Pengaruh Lempuyang Gajah (Zingeber zerumbat L.) dan Fraksi Ekstraknya terhadap Kadar Kolestelor, Trigliserida dan Glukosa Darah dan Hati Tikus Sprague Dawley

(1)

PENCAWUH LEMP

GAJAH

( z i n g bet L.)

DAH

FRAIdSl ERSTRAKNYA TIEWHADAP RADAR ROLESTEROL, TRlGLlSERlDA

DAN GLUKOSA DARAH DAN HAT! TlKUS

spresue Dawley

1 9 9 4

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(2)

INDRA ISHAK. F 26.0419. Pengaruh Lempuyang Gajah (Zingiber zerumbet L.) dan Fraksi Ekstraknya terhadap Kadar Koles- terol, Trigliserida dan Glukosa Darah dan Hati Tikus Sprague Dawley. Di bawah bimbingan Dr.Ir. Sedarnawati Yasni, MAgr.

Lempuyang gajah (Zingiber zerumbet L.) adalah salah satu dari tumbuhan obat tradisional yang sering digunakan sebagai obat luar maupun dalam, disamping sebagai makanan lalapan dan bumbu masakan. Komponen kimia utama yang dikan- dungnya antara lain minyak atsiri yang terdiri dari senyawa zerumbon, a-pinen, a-kariofilen, kamfer dan sineol.

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh aktifitas lempuyang gajah dalam bentuk tepung, ekstrak steam distillation, ekstrak etanol 95% dan jamu terhadap kadar kolesterol, trigliserida dan glukosa darah dan hati tikus. Selain itu juga dipelajari sifat fisiko kimia ekstrak lempuyang gajah yang diperoleh dari teknik steam distillation dan ekstraksi dengan pelarut etanol 95%.

' Uji sifat fisiko kimia ekstrak tepung lempuyang gajah dengan teknik steam distillation dan ekstrak. etanol 95% menunjukkan bahwa ekstrak steam distillation berupa minyak atsiri mempunyai ciri-ciri bobot jenis ( 1 5 O ~ ) 0.91, indeks bias (20°c) 1.479, putaran optik -4'5' dan kelarutan dalam etanol 70% yaitu 90%, sedangkan ekstrak etanol 95% berupa oleoresin mempunyai ciri-ciri untuk ~arameter yang sama secara berurutan adalah 0.92, 1.492, -5 3 ' dan 85%.

Aktifitas komponen aktif lempuyang gajah telah diuji secara in vivo menggunakan tikus jantan jenis Sprague Dawley yang berumur 6 minggu. Tikus percobaan mula-mula diberikan diet standar selama 1 minggu, kemudian dibagi ke dalam 5 kelompok masing-masing terdiri dari 8 ekor tikus, yaitu ; 1) kontrol, 2) tepung lempuyang gajah, 3) ekstrak steam distillation, 4) ekstrak etanol 95%, dan 5) jamu lempuyang gajah. Diet percobaan diberikan selama 2 minggu. Pada akhir percobaan dilakukan eutanasi terhadap tikus dengan teknik pem- biusan ringan menggunakan petroleum eter. Selanjutnya tikus percobaan dibedah untuk diambil darahnya melalui pembuluh nadi perut dan beberapa organ lainnya. Kandungan kolesterol, trigliserida dan glukosa darah dan hati tikus diukur secara enzimatis dengan menggunakan "kitw.

Dari hasil percobaan didapatkan bahwa suplementasi lempuyang gajah baik dalam bentuk tepung, ekstrak etanol

(3)

Suplementasi tepung lempuyanq qajah sebanyak 5%

ke dalam diet standar tikus secara nyata dapat menurunkan kandungan trigliserida darah tikus percobaan dari 108 mq/dl menjadi 73.0 mq/dl pada taraf 5%. Sedangkan suplementasi ekstraknya tidak mempenqaruhi trigliserida darah. Hal ini menunjukkan bahwa komponen serat tepung lempuyanq gajah ke- munqkinan mempunyai efek hipotrigliserida terhadap darah tikus dibandinqkan dengan komponen minyak ekstraknya.

Dalam percobaan ini juga dapat dibuktikan bahwa suplementasi lempuyanq qajah dalam bentuk tepung, ekstrak steam distillation, ekstrak etanol 95% serta ekstrak jamu tidak secara nyata mempenqaruhi kandungan kolesterol dan qlukosa darah tikus. Demikian pula halnya denqan penambahan lempuyang gajah baik dalam bentuk tepung maupun ekstraknya tidak mempengaruhi kandungan kolesterol hati tikus.

Namun demikian, suplementasi lempuyang gajah dalam bentuk ekstrak steam distillation (0.15%), ekstrak etanol 95%

(4)

PENGARUfI LEMPUYANG GAJAW (Zingiber zerumbet L.) DAN

hRAKSI EKSTRAKNYA TERHADAP KADAR KOLESTEROL, TRIGLISERIDA

DAN GLUKOSA DARAH DAN HATI TIKUS Spragtte Dawley

Sebagai salaii satu syarat untuk mernperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada .rurusan Teknologi Pangan dan Gizi

Fakultas Teknologi Pertanian

Institut Pertanian Bogor

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(5)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

PENGARUH LEMPUYANG GAJAH ( Z i n g i b e r zerumzbet L.) DAN

KNYA TERHADAP KADAR KOLESTEROL, TRIGLISERIDA OSA DARAB DAN HAT1 TIKUS SprdgUe Davley

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi Fakultas Teknologi Pertanian

Oleh :

INDRA ISHAK F 26. 0419

Dilahirkan pada tanggal 18 Januari 1970 di Medan

Tanggal lulus : Nopember 1994 Disetujui,

,

(6)

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT., karena berkat rahmat-Nyalah maka penulisan skripsi ini dapat diselesaikan.

Skripsi ini disusun berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan selama empat bulan yang dimulai dari tanggal

1 Februari 1994 sampai dengan tanggal 3 1 Mei 1 9 9 4 . Peneli- tian dilakukan di Laboratorium Unit Hewan Percobaan, Pusat Penelitian Penyakit Menular, Jakarta; Laboratorium Patologi Klinik, Rumah Sakit Cipto Mangunkusumo, Jakarta; Labora- torium Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi serta Laboratorium Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Yogor, Bogor.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :

1. Ibu Dr.Ir. Sedarnawati Yasni, MAgr., Bapak Ir. M. Edhie Sulaksono, CPH., dan Dr. Ir. Slamet Budiyanto, MAgr., yang telah membimbing penulis selama penelitian hingga tersusunnya skripsi ini.

(7)

3. Bapak dr. Rustadi Sosrosumihardjo, MS, DSPK., selaku

Kepala Bagian Patoloqi Klinik Fakultas Kedokteran

Universitas Indonesia yang telah memberikan izin clan

bantuan analisis kepada penulis.

4. Bapak dr. Riadi Wirawan, DSPK. dan dr. Simon Kusnandar, DSPK., yang telah membantu penulis dalam pelaksanaan

analisis.

5. Bapak Drs. Richard Panjaitan, SKM., selaku Kepala Pusat

Pemeriksaan Obat dan Makanan, Direktorat Jenderal Penga-

wasan Obat dan ~akanan yang telah mernberikan izin dan

bantuan tikus percobaan kepada penulis

6. Ibu dr. Sihombing selaku Peneliti pada Pusat Penelitian

Penyakit Tidak Menular yanq telah memberikan bantuan

bahan baku diet untuk makanan tikus kepada penulis.

7. Yayasan Dharma Bakti Kalbe Farma yang telah memberikan

bantuan dana penelitian kepada penulis.

8. Seluruh staf dan karyawan Pusat Penelitian Penyakit

Menular dan Pusat Penelitian Penyakit Tidak Menular,

Bagian Patologi Klinik Rumah Sakit Cipto Mangunkusumo

serta Pusat Pemeriksaan Obat dan Makanan di Jakarta.

9. Kedua orang tua penulis yang banyak memberikan bantuan

materil dan moril untuk selesainya skripsi ini.

10. Ikhwah sekalian, serta rekan-rekan yanq telah membantu

penulis dalam berbagai hal.

(8)

Akhirnya penulis menyadari kesempurnaan hanyalah milik Allah SWT semata, kritik dan saran senantiasa penulis harap- kan. Mudah-mudahan dengan segala kekurangannya skripsi ini dapat bermanfaat bagi yang memerlukannya.

Bogor, Nopember 1994

Penulis

(9)

DAFTAR I81

Halaman

KATA PENGANTAR

...

i

DAFTAR IS1

...

iv

DAFTAR TABEL

...

vi

DAFTAR GAMBAR

...

vii

. . .

DAFTAR LAMPIRAN viii I

.

PENDAHULUAN

. . .

1

A

.

Latar Belakang

. . .

1

B

.

Tujuan

...

3

C

.

Hipotesis

...

3

1 TINJAUAN PUSTAKA

...

5

.

...

A Lempuyang Gajah (Zingiber zerumbet L.)

B

.

Metode Ekstraksi Minyak Atsiri Lempuyang Gajah

1

.

Steam Distillation

...

2

.

Ekstraksi dengan Etanol

...

C

.

_{Minyak Atsiri Lempuyang Gajah}

...

D

.

Metabolisme Kolesterol

...

E

.

Metabolisrne Trigliserida

...

F

.

Metabolisme Glukosa

...

G

.

Tikus putih (Rattus novergicus)

...

I11

.

BAHAN DAN METODE PENELITIAN

...

.

...

A Bahan

1

.

Tikus Percobaan

...

(10)

3

.

Bahan Analisis Kimia

...

2 9

B

.

Alat

...

2 9

1

.

Alat Pemeliharaan Tikus

...

2 9

2

.

Alat Bedah Tikus

...

3 0 3

.

Alat Ekstraksi

...

3 0 4

.

Alat Analisis Kimia

...

3 0 C

.

Metode Penelitian

. . .

3 1 1

.

Persiapan Lempuyang Gajah

. . .

31

2

.

Metode Ekstraksi

. . .

31 3

.

Persiapan Diet Standar dan ~ i e t Suplemen

Lempuyang Gajah

...

33 4

.

PersiaparRuangan Pemeliharaan Tikus

. .

Percobaan

...

3 6

....

5

.

Perlakuan pada Periode Pemberian Diet 3 6

6

.

Analisis setelah Pembedahan Tikus

...

39

7

.

Analisis Data

...

4 0

IV

.

HASIL DAN PEMBAHASAN

...

4 1 A

.

...

41

1

.

Analisis Proksimat Tepung Lempuyang Gajah

.

4 1

2

.

Analisis Sifat Fisiko Kimia Hasil

...

Ekstraksi 4 3

3

.

Analisis Proksimat Diet Standar

...

45 B

.

Pertumbuhan dan Berat Organ-Organ Tikus

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

PENCAWUH LEMP

GAJAH

( z i n g bet L.)

DAH

FRAIdSl ERSTRAKNYA TIEWHADAP RADAR ROLESTEROL, TRlGLlSERlDA

DAN GLUKOSA DARAH DAN HAT! TlKUS

spresue Dawley

1 9 9 4

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(105)

INDRA ISHAK. F 26.0419. Pengaruh Lempuyang Gajah (Zingiber zerumbet L.) dan Fraksi Ekstraknya terhadap Kadar Koles- terol, Trigliserida dan Glukosa Darah dan Hati Tikus Sprague Dawley. Di bawah bimbingan Dr.Ir. Sedarnawati Yasni, MAgr.

Lempuyang gajah (Zingiber zerumbet L.) adalah salah satu dari tumbuhan obat tradisional yang sering digunakan sebagai obat luar maupun dalam, disamping sebagai makanan lalapan dan bumbu masakan. Komponen kimia utama yang dikan- dungnya antara lain minyak atsiri yang terdiri dari senyawa zerumbon, a-pinen, a-kariofilen, kamfer dan sineol.

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh aktifitas lempuyang gajah dalam bentuk tepung, ekstrak steam distillation, ekstrak etanol 95% dan jamu terhadap kadar kolesterol, trigliserida dan glukosa darah dan hati tikus. Selain itu juga dipelajari sifat fisiko kimia ekstrak lempuyang gajah yang diperoleh dari teknik steam distillation dan ekstraksi dengan pelarut etanol 95%.

' Uji sifat fisiko kimia ekstrak tepung lempuyang gajah dengan teknik steam distillation dan ekstrak. etanol 95% menunjukkan bahwa ekstrak steam distillation berupa minyak atsiri mempunyai ciri-ciri bobot jenis ( 1 5 O ~ ) 0.91, indeks bias (20°c) 1.479, putaran optik -4'5' dan kelarutan dalam etanol 70% yaitu 90%, sedangkan ekstrak etanol 95% berupa oleoresin mempunyai ciri-ciri untuk ~arameter yang sama secara berurutan adalah 0.92, 1.492, -5 3 ' dan 85%.

Aktifitas komponen aktif lempuyang gajah telah diuji secara in vivo menggunakan tikus jantan jenis Sprague Dawley yang berumur 6 minggu. Tikus percobaan mula-mula diberikan diet standar selama 1 minggu, kemudian dibagi ke dalam 5 kelompok masing-masing terdiri dari 8 ekor tikus, yaitu ; 1) kontrol, 2) tepung lempuyang gajah, 3) ekstrak steam distillation, 4) ekstrak etanol 95%, dan 5) jamu lempuyang gajah. Diet percobaan diberikan selama 2 minggu. Pada akhir percobaan dilakukan eutanasi terhadap tikus dengan teknik pem- biusan ringan menggunakan petroleum eter. Selanjutnya tikus percobaan dibedah untuk diambil darahnya melalui pembuluh nadi perut dan beberapa organ lainnya. Kandungan kolesterol, trigliserida dan glukosa darah dan hati tikus diukur secara enzimatis dengan menggunakan "kitw.

Dari hasil percobaan didapatkan bahwa suplementasi lempuyang gajah baik dalam bentuk tepung, ekstrak etanol

(106)

Suplementasi tepung lempuyanq qajah sebanyak 5%

ke dalam diet standar tikus secara nyata dapat menurunkan kandungan trigliserida darah tikus percobaan dari 108 mq/dl menjadi 73.0 mq/dl pada taraf 5%. Sedangkan suplementasi ekstraknya tidak mempenqaruhi trigliserida darah. Hal ini menunjukkan bahwa komponen serat tepung lempuyanq gajah ke- munqkinan mempunyai efek hipotrigliserida terhadap darah tikus dibandinqkan dengan komponen minyak ekstraknya.

Dalam percobaan ini juga dapat dibuktikan bahwa suplementasi lempuyanq qajah dalam bentuk tepung, ekstrak steam distillation, ekstrak etanol 95% serta ekstrak jamu tidak secara nyata mempenqaruhi kandungan kolesterol dan qlukosa darah tikus. Demikian pula halnya denqan penambahan lempuyang gajah baik dalam bentuk tepung maupun ekstraknya tidak mempengaruhi kandungan kolesterol hati tikus.

Namun demikian, suplementasi lempuyang gajah dalam bentuk ekstrak steam distillation (0.15%), ekstrak etanol 95%

(107)

PENGARUfI LEMPUYANG GAJAW (Zingiber zerumbet L.) DAN

hRAKSI EKSTRAKNYA TERHADAP KADAR KOLESTEROL, TRIGLISERIDA

DAN GLUKOSA DARAH DAN HATI TIKUS Spragtte Dawley

Sebagai salaii satu syarat untuk mernperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada .rurusan Teknologi Pangan dan Gizi

Fakultas Teknologi Pertanian

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(108)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

PENGARUH LEMPUYANG GAJAH ( Z i n g i b e r zerumzbet L.) DAN

KNYA TERHADAP KADAR KOLESTEROL, TRIGLISERIDA OSA DARAB DAN HAT1 TIKUS SprdgUe Davley

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi Fakultas Teknologi Pertanian

Oleh :

INDRA ISHAK F 26. 0419

Dilahirkan pada tanggal 18 Januari 1970 di Medan

Tanggal lulus : Nopember 1994 Disetujui,

,

(109)

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT., karena berkat rahmat-Nyalah maka penulisan skripsi ini dapat diselesaikan.

Skripsi ini disusun berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan selama empat bulan yang dimulai dari tanggal

1 Februari 1994 sampai dengan tanggal 3 1 Mei 1 9 9 4 . Peneli- tian dilakukan di Laboratorium Unit Hewan Percobaan, Pusat Penelitian Penyakit Menular, Jakarta; Laboratorium Patologi Klinik, Rumah Sakit Cipto Mangunkusumo, Jakarta; Labora- torium Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi serta Laboratorium Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Yogor, Bogor.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :

1. Ibu Dr.Ir. Sedarnawati Yasni, MAgr., Bapak Ir. M. Edhie Sulaksono, CPH., dan Dr. Ir. Slamet Budiyanto, MAgr., yang telah membimbing penulis selama penelitian hingga tersusunnya skripsi ini.

(110)

3. Bapak dr. Rustadi Sosrosumihardjo, MS, DSPK., selaku

Kepala Bagian Patoloqi Klinik Fakultas Kedokteran

Universitas Indonesia yang telah memberikan izin clan

bantuan analisis kepada penulis.

4. Bapak dr. Riadi Wirawan, DSPK. dan dr. Simon Kusnandar, DSPK., yang telah membantu penulis dalam pelaksanaan

analisis.

5. Bapak Drs. Richard Panjaitan, SKM., selaku Kepala Pusat

Pemeriksaan Obat dan Makanan, Direktorat Jenderal Penga-

wasan Obat dan ~akanan yang telah mernberikan izin dan

bantuan tikus percobaan kepada penulis

6. Ibu dr. Sihombing selaku Peneliti pada Pusat Penelitian

Penyakit Tidak Menular yanq telah memberikan bantuan

bahan baku diet untuk makanan tikus kepada penulis.

7. Yayasan Dharma Bakti Kalbe Farma yang telah memberikan

bantuan dana penelitian kepada penulis.

8. Seluruh staf dan karyawan Pusat Penelitian Penyakit

Menular dan Pusat Penelitian Penyakit Tidak Menular,

Bagian Patologi Klinik Rumah Sakit Cipto Mangunkusumo

serta Pusat Pemeriksaan Obat dan Makanan di Jakarta.

9. Kedua orang tua penulis yang banyak memberikan bantuan

materil dan moril untuk selesainya skripsi ini.

10. Ikhwah sekalian, serta rekan-rekan yanq telah membantu

penulis dalam berbagai hal.

(111)

Akhirnya penulis menyadari kesempurnaan hanyalah milik Allah SWT semata, kritik dan saran senantiasa penulis harap- kan. Mudah-mudahan dengan segala kekurangannya skripsi ini dapat bermanfaat bagi yang memerlukannya.

Bogor, Nopember 1994

Penulis

(112)

DAFTAR I81

Halaman

KATA PENGANTAR

...

i

DAFTAR IS1

...

iv

DAFTAR TABEL

...

vi

DAFTAR GAMBAR

...

vii

. . .

DAFTAR LAMPIRAN viii

I

.

PENDAHULUAN

. . .

1

A

.

Latar Belakang

. . .

1

B

.

Tujuan

...

3

C

.

Hipotesis

...

3

1 TINJAUAN PUSTAKA

...

5

.

...

A Lempuyang Gajah (Zingiber zerumbet L.)

B

.

Metode Ekstraksi Minyak Atsiri Lempuyang Gajah

1

.

Steam Distillation

...

2

.

Ekstraksi dengan Etanol

...

C

.

_{Minyak Atsiri Lempuyang Gajah}

...

D

.

Metabolisme Kolesterol

...

E

.

Metabolisrne Trigliserida

...

F

.

Metabolisme Glukosa

...

G

.

Tikus putih (Rattus novergicus)

...

I11

.

BAHAN DAN METODE PENELITIAN

...

.

...

A Bahan

1

.

Tikus Percobaan

...

(113)

3

.

Bahan Analisis Kimia

...

2 9

B

.

Alat

...

2 9

1

.

Alat Pemeliharaan Tikus

...

2 9

2

.

Alat Bedah Tikus

...

3 0 3

.

Alat Ekstraksi

...

3 0 4

.

Alat Analisis Kimia

...

3 0 C

.

Metode Penelitian

. . .

3 1 1

.

. . .

31

2

.

Metode Ekstraksi

. . .

31 3

.

Persiapan Diet Standar dan ~ i e t Suplemen

Lempuyang Gajah

...

33 4

.

PersiaparRuangan Pemeliharaan Tikus

. .

Percobaan

...

3 6

....

5

.

Perlakuan pada Periode Pemberian Diet 3 6

6

.

Analisis setelah Pembedahan Tikus

...

39

7

.

Analisis Data

...

4 0

IV

.

HASIL DAN PEMBAHASAN

...

4 1 A

.

...

41

1

.

Analisis Proksimat Tepung Lempuyang Gajah

.

4 1

2

.

Analisis Sifat Fisiko Kimia Hasil

...

Ekstraksi 4 3

3

.

Analisis Proksimat Diet Standar

...

45 B

.

Pertumbuhan dan Berat Organ-Organ Tikus

(114)

(115)

(116)

(117)

(118)

(119)

(120)

(121)

(122)

(123)

(124)

(125)

(126)

(127)

(128)

(129)

(130)

(131)

(132)

(133)

(134)

(135)

(136)

(137)

(138)

(139)

(140)

(141)

(142)

(143)

(144)

(145)

(146)

(147)

(148)

(149)

(150)

(151)

(152)

(153)

(154)

(155)

(156)

(157)

(158)

(159)

(160)

(161)

(162)

(163)

(164)

(165)

(166)

(167)

(168)

(169)

(170)

(171)

(172)

(173)

(174)

(175)

(176)

(177)

(178)

(179)

(180)

(181)

(182)

(183)

(184)

(185)

(186)

(187)

(188)

(189)

(190)

(191)

(192)

(193)

(194)

(195)

(196)

(197)

(198)

(199)

(200)