Analisis strategi pemasaran usaha jasa boga katering pada PT Kiki Puspa Dewi, Jakarta

(1)

ANALISIS STRATEGI PEMASARAN USAHA JASA B W A

KATENNG PADA PT

KZKI

PUSPA DEWI, JAKARTA

Oleh:

PROGRAM STUD1 MANAJEMEN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

INSTITUT

PERTAMAN BOGOR

(2)

(3)

RING

KASAN

WULAN RIYADIM. ANALISIS STRATEGI P E W A R A N U S M U JASA BOGA KATERING PADA

PT

KW PUSPA

D E W ,

JAKARTA. (Dl BAWAR BIMBB'GAN EARJANTO).

P a g n menrpakan safu dari beberap kebutuhan

dasar manusia

)ang penting. b k y a d a pada saat ini menyukai kehidtrpn yang serba praktir Saat ini ban>&

orang,

khususnya meseka yang sib& d e n p kegiatan di luar rumah tidak punya banyak aakbl untuk mslgokh dan menyiapkan makanan sendiri sehigga mereka pun mulai beaalih d e n p mananfaatkan jasa penyajian makanan siap antap yimg d i s e h j u g pelayanan j=

h~

Palrembangan

indusei

jasa boga yang pesat dapat dilihat dari b a n j a h j a

p a ~ n f a a t a n

indusei

msebtn dalam penyediaan makanan di berbagai tempa dan

untuk b e h g a i kcpemtan, misalnja res~cnan, hotel, dan penylenggmm makrman

untuk keperluan seminar atau untuk karyalvan pabrik dan perkantorim. p e m d a a q

dan transportasi. K&g sebagai salah satu usaha jasa boga j u g merasakan p e n i n g h m tervbut Pada saat ini usaha b a i n g

ardah

banyak ~ a n g diusahabn

secara piofesional, bidang pelayanannya pun meluas dari resepsi. r a p a ~ ulang tahun, lmmchmg produn, hingga katering kantor umuk makan siang k q a a a n . Kajasama dengan gedung-gedung penemuan dalam ha1 penyadiaan jasa makanan juga telah banyak dilakukan oleh kateringkatering besar.

Cambaran karaing )ang selarna ini d i g g a p sebagai home induroy atau

pun pekajaan sambitan bagi ibu-ibu rumah tan= telah mengalami

dan pg_perakan untuk aMbuh menjadi suatu usaha )ang memiliki prospek ?ang s a n s bags. Kondisi ini, difltnjang pula denpan pageseran pola pangan mas)mata &qpi a k i b perubahan p y a hidup mseica yang menyulrai kepmhsan trrmawk dalam ha1 makan. Deu-asa ini sebagian kelompok

nmyamh! mamnuhi ketRrmhan makanannya di h m rumah &ine pelajanan

makaMn massat maupakan tlrmpuan untuk m e n u h i kcbuolhan makaMn

mereka dan harm M i a segem Berkembangn~a indumi-industri pun nmrt

memberikan damp& positif bagi pertwnbuhan dan pakernbangan pelayanan jasa katering.

PT. Kiki Puspa Deui menrpakan pausahaan yang bergerak di bidang jasa karering. Sebagai penaahaan yang beraw11 dari usaha kecil kel- PT. Kiki Puspa Dewi tekh mengalami kernajuan yang cukup berarti. Usaha keluarga ini telah berkembang dari d m a h katuing kecilkecilan menjadi sebuah pausahaan berbentuk Perseroan

T

-

(PT).

Namun, dalarn menjalankan

usahanya

PT.

Kiki Puspa Dewi tidak lupur dari masatah ienrtama dari

segi

pernararan. Hal ini dikarrnakan

Mmr

lingkungan intanal dan ebernal yang cendaung tavsmenew mengalami perubahan sehiiga untuk men-i

kondisi tasebtq PT. Kiki hrspa Dewi bausaha untuk menerapkan mategj

panararan >ang upai.

(4)

dengan

Setjen Asosiasi Pengusaha Jasa Boga Indonesia dikecahui bahwa jumlah

pusaham katcriog di Jakarta yang tergabung dabm APJl bertarnbah dengan

p s a ~ yairu dari 100 an- pada rahun 19&.-mmjadi 2000 anggota pada tahun

2002, dan saat mi pada tahun 2006 anggota APJl Jakarta

ardah

bajlbnlah sekitar 6000 anggota Tmgginla m g a n ini membuat pensahaan m e n m i

cmangm

dalam rnemperkuat loyalitas pehggan

dan

memih pelan- b a ~ ~ , ditffnbah

tagi

dengan para pendatang b m )ang menarik pelangan dengan cara rnenawarlran

tLarga

ymg lebih m u d . Oleh i-arena PT. Kiki Puspa Dewi

beusatra

unmk memaptan

arategi

p e m m yang tepat deogan rnengenali kmdisi k . r d dan

eksianal yang dhadapi oleh

perusahaan sehingga dapt dikaahui k e . kelemahan, peluans clan armaman yang dihdapi oleh - w - c E r p a t ~ ~ l e b i h ~ g g u l d a r i p e s a i n g n y a

PenyuamanseategimitdiridaribebempaQhap.Tahapawaladalah

mengaahui parnasalahan yang sedang dhdapi oleh pausahaan. Bagi PT. Kiki

Puspa

Dewi,

pasaingan yang semakin tin& dimtam parrsahztan katering menjadi ha1 yang sangat diperharikan penaahaan saat mi sehingga penrsahaan

@u

arategi

~g tepai apar dapat vtap dapat beltahan

dan

Imggul dari peaingnya Tahap selanjl6n)a

adalah

metakutran analisii menyeluruh terbdap p e n g a d dari fal,~-faktor linglungn intanal dan

&anal

perughaan

arpaya

seategi

yang dibuat sesuai den- kondisi saar ini. Secelah itu,

hasil dari analisis yang dilakukan temadap linglungan imemal disajikan dahn b e n d maniks LFE sedangkan hasil dari analisii j a g dilakukan rerhadap linglamgin eksterital diajikan dalam bentuk mamiks EFE. Matrib IFE dan EFE yang dihasilkan, kernudian d i p a d h n ke

dalam

mmiks E untuk mengerahui posisi paurahaan saa! ini

dan

simk?gi j a g tepat dilabvkan pada posisi iru. Maniks

E

ini menjadi dasar bagi penetapan srratepi pada mabiks SWOT. Selmjuboya untuk dapt mengetahui urutan prioritas

stratcgi pemasaran

yang sesuai b q i perusahaan d a b menghadapi persaingan digunakan metode Proses Hirarki Aaalitik

(PHA).

Berdas;nkan hasil identifikasi faktor sra~egis internal &or total analisii in& adalah 2.896 yang menunjukkan bahua PT.

Ki

Puspa Dewi merniliki k m p u a n

in&

diatas ma-mta dalam m e m a n f a h kekuatan-kekuamn usabanja dan m e n m i kelemahan4elemahan yang ada. Berdasarkan hasil

ideniiKkasi faktor mategis ekstemal nilai total dtor analisii e h e m a l pada PT.

Kiki Puspa Dewi sebesar 2.822. Hal ini bemni PT. Kiki Puspa Dewi memil~ki

kemampllan b e d a di atas rata-ram &lam munanfpatkan peluang dan menghbdai ancaman.

P d u a n

antara maaiks IFE dan EFE menernpatkan PT.Kiki

RPpa

Dew4 @a sel V pada maniks IE. Rnaaham, b e d pada posisi pertahankan dan pelihara dimam mavgi )ang paling vpar digunakan adalah matcpi pcmtrmi pasar dan pengembangan pmduk. Mauiks SWOT menghasilkan tujuh aftm&f matcgi yang Qpat digunakan perudmn sebagai matq,i &lam

n m @ a & p i pasaingan.

Pcnentuan prioritas sbarepi mengunakan mecodc

PHA

yang dibagi ke d a h tiga hirarlii

a m

tingkam yainr, tin* sam a&hh fokus yang maupakan p e r n i l h sbxtegi pemararan yang searai bagi PT Kiki Puspa Dewi dakm rangka m

(5)

Tingkat t i p aidah alt-if .giategi yang terdiri dari tujuh altanatif sbacegi pemamnn yang dihasilkan dari mabiks SWOT.

Hail pengolahan PHA mtnanpatkan giategi rneningbbn lrualitas pehyanan dan citra prmsahaan unmk manparahankan pelanggan lama dan meraih pelanggm baru sena pewtapan harga yang tepat pada prioritas utama Kedua sbategi ini memiliki bobot yrmg sama

sekaligus

tcrtKsar

dianrara

(6)

ANALISIS

STRATEGI

PEMASARAN

USAtiA

JASA BOGA

(7)

Jlrdul

: ANALISIS m T E G I PEMASARAN USAHA JASA BOGA

KATEFUNG PADA

PT.

KW

PUSPA

D E W ,

JAKARTA

Nama

:WULANIUYADINl

(8)

(9)

(10)

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

(105)

(106)

(107)

(108)

(109)

(110)

(111)

(112)

(113)

(114)

(115)

(116)

(117)

(118)

(119)

(120)

(121)

(122)

(123)

(124)

(125)

(126)

(127)

(128)

(129)

(130)

(131)

(132)

(133)

(134)

(135)

(136)

(137)

(138)

(139)

(140)

(141)

(142)

(143)

(144)

(145)

(146)

(147)

(148)

(149)

(150)

(151)

(152)

(153)

(154)

(155)

(156)

(157)

(158)

(159)