Surakarta.
Winarno, F.G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Winarno, F. G. 2002. Bahan Tambahan untuk Makanan dan Kontaminan. Pustaka
Sinar Harapan, Jakarta.
Wirakusuma, E., S. 2007. 202 Jus Buah dan Sayuran. Niaga Swadaya, Jakarta.
62
Yulianto, A. 1989. Pemanfaatan kulit durian sebagai bahan pembuatan tepung pektin, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
Yusuf, W. N. 2011. Proposal Penelitian Pengolahan Limbah Kulit Durian.
http://www.wigiwildanberbagi.com. Diakses 10 November 2014.
