Rangkuman Hasil Diskusi Panel
“Kebijakan Pangan untuk Menangkal Jebakan Pangan (Food Trap)” Jakarta 1 Nopember 2001
Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi
37
Landreform Hindarkan Jebakan Pangan
Jakarta, Kompas
(Jumat, 2 November 2001)
Indonesia bisa jatuh pada jebakan pangan, yang berarti sangat tergantung pada impor pangan, sehingga tidak bebas menentukan kebijakan pangan nasional. Untuk itu Indonesia harus segera melakukan landreform dan pemberdayaan, membuat kebijakan untuk melindungi produk dalam negeri, serta mengembangkan teknologi pertanian dan pengolahan pangan. Hal ini mengemuka dalam diskusi panel "Kebijakan Pangan untuk Menangkal Jebakan Pangan" yang diselenggarakan Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi bersama Himpunan Mahasiswa Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor(IPB) berkaitan dengan Hari Pangan Sedunia, Kamis (1/11).
Menurut Prof Dr Eriyatno dari Center for System Sciences and Development, Indonesia dengan penduduk lebih 200 juta merupakan pasar konsumen terbesar setelah Cina, India dan AS. Sehingga Indonesia menjadi target utama pemasaran negara maju dan perusahaan multinasional.
"Saat ini Indonesia sudah terjebak dalam jerat utang dan tak jelas kapan bisa bebas. Perlu diwaspadai pula kecenderungan untuk masuk dalam jebakan pangan. Data Departemen Perindustrian dan Perdagangan, tepung terigu menempati urutan ke enam dari 10 komoditas impor terbesar. Data Himpunan Kerukunan Tani Indonesia (HKTI), tahun lalu impor enam komoditas pangan mencapai Rp 11,8trilyun," paparnya.
Rangkuman Hasil Diskusi Panel
“Kebijakan Pangan untuk Menangkal Jebakan Pangan (Food Trap)” Jakarta 1 Nopember 2001
3B Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi-IPB
Guru besar IPB, Prof Dr Sediono MP Tjondronegoro menyatakan, penduduk Jawa sejak abad 19 sudah mengalami kekurangan pangan. Pertambahan penduduk tidak seimbang dengan pertambahan areal sawah. Revolusi hijau hanya mampu membuat Indonesia swasembada beras selama dua-tiga tahun, memperpuruk petani miskin dan akhirnya impor beras lagi Hal mi diperburuk dengan besarnya konversi areal sawan untuk perluasan prasarana, industri dan permukiman.
Menurut Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya Badan Pengawasan Obat dan Makanan Prof Dr Dedi Fardiaz masyarakat mengalami demam global, menganggap produk pangan impor superior dan lebih bergengsi. Remaja dan anak menjadi target utama serangan produk impor dengan maraknya restoran siap saji dan waralaba berbau asing.
Di SISI lain, penolakan sejumlah produk ekspor Indonesia di luar negeri menimbulkan citra buruk produk pertanian kita, sehingga makin sulit bersaing di aalam maupun di luar negeri.
Ketergantungan pangan sering kafi dimulai lewat bantuan kemanusiaan yang sekaligus berfungsi sebagai uji coba pasar dan pembelajaran konsumen terhadap produk bersangkutan misalnya susu untuk anak sekolah yang bahan bakunya tidak dimiliki Indonesia. Maraknya bisnis ritel ikut andil meningkatkan pemasaran produk pangan impor.
Kurang percayadiri
Rangkuman Hasil Diskusi Panel
“Kebijakan Pangan untuk Menangkal Jebakan Pangan (Food Trap)” Jakarta 1 Nopember 2001
Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi-IPB 39 Aman berpendapat, perlu perubahan paradigma dalam memandang pangan. Tidak sekadar untuk perut tapi juga untuk kualitas hidup dan kesehatan, tidak memfokuskan beras sebagai makanan pokok tapi melakukan diversifikasi, tidak hanya memproduksi bahan baku tapi melakukan proses pada bahan pangan sehingga mendapat nilai tambah.
Ditambahkan, Indonesia juga perlu memperhatikan, produk pangannya tidak hanya untuk pasar domestik tapi juga untuk pasar global. Selain perlu peningkatan mutu pangan dan rasa percaya diri sebagai bangsa untuk mampu bersaing.
Ir Usman Hasan dari HKTI menyatakan, impor bukan hal buruk Tapi jika dilakukan dengan bea masuk sangat ringan, sehingga harganya sangat murah misalnya beras akan menurunkan gairah petani untuk menanam padi. Sehingga makin mendorong ketergantungan pangan. Seharusnya pemerintah mengenakan bea masuk cukup besar, sehingga beras petani bisa bersaing.
Menurut Dr Bustanul Arifin dari Indef, selama kampanye cinta makanan Indonesia tidak dikaitkan dengan pengembangan teknologi pertanian dan pengolahan pangan serta diintegrasikan dalam kebijakan pangan nasional, tidak akan ada hasilnya untuk ketahanan pangan.
Aman mengusulkan dilakukan upaya simultan pengembangan teknologi, kampanye pangan tradisional serta adanya kebijakan politik untuk melindungi produksi pangan nasional.
Rangkuman Hasil Diskusi Panel
“Kebijakan Pangan untuk Menangkal Jebakan Pangan (Food Trap)” Jakarta 1 Nopember 2001
-10 Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi-IPB
Sediono menekankan perlunya landreform
menyediakan tanah untuk digarap, memberdayakan orang yang menggarap serta ada modal
untuk menggarap, baru bisa mandiri pangan
Rangkuman Hasil Diskusi Panel
“Kebijakan Pangan untuk Menangkal Jebakan Pangan (Food Trap)”
Jakarta 1 Nopember 2001
Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi-IPB
41
DARI DEBT-TRAP KE FOOD-TRAP
Suatu Skenario Kiamat di Nusantara?
Prof.Dr. Eriyatno
Center for System Sciences and Development (CSSD)
Dan
Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fateta, IPB,
BOGOR
Kalau kita bicara dengan bahasa pemburu, maka
'jebakan' adalah piranti untuk menjerumuskan yang diburu
ke dalam
perangkap secara tidak disadari Semakin canggih
piranti tersebut, yang dicirikar dengan sistem kamuflase
berlapis dan penciptaan citra-fatamorgana
:maka semakin
tidak sadar bagi si-diburu bahwa dia selangkah demi
selangkah masuk kearah perangkap.
Indonesia
dengan
kekayaan
alamnya
yang
melimpah, di darat dan di laut, dari minyak sampai ikan
tuna, adalah bagaikan putri jelita yang diminati banyak para
rahwana dunia. Indonesia dengan penduduk lebih dan 200
juta juga disebut sebagai pasar konsumen terbesar di dunia
setelah Cina, India dan USA; sehingga menjadi target
prima pemasaran dari negara produsen dan
multi-national
cooperation
(MNC)
_____ Peningkatan Relevansi Departemen TPG; Food System Management
De p ar t e m e n Te kn olo g i Pan g an d an GiziTPB
131
PENINGKATAN RELEVANSI DEPARTEMEN
TPG :
FOOD SY STEM M ANAGEM ENT
Er iy at n o
Gu ru Besar Dep art em en Tekn o lo g i In d u st ri Pert an ian
Faku lt as Tekn o lo g i Pert an ian -IPB
Su at u d ep ar t em en at au Pr o g r am St u d i d ar i Un iver sit as
akan
m en d ap at kan p en g h ar g aan p u b lik t er t in g g i b ilam an a
m em p u n yai t in g kat r elevan si yan g m en d ekat i sem p u r n a.
Tin g kat r elevan si in i t er kait d en g an p asar t en ag a ker ja t er d id ik
m au p u n ket er kait an n ya d en g an kep en t in g an p u b lik sem asa
it u . Der ajat r elevan si akan b er u b ah -u b ah t er g an t u n g p ad a
kem am p u an ad ap t asi
ser t a
f leksib ilit as Dep ar t em en it u
sen d ir i.
Dep ar t em en
Tekn o lo g i
Pan g an
d an
Gizi-IPB,
saat
in i
m er u p akan Dep ar t em en yan g t er kem u ka b aik d i t at an an in t er
u n iver sit as m au p u n d i m asyakar at ilm iah in t er n asio n al.
Kesem u a it u b er kat ker ja ker as, d ed ikasi d an sikap ilm iah d ar i
p ar a p en g ajar d an p en elit in ya. Den g an p er u b ah an zam an ke
ar ah
k n o w l e d g e -b a se so c i e t y ,
m aka Dep ar t em en TPG su d ah
p at u t kian m em p er b aiki r elevan sin ya ag ar
b er d aya sain g .
Pad a t ah u n 1976, saya m en g ejar g elar
M.Sc
d i
M i c h i g a n St a t e
Un i v e r si t y ,
d an d i saat m en yu su n m at a ajar an m in o r ap a yan g
h ar u s saya am b il p ad a
sp r i n g -t e r m
t er b acalah r an g kaian
c o u r se s
d i
MSU
h an d b o o k.
Ter n yat a
saat
it u
ad a
De p a r t m e n t o f Fo o d Sc i e n c e
(FSC) d an Dep ar t m en t o t
Fo o d Sy st e m s, Ec o n o m i c s a n d M a n a g e m e n t
(FSM). Kalau
FSC su d ah san g at t er ken al, w akt u it u ad a Pr o f . Ded i Far d iaz d an
Sr ikan d i
Far d iaz
seb ag ai
m ah asisw a p asca.
Van g m en ar ik b ag i saya ad alah Dep ar t m en t FSM, kan t o r n ya d i
202 Ag r icu lt u r e Hall, b u kan d i
Fo o d Sc i e n c e Bu i l d i n g .
Di
g ed u n g t u a t er seb u t , saya b er ju m p a d en g an Pr o f . Dr . Vin cen t
d an m en d ap at
p en jelasan . Seb ag ai ilu st r asi,
sp r i n g -t e r m
Peningkatan Relevansi Departemen TPG: Food^ystem Management
De p ar t e m e n Te kn olo g i Pan g an d an GiziTPB
132
FSM 412 Fin an cin g
f o o d
syst em s
FSM 443 Gr o u p Act io n m ar ket in g
Selain d ar ip ad a it u ju g a b eker jasam a d en g an
De p a r t m e n t o f
Pu b l i c Af f a i r M a n a g e m e n t
m en y elen g g ar akan :
FSM 473 In t r o d u ct io n t o syst em an alysis
FSM 340 Man ajer ial eco n o m ic
Akh ir n ya saya m en g am b il FSM 473 d an d isit u lah saya m u lai
m en g en al
sy st e m a p p r o a c h ,
kem u d ian
sy st e m a n a l y si s
d an sekar an g m en jad i b ag ian d ar i kap ab ilit as p er so n al saya
seb ag ai Sysf em
Sc i e n t i st .
Dar i Ku liah FSM 473. h am p ir 30 t ah u n yan g lalu , saya m en d ap at
f alsaf ah syst em , syst em d iag n o sis-p r o g n o sis, MIS, o p t im asi
sam p ai t er kecil sim u lasi. Kesem u a it u , p ad a aw al ab ad 21,
m en jelm a m en jad i
Ha r d
d an
so f t -so f t a n m e t h o d o l o g y .
Ter ajar kan keselu r u h Per g u r u an t in g g i t er kem u ka d i d u n ia d an
d alam
Wo d d Pr o f e ssi o n a l t h e i n t e r n a t i o n a l so c i e t y f o r
sy st e m sc i e n c e s.
Ken ap a saya h ar u s cer it akan in i sem u a, p ad a in t in ya, kit a p er lu
sad ar akan p er u b ah an ilm iah yan g d w n c/u ce o leh r e levan si.
Kem b ali m en g in g at , p er t am a kaf i seb ag ai asist en d o sen t ah u n
1972, saya d it u g askan d i m esin -m esin p en g o lah an p an g an
(f o o d e n g i n e e r i n g )
d en g an su p er visi Pr o f . So ew ar n o .
Kem u d ian
d alam
p er jalan an
keilm u w an ,
saya
b er u b ah
m en d alam i
sy st e m e n g i n e e r i n g
u n t u k Ph .D, sed an g kan
d iser t asi t et ap set ia b er n u an sa
Fo o d .
Peningkatan Relevansi Departemen TPG: Food^ystem Management
De p ar t e m e n Te kn olo g i Pan g an d an GiziTPB
133
Nam u n zam an t er u s b er u b ah , t an t an g an m asa kin i b ed a
d en g an m asa lalu . Tekn o lo g i m asa d ep an su d ah d iam b an g
p in t u lab o r at o r iu m TPG. Per so alan p an g an t elah m en jad i
kep r ih at in an b an g sa. Im p o r p an g an b er kem b an g seir in g
keb u t u h an p an g an yan g t ak t er cu ku p i. Di d e sa-d esa t er p en cil
m asih t er d ap at b alit a keku an g an g izi. Sesekali h ar g a p ad i
h an cu r , p et an ip u n m akin m elar at . In d o n esia sen g sar a.
Ap akah civit as akad em ika TPG p at u t u n t u k d iam saja?
It i s
so m e b o d y e i se ' s p r o b l e m ?
at au kah p er lu ad a p er u b ah an ?
Kalau b er u b ah , ap a yan g h ar u s d iu b ah ?
