Penentuan Produk Olahan Apel Unggulan Menggunakan Teknik Fuzzy Non Numerik dan Analisis Struktur serta Pola Pembinaan Kelembagaannya

No.

2

PENENTUANPRODUKOLAHANAPELUNGGULANMENGGUNAKAN

FUZZY NON

DAN

STRUKTUR SERTA

PEMBINAAN KELEMBAGAANNYA

[Determination Prospective Apple Processing Product Using Non-Numeric

Method, Analyze Institutional Structure and Development Model]

dan Jurusan. Teknologi

Teknologi IPB,

ABSTRACT

Apple and product of commodities In Java of

decision to structure using ISM method

determine development model method. research resd showed selected the with

elements of an? as elements; (46 %)

model of institutional

Key words: structure development model

PENDAHULUAN

Hortikultura merupakan komoditas potensial untuk

dikembangkan sistem dan agroindustri,

karena mempunyai keterkaitan yang kuat dari maupun

ke hilir. buah, dan bunga potong

mempunyai potensi untuk karena

Ekspor jenis buah segar dan produk olahan Indonesia sejak tahun 1986-1996 meningkat ilustrasi, ekspor buah-buahan Indonesia

oleh buah manggis,

durian, dan alpokat, dengan total ekspor

181.397 ton, ekspor segar dan

kalengan % (Wijanarko, 1999). Namun demikian, ekspor Indonesia untuk hasil belum

% dunia, dengan lain yang

ini belum dimanfaatkan

1997).

konsumsi buah dunia dan Indonesia akan meningkat, sejalan dengan

Permintaan buah segar dengan proses minimal akan

meningkat Dernikian produk

olahan komoditas akan meningkat

juice buah tmpis yang dengan

Permintaan produk lain diramalkan akan

meningkat lain pasta,

ekstrak flavour buah

mangga, nangka dan (Wijanarko, 1999).

merupakan yang tumbuh di

Malang, Jawa Timur merupakan komoditas unggulan

daerah. Selain dapat segar,

cukup potensial untuk lanjut untuk

meningkatkan nilai dan produk

keripik, jenang, sari buah, jam dan Untuk mengetahui dan jenis produk olahan yang paling potensial dihasilkan, perlu dlakukan kajian yang

Dalam keputusan

yang dapat digunakan dan satunya

non ini

(1993) adalah masing-masing pengambil keputusan

mengevaluasi dari kriteria

evaluasi dapat langsung dengan menggunakan model perhitungan non yang menjaga keakuratan nilai yang

Untuk menunjang

olahan perlu didukung deh

kelembagaan bisnis yang

kontinyuitas dan kuantitas bahan pengdahan

buah-buahan masih belum karena belum

mantapnya struktur

dengan pengumpul,

pengolahan 1993). Selama ini, masing-masing dengan adanya hubungan yang Untuk itu,

pengembangan yang dapat