Mempelajari Pengaruh Protamin dan Glysin sebagai Bahan Pengawet dalam Pengolahan Pindang Ikan Kembung (Rastrelliger sp)
Bebas
114
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Hasil penzi!kn menunjukkan bahwa penyimpanan memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar air, abu, psc::n lem?k bilangan peroksida bilangan iod d m kandungan
Larut an k it osan yang dit erapkan pada ikan asin dibandingk an dengan ikan asin dengan perlakuan form alin 2% dan ikan asin t anpa perlakuan m enunj uk kan hasil yang lebih baik
Pada uji mutu hedonik konsistensi perlakuan pelapisan kitosan memberikan hasil yang lebih baik dibanding dengan kontrol tetapi tidak berbeda nyata dengan formalin
Lama penyimpanan (L) memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata terhadap total mikroba, pH tahu, pH air rendaman, kadar air, kadar protein, dan uji
Lama penyimpanan (L) memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata terhadap total mikroba, pH tahu, pH air rendaman, kadar air, kadar protein, dan uji
Proses pengasapan dengan menggunakan perbedaan ketinggian tungku memberikan pengaruh yang nyata (P<0,05) terhadap kualitas kadar fenol, kandungan lisin, kadar lemak dan kadar
Hal ini diyakini bahwa penggunaan konsentrasi garam 30% memberikan pengaruh yang besar terhadap bakteri asam laktat jenis ekstrem halofilik sehingga jenis bakteri ini
Kesimpulan yang diperoleh berdasarkan hasil penelitian yaitu perbedaan konsentrasi garam pada peda ikan kembung memberikan pengaruh berbeda nyata (P≤0,05) terhadap
