Pengaruh Pengerokan Kulit Luar, Ukuran Bahan dan Lama Penyulingan terhadap Rendeman dan Mutu Minyak Kulit Kayu Manis (Cinnamomum zeylanicum Ness)

-i'

PENGARUH PEIJGEROKAN KULIT LUAR, UKURAN BAHAN DAN

LAMA

PENYULINGAN TERHADAP RENDEMEW DAN MUTU

MlNYhK KULIT KAYU MAWIS

(

Cinnamomum

zeylanicum Wess

1

Oleh

TRIYONO JOKO WIDYATMOKO

F 21. 1281

1 9 8 9

T r i y o n o Joko W. F 2 1 . 1 2 8 1 . Pengaruh pengerokan k u l i t l u a r , u k u r a n bahan dan lams p e n y u l i n g a n t e r h a d a p rendemen dan mutu

minyak k u l i t b a t a n g kayu manis. (Cinnamomum z e l a n i c u m N e s s ) .

Dibawah bimbingan S. 7 e t a r e n dan Sofyan R u s l i .

RINGKASAN

Minyak a t s i r i merupakan k o m o d i t i gang cukup p o t e n s i a l

s e b a g a i sumber d e v i s a n e g a r a . S a l a h s a t u tanaman p e n g h a s i l

minyak a t s i r i yang c&up p o t e n s i a l untuk dikembangkan ada-

l a h kayu manis. T e t a p i s e l a n a i n i e k s p o r k u l i t kayu manis

I n d o n e s i a hanya b e r b e n t u k g u l u n g a n k u l i t k e r i n g s a j a . Se-

l a i n i t u mutu k u l i t kayu m a n i s I n d o n e s i a d i n i l a i l e b i h r e n -

d a h d a r i p a d a mutu k u l i t k a p n a n i s Ceylon. Oleh k a r e n a i t u

p e r l u pengembangsn produk h a s i l o l a h a n k u l i t kayu manis,

y a i t u dengan c a r z p e n p l i n g a n k u l i t kayu manis. S e l a i n i t u

p e r l u d i t e l i t i a z a r d i d a p a t minyak k u l i t kayu manis dengan

rendemen yang t i n g g i dengan mutu yang b a i k .

P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u z n u n t u k m e l i h a t pengaruh penge-

r o k a n k u l i t l u a r , ukuran b a h a n dan lama p e n y u l i n g a n dalam

r a n g k a m e n g h a s i l k a n rendemen y a n g t i n g g i dengan mutu yang

b a i k . A n a l i s a yzng d i l a k u k a n dalam p e n e l i t i a n i n i a d a l a h

rendemen, b o b o t j e n i s , i n d e k s b i a s , p u t a r a n o p t i k , k e l a r u t -

a n dalam e t a n o l

7 0

_{p e r s e n , k a d a r s i n a m a l d e h i d dan a n a l i s a}

komponen kirnia .rigyak dengan menggunakan k r o m a t o g r a f i g a s .

FIasil p e n e l i t i a n nenunjukkan bahwa pengerokan k u l i t

dan kombinasi p e r l a k u a n ukuran bahan dengan lama p e n y u l i n g -

a n b e r p e n ~ a r u h n y a t a t e r h a d a p b o b o t j e n i s . Lama p e n y u l i n g -

a n b e r p e n ~ a r u h n y a t a t e r h a d a p f n d e k s b i a s , kombinasi p e r l a -

kuan pengerokan den lama p e n y u l i n g a n b e r p e n g a r u h n y a t a t e r -

h a d a p p u t a r a n o p c i k , kombinasi p e r l a k u a n k e t i g a f a k t o r b e r -

p e n g a r u h n y a t a t e r h a d a p k e l a r u t a n dalarn e t a n o l 70 p e r s e n

dan ukuran bahan b e r p e n g a r u h n y a t a t e r h a d a p kadar s i n a m a l -

d e h i d . Dari h a s i l a n a l i s a k r o m a t o g r a f i g a s t e r d a p a t l e b i h

d a r i 20 j e n i s kornponen kimia dalam minyak, sedangkan kom-

ponen kimia utama vang t e r d a p a t dalam minyak d i p e r k i r a k a n

s i n a m a l d e h i d , e u g e n o l , l i n a l o o l , s i n e o l , c(-pinen dan p-simen.

Kombinasi p e r l a k u a n yang menghasilkan rendemen dan mu-

t u yanq t e r b a i k a d a l a h A B C (dengan pengerokan k u l i t l u - 1 1 3

a r , u k u r a n 1 cm dan lama p e n y u l i n g a n 8 jam), dengan r e n d e -

rnen 0.977 p e r s e n , b o b o t j e n i s 0.987, i n d e k s b i a s 1.5627,

p u t a r a n o p t i k -6.12O, k e l a r u t a n dalam e t a n o l 70 p e r s e n

1 : 1 . 5 , k a d a r s i n a m a l d e h i d 60.47 p e r s e n dan jumlah t o t a l

FZNGARUH PENGEROKAN KULIT LUAR, UKURAN BAHAN DAN

LAMA PENYULINGAN TERHADAP RENDEMEN DAN MUTU

MINYAK KULIT KAYU It4NIS (Cimiarnornum z e y l a n i c u m N e s s )

Oleh

TRIYONO JOKO WIDYATMOKO

F 2 1 . 1 2 8 7

S K R I P S I

Sebagei salah s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r

S A R J A N A TELNOLOGI PERTANIAN

p a d a Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n

I n s t i t u t

P e r t a n i a n B o g o r

1 9 8 9

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

INSTITUT PERTANIAN ROGOR

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

PmGARUH PENGEROKAN KULIT LUAR, UKURAN BAHAN DAN

LAMA PENYULINGAN TERHADAP RENDZMEN DAN MUTU

MIKYAK KULIT KAYU MANIS (Cinnamomm zeylanicum Ness)

SKRIPSI

S e b a g a i s a l a h s a t u s g a r a t u n t u k memperoleh g e l a r

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada J u r u s a n TEKNOLOGI IMDUSTRI PERTANIAN

F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n

I n s t i t u t P e r t a n i a n Rogor

Oleh

TRIYONO JOKO WIDYATMOKO

F 21.1281

D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 25 A p r i l 1965

d i K l a t e n

Tanggal l u l u s : 1 6 P e b r u a r i 1989

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT

yang telah memberikan rahmat dan karuniaNya sehingga penu-

lisan skripsi ini dapat diselesaikan.

Penulis mengucapkan terima kasih kepada Ir.

S.

Keta-

ren,

MS.

selaku dosen pembimbing

I

dan Ir. Sofyan Rusli

selaku dosen pembimbing 11 yang telah memberikan bimbingan

dan pengarahan sehingga penelitian dan penulisan skripsi

ini dapat diselesaikan. Terima kasih juga penulis sampai-

kan kepada seluruh staf dan karyawan Kelompok Peneliti Tek-

nologi, Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat Bogor,

yang telah memberikan bantuan selama penulis melakukan pe-

nelitian.

Dalam kesempatan ini juga penulis ucapkan terima kasih

kepada Ibu, Bapak, kakak Can adik yang memberikan semangat

dan dorongan untuk menyelesaikan skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih banyak ke-

kurangannya, karena itu kritik dan saran sangat penulis

harapkan demi perbaikan tulisan selanjutnya.

Akhirnya penulis mengharapkan agar tulisan ini berman-

faat bagi pihak yang memerlukannya.

Bogor, Oktober 1958

iii

DAFTAR I S 1

halaman

KATA PENGANTAR iii

DAFTAR I S 1 i v

DAFTAR TABEL v i

DAFTAR' GAMBAR v i i

DAFTAR LAMPIRAN v i i i

DAFTAR HISTOGRAM

x

I . PENDAHULUAN 1

11. TIN JAUAN PUSTAKk 4

A . BOTANI 4

B. KOMPOSISI K I M I A 1 0

1. Kornposisi Kimia Minyak A t s i r i S e c a r a Umum 10

2. Komposisi K u l i t dan Minyak Kayu Manis 1 8

C . SIFAT FISIKO K I M I A MINYAK KAYU MANIS 2

4

D . SPESIFIKASI STANDAR KULIT KAYU MANIS 2

6

E. PENYULINGAN 27

1. T e o r i P e n y u l i n g a n 27

2. J e n i s- j e n i s Penyulingan

3

2' F

.

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGP-RUHI RENDEMEN

36

DAN MUTU MINYAK ATSIRI

1 . P e r l a k u a n Sebelum Penyulingan

3

₆

2. Ukuran Bahan 3 8

3.

Kondisi P e n y u l i n g a n

3

8

4.

Perlakuan Terhadap Minyak S e t e l a h 40 Penyulingan

G . KEGUNAAN K U L I T DAN M I N Y A K KAYU MANIS

111. NJ3TODE PENELITIAN

A . BAKAN DAN ALAT 1 . Bahan

2. A l a t

B

.

IW~TODE PENELITIAN

1

.

P e n y u l i n g a n Kayu F a n i s

2 . Pengamatan

3.

I d e n t i f i k a s i F a k t o r

4.

Model Rancangan

I V . SASIL DAN PEmAHASAN

A . PSNELITIAN PENDAEULLJAB B. PENELITIAN UTAMA

1. Rendemen

2. Bobot J e n i s

7 .

_{I n d e k s B i a s}

4.

P u t a r a n O p t i k

5.

K e l a r u t a n Dalzm Alkohol

7 0

_{P e r s e n}

6.

Kadar Sinamaldehid

7.

A n a l i s a K r o m t o g r a f i Gas

V. KESIMPULAN DAN SARAB

A . KESI+IPUU.N 3. SAPAX

DAFTAR PUSTAKA

LAYPIRAN

halaman

4

1

4

2

4

2

42

42

43

4 3

4

6

5

7

5 4

5

6

5

6

5

6

5

6

5

9

6 2

6 4

6

7

7

0

7

2

7

4

7

4

DAPTAR TA3EL

halaman

T a b e l 1 . S i f a t f i s i k o kimia minyak k u l i t kayu

manis

-

C . zeylanicum

2

.i

T a b e l 2. S i f a t f i s i k o k i m i a minyak k u l i t kayu

manis cinnamon Ceylon 2

5

T a b e l

3.

S i f a t f i s i k o k i m i a minyak daun kayu

manis cinnamon Ceylon 2

5

T a b e l

4.

S i f a t f i s i k o k i m i a minyak " f e a t h e r i n g "

cinnamon Ceylon 2

5

T a b e l

5.

S p e s i f i k a s i s t a n d a r u n t u k k u l i t cinnamon

DAPTAR GAMBAR

[image:10.608.122.522.140.593.2]

halarnan

Gambar 1 . Pohon kayu manis j e n i s

-

C . zeylanicum

6

Gambar 2. Bunga kayu manis

C.

zeylanicum

7

Gambar 3 . _{K u l i t kayu manis yang sedang dijemur}

9

Gambar 4. P e n g u l i t a n b a t a n % kayu manis 10

Gambar

5.

Hubungan m e t a b o l i t p r i m e r dan sekunder 12

Gambar 6. B i o s i n t e s a d a r i asam mevalonat dalam 'range 13

Gambar

7.

B i o s i n t e s a l i n a l o i l p i r o p o s p a t 1 4

Gambar 8. Rumus molekul s i n a m a l d e h i d 2 1

Gambar

9.

Rumus molekul e u g e n o l 2 4 Gambar 10. Diagram t i t i k d i d i h dan komposisi dua 2

9

campur an

Gambar 11. Bagan a l a t p e n y u l i n g s n dengan a i r

3

3

Gambar 12. Bagan a l a t p e n y u l i n g a n denqan a i r dan uap 34

Gambar 13. Bagan a l a t p e n y u l i n g a n dengan uap 3

5

Gambar 14. K u l i t kayu rnanis

-

C. zeylanicwn dengan 43

p e r b e s a r a n 100

x

Gambar 15. A l a t p e n y u l i n g a n a i r dan uap

4

4

Gambar 16. Diagram a l i r penyulingan k u l i t b a t a n g

4

5

kayu manis

Gambar

17.

A l a t k r o m a t o g r a f i g a s

5

3