Studi Manajemen Proyek Pendirian Industri dan Analisa Pasar Pada Air Minum Dalam Kemasan (Studi Kasus di Koperasi Agroindustri Pratama, Dramaga, Bogor)

F(TJ

�,OC-:,

out

SKRlSI

STUDI MANJEMEN PROYEK PENDIRIAN INDUSTl DAN

ANAUSA PAR PADA AIR MINUM DAAM KEMASAN

Sudi Kasus di KOPERASI AGROINDUSTl PRATAMA

Dramaga - ogar

Oleh

PRATOMO NOER ROHADI

03498038

2003

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSITUT PERTANIAN BOGOR

TUDI MANlEMEN PROYEK PENDIAN INDUTRl DAN

ANAUA PSAR PADA AIR MINUM DAAM KEMASAN

Sudi

asus

di KOPERSI AGROINDUSTRl PRATAMA

Damaga

-

gor

SKIl

ebaga; alah

u

yat unuk meoleh gela,

SAJANA TEKNO

�

PERTANlAN

.

�

.'-. �. "-'

';., . '

Pada Juran T�Ig;Jdi.Pean;an,

. : I . • ,1 .. ,\ .

.

.

Fakuls Tekrolg; .Pean'rii' ".

.

,',

.

' . -,' .,. " . !J

lt

Peanian

gor

. ' . j

�. . .' " . ,.

,

. . ' . \ \�. � .'

Oleh

PRATOMO NOER ROHADI

F03498038

203

FAKULTAS TEKNOLGI PERTANlAN INT PERTANIAN BOGOR

PATOMO NOER ROHADI F03498038. Studi Manajemen Proyek Pendirian

Industri Oan Analisa Pasar Pada Air Minum Dalam Kemaan (Sudi Kasus di Koerasi Agroindustri Pratama, ramaga, gor). Oibawah bimbingan Yandra Arkeman dan Ade Iskandar.

RINGSAN

emakin hari kebutuhan akan air minum semakin meningkat. alah satu ara untuk memenuhi kebutuhan air minum adalah dengan mengolah air menjadi air minum dalam kemasan. Proses engolahan air baku mnjadi AMOK meruakan bagian darl teknolgi air ersih yang merupakan bagian dan s agroindusri untuk meningkatan kualitas air sehingga aman untuk dikonsumsi. Oari ahun ke tahun konsumsi akan AMOK semakin meningkat. Hal ini membuka peluang pasar bagi Industri AMOK di Indonesia sehingga kesempatan mengembangkan sektor industri AMOK terbuka luas.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi, menganalia dan menentukan titik-titik kritis tahapan-tahapan dalam proyek endirian industri air minum dalam kemasan, mengetahui engaruh merek teaap konsumsi produk AMOK di pasar serta mengetahui preferensi konsumen bagi industri air minum dalam

kemasan.

Pengolahan Data manajemen proyek dilakukan dengan teknik Oial Path Med menggunakan prgram apJikasi QSB for Windos an Mrooft Projct

202. Untuk identifikasi pengaruh merek dan preferensi konsumen. pengolahan dan analisis data kuisioner dilakukan dengan menggunakan Cluster Analysis, uji hi­

kuadrat dan korelasi rank Seamen.

Hasil engolahan data mengunakan metode ttical Path Mehod

menunjukkan bahwa terdapat satu jalur kritis dari erencanaan proyek industri AMOK. Jalur kritis tersebut adalah: embuatan datar asumsi, gambaran pasar,analia WT, erkiraan volume enjualan pada awal prduksi, eramalan biaya produksi, srategi enetapan harga, eramalan enerimaan, pengmbangan analisis Jk-even engembangan proyeksi ah-low, engemaan erencanaan startup, emeHan alat prduksi, instalasi alat AMOK, uji coba prduksi dan prduksi komersial, embuatan OD, dan emasaran awal. Keseluruhan elaksanaan royek memerlukan 318 hari kerja efektif dengan asumsi enam hari kerja efektif dalam satu minggu.

Pengaruh merek mendapat perhatian esar dari konsumen, akan tetapi frekuensi berganti merek dikalangan konsumen masih tinggi Hal ini merupakan atensi pasar bagi prdusen baru produk AMDK. Hasil dari pegjian hiatesis dengan uji chi-kuadrat menunjukkan bahwa nHal hasil erhitungan lebih kedl dari nilai tabel nilal kritis uji chi-kuadrat. Hal ini membuktikan tidak adanya hubungan antara pengaruh merek terhadap usia, tingkat konsumsi, dan jenis ekejaan sehingga pada usia dan tingkat konsumsi berapapun, serta jenis ekerjaan apapun kesan merek tidak mempengaruhi konsumen dalam pengambilan keputusan pada emelian prduk AMOK. Pengaruh merek memiliki hubungan korelasi negatif dan lemah pada taraf kepercayaan 95% dengan koefisen korelasi seesar (-0,123) terhadap tingkat endapatan. Pada frekuensi responden untuk erganti merek, kesan merek berkorelasi negatif dan kuat (-,208) pada level keercayaan 90 persen. Untuk pengujian hubungan antara tingkat konsumsi dan ukuran kemasan diketahui bahwa kedua variael memiliki hubungan korelasi positif dan kuat (0,327) pada level kepercayaan 98 ersen.

diminai knsumen, emaan JP 240 ml dan galon 19 L lebih disukal. Knsumen preferensi wama kemaan biu. Pada emelian prduk AMOK, harga slik: erengaruh. Rden ebih ring memeli prluk AMOK di toko/warung terdekat lengan alasan kemudahan medaatkannya.

PRATOMO NOER ROHADI. _{F03498038. Study on Projt Mangement for}

Industry Esablishment dnd Market Analysis of Bottled Drinkig Waer in Koerasi Agroindustri Praama, Dramaga, Bgar under supervision of Yadra Arkeman _and Ade Iskandar.

SUMMARY

Inonesia's water resources was plentiful and spred In many plces. On he other hand onsumption of botled drinking water increasd eh year In Inonesia.

n gave a wide he opotunity in marketing ottled drinking war.

The aims of this research are to identify critical oints and the fatest makespan from all stages of ottled drinking water industry establishment, identify the effect of brand towards bottled drinking water consumption and also ientify the consumer preference by using quistionaire tools.

Data of projct management was analyzd by using critical ath mthd with QSB application for windows and Microsot Projet as he sotware. Identiication of brand effect and consumer preference suvey was one by using quistionaire. Data from- quistionaire was analized by using cluster analysis, chi­ square test and spearmen correlation.

The results showed that there are one critical path from his ottld drinking water industrial project planning. The critical path are the arrangement assumption list, market description, SWOT analysis, sales volume forcasing, prducion cost forecasting, pricing strategy, income forecasting, break-event analysis development, cash-flow projection, stat-up planning, purchasing of prduction quipment, prduction equipment installation, production trial, the making of SOP, and pri IIminary markeing. The cri�cal path had makespan for 318 days work efective with six days effive in a week.

Brand efect had attracted consumer towards bold drinking water consumpion. On he other hand consumer still otenly changd heir brand for otld drinking water consumption. It means that ottled drinking water industry stlll hd wide markting oortunity.

he results from hyothesis test by using chi-quare showed that determined score was less than table score of chi-square test table. It concluded there were no correlation between brand effect towards age, consumption level, and employment. Brand effect had negative and weak correlation at 95 percent confidence interval towards income level with correlation coeficient -0,123. The frequency of brand change had strong correlation (-0,208) with brand effect in 90 ercent confidence interval.

For consumer preferences, packaging material had the priority to give the funcion of eing health, clean and practically used. The most dsire package size is cup (240 ml) and galon (19

L).

Consumer chose the blue colour for packaging colour. Consumption consumer paid less affectd to price dcreasing in bottled drinking water. For prduct distribution most consumer bought ottled drinking water in small shops which are easily reached.

The results of consumer grouping analsysis had divided consumer into three groups, e.g; potential, less potential, and un-potential. The first group with 53,2 percent consist of 35 years old people with income range at Rp 500.000-1.000.000,­ most of consumption used as bUSiness purpose. The second group, 32 percent consist of 25-35 years old with income range at Rp 1.000.000- 5.000.000,-. This consumption was purposed for family need. The first group that most of consumption used as bUsiness purpose was the potential consumer of market segmentation for Koperasi Agroindustri Pratama as a new prducer in bottled drinking water.

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

STUDI MANJEMEN PROVEK PENDIRIAN INDUSTRI DAN ANAUSA PASAR PADA AIR MINUM DAAM KEMASAN

Studi Kasus di KOPERASI AGROINDUSTRI PATAMA Dramaga - Bgor

SKRIPSI

ebagai salah satu syarat untuk memeroleh gelar

SAJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

Pada ]urusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknolgi Pertanian,

Institut Pertanian Bgar

Oleh:

PRATOMO NOER ROHADI

F03498038

Dilahirkan di Biak, pada anggal 27 Oktober 1979

Tanggal1ulu5 :

20

Januari

2003

Disetujui,

Boger,

�2003

BODATA PENUUS

Po

Nr Roadi.

Penulis dilahirkan di Biak, Iian Jaya pada

anggal

27

Oktoer

1979

sebagai pura eama dari paangan M. Suhadi,

E

dan Ekowaty Nurhanani.

Penulis menyeleaikan pendidikan daar pada SD Negeri III Klaten, pada

ahun

192

dan melanjut<an ke SL

P

Negeri II Klaten dan tamat pada tahun

1995.

Pada ahun

1995,

penulis melanju<an endidikan ke SMU Negeri I Kiaten

dan amat pada tahun

1998.

Pada tahun yang ama, enulis melanjutkan studi di

Juruan Teknologi Indusri Pertanian, Fakulas Teknolgi Petanian, Istitut

Peanian Sagar melalui jalur USMI.

elama menjalankan maa stdi enulis aktif dalam erbagai organiasi

kampus diantaranya BEM-FATETA ahun

199/200

dan berbagai kepanitiaan.

PenuiiS juga menulis laoran pratek lapang dengan judul Perencanaan

KATA PENGANTAR

salamualaikum Wr. Wb.

Syukur A1hamdulillah enulis panjatkan kepada Allah sr atas Rahmat yang

dierikan selama proses enelitian dan enulisan skripsi. Shalawat erta salam enulis curahkan keada junjungan Nabi Besar Muhammad S.A.W yang elah memrikan

tuntunannya ehingga manusia menuju jalan keenaran.

Skripsi ini disusun berdasarkan hasil enelitian enulis mengenai emasaran air

minum dalam kemasan (AMDK) di kdya Bgor dan studi manajemen proyek endirian industri AMDK oleh Koerasi Agroindustri Pratama di A-4 IPB, Dramga, Bogor. Penulis

melihat masih samya otensi pasar AMOK untuk dikembangkan aleh pihak-pihak yang

tertarik dalam bisnis ini.

Harapan dan enulis bahwa engembangan program indusrf di kampus dapat lebih erkemang dengan dukugan kalangan akademisi. Tidak hanya indusm air

minum dalam kemasan akan tetapi industrHndustri lain yang mungkin dapat didirikan sehingga mahasiswa mampu meningkakan kemampuan rekayasa dan nanajenen.

Tentunya senua ini nenbutuhkan kerja sana seluruh kalagan akadenisi dan

idak terkecuali pihak praktisi untuk terus meningkakan kualitas mahasiswa agar siap

menghadapi dunia kerja. Akhimya enulis sadar bahwa pada eneliian ini masih banyak kelenahan yang nenbutuhkan erbaikan. Penulis sangat erharap tuHsan ini dapat

menambah wawasan, khasanah egetahuan yang telah ada dan memerikan manfaat kepada embacanya.

Dalam enyusunan skripsi ini, penulis banyak menerima bantuan, arahan dan

bimbingan dari berbagai pihak. Penulis ingin mengucapkan terima kasih sedalam­ dalamnya kepada :

1. Ayah-bunda tercinta M. Suhadi dan Ekowaty Nurhanani, Dimas-Danti adik-adikku

tesayang yang telah memberi begitu banyak limpahan kasih sayang , semangat,

bantuan spirituil maupun moril.

2. Dr.lr.Yandra Arkeman,MEng yang telah menjadi orang tua kedua dan memberikan

bimbingan seta perhatiannya kepada penulis dalam menyelesaikan masa studi di IPB Bogar.

4. Ir. Adul Basith, MS selaku dosen enguji yang telah memerikan saran dan masukan Ogi enyelsaian skripsi ini.

5. Rahmawaty atas dukungan motivasi, semangat, erhatian dan inspirasi.

6. Keluarga besar Hadiwardoyo dan Wongsosukarto atas kehangatan dan kekeluargaan yang terjalin.

7. Made, Iyen, Bang Eri, M3S Nggo/ Ariefl Alfin, Hadrian, NV, Dina, Dyah, Sektl, Duru, Ai, Mbak Ifah atas kerjasama dan bantuan kepada enulis selama masa studio

8. Techno-Pandawa Crew, Tinners-19 atas semua kenangan manis yang tak terlupakan.

9. Seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan namanya satu-ersatu oleh penulis dan telah banyak membantu penulis balk ecara langsung maupun tidak langsung selama ini. Tiada kata indah yang tepat selain Terima kasih.

Bogar, Januari 2003