i
LAPORAN TUGAS AKHIR
IDENTIFIKASI DAN PENGELOLAAN RISIKO RANTAI
PASOK RUMAH PRODUKSI TAHU APU DENGAN METODE
HOUSE OF RISK
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Diajukan oleh: FARID ABRORI
D 600 120 033
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
iv
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa Tugas Akhir ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi dan sepanjang sepengetahuan saya juga tidak terdapat pendapat atau karya yang pernah ditulis atau diterbitkan orang lain, kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Surakarta, 3 November 2016
v
MOTTO
“Boleh jadi kamu membenci sesuatu, padahal ia amat baik bagimu, dan boleh jadi (pula) kamu menyukai sesuatu padahal ia amat buruk bagimu,
Allah mengetahui, sedang kamu tidak mengetahui” (QS. Al-Baqarah : 216)
Banyak kegagalan dalam hidup ini dikarenakan orang-orang tidak menyadari betapa dekatnya mereka dengan keberhasilan saat mereka menyerah.
(Thomas Alva Edison)
Jadilah diri anda sendiri. Siapa lagi yang bisa melakukannya lebih baik ketimbang diri anda sendiri?
(Frank Giblin, Ii)
Kebanggaan kita yang terbesar adalah bukan tidak pernah gagal, tetapi bangkit kembali setiap kali kita jatuh.
(Confusius)
“Sakit dalam perjuangan itu hanya sementara. Bisa jadi Anda rasakan dalam semenit, sejam, sehari, atau setahun. Namun jika menyerah, rasa sakit itu akan
terasa selamanya”
(Lance Armstrong, Mantan Atlet Balap Sepeda AS)
“Hilangkan rasa malu untuk berbuat kebaikan, karena rasa malu akan merugikan diri sendiri”
vi
PERSEMBAHAN
Tugas Akhir ini penulis persembahkan untuk :
1. Bapak, ibu, kakak, adik dan semua keluarga yang telah memberikan dukungan dan do’a sehingga dapat menyeleseikan laporan ini.
2. Bapak dan ibu dosen serta staff Jurusan Teknik Industri UMS yang telah memberikan ilmu dan pengalaman yang berharga.
3. Teman-teman satu tempat penelitian, Asepta , Rosita, Yustin, Ivanuddin, dan Adi yang telah memberikan bantuan berupa informasi, tenaga, dan ilmu. 4. Teman-teman komunitas ATI yang beranggotakan Pakde Krismiyanto,
Supriyanto, Aul, Iqbal, Tatag, Agus, Surip, Yoga Pantek, Yoga Gondrong, Agung, Licin, Yasin, Afzalur dll. terima kasih untuk segala pengalaman selama masa perkuliahan.
vii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb.
Alhamdulillah puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan penyusunan tugas akhir dengan judul “Identifikasi dan Pengelolaan Risiko Rantai Pasok Rumah Produksi Tahu APU dengan Metode House of Risk” sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar kesarjanaan Strata 1 Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Penyusunan laporan ini dilakukan pada bulan Juli sampai dengan bulan Oktober tidak lepas dari bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Dalam kesempatan ini, penulis mengucapkan rasa terimakasih kepada:
1. Bapak Ir. Sri Sunarjono, MT, Ph. D selaku Dekan Fakultas Teknik.
2. Bapak Eko Setiawan, ST, MT, Ph.D selaku Ketua Jurusan Teknik Industri. 3. Ibu Indah Pratiwi ST, MT. selaku pembimbing yang telah sabar memberikan
bimbingan dan saran selama penulis menyusun laporan tugas akhir.
4. Segenap Dosen Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Surakarta atas segala bimbingan dan arahannya.
5. Bapak, ibu, kakak, adik dan semua keluarga yang telah memberikan dukungan dan do’a sehingga dapat menyeleseikan laporan tugas akhir ini.
6. Bapak Budi dan Masyhudi yang telah memberikan fasilitas-fasilitas dan informasi selama penelitian di Rumah Produksi Tahu APU.
7. Sahabat saya Pakde Krismiyanto, Supriyanto, Aul, Iqbal, Tatag, Agus, Surip, Yoga Pantek, Yoga Gondrong, Agung, Licin, Yasin, Afzalur, Maharani, Musyahida, Rosita, Yustin, Yanuarti, Wikky dan Pebri.
8. Teman-teman Teknik Industri angkatan 2012 yang bersama-sama sedang atau telah menyelesaikan tugas akhir masing-masing.
viii
Semoga Allah SWT melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan, bimbingan, dan motivasi kepada penulis selama proses pembuatan laporan tugas akhir.
Penulis menyadari serta memahami bahwa laporan tugas akhir ini, masih jauh dari kata sempurna sehingga untuk segala kesalahan dan kekurangan mohon untuk dapat dimaklumi. Kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan demi perbaikan diri laporan tugas akhir. Akhirnya penulis berharap laporan ini dapat bermanfaat bagi penulis sendiri khususnya dan bagi pembaca pada umumnya.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb.
Surakarta, 3 November 2016
ix
1. 6. Sistematika Penulisan Laporan ... 3
BAB II LANDASAN TEORI 2. 1. Supply Chain Management ... 5
2. 2. Manajemen Risiko Rantai Pasok ... 7
2. 3. Supply Chain Operations Reference (SCOR) ... 8
2. 4. Failure Mode and Effect Analysis ... 9
2. 5. House of Risk (HOR) ... 10
2. 6. Pareto Chart ... 15
x
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3. 1. Tempat dan Waktu Penelitian ... 18
3. 2. Metode Pengumpulan Data ... 18
3. 3. Metodologi Identifikasi Masalah ... 20
3. 4. Metodologi Identifikasi dan Pengolahan Data ... 21
3. 5. Metodologi Pengelolaan Risiko dan Kesimpulan ... 22
3. 6. Diagram Alir Penelitian ... 24
3. 7. Diagram Alir Sistematika Proses House of Risk ... 25
BAB IV PENGOLAHAN DAN ANALISA DATA 4. 1. Deskripsi Rantai Pasok Rumah Produksi Tahu APU ... 26
4. 2. Identifikasi Aktifitas dan Ruang Lingkup ... 30
4. 3. Identifikasi Risiko ... 32
4. 4. Model House of Risk 1 ... 37
4. 5. Perumusan Strategi ... 40
4. 6. Model House of Risk 2 ... 44
4. 7. Deskripsi Pelaksanaan Strategi ... 54
4. 8. Analisa Pengolahan Data ... 57
BAB V PENUTUP 5. 1. Kesimpulan ... 59
5. 2. Saran ... 60
xi
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Tinjauan Pustaka Penelitian ... 16
Tabel 4.1 Representasi Aktivitas Rantai Pasok Rumah Produksi Tahu APU ... 31
Tabel 4.2 Jenis Kejadian Risiko (Risk Event) pada Rantai Pasok Rumah Produksi Tahu APU ... 33
Tabel 4.3 Jenis Penyebab Risiko (Risk Agent) pada Rantai Pasok Rumah Produksi Tahu APU ... 36
Tabel 4.4 Representasi Model House of Risk 1 ... 38
Tabel 4.5 Risk Agent Dominan ... 40
Tabel 4.6 Deskripsi Perumusan Strategi Pengelolaan Risiko ... 41
Tabel 4.7 Representasi Model House of Risk 2 ... 44
Tabel 4.8 Deskripsi Prioritas Strategi Pengelolaan Risiko ... 45
Tabel 4.9 Pembobotan Tingkat Kemudahan Pelaksanaan Strategi (Degree of Difficulty) ... 46
xii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Diagram Alir Tahap House of Risk ... 11
Gambar 2.2 Model House of Risk 1 ... 13
Gambar 2.3 Madel House of Risk 2... 15
Gambar 3.1 Diagram Alir Penelitian... 24
Gambar 3.2 Diagram Pengelolaan Metode House of Risk ... 25
Gambar 4.1 Bentuk Representasi Aliran Rantai Pasok Rumah Produksi Tahu APU ... 27
Gambar 4.2 Bentuk Representasi Proses Bisnis Rantai Pasok Rumah Produksi Tahu APU ... 28
xiii
ABSTRAK
Rumah Produksi tahu APU merupakan salah satu industri tahu yang berada di Dukuh Giri Rejo, Kelurahan Jemawan, Kecamatan Jatinom, Kabupaten Klaten. Menurut observasi yang telah dilakukan masih terdapat koordinasi yang belum maksimal pada aliran rantai pasoknya. Ketidakpastian dari jenis risiko yang mungkin terjadi pada setiap aktivitas yang dilakukan akan menghambat proses produksi dan berdampak pada kerugian operasional maupun finansial. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi kejadian risiko yang muncul, menentukan penyebab-penyebab risiko yang harus diprioritaskan, dan menentukan strategi pengelolaan risiko untuk mengatasi penyebab risiko pada rantai pasok rumah produksi tahu APU. Manfaat dari penelitian ini untuk memberikan informasi tentang strategi pengelolaan penyebab-penyebab terjadinya risiko guna mengurangi dan meminimalkan dampak dari risiko-risiko tersebut. Pengelolaan risiko dapat dilakukan dengan menggunakan metode House of Risk (HOR) yang dibagi menjadi dua tahapan yaitu tahap identifikasi risiko (Fase HOR 1) dan perumusan strategi pengelolaan risiko (fase HOR 2). Berdasarkan tahapan fase HOR1 pemetaan aktivitas teridentifikasi sebanyak 23 kejadian risiko (Risk Event) dan 25 penyebab munculnya risiko (Risk Agent). Melalui analisa menggunakan konsep FMEA teridendifikasi sebanyak 7 penyebab risiko dominan yang diketahui dari nilai Agregate Risk Potensial (ARP). Fase HOR 2 dilakukan perumusan strategi pengelolaan risiko dan berhasil merancang rumusan strategi sejumlah 14 rumusan strategi.
Kata Kunci : House of Risk, Rantai Pasok, Risiko, Tahu.
ABSTRACT
Rumah Produksi Tahu APU is one of the industry tahu who is in Dukuh Girirejo, Jemawan Village, Jatinom District, Klaten Regency. According to the observations that have been made there are not maximum coordination on supply chain flow. Uncertainty of the types of risks that may occur in any activity provide information about the causes of management strategies to reduce the risk and minimize the impact of such risks. Risk management can be accomplished by using the House of Risk (HOR) is divided into two stages: stage risk identification (HOR phase 1) and the formulation of risk management strategies (HOR phase 2). Based on the HOR phase 1 activity mapping identified a total of 23 Risk Event and 25 Risk Agent. Through analysis using FMEA concept as much as 7 causes the dominant risk is known value of the Aggregate Risk Potential (ARP). HOR Phase 2 the formulation of risk management strategies and formulation of strategy successfully designing a number of 14 formulation of strategies.
