Karakteristik Keju Lunak Probiotik dengan Bahan Koagulan Kalsium Klorida pada Konsentrasi yang Berbeda
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Komposisi media tanam tidak mempengaruhi peubah vegetatif dan komponen hasil tanaman tempuyung secara nyata namun ada kecenderungan bahwa penambahan pupuk kandang
Hasil penelitian menunjukkan tidak terdapat pengaruh interaksi yang nyata antara faktor jenis rumput laut dan bahan ekstraksi terhadap kadar air, rendemen, viskositas dan
Parameter kualitas produk yang diuji adalah pH, viskositas, warna serta visual dan sensori tidak berbeda nyata pada keduanya.Penggunaan kalsium susu dengan ukuran partikel yang
Kesimpulan: Ada perbedaan yang signifikan dari komposisi proksimat (protein dan lemak), kadar kalsium dan daya terima (aroma, rasa, tekstur, dan kesukaan keseluruhan) bandeng
Kesimpulan: Ada perbedaan yang signifikan dari komposisi proksimat (protein dan lemak), kadar kalsium dan daya terima (aroma, rasa, tekstur, dan kesukaan keseluruhan) bandeng
rengginang dengan penambahan surimi ikan patin menujukan bahwa perlakuan penambahan surimi ikan patin dengan komposisi yang berbeda memberikan pengaruh tidak nyata
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan konsentrasi perendam jahe memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap nilai hedonik, pH, total padatan terlarut, viskositas, warna
Kombinasi perlakuan proporsi penambahan sari Belimbing Wuluh 50% v/v dengan konsentrasi bakteri 6% v/v merupakan hasil terbaik dengan karakteristik: viskositas 0,036 Pa.s; protein
