Evaluasi kelayakan usaha pada restoran mie kondang Jakarta Selatan

(1)

w

E V A L U ~ I

=LAYAKAN,

u s m

I

PADA RESTORAN MLE KONQANG JAKARTA SELATAN

f

..-

,

I 4

!

OLEH

:

m o l v DW

PUTERA

A14102128

PROGRAM STUD1 MANAJEMEN AGRIBISNIS

FAKZnTAS PERTANIAN

(2)

TtiWON DWI PUTERk Analisis Kelayakan

F

i

Pada

Usaba Restoran M e KonDang Jakarta Selataa Di bauah b i b i TANTI NOVlANn

Kebutuhan manusia pada dasamya terdiri dari dua kebutuhan utama, p i t u

kebutuhim primer

dan

kebutuhan sdcmder. Kebutuhan primer itu seadiri dibagi menjadi tiga kebutuhan p i t u pangaq ~ p k a i a n ,

dan

ppdltempat tin&. Salah satu kebuhhm primer dari manusia yaitu pangan menjadi elemen pokok bagi manusia mtuk mempertahankan kehidupannya sekaligus menjamin eksisteminya sebagai rnahluk hidrtp.

Den@ jlrmlah penduduk Indonesia yang besar yaitu 219.898.000 jiua

peptan, 2005) dan terus bertambah setiap tahurmya, mRupakan indikator dari perminma pasar produk pangan akan terus bertambah. hhmi pangan yang

besar tens berkembang

dan

makin berv;iriasi. Bebemp jenis maltaran peqgganti nasi )mg makin berkembang

dalam

bisnis penyedim pangan sslah SahRIp

adalah mie. M e me& makanan jadi yang telah lama melekai

pda

kebudayaao daeiah &lam bentuk makanan khas d dPengpman mie dimas masa mendatang akan

semakin

meluas karena sifat penpgurmannya yang praktis

sara

m y a

yang en&

sehingga

dapat menjangkau smua lapisan mas)-

(Astauan, 2002).

Keinginan Restoran M e KonDang mtuk bRkembang menjadi usaha

uaralaba menrpakao s u m peluang usaha )9ng sebiknya d i d u a s i dengm

m e n g p d a n ntatu

analisis

kelayakan Kurangnya -an

ini

inik

terbdap

cukup tin%ginya tingkat kegagalan tenwdab Vimhiree), sehingga investor atau calon tent- ~ m h i w e ) sebelum memuruskan melakukan investasi perlu mempelajari kelayakan investasi pensahaan )mg

akan

m d a b a k a n usabanya tersebut secermat mlmgkin (Karamoy, 2005). Oleh

lrarena

itu. ntatu evaluasi kelayakan usaha

terhadap

Restom M e KonDang perlu

dilakukan

sebagiu salah satu langkab mtuk mmgdahui kernantapan bisnis

dari

reStOmtenehL

Tujum penulisan skripsi ini &dab ( 1 ) mengkaji keragaan Restoran M e K o d h g melalui aspek pasar,teknis

dan

produksi, manajerial

dan

*h (2) menganalisis keuntlmgan Restoran M e KonDang melalui laporan rugi laba; (3) menganalisis tingkat kelayakan pengusahaaa Restoran M e KonDang melalui analisis

finamial;

(4) menganalisis tingkat kepekaan kelayakan invest& Restoran M e KonDang.

PewlitiandilakukaninidilakukanpdabulanAprilsampaidengandenganan Juli 2006 pada Restoran M e KonDang yang bertempat di

JE

K o s d

Rap, Petukangan Utara, Jakarta Selatan, DKI Jakarta Jenis data )ang digmakan dalam pewlitian ini

adalah

data

primer

dan data sekunder. Kep-

terbdap

kelayakan

usaha

Restoran M e KO- d i p l ' e h dari hasil analisis : (1). Aspek teknis yang meliputi karekteristik produk yang d h d k a , lokasi

usaha,

lqyotd

kw=

6

bahan baku

dan

bahan tenaga keck serta proses produksi; (2). Aspek manajemen )ang meliputi struktur organisasi

dan

p d l e z a s h

w

dan

wewe=% (3).

Aspek

hukum )ang meTlrpakan kelRlgkapan izin dalan pemtirian usaha serta k e l w &but dari produk; (4).

(3)

Aspek finansial )ring d i d i s meliputi kritmia kelayakan finansial ( N 6 B/C,

NPV,

Im

dan d i r c m e d poybock p e r i d ) ,

dan

analisis

swirching d u e pada

tingkat diskonto 11,98 persen. Selain itu penelitkin

ini

jw menghitlmg unnmg aiau rugi dari usaha Restoran M e KonDang ini.

Keis&imewaan dari mie yang dijual oleh Restoran Mie KonDaq yaitu

mienya yang k e n w bebas fonnalin dart bahan pengawfei lainnya, tidak melar

wdaupun direndam

dalam

kuah mie (dalam suhu dingin) dan tahau lebih dari 12 jam

(dalam

kondisi tidak dicampur d w kuah mie). meto ode yang d i m dalam m t u k a n hinga jual produk adalah metode Cost Plus Pricing. &mi r e s t o r a n t e r l e t a k d i t e p i j a l a o d a n d i s e k i t i i r p e m u k i m a o p e n d u d u k ~ ~ mudab bagi pelanggan untuk men&sa restoran tersebld Selain itu letak restoran juga dekat dengan pabrik tempat diproduksinya mie sehingga jalur distribusi mie ke restoran juga berjalan baik. Promosi jang telah dilakukan oleb Restoran M e

KonDang adalab penjualan pribadi dan pemasmn hgmng.

Aspek teknis bertiubmgm dengm p e h k s m m kegiatan usaha di

L ~ Aspek Lteknis yaqg

baik dari

per&

dapat

memNnmg kelanorran kegiaian usaha Faktor-hktor )ang mempengaruhi aspek-aspek pasar &ah ka&teristik produk ) m g Milkan, lokasi

usaha,

1- bangunan maha,

pemilihanjenisteknologidanpaalatan,bahanbakudanbahanpembanfu,tenaga kerja, sata plosg produksi.

Stahs k epemilikan Restoran M e KO- adalah milik sendiri. Restoran Mie KonDang maniliki SIUP (Sum

lzin

Usaha PeFdagangan) dengan nomor 0100611.824.51.

lzin

dari Departemen Kesehatan deogan wmor SP (Sum Penyuluhan) 020.01109.04/97. Sumber tenaga k e j a

b

d

dari saudara dan

tetangga di desa abm karnpung halaman pemilik restoran Total tenaga kerja

adalah

66 orang k&gi dalam bagian produksi mie Lima orang bagian operional

gerai 25 orang tagian pesawabm dua orang bagian manajemen dua orang.

Hasi analisis kelayakan w n finausii

seperti

aspek tclm&

aqek

manajemen aspek hukum, dan aspek pasar menunjukkan bahwa

usaha

Restoran M e KonDaq layak unhlk dilaksanakan Analisis linamial )ang dilakukan menunjukkan bahwa restoran tersebld layak untuk dilrsahakan

karena

NPVN,

tRR> tiq@ discount rate, Net B/QI. Perthahaoperubahan yang dianalisis

adalah terbadap perubahan nilai penjualan total produk, dan b i i p bahan baku.

tIasil analids swifching d u e menunjukkan bahwa

usaha

Restoran Mie KonDang ini sensitif tertradap penunman nilai peojualan total produk dan terhadap kenaikan biaya-bii)a bahan traku. Perhihmgan rugi M a yang dilakukan menlmjukkan bahua keuntungan )ang dihasilkan adalah Rp. 0 pada tahun perramq dan Rp.

132.079.826,67 setiap tahun pada tahun kedua b g g a akhir umur proyeek

Berdasarkan hasil analisis swifching value, Restoran M e KonDang relatif sensitif terbadap perubahan nilai penjualan produk- Hal ini

dapat

dkkrabkan 0 1 6 tunmnya jlrmlah pelanggan yang daiang ke restoran sehingga Restoran M e KonDang perlu m e n i n g k h pr0-i saMl -ya deogan memasang

pada --tempat tertentu

seperti

pusat keramaiau restoran perlu melakukan

bekerja sama deogan pemasok dan pedagang

ecerao

bahan baku untuk mempaoleh i n f o m i mengenai barga bahan baku yang M a k u di pasar sem p d u melakukan efesiemi biya operasional untuk mewkan biiya seotra

(4)

EVALUASI KELAYAKAN USAHA

PADA RESTORAN

MTE

KONDANG JAKARTA SELATAN

%bags4 Salab Sam Syarat antnk Mempcroleh Gdar Sarjana

Pertaniao

pada

F

~

P

~

LmMot Pertanian Bogor

PROGRAM STUD1 MANAJEMEN AGRIBISMS

PAKIJLTAS PERTAMAN

(5)

Jndal Skripsi :

EVALUASI

K E L A Y A K .

USAHA PADA RESTORAN

iMlE

KONDANG

JAKARTA

SELATAN

Nama

:

T U W O N

DWI

PUTERA

NRP :

A14102128

Tanti

Nodanti. SP,

MSi

NIP.

130

422

698

(6)

DENGAN IN1 SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG

BEFUUDUL ANALISIS KEZAYAE4.N FWANSIAL PADA

USAHA

RESTORQN MIE KONDANG JAXARTA SELATAN BELUM PERNAH

D m SEBAGAI KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN ?TNGGI

ATAU LEMBAGA M A P U N . SAYA JUGA MENYATAKAN BAHWA

SKRIPSI

CNI

BENAR-BENAR HASK KARYA SAYA SENDIRl DAN TIDAK

rMENGANDUNG BAHAN-BAHAN YANG PERNAH DITULIS ATAU

DlTERBITKAN OLEH PMAK

LAIN

KECUALI BAHAN RUJUKAII YANG

DINYATAKAN DALAM NASKAH.

(7)

Penulis lahir di Jakam, 9 Juli 1983, dagai a d kedua dari e m p a bersaudara

pasangan H. Aftton Anwar dan Hj. Dwinijanti. P a u l i s manasuki pendidikan dasar di

TK

Darurmjah pada tahun 1987 dan masuk SD 02 Petukangan Setatan pada tahun 1988.

Kernudian penulis masuk S W 13 pada tahun 1995 sampai tahun 1998, serta

menyelesaikan pendidikan memngah atas di SMU 90 Jakarta Selatan pada tahun 2001.

Penulis diterima sebagai mahasinva di Fakultas Pertanian Bogor pada tahun 2m, dengan Program Studi Manaj- A g n b k i s melalui jalur Seleksi Peamimaan

Mahasisum Baru (SPMB). Penulk pada tahun 2002 beqabung dengan Koperasi

M a h a s i i (KOPMA). Pada tahun 2003 penulis juga mengikuti kegiaran organisasi

Himpunan M a h a s i Islam

Cabang Bogor Komisariat Fakultas Pertanian P B dan

menjadi pengum komisariat pada tahun 2004 sebagai Wakil !Wmmris Umum Bidang

Kekaryaan dan pada tahun 2005 menjdi Ketua Bidang Kekaryaan. Penulis juga pemah

akti f di Ladang Seni, lembaga 1-g bergerak pada bidang kesenian yang berada di bawah

smktw B E M - 4 sebagai Keiua 111 pibda tahun 2004.

Bogor, September 2006

(8)

(9)

(10)

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

(105)

(106)

(107)

(108)

(109)