Total Mikroba Bakso Daging Sapi Pada Perlakuan Iradiasi, Suhu Penyimpanan Dan Kemasan Yang Berbeda (Studi Kasus Di Pt Kemang Food Industries, Jakarta)
Bebas
57
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
[r]
[r]
Analisis statistik pada kadar lemak (Lampiran 20) menunjukkan bahwa pengurangan konsentrasi garam dan penambahan salt replacer memberikan pengaruh nyata terhadap kadar
Evaluasi kadar air, aktivitas mananase maupun aktivitas sakarifikasi selama penyimpanan sampai 6 bulan memberikan hasil yang relatif stabil meskipun sedikit fluktuatif, hal
Saat memproses untuk bagian porsi ketiga, giling daging dan ice cube hingga halus menjadi pasta kemudian masukkan semua bahan dan bumbu lainnya (putih telur, tepung tapioka,
bagian punggung yang merupakan daging yang paling empuk dari seluruh bagian daging.Penelitian ini ingin diketahui lama penyimpanan karkas inside dan fillet yang berbeda terhadap
Jumlah koloni bakteri pada penyimpanan di dalam refrigerator dan freezer tidak menunjukkan perbedaan yang nyata, jadi tampak bahwa bakteri yang hidup pada kedua tempat belum
Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa bakso dari daging sapi beku impor dengan level penambahan sodium tripolifosfat 0,2% sama lebih disukainya dengan
