Pengaruh Penambahan Tepung Tapioka dan Jenis Ikan terhadap Mutu Empek-Empek
Bebas
3
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Berdasarkan hasil penelitian tentang Pengaruh Perbedaan Jenis Viscera Ikan sebagai Bahan Baku dan Penambahan Enzim Tripsin terhadap Mutu Kecap Ikan, maka dapat diambil
Semakin lama waktu perendaman yang dilakukan akan meningkatkan total asam, nilai hedonik tekstur, dan nilai skor tekstur, serta menurunkan kadar air, kadar protein, total
Dari hasil uji organoleptik aroma pempek ikan belut dan rata – rata nilai kesukaan terhadap rasa pempek ikan belut dengan variasi tepung dan ikan belut serta
Hasil analisis sidik ragam nilai organoleptik rasa abon ikan menunjukkan bahwa perlakuan metode pemasakan daging ikan, perlakuan jenis ikan, dan interaksi kedua
Dari hasil uji organoleptik aroma pempek ikan belut dan rata – rata nilai kesukaan terhadap rasa pempek ikan belut dengan variasi tepung dan ikan belut serta
Semakin lama waktu fermentasi maka memberi pengaruh nyata yang signifikan terhadap derajat putih tepung MOCAF yang dihasilkan. Semakin lama waktu fermentasi
Berdasarkan hasil penelitian tentang Pengaruh Perbedaan Jenis Viscera Ikan sebagai Bahan Baku dan Penambahan Enzim Tripsin terhadap Mutu Kecap Ikan, maka dapat diambil
Pengaruh interaksi antara perbandingan kacang merah dan jamur tiram dengan penambahan tapioka dan tepung talas terhadap nilai hedonik warna sosis adalah semakin tinggi jumlah
