Bahan nasi kebuli kambing :
1 kg beras pulen dicuci bersih lalu tiriskan
300 gram daging has kambing dipotong-potong kecil
150 gram bawang bombay dicincang halus
750 ml susu cair atau dapat diganti dengan santan
10 cm kayu manis
8 butir kapulaga
5 butir cengkeh
4 sendok makan margarine
1/2 butir biji pala dimemarkan
500 ml air
1,5 sendok makan ketumbar disangrai 1/2 sendok teh merica butiran disangrai Bahan pelengkap:
3 sendok makan bawang merah goreng
2 sendok makan kismis
Setelah bahan yang dibutuhkan siap selanjutnya kita akan membuat nasi kebuli kambing ini dan tentunya peralatan masak juga sudah siap sedia.
Cara membuat nasi kebuli kambing :
1. Haluskan bumbu-bumbu yang terdiri dari 10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 4 cm jahe, 2 sendok teh garam, 1,5 sendok makan ketumbar sangrai, 1/2 sendok teh merica butiran sangrai. Setelah semua bumbu halus sisihkan dahulu.
2. Siapkan wajan dan panaskan 4 sendok makan margarine sampai meleleh lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi dan masak sampai mengeluarkan bau harum dan matang.
4. Masukkan 300 gram daging has kambing yang sudah dipotong-potong kecil kedalam tumisan bumbu tadi sambil diaduk hingga daging kambing kaku dan bumbu meresap.
5. Tambahkan 500 ml air dan biarkan dimasak hingga airnya habis dan daging kambing hampir lunak, lalu diangkat dan sisihkan dahulu.
6. Kukus 1 kg beras pulen yang sudah dicuci bersih selama 30 menit hingga nasi menjadi aron atau setengah matang lalu angkat.
7. Pindahkan aron tadi kedalam panci dan tambahkan750 ml susu cair atau santan dan masak dengan menggunakan api kecil sambil diaduk hingga rata.
8. Masukkan daging kambing yang telah diolah tadi kedalam campuran santan dan beras sambil diaduk sampai susu atau santan terserap habis kedalam nasi lalu diangkat.
9. Pindahkan kembali nasi kedalam kukusan dan dikukus kembali selama setengah jam atau sampai nasi bena-benar matang. Lalu diangkat dan siap untuk disajikan.
Dengan bahan-bahan seperti tersebut di atas dapat dinikmati oleh 8 orang atau dapat dihasilkan sebanyak 8 porsi. Hasil Resep Nasi Kebuli Kambing ini biasanya dihidangkan dengan wadah yang cukup besar bila ingin dinikmati secara bersama-sama pada sebuah acara keagamaan. Dalam 1 wadah dapat dinikmati oleh 4 orang dan lebih nikmat bila dimakan sewaktu masih hangat.
