• Tidak ada hasil yang ditemukan

Kitosan Sebagai Edible Coating Pada Otak-Otak Bandeng (Chanos Chanos Forskal) Yang Dikemas Vakum

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Kitosan Sebagai Edible Coating Pada Otak-Otak Bandeng (Chanos Chanos Forskal) Yang Dikemas Vakum"

Copied!
124
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 124 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Tabel 1. Komposisi kimia ikan bandeng segar
Tabel 2. Analisis kimia bandeng asap, pindang bandeng dan bandeng presto.
Gambar 2. Struktur kimia selulosa, kitin dan kitosan
Gambar 3. Diagram alir prosedur penelitian pendahuluan. Proses pembuatan otak-otak bandeng (Budiwati 2001) dan pelapisan kitosan
+7

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 124 Halaman - 1.23 MB )

Garis besar

Bumbu yang Dipakai dalam Pembuatan Otak-otak Bandeng Kitosan Sebagai Edible Coating Pada Otak-Otak Bandeng (Chanos Chanos Forskal) Yang Dikemas Vakum

Dokumen terkait

Daya Hambat Edible Coating Kitosan Terhadap Kemunduran Mutu Fillet Ikan Patin (Pangasius Sp.) Skinless Pada Penyimpanan Suhu Chilling

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi kitosan dalam pembuatan edible coating dan lama perendaman terhadap daya hambat kemunduran mutu fillet ikan patin skinless

SKRIPSI APLIKASI KITOSAN SEBAGAI PENGAWET ALAMI DARI KULIT UDANG DOGOL (Metapenaeus monoceros Fab.) PADA SOSIS DAGING SAPI.

Berdasarkan hasil penelitian sosis dengan perendaman kitosan kombinasi lama penyimpanan dan konsentrasi kitosan, diperoleh kadar air yang berkisar antara 61,55 — 67,58%,

V. KESIMPULAN DAN SARAN APLIKASI KITOSAN SEBAGAI PENGAWET ALAMI DARI KULIT UDANG DOGOL (Metapenaeus monoceros Fab.) PADA SOSIS DAGING SAPI.

Hasil Analisis Variasi dan Uji DMRT Angka Lempeng Total Sosis Dengan Perendaman Kitosan Kombinasi Lama Penyimpanan dan Konsentrasi Kitosan. Tabel

Pengaruh Edible Coating Berbasis Pati Kulit Ubi Kayu Terhadap Kualitas dan Umur Simpan Buah Jambu Biji Merah Pada Suhu Kamar

Pengaruh konsentrasi kitosan sebagai edible coating dan lama penyimpanan terhadap mutu buah jambu biji merah.. Rekayasa Pangan

View of Pengaruh Lama Penyimpanan Pada Suhu Kamar Terhadap Kualitas Fisik Dan Mikrobiologi Daging Kambing Diawetkan Dengan Substrat AntimikrobaLactobacillus Plantarum BAF514 Yang Dikemas Vakum

Daging kambing yang diawetkan dengan substrat antimikroba Lactobacillus plantarum BAF 1121 yang dikemas vakum selama penyimpanan pada suhu kamar mengalami

Efektivitas Larutan Daun Kedondong (Spondias SP.) Sebagai Pereduksi Kadar Formalin Pada Fillet Ikan Bandeng (Chanos Chanos Forsk.) Selama Penyimpanan Dingin

Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai konsentrasi yang lebih besar serta lama perendaman dan penyimpanan dingin yang lebih lama, sehingga dapat memenuhi

Image