• Tidak ada hasil yang ditemukan

Keragaan Subsistem - Subsistem dalam Agribisnis Nenas (Ananas comusus (L) Merr) di Kecamatan Jalan Cagak, Kabupaten DT. II Subang

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Keragaan Subsistem - Subsistem dalam Agribisnis Nenas (Ananas comusus (L) Merr) di Kecamatan Jalan Cagak, Kabupaten DT. II Subang"

Copied!
158
0
0

Teks penuh

(1)

AGRlBISNlS

N E N A S

(Ananas eomusus

( L )

M e r r )

Dl K E G A M A T A N JALAN CAGAK, K A B U P A T E N DT.

I I

SUBANG

OIeh

CECEP

P E R M A D I

A 22.0604

Y ILMU

-

ILMU S O S I A L E K O N O M l PERTANIAN

F A K U L T A S P E R T A N I A N

'4STITUT PERTANIAN BOGOR

(2)

Kupersembahkan k a r y a kertil i n i

buat mereka yang aku c i n t a i dan aku hormati :

Ibu dan Bapak, mereka yang s e n a n t i a s a memberi senrangat dan dorongan : kakak dan a d i k - a d i k semua

(3)

RINGKASAN

CECEP PERMADI. KERAGAAN SUBSISTEM-SUBSISTEM DALAM A G R I -

BISNIS NENAS

(Ananas

comusus

(L)

M e r r ) D I KECAMATAN JALAN CAGAK, KABUPATEN DT. I1 SUBANG, ( D i bawah b i m b i n g a n A.

S o e h a r j o )

.

Buah n e n a s s e b a g a i s a l a h s a t u k o m o d i t a s h o r t i k u l t u r a

mempunyai p e r a n a n y a n g p e n t i n g d a l a m memenuhi k e b u t u h a n

g i z i m a s y a r a k a t , s u m b e r p e n d a p a t a n p e t a n i , memenuhi k a p a -

s i t a s i n d u s t r i p e n g o l a h a n d a l a m n e g e r i maupun d a l a m p e r -

kembangan e k s p , o r . P a d a t a h u n 1 9 8 8 n i l a i e k s p o r p r o d u k

o l a h a n buah-buahan t e r c a t a t s e b e s a r 1 4 4 0 3 6 0 0 DUS ( d o l a r

US) d a n s e b e s a r 9 6 p e r s e n a t a u s e k i t a r 1 3 757 1 8 2 DUS

merupakan k o n t r i b u s i d a r i n e n a s k a l e n g a n . O l e h k a r e n a i t u

pengembangan k o m o d i t a s n e n a s d i t u j u k a n u n t u k m e n i n g k a t k a n

n i l a i t a m b a h , d e v i s a n e g a r a d a n p e n d a p a t a n p e t a n i .

P e r m a s a l a h a n d a l a m mengembangkan a g r i b i s n i s n e n a s

t e r l e t a k p a d a u s a h a t a n i . P a d a umumnya u s a h a t a n i n e n a s

d i l a k u k a n o l e h p a r a p e t a n i d a l a m s k a l a k e c i l , d i t a n a m

s e c a r a t u m p a n g s a r i d a n t e r s e b a r l u a s . Dengan d e m i k i a n

m e n y u l i t k a n p e m e l i h a r a a n y a n g p a d a g i l i r a n n y a d a p a t m e m -

p e n g a r u h i p r o d u k s i , b a i k k u a l i t a s maupun j u m l a h . M a s a l a h

l a i n n y a a d a l a h s i f a t b u a h n e n a s y a n g mudah b u s u k , s e h i n g g a

p e r l u a d a n y a i n d u s t r i p e n g o l a h a n y a n g d a p a t m e n i n g k a t k a n

n i l a i tambah d a r i k o m o d i t a s n e n a s . M a s a l a h d a l a m pema-

s a r a n a d a l a h r e n d a h n y a b a g i a n ( s h a r e ) p e t a n i d i b a n d i n g k a n

(4)

T u j u a n P r a k t e k L a p a n g a n i n i a d a l a h s e b a g a i b e r i k u t :

( 1 ) m e m p e l a j a r i p e n g a d a a n d a n p e n y a l u r a n s a r a n a p r o d u k s i

y a n g d i g u n a k a n d a l a m u s a h a t a n i n e n a s , ( 2 ) m e m p e l a j a r i

a l a s a n p e t a n i b e r u s a h a t a n i n e n a s d a n R/C u s a h a t a n i n e n a s ,

( 3 ) m e m p e l a j a r i s a l u r a n d a n f u n g s i p e m a s a r a n b u a h n e n a s

s e g a r d a r i t i n g k a t p e t a n i s a m p a i t i n g k a t konsumen b e r d a -

s a r k a n p e n d e k a t a n k e l e m b a g a a n , m e n g h i t u n g m a r j i n y a n g

d i p e r o l e h t i a p l e m b a g a y a n g t e r l i b a t , s e r t a m e n g h i t u n g

b a g i a n y a n g d i t e r i m a p e t a n i n e n a s , ( 4 ) m e m p e l a j a r i p r o s e s

p e n g o l a h a n b u a h n e n a s m e n j a d i s e l e ( j a m ) d a n m e n e n t u k a n

n i l a i t a m b a h p a d a i n d u s t r i p e n g o l a h a n t e r s e b u t .

P r a k t e k L a p a n g a n d i l a k s a n a k a n d i Kecamatan J a l a n

Cagak, K a b u p a t e n DT. I1 Subang d e n g a n mengambil t i g a d e s a ,

y a i t u D e s a Kumpay, B u n i h a y u d a n C u r u g Rendeng s e r t a p e r u -

s a h a a n p e n g o l a h j a m , y a i t u PT. P u t r a Darma. P e t a n i y a n g

d i j a d i k a n c o n t o h d i p i l i h s e c a r a a c a k s e d e r h a n a y a n g t e r -

d i r i d a r i 2 3 o r a n g d i Desa Kumpay, 2 1 d a n 20 o r a n g m a s i n g -

m a s i n g d a r i D e s a B u n i h a y u d a n C u r u g Rendeng. Lembaga

p e m a s a r a n d i p i l i h d e n g a n m e n e l u s u r i s a l u r a n n y a m a s i n g -

m a s i n g , y a i t u s e b a n y a k 2 1 o r a n g t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r )

y a n g memasarkan b u a h n e n a s ke p a s a r w i s a t a C i a t e r , 6 o r a n g

t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r ) d e n g a n t u j u a n p a s a r Ciroyom Ban-

d u n g , 1 t e n g k u l a k d e s a y a n g memasarkan b u a h n e n a s n y a ke

PT. P u t r a Darma d a n 9 o r a n g p e d a g a n g g a n t u n g a n y a n g m e n j u -

a1 b u a h n e n a s d i p a s a r g a n t u n g a n . Adapun p e d a g a n g k e c i l

(5)

S a r a n a p r o d u k s i u t a m a d a l a m u s a h a t a n i n e n a s s e l a i n

pupuk d a n e t r h e l a d a l a h b i b i t d a n t e n a g a k e r j a . B i b i t d a n

t e n a g a k e r j a y a n g d i b u t u h k a n t i d a k t e r l a l u b e s a r s e t e l a h

p a n e n p e r t a m a . Kedua s a r a n a p r o d u k s i i n i d a p a t d i p e r o l e h

d a l a m k e l u a r g a . L a i n h a l n y a d e n g a n p u p u k d a n e t r h e l y a n g

s e p a n j a n g t a h u n t e r u s d i p e r l u k a n d a l a m j u m l a h y a n g c u k u p

b e s a r . P e n g a d a a n d a n p e n y a l u r a n s a r a n a p r o d u k s i p u p u k d a n

e t r h e l b e r v a r i a s i , y a n g t e r d i r i d a r i ( 1 ) d a l a m d e s a s e j u m -

l a h 2 5 o r a n g ( 3 9 % ) , ( 2 ) d a l a m k e c a m a t a n s e j u m l a h 1 6 o r a n g

( 2 5 % ) , d a n ( 3 ) l u a r k e c a m a t a n s e j u m l a h 11 o r a n g ( 1 7 % ) .

S e l a i n i t u t e r d a p a t p e t a n i y a n g membeli d a r i p e d a g a n g l u a r

d e s a y a n g d a t a n g k e p e d e s a a n , y a i t u s e j u m l a h 5 o r a n g ( 8 % )

d a n p e t a n i y a n g t i d a k m e l a k u k a n pemupukan a t a u p e m b e r i a n

e t r h e l s e j u m l a h 7 o r a n g ( 1 1 I ) .

P e n g a d a a n s a r a n a p r o d u k s i u s a h a t a n i n e n a s s e b a g i a n

b e s a r m a s i h d i p e r o l e h d a r i d a l a m d e s a , namun d a l a m b e r u s a -

h a t a n i , p e t a n i s u d a h mempunyai a l a s a n ekonomi y a i t u

t a r d a p a t p a d a 39 o r a n g ( 6 1 % ) . S e b a n y a k 26 o r a n g ( 4 1 % )

m e n y a t a k a n a s p e k p e n d a p a t a n d a n a r u s p e n d a p a t a n s e b a g a i

a l a s a n b e r u s a h a t a n i , 5 o r a n g ( 8 % ) m e n y a t a k a n a s p e k

p e n g u a s a a n l a h a n d a n 8 o r a n g ( 1 3 % ) m e m i l i h a s p e k t e n a g a

k e r j a .

K o n d i s i u s a h a t a n i n e n a s d i Kecamatan J a l a n C a g a k

h a m p i r m e r a t a , y a i t u d i t a n d a i d e n g a n t i n g k a t p e m e l i h a r a a n

y a n g k u r a n g pemupukan d a n p e m b e r i a n e t r h e l y a n g t i d a k

(6)

Kumpay, B u n i h a y u d a n C u r u g Rendeng m a s i n g - m a s i n g s e b e s a r

3,7 : 3 , 6 d a n 4 , l .

F e m a s a r s n b u a h n e n a s s e g a r d i Kecamatan J a l a n C a g a k

m e l i b a t k a n p e t a n i , p e d a g a n g k e c i l , t e n g k u l a k d e s a , p e d a -

g a n g g a n t u n g a n d a n t e n g k u l a k p a s a r . Namun d e m i k i a n d i

a n t a r a t e n g k u l a k d e s a a d a p u l a y a n g m e r a n g k a p m e n j a d i

t e n g k u l a k p a s a r , s e p e r t i d i p a s a r Ciroyom d a n C i a t e r .

Lembaga-lembaga p e m a s a r a n t e r s e b u t mempunyai s a l u r a n d a n

t u j u a n p e m a s a r a n y a n g b e r b e d a - b e d a . L e b i h r i n c i s a l u r a n

p e m a s a r a n b u a h n e n a s d a p a t d i g a m b a r k a n s e b a g a i b e r i k u t :

S a l u r a n I : p e t a n i

- >

p e d a g a n g k e c i l

- >

t e n g k u l a k d e s a

- >

t e n g k u l a k p a s a r Ciroyom

S a l u r a n I1 : p e t a n i -> t e n g k u l a k d e s a - > t e n g k u l a k p a s a r

Ciroyom d a n C i a t e r

S a l u r a n I11 : p e t a n i - > t e n g k u l a k d e s a

- >

p a b r i k

S a l u r a n I V : p e t a n i - > p e d a g a n g k e c i l

- >

p e d a g a n g g a n -

t u n g a n

S a l u r a n V : p e t a n i - > p e d a g a n g g a n t u n g a n

P a d a s a l u r a n I d e n g a n t u j u a n p a s a r C i r o y o m , m a r j i n p e m a s a r a n b u a h n e n a s y a n g t e r j a d i t e r c a t a t s e b e s a r

Rp 6 8 / k g ( 5 4 % ) y a n g t e r d i r i a t a s m a r j i n p e d a g a n g k e c i l

s e b e s a r Rp 7 / k g ( 6 X ) d a n m a r j i n t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r )

s e b e s a r Rp 6 1 / k g ( 5 0 % ) . S e m e n t a r a i t u p a d a s a l u r a n

11, m a r j i n y a n g t e r j a d i h a n y a d i p e r o l e h t e n g k u l a k d e s a

(7)

s a l u r a n I1 d e n g a n t u j u a n p a s a r w i s a t a C i a t e r t e r d a p a t

m a r j i n y a n g h a n y a d i p e r o l e h t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r ) , y a i t u

s e b e s a r Rp 4 8 / k g ( 4 6 % ) . P a d a s a l u r a n 111 d e n g a n t u j u a n

p a b r i k t e r d a p a t m a r j i n y a n g d i p e r o l e h t e n g k u l a k d e s a ,

y a i t u s e b e s a r Rp 4 3 / k g ( 4 3 % ) . S e d a n g k a n p a d a s a l u r a n I V

dan V d e n g a n t u j u a n p a s a r g a n t u n g a n mempunyai m a r j i n

s e b e s a r Rp 1 0 6 1 k g ( 6 1 % ) y a n g t e r d i r i d a r i m a r j i n p e d a g a n g

k e c i l s e b e s a r Rp 8 / k g ( 5 % ) d a n p e d a g a n g g a n t u n g a n s e b e s a r

Rp 9 8 / k g ( 5 6 % ) p a d a s a l u r a n I V . S e m e n t a r a i t u m a r j i n

p e m a s a r a n p a d a s a l u r a n V h a n y a d i p e r o l e h p e d a g a n g g a n t u n g -

a n , y a i t u s e b e s a r Rp 1 0 6 / k g ( 6 1 % ) .

B a g i a n y a n g d i p e r o l e h p e t a n i p a d a m a s i n g - m a s i n g

s a l u r a n a d a l a h s e b a g a i b e r i k u t : ( 1 ) p a d a s a l u r a n I d a n I1 d e n g a n t u j u a n p a s a r C i r o y o m s e b e s a r Rp 5 7 / k g ( 4 6 % ) ,

s e d a n g k a n p a d a s a l u r a n I1 d e n g a n t u j u a n p a s a r w i s a t a

C i a t e r s e b e s a r Rp 5 7 / k g ( 5 4 % ) , ( 2 ) p a d a s a l u r a n I11

d e n g a n t u j u a n p a b r i k s e b e s a r Rp 57/kg ( 5 7 % ) , ( 3 ) p a d a

s a l u r a n I V d a n V d e n g a n t u j u a n p a s a r g a n t u n g a n s e b e s a r

Rp 6 9 / k g ( 3 9 % ) .

P r o s e s p e m b u a t a n jam n e n a s d i P T . P u t r a Darma t e l a h

d i l a k u k a n s e c a r a m e k a n i s , t e t a p i p e n g u p a s a n m a s i h d i l a k u -

kan d e n g a n t a n g a n m a n u s i a . N i l a i tambah p e r kg i n p u t

b a h a n b a k u u n t u k u k u r a n 4 2 0 g t e r c a t a t s e b e s a r 3 8 3 , 5 9 ;

s e d a n g k a n u k u r a n 3 2 0 g s e b e s a r 6 8 2 , 6 9 . S e m e n t a r a i t u

u n t u k u k u r a n 310 g d a n 225 g m a s i n g - m a s i n g s e b e s a r 5 4 0 , 2 7

(8)
(9)
(10)
(11)
(12)
(13)
(14)
(15)
(16)
(17)
(18)
(19)
(20)
(21)
(22)
(23)
(24)
(25)
(26)
(27)
(28)
(29)
(30)
(31)
(32)
(33)
(34)
(35)
(36)
(37)
(38)
(39)
(40)
(41)
(42)
(43)
(44)
(45)
(46)
(47)
(48)
(49)
(50)
(51)
(52)
(53)
(54)
(55)
(56)
(57)
(58)
(59)
(60)
(61)
(62)
(63)
(64)
(65)
(66)
(67)
(68)
(69)
(70)
(71)
(72)
(73)
(74)

Tabel

petani

7 memperlihatkan bahwa sebagian besar

contoh di bawah jenjang tingkat SD.

52

pendidikan

Hanya satu

orang petani contoh yang mempunyai tingkat pendidikan SMP

dan SMA tidak tamat. Sedangkan jenjang pendidikan lebih

(75)
(76)
(77)
(78)
(79)
(80)
(81)
(82)
(83)
(84)
(85)
(86)
(87)
(88)
(89)
(90)
(91)
(92)
(93)
(94)
(95)
(96)
(97)
(98)
(99)
(100)
(101)
(102)

80

kepada saluran pemasaran, serta fungsi-fungsi lembaga yang terlibat dalam pemasaran itu. Oleh karena itu marjin pemasaran yang diperoleh tiap lembaga yang terlibat akan berbeda.

Dalam saluran pemasaran I, II dan III yang bertujuan pasar umum, pabrik dan pasar wisata harga rata-rata penju-alan petani adalah sebesar Rp 57,OO/Kg. Sedangkan dalam saluran pemasaran IV dan V dengan tujuan pedagang gantungan, harga yang terjadi sebesar Rp 69,OO/Kg. Hal ini disebabkan karen a pada pasar gantungan, penjualan dilakukan berdasarkan kualitas yang telah ditentukan pedagang gantungan. Kualitas yang dituntut ialah berat minimal 1 kg dan rasa yang manis, yang bisa dikenal dengan sebutan "simadu".

Dari lima saluran pemasaran yang ada, marjin pema-saran total terbesar adalah pada saluran pemasaran IV dan V yaitu sebesar Rp 106,OO/Kg dengan share 61 persen. Sedangkan marjin pemasaran total terkecil terdapat pada saluran pemasaran III yaitu sebesar Rp 33,OO/Kg dengan share sebesar 33 persen.

Pasar Umum

(103)

81

Harga jual petani, harga beli konsumen akhir dan

marjin pemasaran saluran I dan II mempunyai nilai yang

sama. Namun demikian pada saluran I, marjin pemasaran

terbagi kepada pedagang kecil dan tengkulak desa (pasar),

sedangkan pada saluran II marjin pemasaran hanya diperoleh

tengkulak desa (pasar).

Pada Tabel 16 terlihat bahwa, marjin pemasaran pada

saluran I tercatat sebesar Rp 68,001 kg (55 %)yang terdiri

dari marjin pemasaran pedagang kecil sebesar Rp 7,001 kg

(6 %) dan tengkulak desa sebesar Rp 61,001 kg (48 %).

Semen tara itu pada saluran II marjin pemasaran hanya

diperoleh tengkulak desa, yaitu sebesar Rp 68,001 kg.

Marjin pemasaran saluran I untuk pasar Ciroyom

Ban-dung sebesar Rp 68,00/kg, yang terdiri dari biaya sebesar

Rp 27,501 kg dan keuntungan pemasaran sebesar Rp 40,501

kg. Keuntungan pemasaran yang diperoleh terdiri dari

keuntungan pedagang kecil sebesar Rp 2,00/kg dan

keun-tungan tengkulak desa yang sekaligus bertindak sebagai

tengkulak pasar sebesar Rp 38,501 kg. Sementara itu

biaya

d= セ@

pemasaran terdiri Rp 5,001 kg pada

22,501 kg pada tengkulak desa

pedagang

(pasar).

kecil

Biaya

pemasaran terbesar yang dikeluarkan tengkulak desa pada

saluran di atas adalah untuk transpor. Hal ini disebabkan

selain karena pengaruh kondisi jalan dan jarak, juga

dipengaruhi sistem pembayaran yang berlebih karen a

(104)

82

Keuntungan yang diperoleh pedagang kecil merupakan kelebihan dari modal tengkulak desa yang digunakan untuk pembelian buah nenas sebesar Rp 57,00/kg, biaya panen dan pikul sebesar Rp 5,00/kg. Oleh karen a itu jika panen dan pikul dilakukan oleh pedagang kecil maka bag ian yang

pada

diterimanya sebesar Rp 7,00/kg. Adapun keuntungan saluran II hanya diperoleh tengkulak desa (pasar), yaitu sebesar Rp 40,50/ kg. Jika dibandingkan di antara dua saluran di atas, maka keuntungan tengkulak desa (pasar) pada saluran II lebih besar Rp 2,00/ kg. Hal ini disebabkan fungsi pedagang kecil digantikan oleh tengkulak desa sehingga keuntungan pedagang kecil diambil oleh

tengkulak desa.

Keuntungan yang diperoleh tengkulak pasar Ciroyom Bandung pada saluran pemasaran I dan II menunjukkan nilai yang cukup besar. Hal ini disebabkan karen a tengkulak desa tujuan pemasaran Ciroyom Bandung melakukan "for ward integration", dimana selain berperan sebagai tengkulak desa juga berperan sebagai tengkulak pasar yang melakukan penjualan ke konsumen akhir.

(105)

Tabel 16. Marjin Pemasaran Buah Nenas Segar di Pasar Ciroyom (Saluran Pemasaran I dan II), 1990

Saluran I Saluran Uraian

a b a

83

II

b Harga jual petani 57,00(45) 57,00(45) Harga beli pedagang keeil

Panen, pikul 5,00(4) Keuntungan 2,00(2) Harga jual pedagang keeil

Harga beli tengkulak desa Panen, pil'..ul

Muat, bongkar 2,00(2)

Transpor 9,40(7)

Penyusutan 2,10(2) Sewa tempat, tunggu 8,00(6)

Grading 1,00(1)

Keuntungan 38,50(31) Harga jual tengkulak desa (pasar)

Harga beli konsumen akhir

57,00(45) 64,00(51) 64,00(51) 125,00(100 ) 125,00(100) 57,00(45) 57,00(45) 5,00(4) 2,00(2) 9,40(7) 2,10(2) 8,00(6) 1,00(1) 40,50(32) 125,00(100) 125,00(100)

Keterangan Angka dalam kurung menyatakan share (%)

Sumber

a) Biaya rata-rata (Rp/ kg Buah nenas segar)

b) Harga rata-rata (Rp/ kg Buah nenas segar)

Data Primer (diolah), 1990

[image:105.610.90.523.65.424.2]
(106)
(107)
(108)
(109)
(110)
(111)
(112)
(113)
(114)
(115)
(116)
(117)
(118)
(119)
(120)
(121)
(122)
(123)
(124)
(125)
(126)
(127)
(128)
(129)
(130)
(131)
(132)
(133)
(134)
(135)
(136)
(137)
(138)
(139)
(140)

Lanjutan

Uraian Jumlah

X. Pendapatan tunai musim I (VII - III) XI. Pendapatan tunai musim II (VII - IV) XII. Pendapatan total musim I (IX - V) XIII. Pendapatan total musim II (IX - VI) XIV. Penyusutan alat-alat

XV. Pendapatan bersih musim I (XII - XIV) XVI. Pendapatan bersih musim II (XIII - XIV) XVII. RIC tunai musim I (VII/III)

XVIII. R/C tunai musim II (VII/IV)

Sumber Data Primer 1990

118

Nilai

(Rp)

(141)
(142)
(143)
(144)
(145)
(146)

セ@

セ@

"

,

セ@

, セ@ セ@ セ@0

, , セ@ セ@ H セ@ セ@ • セ@ :

セ@

c

E

セ@ +-! セ@

, i I

I - I

15

:

... , ; Aセ@ I i

ゥセ@ I

I Nセ@

-

, ! -• • セ@ ; • • , ,

·

:

,

: , , セ@ セ@ • • , : , セ@ •

セ@0 • , , , , ,

• •

,

I

セ@

I I ,; .;

·

.; 124 0 • • ,

: >

セ@ • 0 l ,

,

, • : , ,

"

,

·

; , • , , ,

セ@ c

: セ@ "

,

·

,

-

.

-

-:

·

·

, ;;

,

,

,

·

,

·

0

セ@ , , セ@

• z u

0

" c ,

"

,.

9>0-< !-< @ {] OcIl +X III

,; .:

(147)

3

セ@< 0 ,

セ@ ,

.; セ@: ;

+-,

セ@ : , , , •

r

:

IE

,

: :

"

·

セ@

: セ@

セ@

I:

I

• • ;

-j

·

, • •

·

, , •

,

·

, , , ,

·

I

I

I

0

i

• I 7

0

I I I

" .; ;. セ@

;

·

.

l , ,

% U

9>""' ,;

·

セ@ • , • • Q ,: セ@ , , 0 • , • t-< 0 125 0 • , , :

·

:

1

,

0

0

セ@

セ@ :

·

> セ@ 0

, セ@ •

,

• ,

,

,

, , ,

• , セ@ , • セ@ -; セ@ セ@, •

, 0 •

セ@ £

,

セ@

0

(148)

a セ@ セ@ セ@

·

= セ@ , セ@

a

I '

, , ,

セ@

·

a

,-+-

·

セ@ セ@ • ,

I • , ,

m

,

• • •

i

0 ,

·

;

§

セ@ g

.

j

·

·

.

-

.

• "

-

, , , ,

·

l1J

I

I

I

I

i

·

3

-,

I I

0

セ@

:

'

,

4

-

..

,

.

H

セ@

,_

... ,

, ,

!

"

, <D

i:.

.

• ; • : : , セ@ セ@

·

, • • : , , z , =

.

; • , , u ,

·

,

·

; •

,

; •

·

,

"

, •

,

-;

セ@

,

• • セ@ • , •

,

セ@ セ@

· ·

-

, : •

·

, ,

z <

-

,

·

, , ,

,

=

·

• , o • , ! , • , , • , • • • • u • • , o

\

/

,.---.",.

... ,

--.

....

(149)

AGRlBISNlS

N E N A S

(Ananas eomusus

( L )

M e r r )

Dl K E G A M A T A N JALAN CAGAK, K A B U P A T E N DT.

I I

SUBANG

OIeh

CECEP

P E R M A D I

A 22.0604

Y ILMU

-

ILMU S O S I A L E K O N O M l PERTANIAN

F A K U L T A S P E R T A N I A N

'4STITUT PERTANIAN BOGOR

(150)

Kupersembahkan k a r y a kertil i n i

buat mereka yang aku c i n t a i dan aku hormati :

Ibu dan Bapak, mereka yang s e n a n t i a s a memberi senrangat dan dorongan : kakak dan a d i k - a d i k semua

(151)

RINGKASAN

CECEP PERMADI. KERAGAAN SUBSISTEM-SUBSISTEM DALAM A G R I -

BISNIS NENAS

(Ananas

comusus

(L)

M e r r ) D I KECAMATAN JALAN CAGAK, KABUPATEN DT. I1 SUBANG, ( D i bawah b i m b i n g a n A.

S o e h a r j o )

.

Buah n e n a s s e b a g a i s a l a h s a t u k o m o d i t a s h o r t i k u l t u r a

mempunyai p e r a n a n y a n g p e n t i n g d a l a m memenuhi k e b u t u h a n

g i z i m a s y a r a k a t , s u m b e r p e n d a p a t a n p e t a n i , memenuhi k a p a -

s i t a s i n d u s t r i p e n g o l a h a n d a l a m n e g e r i maupun d a l a m p e r -

kembangan e k s p , o r . P a d a t a h u n 1 9 8 8 n i l a i e k s p o r p r o d u k

o l a h a n buah-buahan t e r c a t a t s e b e s a r 1 4 4 0 3 6 0 0 DUS ( d o l a r

US) d a n s e b e s a r 9 6 p e r s e n a t a u s e k i t a r 1 3 757 1 8 2 DUS

merupakan k o n t r i b u s i d a r i n e n a s k a l e n g a n . O l e h k a r e n a i t u

pengembangan k o m o d i t a s n e n a s d i t u j u k a n u n t u k m e n i n g k a t k a n

n i l a i t a m b a h , d e v i s a n e g a r a d a n p e n d a p a t a n p e t a n i .

P e r m a s a l a h a n d a l a m mengembangkan a g r i b i s n i s n e n a s

t e r l e t a k p a d a u s a h a t a n i . P a d a umumnya u s a h a t a n i n e n a s

d i l a k u k a n o l e h p a r a p e t a n i d a l a m s k a l a k e c i l , d i t a n a m

s e c a r a t u m p a n g s a r i d a n t e r s e b a r l u a s . Dengan d e m i k i a n

m e n y u l i t k a n p e m e l i h a r a a n y a n g p a d a g i l i r a n n y a d a p a t m e m -

p e n g a r u h i p r o d u k s i , b a i k k u a l i t a s maupun j u m l a h . M a s a l a h

l a i n n y a a d a l a h s i f a t b u a h n e n a s y a n g mudah b u s u k , s e h i n g g a

p e r l u a d a n y a i n d u s t r i p e n g o l a h a n y a n g d a p a t m e n i n g k a t k a n

n i l a i tambah d a r i k o m o d i t a s n e n a s . M a s a l a h d a l a m pema-

s a r a n a d a l a h r e n d a h n y a b a g i a n ( s h a r e ) p e t a n i d i b a n d i n g k a n

(152)

T u j u a n P r a k t e k L a p a n g a n i n i a d a l a h s e b a g a i b e r i k u t :

( 1 ) m e m p e l a j a r i p e n g a d a a n d a n p e n y a l u r a n s a r a n a p r o d u k s i

y a n g d i g u n a k a n d a l a m u s a h a t a n i n e n a s , ( 2 ) m e m p e l a j a r i

a l a s a n p e t a n i b e r u s a h a t a n i n e n a s d a n R/C u s a h a t a n i n e n a s ,

( 3 ) m e m p e l a j a r i s a l u r a n d a n f u n g s i p e m a s a r a n b u a h n e n a s

s e g a r d a r i t i n g k a t p e t a n i s a m p a i t i n g k a t konsumen b e r d a -

s a r k a n p e n d e k a t a n k e l e m b a g a a n , m e n g h i t u n g m a r j i n y a n g

d i p e r o l e h t i a p l e m b a g a y a n g t e r l i b a t , s e r t a m e n g h i t u n g

b a g i a n y a n g d i t e r i m a p e t a n i n e n a s , ( 4 ) m e m p e l a j a r i p r o s e s

p e n g o l a h a n b u a h n e n a s m e n j a d i s e l e ( j a m ) d a n m e n e n t u k a n

n i l a i t a m b a h p a d a i n d u s t r i p e n g o l a h a n t e r s e b u t .

P r a k t e k L a p a n g a n d i l a k s a n a k a n d i Kecamatan J a l a n

Cagak, K a b u p a t e n DT. I1 Subang d e n g a n mengambil t i g a d e s a ,

y a i t u D e s a Kumpay, B u n i h a y u d a n C u r u g Rendeng s e r t a p e r u -

s a h a a n p e n g o l a h j a m , y a i t u PT. P u t r a Darma. P e t a n i y a n g

d i j a d i k a n c o n t o h d i p i l i h s e c a r a a c a k s e d e r h a n a y a n g t e r -

d i r i d a r i 2 3 o r a n g d i Desa Kumpay, 2 1 d a n 20 o r a n g m a s i n g -

m a s i n g d a r i D e s a B u n i h a y u d a n C u r u g Rendeng. Lembaga

p e m a s a r a n d i p i l i h d e n g a n m e n e l u s u r i s a l u r a n n y a m a s i n g -

m a s i n g , y a i t u s e b a n y a k 2 1 o r a n g t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r )

y a n g memasarkan b u a h n e n a s ke p a s a r w i s a t a C i a t e r , 6 o r a n g

t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r ) d e n g a n t u j u a n p a s a r Ciroyom Ban-

d u n g , 1 t e n g k u l a k d e s a y a n g memasarkan b u a h n e n a s n y a ke

PT. P u t r a Darma d a n 9 o r a n g p e d a g a n g g a n t u n g a n y a n g m e n j u -

a1 b u a h n e n a s d i p a s a r g a n t u n g a n . Adapun p e d a g a n g k e c i l

(153)

S a r a n a p r o d u k s i u t a m a d a l a m u s a h a t a n i n e n a s s e l a i n

pupuk d a n e t r h e l a d a l a h b i b i t d a n t e n a g a k e r j a . B i b i t d a n

t e n a g a k e r j a y a n g d i b u t u h k a n t i d a k t e r l a l u b e s a r s e t e l a h

p a n e n p e r t a m a . Kedua s a r a n a p r o d u k s i i n i d a p a t d i p e r o l e h

d a l a m k e l u a r g a . L a i n h a l n y a d e n g a n p u p u k d a n e t r h e l y a n g

s e p a n j a n g t a h u n t e r u s d i p e r l u k a n d a l a m j u m l a h y a n g c u k u p

b e s a r . P e n g a d a a n d a n p e n y a l u r a n s a r a n a p r o d u k s i p u p u k d a n

e t r h e l b e r v a r i a s i , y a n g t e r d i r i d a r i ( 1 ) d a l a m d e s a s e j u m -

l a h 2 5 o r a n g ( 3 9 % ) , ( 2 ) d a l a m k e c a m a t a n s e j u m l a h 1 6 o r a n g

( 2 5 % ) , d a n ( 3 ) l u a r k e c a m a t a n s e j u m l a h 11 o r a n g ( 1 7 % ) .

S e l a i n i t u t e r d a p a t p e t a n i y a n g membeli d a r i p e d a g a n g l u a r

d e s a y a n g d a t a n g k e p e d e s a a n , y a i t u s e j u m l a h 5 o r a n g ( 8 % )

d a n p e t a n i y a n g t i d a k m e l a k u k a n pemupukan a t a u p e m b e r i a n

e t r h e l s e j u m l a h 7 o r a n g ( 1 1 I ) .

P e n g a d a a n s a r a n a p r o d u k s i u s a h a t a n i n e n a s s e b a g i a n

b e s a r m a s i h d i p e r o l e h d a r i d a l a m d e s a , namun d a l a m b e r u s a -

h a t a n i , p e t a n i s u d a h mempunyai a l a s a n ekonomi y a i t u

t a r d a p a t p a d a 39 o r a n g ( 6 1 % ) . S e b a n y a k 26 o r a n g ( 4 1 % )

m e n y a t a k a n a s p e k p e n d a p a t a n d a n a r u s p e n d a p a t a n s e b a g a i

a l a s a n b e r u s a h a t a n i , 5 o r a n g ( 8 % ) m e n y a t a k a n a s p e k

p e n g u a s a a n l a h a n d a n 8 o r a n g ( 1 3 % ) m e m i l i h a s p e k t e n a g a

k e r j a .

K o n d i s i u s a h a t a n i n e n a s d i Kecamatan J a l a n C a g a k

h a m p i r m e r a t a , y a i t u d i t a n d a i d e n g a n t i n g k a t p e m e l i h a r a a n

y a n g k u r a n g pemupukan d a n p e m b e r i a n e t r h e l y a n g t i d a k

(154)

Kumpay, B u n i h a y u d a n C u r u g Rendeng m a s i n g - m a s i n g s e b e s a r

3,7 : 3 , 6 d a n 4 , l .

F e m a s a r s n b u a h n e n a s s e g a r d i Kecamatan J a l a n C a g a k

m e l i b a t k a n p e t a n i , p e d a g a n g k e c i l , t e n g k u l a k d e s a , p e d a -

g a n g g a n t u n g a n d a n t e n g k u l a k p a s a r . Namun d e m i k i a n d i

a n t a r a t e n g k u l a k d e s a a d a p u l a y a n g m e r a n g k a p m e n j a d i

t e n g k u l a k p a s a r , s e p e r t i d i p a s a r Ciroyom d a n C i a t e r .

Lembaga-lembaga p e m a s a r a n t e r s e b u t mempunyai s a l u r a n d a n

t u j u a n p e m a s a r a n y a n g b e r b e d a - b e d a . L e b i h r i n c i s a l u r a n

p e m a s a r a n b u a h n e n a s d a p a t d i g a m b a r k a n s e b a g a i b e r i k u t :

S a l u r a n I : p e t a n i

- >

p e d a g a n g k e c i l

- >

t e n g k u l a k d e s a

- >

t e n g k u l a k p a s a r Ciroyom

S a l u r a n I1 : p e t a n i -> t e n g k u l a k d e s a - > t e n g k u l a k p a s a r

Ciroyom d a n C i a t e r

S a l u r a n I11 : p e t a n i - > t e n g k u l a k d e s a

- >

p a b r i k

S a l u r a n I V : p e t a n i - > p e d a g a n g k e c i l

- >

p e d a g a n g g a n -

t u n g a n

S a l u r a n V : p e t a n i - > p e d a g a n g g a n t u n g a n

P a d a s a l u r a n I d e n g a n t u j u a n p a s a r C i r o y o m , m a r j i n p e m a s a r a n b u a h n e n a s y a n g t e r j a d i t e r c a t a t s e b e s a r

Rp 6 8 / k g ( 5 4 % ) y a n g t e r d i r i a t a s m a r j i n p e d a g a n g k e c i l

s e b e s a r Rp 7 / k g ( 6 X ) d a n m a r j i n t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r )

s e b e s a r Rp 6 1 / k g ( 5 0 % ) . S e m e n t a r a i t u p a d a s a l u r a n

11, m a r j i n y a n g t e r j a d i h a n y a d i p e r o l e h t e n g k u l a k d e s a

(155)

s a l u r a n I1 d e n g a n t u j u a n p a s a r w i s a t a C i a t e r t e r d a p a t

m a r j i n y a n g h a n y a d i p e r o l e h t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r ) , y a i t u

s e b e s a r Rp 4 8 / k g ( 4 6 % ) . P a d a s a l u r a n 111 d e n g a n t u j u a n

p a b r i k t e r d a p a t m a r j i n y a n g d i p e r o l e h t e n g k u l a k d e s a ,

y a i t u s e b e s a r Rp 4 3 / k g ( 4 3 % ) . S e d a n g k a n p a d a s a l u r a n I V

dan V d e n g a n t u j u a n p a s a r g a n t u n g a n mempunyai m a r j i n

s e b e s a r Rp 1 0 6 1 k g ( 6 1 % ) y a n g t e r d i r i d a r i m a r j i n p e d a g a n g

k e c i l s e b e s a r Rp 8 / k g ( 5 % ) d a n p e d a g a n g g a n t u n g a n s e b e s a r

Rp 9 8 / k g ( 5 6 % ) p a d a s a l u r a n I V . S e m e n t a r a i t u m a r j i n

p e m a s a r a n p a d a s a l u r a n V h a n y a d i p e r o l e h p e d a g a n g g a n t u n g -

a n , y a i t u s e b e s a r Rp 1 0 6 / k g ( 6 1 % ) .

B a g i a n y a n g d i p e r o l e h p e t a n i p a d a m a s i n g - m a s i n g

s a l u r a n a d a l a h s e b a g a i b e r i k u t : ( 1 ) p a d a s a l u r a n I d a n I1 d e n g a n t u j u a n p a s a r C i r o y o m s e b e s a r Rp 5 7 / k g ( 4 6 % ) ,

s e d a n g k a n p a d a s a l u r a n I1 d e n g a n t u j u a n p a s a r w i s a t a

C i a t e r s e b e s a r Rp 5 7 / k g ( 5 4 % ) , ( 2 ) p a d a s a l u r a n I11

d e n g a n t u j u a n p a b r i k s e b e s a r Rp 57/kg ( 5 7 % ) , ( 3 ) p a d a

s a l u r a n I V d a n V d e n g a n t u j u a n p a s a r g a n t u n g a n s e b e s a r

Rp 6 9 / k g ( 3 9 % ) .

P r o s e s p e m b u a t a n jam n e n a s d i P T . P u t r a Darma t e l a h

d i l a k u k a n s e c a r a m e k a n i s , t e t a p i p e n g u p a s a n m a s i h d i l a k u -

kan d e n g a n t a n g a n m a n u s i a . N i l a i tambah p e r kg i n p u t

b a h a n b a k u u n t u k u k u r a n 4 2 0 g t e r c a t a t s e b e s a r 3 8 3 , 5 9 ;

s e d a n g k a n u k u r a n 3 2 0 g s e b e s a r 6 8 2 , 6 9 . S e m e n t a r a i t u

u n t u k u k u r a n 310 g d a n 225 g m a s i n g - m a s i n g s e b e s a r 5 4 0 , 2 7

(156)
(157)
(158)

Gambar

Tabel 16. Marjin Pemasaran Buah Nenas Segar di

Referensi

Dokumen terkait

[r]

PENGARUM UKURaN BIBIT TERHADAP PERTUMBUHAN VEGETATlF DAN KESIAPAN INDUKSI BUNGA NENAS. (Acsnas comosus (Lj Merr) SMOOTH CAYENNE Dl

menunjukkan pada buah nenas hasil pengeringan yang lebih.. cerah dibandingkan dengan konsentrasi

[r]

Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh jus nenas terhadap waktu reaksi.. Desain penelitian prospektif eksperimental sungguhan, dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL)

Santoso (1998) menyebutkan secara fisis manisan kering nenas yang masih bertahan pada warna kuning keemasan dengan tekstur kenyal dan penampakan menarik selama

Buah nenas biasanya tumbuh di perakaran yang terbatas, menyukai tanah yang banyak mengandung bahan organik dan mampu menyimpan air pada ketiak daunnya, sehingga dapat bertahan pada

Pada penelitian ini tidak dilakukan uji daya aktifitas proteolitik bromelain karena pada uji disolusi hanya menggunakan data kadar protein dari bromelain selain itu