Evaluasi Sistem Kerja pada Lini Produksi selai Nenas Kemasan Botol di PT Astaguna Wisesa, Jakarta

(1)

EVALUASI SISTEM KERJA PADA LlNl PRODUKSl

SELAl NENAS KEMASAM BOTOL Dl

PT

ASTAGUHA WISESA, JAKARTA

Oleh

YUNITA HIDAYANTI F 25 0833

1 9 9 2

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGQR

(2)

YUNITA HIDAYANTI. F 25. 0833. Evaluasi Sistem Kerja pada Lini Produksi Selai Nenas Kemasan Botol di PT Astaguna Wise- sa, Jakarta. Di bawah bimbingan Pramono Djoko Fewidarto.

R I N G K A S A N

Peningkatan produktivitas merupakan ha1 yang selalu ingin dicapai oleh setiap perusahaan yang dapat dilakukan dengan menerapkan sistem kerja yang baik. Evaluasi terhadap sistem kerja yang dimiliki perusahaan yang sudah berkembang perlu dilakukan menentukan sisi yang perlu diperbaiki.

Tujuan pengkajian masalah khusus ini adalah untuk mempe- lajari dan mengevaluasi sistem kerja pada lini produksi selai nenas kemasan botol di PT Astaguna Wisesa, melakukan perbaikan sistem kerja, dan menganalisa kelayakan perbaikan sistem kerja.

Analisis kerja keseluruhan dilakukan dengan membuat peta

aliran proses dan diagram aliran. Evaluasi lingkungan kerja dilakukan terhadap lingkungan fisik serta peralatan dan perlengkapan kerja. Analisis kerja setempat dilakukan dengan membuat peta tangan kiri dan tangan kanan. Pengukuran waktu dilakukan dengan metode jam henti, kemudian dilakukan penghi- tungan waktu baku dengan mempertimbangkan faktor penyesuaian

(3)

Hasil analisis kerja keseluruhan menunjukkan adanya proses produksi yang memerlukan waktu penyelesaian yang lama dan aliran bahan yang terlalu jauh. Evaluasi terhadap ling-

kungan kerja menunjukkan bahwa lingkungan fisik di ruang produksi kurang baik, peralatan dan perlengkapan kerja yang tidak ergonomis dan rawan terhadap kecelakaan kerja. Anali- sis kerja setempat menunjukkan adanya gerakan-gerakan tidak efisien dalam melakukan kegiatan produksi dan pendistribusian kerja yang tidak seimbang antara tangan kiri dan tangan kanan.

Perbaikan sistem kerja didasarkan pada prinsip-prinsip ekonomi gerakan. Hasil perbaikan dapat mengurangi waktu kerja sebanyak 16.20 persen dari waktu kerja semula, yaitu 115.51 menit. Analisis kelayakan menunjukkan bahwa perbaikan

layak dilakukan dengan titik pengembalian modal investasi perbaikan pada hari produksi selai nenas kemasan botol 330

(4)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

EVALUASI SISTEM KERJA PADA LINI PRODUKSI

SELAI NENAS KEMASAN BOTOL

DI PT ASTAGUNA WISESA, JAKARTA

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk rnemperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN, Fakultas Teknologi Pertanian,

lnstitut Pertanian Bogor

Oleh

YUNITA HIDAYANTI

F 25. 0833

1992

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(5)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEJSNOLOGI PERTANIAN

EVALUASI SISTEM KERJA PADA LINI PRODUKSI

SELAI NENAS KEMASAN BOTOL

DI PT ASTAGUNA WISESA, JAKARTA

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat u n t i ~ k rnernperoleh gelar

SARJANA TEJSNOLOGI PERTANIAN

pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,

Fakultas Teknologi Pertanian,

Institut Pertanian Bogor

Oleh

YUNITA HIDAYANTI

F 25. 0833

Dilahirkan pada tanggal 16 Juni 1969

di Bandung

Dnggal lulus : 5 Desember 1992

(6)

KATA PENGANTAR

Puji syukur dipanjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk mempe- roleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertani- an, Institut Pertanian Bogor. Skripsi ini merupakan hasil penelitian yang dilakukan mulai Bulan Juli hingga Agustus

1992 di PT ~staguna Wisesa. Jakarta.

Ucapan terima kasih penulis haturkan kepada :

1. Ir. H. Pramono Djoko Fewidarto, MS selaku Dosen Pem- bimbing atas arahan dan dorongan yang diberikan

2. Dr. Ir. E. Gumbira Said, MADev. dan Ir. Marimin, MSc. yang telah bersedia menguji

3. Bapak Hadi, SE selaku pimpinan PT Astaguna Wisesa yang telah memberikan izin untuk melakukan penelitian

4. Ir. Aah Suwiah dan seluruh karyawan PT Astaguna Wisesa yang telah banyak membantu

5. Rekan-rekan Agrininth, GKM-P9, dan Asrama Gilang Kencana

(7)

~ e n u l i s menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempur- na, untuk itu kritik dan saran yang bersifat membangun sangat diharapkan. Akhirnya, semoga skripsi ini bermanfaat.

(8)

DAFTAR IS1

H a l a m a n

KATA P E N G A N T A R

. . .

iii

D A F T A R I S I

. . .

V D A F T A R T A B E L

. . .

viii

D A F T A R GAMBAR

. . .

xi

D A F T A R L A M P I R A N

. . .

xii

I

.

PENDAHULUAN

. . .

1

A

.

L A T A R BELAKANG

. . .

1

B

.

T U J U A N

. . .

2

C

.

RUANG L I N G K U P

. . .

3

I1

.

T I N J A U A N P U S T A K A

. . .

4

A

.

S I S T E M K E R J A

. . .

4

B

.

P E T A - P E T A K E R J A

. . .

6

P R O S E S P R O D U K S I S E L A I N E N A S KEMASAN B O T O L

S T U D 1 GERAKAN

. . .

EKONOMI GERAKAN

. . .

ERGONOMI

. . .

LINGKUNGAN F I S I K

. . .

KESEHATAN DAN KESELAMATAN K E R J A

. . .

PENGUKURAN WAKTU

. . .

(9)

III.METODOLOG1

. . .

3 3

A

.

KERANGKA PEMIKIRAN

. . .

33

B

.

PENDEKATAN BERENCANA

. . .

34

C

.

TATA LAKSANA

. . .

34

IV

.

SISTEM KERJA SEKARANG

. . .

44

A

.

PROSES PRODUKSI SELAI NENAS KEMASAN BOTOL 44

. . .

B

.

ANALISIS KERJA KESELURUHAN 48

. . .

C

.

LINGKUNGAN FISIK 57

. . .

.

D KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA 60

. . .

E

.

ANALISIS KERJA SETEMPAT 63 V

.

PENGUKURAN WAKTU

. . .

80

A

.

PROSES PENGUPASAN

. . .

80

B

.

PROSES PEMOTONGAN

. . .

83

C

.

PROSES PELUMATAN

. . .

86

D

.

PROSES PENGISIAN

. . .

88

. . .

E

.

PROSES PENUTUPAN BOTOL 91 F

.

PROSES MEMBERSIHKAN BOTOL

. . .

93

G

.

PROSES PEMASANGAN LABEL

. . .

95

H

.

PROSES PEMASANGAN SEGEL

. . .

98

I

.

PROSES PEMANASAN SEGEL

. . .

100

J

.

PROSES CAP KADALUARSA

.

102

(10)

VI

.

PERBAIKAN SISTEM KERJA

. . .

108

. . .

A

.

PERALATAN DAN PERLENGKAPAN KERJA 108 B

.

METODE KERJA

. . .

116

C

.

TATA LETAK TEMPAT KERJA

. . .

128

VII

.

ANALISIS KELAYAKAN PERBAIKAN SISTEM KERJA

.

140

A

.

PERKIRAAN BIAYA-BIAYA YANG DIKELUARKAN

. .

140

B

.

BIAYA YANG DIBEBANKAN TERHADAP SELAI NENAS KEMASAN BOTOL 330 GRAM

. . .

142

C

.

MANFAAT PERBAIKAN SISTEM KERJA SECARA FINANSIAL PER HARI PRODUKSI

. . .

143

D

.

PERIODE PENGEMBALIAN MODAL

.

143

E

.

PERBANDINGAN MANFAAT DAN BIAYA INVESTASI (B/C)

. . .

144

F

.

MANFAAT LAIN PERBAIKAN SISTEM KERJA

.

145 VIII

.

KESIMPULAN DAN SARAN

. . .

146

A

.

KESIMPULAN

. . .

146

B

.

SARAN

. . .

147

DAFTAR PUSTAKA

.

148

LAMPIRAN

. . .

151

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

(105)

(106)

(107)

(108)

(109)

(110)

(111)

(112)

(113)

(114)

(115)

(116)

(117)

(118)

(119)

(120)

(121)

(122)

(123)

(124)

(125)

(126)

(127)

(128)

(129)

(130)

(131)

(132)

(133)

(134)

(135)

(136)

(137)

(138)

(139)

(140)

(141)

(142)

(143)

(144)

(145)

(146)

(147)

(148)

(149)

(150)

(151)

(152)

(153)

(154)

(155)

(156)

(157)

(158)

(159)

(160)

(161)

(162)

(163)

(164)

(165)

(166)

(167)

(168)

(169)

(170)

(171)

(172)

(173)

(174)

(175)

(176)

(177)

(178)

(179)

(180)

(181)

(182)

(183)

(184)

(185)

(186)

(187)

(188)

(189)

(190)

(191)

(192)

(193)

(194)

(195)

(196)

(197)

(198)

(199)

(200)