Pengaruh Suhu dan Ketebalan Irisan Buah Terhadap Mutu Keripik Pepaya pada Penggorengan Secara Vakum (Vacum Frying)
Bebas
8
0
0
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Selain itu diakukan juga uji hedonik untuk melihat sifat organoleptik daii produk d m uji pembobotan untuk menentukan kombinasi suhu clan waktu yang tepat ckllam
Selama penyimpanan juga terdapat perbedaan yang tidak nyata pada kadar β-karoten dan kimia, namun terdapat perbedaan yang nyata pada sifat fisik dan mutu organoleptik
Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan karunia-Nya yang telah diberikan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul PENENTUAN SUHU DAN
Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui optimasi proses penggorengan vakum keripik wortel perlakuan blanching dibanding non blanching dalam kaitannya dengan variabel suhu
