Desain Proses Pembuatan dan Formulasi Mi Basah Berbahan Baku Tepung Jagung
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Hasil uji perbedaan rata-rata Independent T-test (Lampiran 1) dengan selang kepercayaan 95% menunjukkan penambahan BTP pada bagian pati yang dikukus berpengaruh nyata
Penelitian kali ini difokuskan pada optimasi proses dehidrasi dalam pembuatan mi jagung instant untuk menghasilkan mi dengan KPAP yang kecil dan persen elongasi
menyatakan dengan sesungguhnya bahwa karya ilmiah yang berjudul “ Formulasi Tepung Komposit dari Terigu, Kecambah Jagung, Dan Rumput Laut Pada Pembuatan Mi Kering ”
Tingkat kesukaan panelis terhadap rasa mi kering dipengaruhi oleh bahan baku yang digunakan yaitu terigu, tepung kecambah jagung, dan rumput laut.. Perlakuan P1 dan P2 memiliki
(2005), kandungan karbohidrat pada mie basah formulasi tepung jagung dan tepung terigu memiliki kadar karbohidrat sebesar 59,18%, sehingga mie basah formulasi tepung
Tujuan penelitian ini adalah (1) Mendapatkan formulasi tepung komposit dari terigu, kecambah jagung dan rumput laut yang tepat dalam pembuatan mi kering sehingga
Skor terendah (2,99) dihasilkan oleh biskuit pada perbandingan tepung jagung nikstamal 60% dan tepung terigu 40% dengan kriteria flavor agak khas jagung.. Perlakuan F1
Hasil uji perbedaan rata-rata Independent T-test (Lampiran 1) dengan selang kepercayaan 95% menunjukkan penambahan BTP pada bagian pati yang dikukus berpengaruh nyata
