Umur Simpan, Aktivitas Antioksidan dan Keamanan Minuman Madu-Galohgor
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
[r]
ekstrak krokot 50ml, daun stevia 0,9g dan kelopak bunga rosella 5g yang memiliki warna merah, aroma khas krokot, rasa kurang manis , dan daya terima lebih disukai
Hasil uji ANOVA menunjukkan bahwa interaksi antara suhu dan waktu penyimpanan berpengaruh nyata terhadap skor organoleptik aroma (off flavor) maupun warna pada selang
Ditinjau dari segi organoleptik meliputi (warna, aroma, rasa dan kesukaan) level yanng tepat adalah level 10% serta aktivitas antioksidan maka level yang paling tepat
Untuk menentukan umur simpan produk sari alang-alang dengan metode ASLT maka dipilih parameter yang memiliki energi aktivasi yang paling kecil, yaitu pada parameter warna
Adapun tujuan khusus dari penelitian ini adalah menentukan laju pembahan mutu minuman teh rasa apel dalam kemasan gelas plastik ukuran 200 ml tipe kemasan opak dan
suhu 30ºC, 40 ºC dan 50 ºC menghasilkan sifat sensori produk BMC (aroma tepung, aroma bubur, warna tepung, warna bubur, dan rasa bubur) dengan skor rata-rata 4, artinya produk
Tujuan: Menganalisis pengaruh penambahan kayu manis terhadap pH, tingkat kecerahan (L*), aktivitas antioksidan, gula total dan organoleptik yang meliputi warna,
