Pengaruh Teknik Ekstraksi dan Waktu Panen Bunga Terhadap Rendemen dan Karakteristik Minyak Melati (Jasminum officinale).

(1)

PENGARUH TEKNIK ESTSI DAN WU PANEN BUNGA

TERHADAP REND1MEN DArI ESK YK _ELAI

Jasminum ofCinale)

meh

ENA

F03499090

2003

FAKULTAS TENOLOGI PERTANIAN NSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

(2)

Efrina F03499090. Pengaruh Teknik Estraksi dan Waktu Panen Bunga Terhadap RendemeD dan Karakteristik Minyak Melati (Jasmnum ofCia/e). Oi bawah bimbingan Puwoko dan Sulusi Prabawati.

RINGASAN

Produksi rata-rata melati gambir di Jawa Tengah pada tabun 200} mencapai 1 761 995 kg dimana hanya 995 211 kg yang digunakan sebagai bahan bantu pembuatan teh wangi (Dinas Perkebunan, 2003). Hal ini menyebabkan tejadinya kelebihan produksi terutama pada saat panen raya yaitu dari bulan Oktober hingga Januari. Sementara itu bunga melati gambir mempunyai potensi sebagai bahan baku pembuatan minyak atsiri. Minyak melati merupakan alah satu minyak atsiri yang sangat dibutuhkan oleh industri, diantaranya industri armasi, kosmetika, dan parfum.

Berdasarkan data dari Deperindag diketahui bahwa Indonesia belum mempunyai industri ekstraksi minya. melati, sementara potensi bahan aku tersedia. Oleh karena itu perJu dirancang suatu alRt ekstraksi yang murah dan berteknologi sederhana. Oi Indonesia, pengembangan alat ekstraksi dengan pelarut menguap telah dilakukan. salah satu alat ekstraksi yang dikembangkan adalah alat ekstraksi dengan kapasitas 20 liter yang berada dalam satu rangkaian dengan evaorator dan diS:iller serta berada _{dalam sistcm tertutup. Untuk da�at meng'ptimalkan alat tersebut, maka} diperlukan pengkajian mengenai alat ekstraksi tersebut terhadap waktu ekstraksi, teknik ekstraksi, dan waktu panen bunga terhadap rendemen dan karakteristik minyak melati.

Tujuan penelitian ini adalah untuk menen!ukan waktu eksraksi, teknik ekstraksi yang efisien, dan pengaruh waktu pdHen bunga terhadap rendemen dan karakteristik minyak nelati. Kegiatan Penelitian ini teragi menjadi dua yaitu penelitian endahuluan dan enelitian utama. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk mengetahui waktu ekstraksi yang tepat dimana watu ekstraksi yang digunakan adalah 20 menit, 40 menit, dan 60 menit. Penelitian utama bertujuan untuk mengetahui teknik ekstraksi yang efisien dan pengaruh waktu panen bunga terhadap mutu dan rendemen minyak melati. Teknik ekstraksi terdiri dari teknik satu kali ekstraksi, teknik dua kali ekstraksi, dan teknik pencllcian. sedangkan waktu panen bunga terdiri dari waktu panen bunga Bulan Desemer 2002 dan BulRn Januari 2003.

(3)

jasmone, fenol, dan linalool mempunyai kcenderunan ak nk etiap teknik ekstraksi. Beran data rata-rata koneasi komonen kimia pada tiap perlakuan diketahui bahwa teknik dua kali esi menhasilkan konsenrasi cis jasmone paling tingei dan teknik pencucian menhasilkan ntrasi fenol n

Iinalool paling tinggi.

(4)

Efrina Fjz4xxjxj. The Efect of Extraction Tchnique and the Month of Flower Harvst on the Yield and Characteristis of Jasmine Oil (Jaminm oflCinale).

Approved kk Purwoko and Sulusi Prabawati.

SMMRy

In 2jj2, production on Jasminum oficinale in Centrao Java was 1 76y xx5 kg, kut onok xx5 2y1 kg on it was used nor tea flavoru Another use on Jasminum oicinaoe is as raw nor jasmine oil. Jasmine oil is a much needed for indusrk, such as pharmack. perf¬merk, and cosmetic.

According o _{Department on Industrk and Trade. there was no production of} jasmine oil in Indonesia, kut we have the potenck nor it. That is whk it is needed to deveoop an inexpensive and simple extractorn The eeoopment of the extractor for soovent extraction method had keen done in Indonesia. This extractor has capacitk of 2j oiters and equiped with ;;vaporator and distiller in a _{cloed skstem. A research} has to ke conducted to optimize the use on this extractr including extraction time, extraction technique, and harvest time to the kield and characteristic on jasmine oion

The aims on this research was to determine the most appropriate extraction time, the most eficient extraction technique, and the efect on harvest month to the kieod and characteristics on jasmine oio. This research consists on first step and main research. First step was used to detenine the most ap'ropri�te e®traction time; 2j, 4j. and 6j minutesm Whioe the main research to find Out the _{most eficient extraction} technique and the efect of harvest month to th! kieod and _{characteristics of jasmine} oio. The treatment were one stage extraction, two stage extraction, and leaching technique. Harvest times are Dcemker 2jj2 and Januar¯ 2j0zm

The result showed that the average kield on absooute was j.147 percent for 2j minutes, j.y4z percent for 4j minutes, and jmy17 percent for 6j minutes Of extraction time. Whioe in the main recn, the average kield ranged nrom jnjx2 to jvy58 percent, solvent recoveries ranged nrom 65.x to 77ux ercent, refractork index ranged from y.46y to 1.468, acid value ranged from 1j.5 to yz.j, and ester vaoue ranged nrom 75.8 to y77.2. Total chemical comonents on asmine oil ranged rom 7y.5z to 8x.y4 percent The result on Gas Chromatoraphk Analksis were linalool, ken±ko acetate, methko epijasmonate, methkl jasmonate. cis jasmone, z-hexen-I-ol, alpha famesene, phenol, indol, and a small numker on some ther sukstar.cesm

(5)

PENGARUH TEKNIK EKSTRAKSI DAN WAKTU PANEN BUNGA

TEyHADAP yENDEMEN DAN KARAKTERISTlK MINYAK MELA TI

(Jsminum oicina/e)

SKRlPSI

Sekagai saoah salu s°arat unluk ejeroieh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Jurusan Teknologi Induslri Perlanian,

Faullas Teknoiogi Pertanian, Institut Perlanian Bogor

Oleh EFRlNA Fjz4xxjxj

2jjz

(6)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

FAKliLTAS rEKNOLOGI PERTANIAN

PENGARUI I _{TEKNIK EKSTRAKSI DAN WAKTU PAN EN BUNGA}

TERHADAP RENDEMEN DAN KARAKTERISTIK MINYAK MELATI

Jmlllinul1I oficina/e)

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat uotuk memeroleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

Drs. P rwo MS[

Dosen bing I

Pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian.

Fakultas Teknologi Pertanian,

lnstitut Pertanian Bogar

OIeh

EFRINA

F03499090

Dilahirkan pada tanggal 9 Februari 1982

Oi Bogar

Tanggal lulu5 : 29 Agustus 2003

(7)

WAYATDP

Penulis ema Efrina, dllahirkan di Bogor pada anggal 9 Februari 1982

sebagai anak kembar dari paangan keluarga 8apak Tachli Supriyadi dan Ibu Yetti

Supriyati. Lulus SDN Polisi IV Bogor pada tabun 1993, dilanjukan ke SMN 4

Bogor (1996), dan SMl'N 5 Bogo, (1999). Melanjutk3n studi ke Institut Pet3nian B�'g0r pada TahllI1 1999 dengl jalur masuk USMI dan masuk ke Jurusan Tenoiogi

Indusri Petanian, Fakultas Teknologi Pertanian.

Kegiatan kemahasiswaan yang emah diikuti adalah Lomba Karya IImiah Pelajar (LKIP) pada Tahun 2jjj d�ngan judul Pengolahan Cae Merah dan Cabe Rawit Menjadi Oleoresin dengan Citarasa Wijen, Unit Kreativitas Mahasiswa

(UKM) pada T ahun 2jj I dengan judul Pemn Lisptik, dan Progressio pada

Tahun 2jj2 dengan judul Pengolahan Cae Merah dan Cae Rawit menjadi Oleoresin Bercia Wijen.

Pelatihan yang pemah dilakukan adalah Kriya Daur Ulang yang

diselenggarakan oteh Yayasan DAW 2 (1998). Workshop Teknik Presentasi (2jj1).

Short Course Microsoft Office (2jj I), dan Personal Cometency in The Competitive Area (2jj2), yang ketiganya diselenggarakan oleh HIMALGIN. Pengaiaman kerja yang peh dilakukan adalah Asisten Laboratorium Kimia Daar I dan Kimia Daar

11 (2jj1-20j2) di Institut Pertanian Bogor.

Pada Tabun 2jj2. enulis melakukan Praktek Lapang i _{Balai Penelitian}

Pascapanen Pertanian Jakara dengan Judul Memelajari Teknologi Proses Pembuaan Minyak Atsiri dari Bunga Melati (Jsminum sp.) dan pada Tabur. 2jj2

sampai 2jjz, enulis melakukan penelitian yang berjudul Pengaruh Teknik Ekstraksi dan Waktu Panen Bunga tep Rendemen dan Karakteristik Minyak Melati

(8)

KATA PENGANTR

Aohajdulilah enulis panjalkan kehadirat Allah SWT kang eah jelijpahkan rahjal dan hidakah-Nka sehingga penulis dapal jcnkel:saikar. penelilian dan enkusunan skripsi dengan }udul PENGRH TEKNIK EKSTRAKSI DAN WAKTV PANEN BUNGA TEHADAP RENDEEN DAN TERISTIK Y K _MELATI _{(Jsminum ofreinle).}_Bankak pihak kang lelah jejkanlu dalaj enelitian dan penkusunan skripsi ini. Untuk itu penulis jenkajpaikan lerija kasih kang sekesar-kesanka kepada :

Iu Papah dan jajah kang lelah jejkesarkan, jenkakangi, jendukun, dan jejkeri sejangal unluk selatu kerusaha dan kerjuang jenggapai cila-cila. 2. Drs. Purwoko, MSi selaku pejkijking I dan Irn Sulusi Prakawali, MSn selaku

dosen pejkijking II alas kijkingan dan aran-sarannka.

3. Drm Ir. Mohajjad Yan� M.Eng selaku penguji atas nasehat dan saran-arannka.

4. Pijpinan palai Penelitian Pascapanen Perlanian atas e�jpalan kang teoah dikerikan unluk jelaksanakan penelitian.

5. _{Iku Sukanti. Pa Kus, Pa Sis, pu Heli. Mas Yudi. Pa Lalu serta seluruh slan palai} Penelitian Pascapanen Perlanian Jakarla dan Bogar, atas kanluannkam

6. Kedua kakak leh ika n _{a haris, saudara kejkar k-nhee, k�p'nakan Ajanda} seta aij aa. Terija kasih alas segala naseat, n _{dukungan dan kenanan indah} 7. _{Sahakat-sahakal, hijjah, iin, kania, jima, rana, susi, dan lini. Terija}sh alas segala keerajaan kang lclah dijalani, kegejkiraa, kesenangan, dan juga kesedihan kang akan sela!u jenjadi kenangan kang indah.

8. Rekan salu kijkingan, Skahrial.

9 . W. Angga Prialna, alas segala kekaikan dan kesakarannka unluk jejkantu, jenejani, jejkeri sejangat kepada enulism

10. yekan-rekan TlN'z6 n _{sejua pihak kang lidak dapal disekulkan satu persalu,} atas doa dan kantuannka.

pogar. Seplejker 2jj3

Efrina

(9)

DfRISI

Halajan

KA TA PENGANT Ay . . ... ... . . ... . ... ... . . . ... . . . .. ... iii

DAfAR To\pEL .. . .. . . . .... . . ... ... . . ... . . . ... . . . ... . ... vii

DAfAy GAMpAy . . . ... . . ... . . . . ... . . ... . . ... viii

DAfAy LAMPlyAN . . . ... . . ... . . ... . . . ... . . ... xi

I. PENDAHULUAN A. LA TAy pELAKANG . . ... . ... ... 1

po TUJUAN PENELITIAN . . . ... ... . .... . . ... . . . 2

II. TINJAUAN PUSTAKA An pUNGA MELAT! . . . ... . . .... . ... ... 3

p. EKSTyAKSI MINYAK pUNGA ALAMIAH . . . ... . . ... 5

C. ALAT EKSTRAKSI ... . . ... . . . ... . . ... . . . .. 7

Do KOPOSISI MINY K _{pUNGA MELATI}_.... . . . .... ... 9

IIIo pAHAN DAN METODE Ao pAHAN ... . . .... . . ... . . . . ... . . ... . . ... . . yz pu ALAT . . . . .. . . .... . . ... . . .... . . 13

C. yUANG LINGKUP . . . .. . . ... . . . .... . . 13

Dn METODE PENELITIAN . . .... . . ... . . ... . . ... . . ...mm...vu..mm. y4 E. yANCANGAN PEyCOpAAN . . . ... . . . ... . . ... . . ... . . 22

IV. HASIL DAN PEMpAHASAN A. pUNGA MELATI SEpAGAI pAHAN pAKU MINYAK ATSIyI . . . ... . . ... . . ... . . ... 24

(10)

B. PENENTUAN WAKTU EKSTRAKSi . . . .ooonn noou..u.. .o. 25

D. PROSES EKSTRAKSI MINYAK MELA TI ... . . . ... . . . 28

E. KARAKERISTIK MINY AK MELA I .... . . ... . . . . ... 3 S

V. _{KESIMPULAN DAN SARAN.}

A. KESIMPULAN uu..mnonv...v...mm.nnvnno..u...nov...ovo. mvvv..uo.m... 54

B. SARAN . . . .. . . ... . . . ... . . . . ... . . . ... . . . 55

VI. DAfAR PUSTAKA . . . .... . . ... . . ... . . ... . . ... 56

LAMPlRAN . . .o..n no.u...mm.... .vuu. ...mmn.. .v.o...m mv..nn...o..v...m. 58

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

(105)

(106)

(107)

(108)

(109)

(110)

(111)

(112)

(113)

(114)

(115)

(116)

(117)

(118)

(119)

(120)

(121)

(122)

(123)

(124)

(125)

(126)

(127)

(128)

(129)