AGRlBISNlS
N E N A S
(Ananas eomusus
( L )
M e r r )
Dl K E G A M A T A N JALAN CAGAK, K A B U P A T E N DT.
I I
SUBANG
OIeh
CECEP
P E R M A D I
A 22.0604
Y ILMU
-
ILMU S O S I A L E K O N O M l PERTANIANF A K U L T A S P E R T A N I A N
'4STITUT PERTANIAN BOGOR
Kupersembahkan k a r y a kertil i n i
buat mereka yang aku c i n t a i dan aku hormati :
Ibu dan Bapak, mereka yang s e n a n t i a s a memberi senrangat dan dorongan : kakak dan a d i k - a d i k semua
RINGKASAN
CECEP PERMADI. KERAGAAN SUBSISTEM-SUBSISTEM DALAM A G R I -
BISNIS NENAS
(Ananas
comusus(L)
M e r r ) D I KECAMATAN JALAN CAGAK, KABUPATEN DT. I1 SUBANG, ( D i bawah b i m b i n g a n A.S o e h a r j o )
.
Buah n e n a s s e b a g a i s a l a h s a t u k o m o d i t a s h o r t i k u l t u r a
mempunyai p e r a n a n y a n g p e n t i n g d a l a m memenuhi k e b u t u h a n
g i z i m a s y a r a k a t , s u m b e r p e n d a p a t a n p e t a n i , memenuhi k a p a -
s i t a s i n d u s t r i p e n g o l a h a n d a l a m n e g e r i maupun d a l a m p e r -
kembangan e k s p , o r . P a d a t a h u n 1 9 8 8 n i l a i e k s p o r p r o d u k
o l a h a n buah-buahan t e r c a t a t s e b e s a r 1 4 4 0 3 6 0 0 DUS ( d o l a r
US) d a n s e b e s a r 9 6 p e r s e n a t a u s e k i t a r 1 3 757 1 8 2 DUS
merupakan k o n t r i b u s i d a r i n e n a s k a l e n g a n . O l e h k a r e n a i t u
pengembangan k o m o d i t a s n e n a s d i t u j u k a n u n t u k m e n i n g k a t k a n
n i l a i t a m b a h , d e v i s a n e g a r a d a n p e n d a p a t a n p e t a n i .
P e r m a s a l a h a n d a l a m mengembangkan a g r i b i s n i s n e n a s
t e r l e t a k p a d a u s a h a t a n i . P a d a umumnya u s a h a t a n i n e n a s
d i l a k u k a n o l e h p a r a p e t a n i d a l a m s k a l a k e c i l , d i t a n a m
s e c a r a t u m p a n g s a r i d a n t e r s e b a r l u a s . Dengan d e m i k i a n
m e n y u l i t k a n p e m e l i h a r a a n y a n g p a d a g i l i r a n n y a d a p a t m e m -
p e n g a r u h i p r o d u k s i , b a i k k u a l i t a s maupun j u m l a h . M a s a l a h
l a i n n y a a d a l a h s i f a t b u a h n e n a s y a n g mudah b u s u k , s e h i n g g a
p e r l u a d a n y a i n d u s t r i p e n g o l a h a n y a n g d a p a t m e n i n g k a t k a n
n i l a i tambah d a r i k o m o d i t a s n e n a s . M a s a l a h d a l a m pema-
s a r a n a d a l a h r e n d a h n y a b a g i a n ( s h a r e ) p e t a n i d i b a n d i n g k a n
T u j u a n P r a k t e k L a p a n g a n i n i a d a l a h s e b a g a i b e r i k u t :
( 1 ) m e m p e l a j a r i p e n g a d a a n d a n p e n y a l u r a n s a r a n a p r o d u k s i
y a n g d i g u n a k a n d a l a m u s a h a t a n i n e n a s , ( 2 ) m e m p e l a j a r i
a l a s a n p e t a n i b e r u s a h a t a n i n e n a s d a n R/C u s a h a t a n i n e n a s ,
( 3 ) m e m p e l a j a r i s a l u r a n d a n f u n g s i p e m a s a r a n b u a h n e n a s
s e g a r d a r i t i n g k a t p e t a n i s a m p a i t i n g k a t konsumen b e r d a -
s a r k a n p e n d e k a t a n k e l e m b a g a a n , m e n g h i t u n g m a r j i n y a n g
d i p e r o l e h t i a p l e m b a g a y a n g t e r l i b a t , s e r t a m e n g h i t u n g
b a g i a n y a n g d i t e r i m a p e t a n i n e n a s , ( 4 ) m e m p e l a j a r i p r o s e s
p e n g o l a h a n b u a h n e n a s m e n j a d i s e l e ( j a m ) d a n m e n e n t u k a n
n i l a i t a m b a h p a d a i n d u s t r i p e n g o l a h a n t e r s e b u t .
P r a k t e k L a p a n g a n d i l a k s a n a k a n d i Kecamatan J a l a n
Cagak, K a b u p a t e n DT. I1 Subang d e n g a n mengambil t i g a d e s a ,
y a i t u D e s a Kumpay, B u n i h a y u d a n C u r u g Rendeng s e r t a p e r u -
s a h a a n p e n g o l a h j a m , y a i t u PT. P u t r a Darma. P e t a n i y a n g
d i j a d i k a n c o n t o h d i p i l i h s e c a r a a c a k s e d e r h a n a y a n g t e r -
d i r i d a r i 2 3 o r a n g d i Desa Kumpay, 2 1 d a n 20 o r a n g m a s i n g -
m a s i n g d a r i D e s a B u n i h a y u d a n C u r u g Rendeng. Lembaga
p e m a s a r a n d i p i l i h d e n g a n m e n e l u s u r i s a l u r a n n y a m a s i n g -
m a s i n g , y a i t u s e b a n y a k 2 1 o r a n g t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r )
y a n g memasarkan b u a h n e n a s ke p a s a r w i s a t a C i a t e r , 6 o r a n g
t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r ) d e n g a n t u j u a n p a s a r Ciroyom Ban-
d u n g , 1 t e n g k u l a k d e s a y a n g memasarkan b u a h n e n a s n y a ke
PT. P u t r a Darma d a n 9 o r a n g p e d a g a n g g a n t u n g a n y a n g m e n j u -
a1 b u a h n e n a s d i p a s a r g a n t u n g a n . Adapun p e d a g a n g k e c i l
S a r a n a p r o d u k s i u t a m a d a l a m u s a h a t a n i n e n a s s e l a i n
pupuk d a n e t r h e l a d a l a h b i b i t d a n t e n a g a k e r j a . B i b i t d a n
t e n a g a k e r j a y a n g d i b u t u h k a n t i d a k t e r l a l u b e s a r s e t e l a h
p a n e n p e r t a m a . Kedua s a r a n a p r o d u k s i i n i d a p a t d i p e r o l e h
d a l a m k e l u a r g a . L a i n h a l n y a d e n g a n p u p u k d a n e t r h e l y a n g
s e p a n j a n g t a h u n t e r u s d i p e r l u k a n d a l a m j u m l a h y a n g c u k u p
b e s a r . P e n g a d a a n d a n p e n y a l u r a n s a r a n a p r o d u k s i p u p u k d a n
e t r h e l b e r v a r i a s i , y a n g t e r d i r i d a r i ( 1 ) d a l a m d e s a s e j u m -
l a h 2 5 o r a n g ( 3 9 % ) , ( 2 ) d a l a m k e c a m a t a n s e j u m l a h 1 6 o r a n g
( 2 5 % ) , d a n ( 3 ) l u a r k e c a m a t a n s e j u m l a h 11 o r a n g ( 1 7 % ) .
S e l a i n i t u t e r d a p a t p e t a n i y a n g membeli d a r i p e d a g a n g l u a r
d e s a y a n g d a t a n g k e p e d e s a a n , y a i t u s e j u m l a h 5 o r a n g ( 8 % )
d a n p e t a n i y a n g t i d a k m e l a k u k a n pemupukan a t a u p e m b e r i a n
e t r h e l s e j u m l a h 7 o r a n g ( 1 1 I ) .
P e n g a d a a n s a r a n a p r o d u k s i u s a h a t a n i n e n a s s e b a g i a n
b e s a r m a s i h d i p e r o l e h d a r i d a l a m d e s a , namun d a l a m b e r u s a -
h a t a n i , p e t a n i s u d a h mempunyai a l a s a n ekonomi y a i t u
t a r d a p a t p a d a 39 o r a n g ( 6 1 % ) . S e b a n y a k 26 o r a n g ( 4 1 % )
m e n y a t a k a n a s p e k p e n d a p a t a n d a n a r u s p e n d a p a t a n s e b a g a i
a l a s a n b e r u s a h a t a n i , 5 o r a n g ( 8 % ) m e n y a t a k a n a s p e k
p e n g u a s a a n l a h a n d a n 8 o r a n g ( 1 3 % ) m e m i l i h a s p e k t e n a g a
k e r j a .
K o n d i s i u s a h a t a n i n e n a s d i Kecamatan J a l a n C a g a k
h a m p i r m e r a t a , y a i t u d i t a n d a i d e n g a n t i n g k a t p e m e l i h a r a a n
y a n g k u r a n g pemupukan d a n p e m b e r i a n e t r h e l y a n g t i d a k
Kumpay, B u n i h a y u d a n C u r u g Rendeng m a s i n g - m a s i n g s e b e s a r
3,7 : 3 , 6 d a n 4 , l .
F e m a s a r s n b u a h n e n a s s e g a r d i Kecamatan J a l a n C a g a k
m e l i b a t k a n p e t a n i , p e d a g a n g k e c i l , t e n g k u l a k d e s a , p e d a -
g a n g g a n t u n g a n d a n t e n g k u l a k p a s a r . Namun d e m i k i a n d i
a n t a r a t e n g k u l a k d e s a a d a p u l a y a n g m e r a n g k a p m e n j a d i
t e n g k u l a k p a s a r , s e p e r t i d i p a s a r Ciroyom d a n C i a t e r .
Lembaga-lembaga p e m a s a r a n t e r s e b u t mempunyai s a l u r a n d a n
t u j u a n p e m a s a r a n y a n g b e r b e d a - b e d a . L e b i h r i n c i s a l u r a n
p e m a s a r a n b u a h n e n a s d a p a t d i g a m b a r k a n s e b a g a i b e r i k u t :
S a l u r a n I : p e t a n i
- >
p e d a g a n g k e c i l- >
t e n g k u l a k d e s a- >
t e n g k u l a k p a s a r CiroyomS a l u r a n I1 : p e t a n i -> t e n g k u l a k d e s a - > t e n g k u l a k p a s a r
Ciroyom d a n C i a t e r
S a l u r a n I11 : p e t a n i - > t e n g k u l a k d e s a
- >
p a b r i kS a l u r a n I V : p e t a n i - > p e d a g a n g k e c i l
- >
p e d a g a n g g a n -t u n g a n
S a l u r a n V : p e t a n i - > p e d a g a n g g a n t u n g a n
P a d a s a l u r a n I d e n g a n t u j u a n p a s a r C i r o y o m , m a r j i n p e m a s a r a n b u a h n e n a s y a n g t e r j a d i t e r c a t a t s e b e s a r
Rp 6 8 / k g ( 5 4 % ) y a n g t e r d i r i a t a s m a r j i n p e d a g a n g k e c i l
s e b e s a r Rp 7 / k g ( 6 X ) d a n m a r j i n t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r )
s e b e s a r Rp 6 1 / k g ( 5 0 % ) . S e m e n t a r a i t u p a d a s a l u r a n
11, m a r j i n y a n g t e r j a d i h a n y a d i p e r o l e h t e n g k u l a k d e s a
s a l u r a n I1 d e n g a n t u j u a n p a s a r w i s a t a C i a t e r t e r d a p a t
m a r j i n y a n g h a n y a d i p e r o l e h t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r ) , y a i t u
s e b e s a r Rp 4 8 / k g ( 4 6 % ) . P a d a s a l u r a n 111 d e n g a n t u j u a n
p a b r i k t e r d a p a t m a r j i n y a n g d i p e r o l e h t e n g k u l a k d e s a ,
y a i t u s e b e s a r Rp 4 3 / k g ( 4 3 % ) . S e d a n g k a n p a d a s a l u r a n I V
dan V d e n g a n t u j u a n p a s a r g a n t u n g a n mempunyai m a r j i n
s e b e s a r Rp 1 0 6 1 k g ( 6 1 % ) y a n g t e r d i r i d a r i m a r j i n p e d a g a n g
k e c i l s e b e s a r Rp 8 / k g ( 5 % ) d a n p e d a g a n g g a n t u n g a n s e b e s a r
Rp 9 8 / k g ( 5 6 % ) p a d a s a l u r a n I V . S e m e n t a r a i t u m a r j i n
p e m a s a r a n p a d a s a l u r a n V h a n y a d i p e r o l e h p e d a g a n g g a n t u n g -
a n , y a i t u s e b e s a r Rp 1 0 6 / k g ( 6 1 % ) .
B a g i a n y a n g d i p e r o l e h p e t a n i p a d a m a s i n g - m a s i n g
s a l u r a n a d a l a h s e b a g a i b e r i k u t : ( 1 ) p a d a s a l u r a n I d a n I1 d e n g a n t u j u a n p a s a r C i r o y o m s e b e s a r Rp 5 7 / k g ( 4 6 % ) ,
s e d a n g k a n p a d a s a l u r a n I1 d e n g a n t u j u a n p a s a r w i s a t a
C i a t e r s e b e s a r Rp 5 7 / k g ( 5 4 % ) , ( 2 ) p a d a s a l u r a n I11
d e n g a n t u j u a n p a b r i k s e b e s a r Rp 57/kg ( 5 7 % ) , ( 3 ) p a d a
s a l u r a n I V d a n V d e n g a n t u j u a n p a s a r g a n t u n g a n s e b e s a r
Rp 6 9 / k g ( 3 9 % ) .
P r o s e s p e m b u a t a n jam n e n a s d i P T . P u t r a Darma t e l a h
d i l a k u k a n s e c a r a m e k a n i s , t e t a p i p e n g u p a s a n m a s i h d i l a k u -
kan d e n g a n t a n g a n m a n u s i a . N i l a i tambah p e r kg i n p u t
b a h a n b a k u u n t u k u k u r a n 4 2 0 g t e r c a t a t s e b e s a r 3 8 3 , 5 9 ;
s e d a n g k a n u k u r a n 3 2 0 g s e b e s a r 6 8 2 , 6 9 . S e m e n t a r a i t u
u n t u k u k u r a n 310 g d a n 225 g m a s i n g - m a s i n g s e b e s a r 5 4 0 , 2 7
Tabel
petani
7 memperlihatkan bahwa sebagian besar
contoh di bawah jenjang tingkat SD.
52
pendidikan
Hanya satu
orang petani contoh yang mempunyai tingkat pendidikan SMP
dan SMA tidak tamat. Sedangkan jenjang pendidikan lebih
80
kepada saluran pemasaran, serta fungsi-fungsi lembaga yang terlibat dalam pemasaran itu. Oleh karena itu marjin pemasaran yang diperoleh tiap lembaga yang terlibat akan berbeda.
Dalam saluran pemasaran I, II dan III yang bertujuan pasar umum, pabrik dan pasar wisata harga rata-rata penju-alan petani adalah sebesar Rp 57,OO/Kg. Sedangkan dalam saluran pemasaran IV dan V dengan tujuan pedagang gantungan, harga yang terjadi sebesar Rp 69,OO/Kg. Hal ini disebabkan karen a pada pasar gantungan, penjualan dilakukan berdasarkan kualitas yang telah ditentukan pedagang gantungan. Kualitas yang dituntut ialah berat minimal 1 kg dan rasa yang manis, yang bisa dikenal dengan sebutan "simadu".
Dari lima saluran pemasaran yang ada, marjin pema-saran total terbesar adalah pada saluran pemasaran IV dan V yaitu sebesar Rp 106,OO/Kg dengan share 61 persen. Sedangkan marjin pemasaran total terkecil terdapat pada saluran pemasaran III yaitu sebesar Rp 33,OO/Kg dengan share sebesar 33 persen.
Pasar Umum
81
Harga jual petani, harga beli konsumen akhir dan
marjin pemasaran saluran I dan II mempunyai nilai yang
sama. Namun demikian pada saluran I, marjin pemasaran
terbagi kepada pedagang kecil dan tengkulak desa (pasar),
sedangkan pada saluran II marjin pemasaran hanya diperoleh
tengkulak desa (pasar).
Pada Tabel 16 terlihat bahwa, marjin pemasaran pada
saluran I tercatat sebesar Rp 68,001 kg (55 %)yang terdiri
dari marjin pemasaran pedagang kecil sebesar Rp 7,001 kg
(6 %) dan tengkulak desa sebesar Rp 61,001 kg (48 %).
Semen tara itu pada saluran II marjin pemasaran hanya
diperoleh tengkulak desa, yaitu sebesar Rp 68,001 kg.
Marjin pemasaran saluran I untuk pasar Ciroyom
Ban-dung sebesar Rp 68,00/kg, yang terdiri dari biaya sebesar
Rp 27,501 kg dan keuntungan pemasaran sebesar Rp 40,501
kg. Keuntungan pemasaran yang diperoleh terdiri dari
keuntungan pedagang kecil sebesar Rp 2,00/kg dan
keun-tungan tengkulak desa yang sekaligus bertindak sebagai
tengkulak pasar sebesar Rp 38,501 kg. Sementara itu
biaya
d= セ@
pemasaran terdiri Rp 5,001 kg pada
22,501 kg pada tengkulak desa
pedagang
(pasar).
kecil
Biaya
pemasaran terbesar yang dikeluarkan tengkulak desa pada
saluran di atas adalah untuk transpor. Hal ini disebabkan
selain karena pengaruh kondisi jalan dan jarak, juga
dipengaruhi sistem pembayaran yang berlebih karen a
82
Keuntungan yang diperoleh pedagang kecil merupakan kelebihan dari modal tengkulak desa yang digunakan untuk pembelian buah nenas sebesar Rp 57,00/kg, biaya panen dan pikul sebesar Rp 5,00/kg. Oleh karen a itu jika panen dan pikul dilakukan oleh pedagang kecil maka bag ian yang
pada
diterimanya sebesar Rp 7,00/kg. Adapun keuntungan saluran II hanya diperoleh tengkulak desa (pasar), yaitu sebesar Rp 40,50/ kg. Jika dibandingkan di antara dua saluran di atas, maka keuntungan tengkulak desa (pasar) pada saluran II lebih besar Rp 2,00/ kg. Hal ini disebabkan fungsi pedagang kecil digantikan oleh tengkulak desa sehingga keuntungan pedagang kecil diambil oleh
tengkulak desa.
Keuntungan yang diperoleh tengkulak pasar Ciroyom Bandung pada saluran pemasaran I dan II menunjukkan nilai yang cukup besar. Hal ini disebabkan karen a tengkulak desa tujuan pemasaran Ciroyom Bandung melakukan "for ward integration", dimana selain berperan sebagai tengkulak desa juga berperan sebagai tengkulak pasar yang melakukan penjualan ke konsumen akhir.
Tabel 16. Marjin Pemasaran Buah Nenas Segar di Pasar Ciroyom (Saluran Pemasaran I dan II), 1990
Saluran I Saluran Uraian
a b a
83
II
b Harga jual petani 57,00(45) 57,00(45) Harga beli pedagang keeil
Panen, pikul 5,00(4) Keuntungan 2,00(2) Harga jual pedagang keeil
Harga beli tengkulak desa Panen, pil'..ul
Muat, bongkar 2,00(2)
Transpor 9,40(7)
Penyusutan 2,10(2) Sewa tempat, tunggu 8,00(6)
Grading 1,00(1)
Keuntungan 38,50(31) Harga jual tengkulak desa (pasar)
Harga beli konsumen akhir
57,00(45) 64,00(51) 64,00(51) 125,00(100 ) 125,00(100) 57,00(45) 57,00(45) 5,00(4) 2,00(2) 9,40(7) 2,10(2) 8,00(6) 1,00(1) 40,50(32) 125,00(100) 125,00(100)
Keterangan Angka dalam kurung menyatakan share (%)
Sumber
a) Biaya rata-rata (Rp/ kg Buah nenas segar)
b) Harga rata-rata (Rp/ kg Buah nenas segar)
Data Primer (diolah), 1990
[image:105.610.90.523.65.424.2]Lanjutan
Uraian Jumlah
X. Pendapatan tunai musim I (VII - III) XI. Pendapatan tunai musim II (VII - IV) XII. Pendapatan total musim I (IX - V) XIII. Pendapatan total musim II (IX - VI) XIV. Penyusutan alat-alat
XV. Pendapatan bersih musim I (XII - XIV) XVI. Pendapatan bersih musim II (XIII - XIV) XVII. RIC tunai musim I (VII/III)
XVIII. R/C tunai musim II (VII/IV)
Sumber Data Primer 1990
118
Nilai
(Rp)
セ@
セ@
"
,
セ@•, セ@ セ@ セ@0
, , セ@ セ@ H セ@ セ@ • セ@ :
セ@
cE
セ@ +-! セ@, i I
I - I
15
:
... , ; Aセ@ I iゥセ@ I
I Nセ@
-
, ! -• • セ@ ; • • , ,·
:,
•
: , , セ@ セ@ • • , : , セ@ •セ@0 • , , , , ,
• •
,I
セ@
I I ,; .;·
.; 124 0 • • ,: >
セ@ • 0 l ,
,
, • : , ,"
•,
·
; , • , , ,
セ@ c
: セ@ "
,
·
,-
.
-
-:
·
•·
, ;;,
,
,·
,·
0セ@ , , セ@
• z u
•
0" c ,
"
,.
9>0-< !-< @ {] OcIl +X III,; .:
3
セ@< 0 ,
セ@ ,
.; セ@ • : • ;
+-,セ@ : , , , •
r
:
IE
,
: :•
•"
·
セ@: セ@
セ@
I:
I
• • ;
-j
·
, • •·
, , •,
·
, , , • • ,·
II
I
0
i
• I 7
•
0
I I I
" .; ;. セ@
;
·
•.
l , ,
% U
9>""' ,;
·
セ@ • , • • Q ,: セ@ , , 0 • , • t-< 0 125 0 • , • , :·
:
1
,
00
セ@
セ@ :
·
> セ@ 0
, • • セ@ •
,
• ,,
,, , ,
• , セ@ , • • セ@ -; セ@ セ@, •, 0 •
セ@ £
• •
,
セ@0
a セ@ セ@ セ@
·
= セ@ , セ@a
I '
, , ,セ@
·
•a
,-+-
·
セ@ セ@ • ,I • , ,
m
,
• • •i
0 ,·
;§
セ@ g.
j
·
·
•.
-
•.
• "
-
, , , ,·
l1J
II
I
I
i·
• •3
-,
I I0
• セ@
:
'
•
,
4
-
..
,.
H
セ@
,_
... ,, ,
!
"
, <Di:.
.
• ; • : : , セ@ セ@
·
, • • • : , , z , =.
; • , , u ,·
• • ,·
•
; •,
; •·
,"
, •,
-;•
• セ@,
• • セ@ • • , •,
セ@ セ@· ·
-
, : •·
, , • •z <
-
,·
, , ,,
=·
• , o • , ! , • , , • • , • • • • u • • , o\
/
,.---.",.
... ,--.
....
AGRlBISNlS
N E N A S
(Ananas eomusus
( L )
M e r r )
Dl K E G A M A T A N JALAN CAGAK, K A B U P A T E N DT.
I I
SUBANG
OIeh
CECEP
P E R M A D I
A 22.0604
Y ILMU
-
ILMU S O S I A L E K O N O M l PERTANIANF A K U L T A S P E R T A N I A N
'4STITUT PERTANIAN BOGOR
Kupersembahkan k a r y a kertil i n i
buat mereka yang aku c i n t a i dan aku hormati :
Ibu dan Bapak, mereka yang s e n a n t i a s a memberi senrangat dan dorongan : kakak dan a d i k - a d i k semua
RINGKASAN
CECEP PERMADI. KERAGAAN SUBSISTEM-SUBSISTEM DALAM A G R I -
BISNIS NENAS
(Ananas
comusus(L)
M e r r ) D I KECAMATAN JALAN CAGAK, KABUPATEN DT. I1 SUBANG, ( D i bawah b i m b i n g a n A.S o e h a r j o )
.
Buah n e n a s s e b a g a i s a l a h s a t u k o m o d i t a s h o r t i k u l t u r a
mempunyai p e r a n a n y a n g p e n t i n g d a l a m memenuhi k e b u t u h a n
g i z i m a s y a r a k a t , s u m b e r p e n d a p a t a n p e t a n i , memenuhi k a p a -
s i t a s i n d u s t r i p e n g o l a h a n d a l a m n e g e r i maupun d a l a m p e r -
kembangan e k s p , o r . P a d a t a h u n 1 9 8 8 n i l a i e k s p o r p r o d u k
o l a h a n buah-buahan t e r c a t a t s e b e s a r 1 4 4 0 3 6 0 0 DUS ( d o l a r
US) d a n s e b e s a r 9 6 p e r s e n a t a u s e k i t a r 1 3 757 1 8 2 DUS
merupakan k o n t r i b u s i d a r i n e n a s k a l e n g a n . O l e h k a r e n a i t u
pengembangan k o m o d i t a s n e n a s d i t u j u k a n u n t u k m e n i n g k a t k a n
n i l a i t a m b a h , d e v i s a n e g a r a d a n p e n d a p a t a n p e t a n i .
P e r m a s a l a h a n d a l a m mengembangkan a g r i b i s n i s n e n a s
t e r l e t a k p a d a u s a h a t a n i . P a d a umumnya u s a h a t a n i n e n a s
d i l a k u k a n o l e h p a r a p e t a n i d a l a m s k a l a k e c i l , d i t a n a m
s e c a r a t u m p a n g s a r i d a n t e r s e b a r l u a s . Dengan d e m i k i a n
m e n y u l i t k a n p e m e l i h a r a a n y a n g p a d a g i l i r a n n y a d a p a t m e m -
p e n g a r u h i p r o d u k s i , b a i k k u a l i t a s maupun j u m l a h . M a s a l a h
l a i n n y a a d a l a h s i f a t b u a h n e n a s y a n g mudah b u s u k , s e h i n g g a
p e r l u a d a n y a i n d u s t r i p e n g o l a h a n y a n g d a p a t m e n i n g k a t k a n
n i l a i tambah d a r i k o m o d i t a s n e n a s . M a s a l a h d a l a m pema-
s a r a n a d a l a h r e n d a h n y a b a g i a n ( s h a r e ) p e t a n i d i b a n d i n g k a n
T u j u a n P r a k t e k L a p a n g a n i n i a d a l a h s e b a g a i b e r i k u t :
( 1 ) m e m p e l a j a r i p e n g a d a a n d a n p e n y a l u r a n s a r a n a p r o d u k s i
y a n g d i g u n a k a n d a l a m u s a h a t a n i n e n a s , ( 2 ) m e m p e l a j a r i
a l a s a n p e t a n i b e r u s a h a t a n i n e n a s d a n R/C u s a h a t a n i n e n a s ,
( 3 ) m e m p e l a j a r i s a l u r a n d a n f u n g s i p e m a s a r a n b u a h n e n a s
s e g a r d a r i t i n g k a t p e t a n i s a m p a i t i n g k a t konsumen b e r d a -
s a r k a n p e n d e k a t a n k e l e m b a g a a n , m e n g h i t u n g m a r j i n y a n g
d i p e r o l e h t i a p l e m b a g a y a n g t e r l i b a t , s e r t a m e n g h i t u n g
b a g i a n y a n g d i t e r i m a p e t a n i n e n a s , ( 4 ) m e m p e l a j a r i p r o s e s
p e n g o l a h a n b u a h n e n a s m e n j a d i s e l e ( j a m ) d a n m e n e n t u k a n
n i l a i t a m b a h p a d a i n d u s t r i p e n g o l a h a n t e r s e b u t .
P r a k t e k L a p a n g a n d i l a k s a n a k a n d i Kecamatan J a l a n
Cagak, K a b u p a t e n DT. I1 Subang d e n g a n mengambil t i g a d e s a ,
y a i t u D e s a Kumpay, B u n i h a y u d a n C u r u g Rendeng s e r t a p e r u -
s a h a a n p e n g o l a h j a m , y a i t u PT. P u t r a Darma. P e t a n i y a n g
d i j a d i k a n c o n t o h d i p i l i h s e c a r a a c a k s e d e r h a n a y a n g t e r -
d i r i d a r i 2 3 o r a n g d i Desa Kumpay, 2 1 d a n 20 o r a n g m a s i n g -
m a s i n g d a r i D e s a B u n i h a y u d a n C u r u g Rendeng. Lembaga
p e m a s a r a n d i p i l i h d e n g a n m e n e l u s u r i s a l u r a n n y a m a s i n g -
m a s i n g , y a i t u s e b a n y a k 2 1 o r a n g t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r )
y a n g memasarkan b u a h n e n a s ke p a s a r w i s a t a C i a t e r , 6 o r a n g
t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r ) d e n g a n t u j u a n p a s a r Ciroyom Ban-
d u n g , 1 t e n g k u l a k d e s a y a n g memasarkan b u a h n e n a s n y a ke
PT. P u t r a Darma d a n 9 o r a n g p e d a g a n g g a n t u n g a n y a n g m e n j u -
a1 b u a h n e n a s d i p a s a r g a n t u n g a n . Adapun p e d a g a n g k e c i l
S a r a n a p r o d u k s i u t a m a d a l a m u s a h a t a n i n e n a s s e l a i n
pupuk d a n e t r h e l a d a l a h b i b i t d a n t e n a g a k e r j a . B i b i t d a n
t e n a g a k e r j a y a n g d i b u t u h k a n t i d a k t e r l a l u b e s a r s e t e l a h
p a n e n p e r t a m a . Kedua s a r a n a p r o d u k s i i n i d a p a t d i p e r o l e h
d a l a m k e l u a r g a . L a i n h a l n y a d e n g a n p u p u k d a n e t r h e l y a n g
s e p a n j a n g t a h u n t e r u s d i p e r l u k a n d a l a m j u m l a h y a n g c u k u p
b e s a r . P e n g a d a a n d a n p e n y a l u r a n s a r a n a p r o d u k s i p u p u k d a n
e t r h e l b e r v a r i a s i , y a n g t e r d i r i d a r i ( 1 ) d a l a m d e s a s e j u m -
l a h 2 5 o r a n g ( 3 9 % ) , ( 2 ) d a l a m k e c a m a t a n s e j u m l a h 1 6 o r a n g
( 2 5 % ) , d a n ( 3 ) l u a r k e c a m a t a n s e j u m l a h 11 o r a n g ( 1 7 % ) .
S e l a i n i t u t e r d a p a t p e t a n i y a n g membeli d a r i p e d a g a n g l u a r
d e s a y a n g d a t a n g k e p e d e s a a n , y a i t u s e j u m l a h 5 o r a n g ( 8 % )
d a n p e t a n i y a n g t i d a k m e l a k u k a n pemupukan a t a u p e m b e r i a n
e t r h e l s e j u m l a h 7 o r a n g ( 1 1 I ) .
P e n g a d a a n s a r a n a p r o d u k s i u s a h a t a n i n e n a s s e b a g i a n
b e s a r m a s i h d i p e r o l e h d a r i d a l a m d e s a , namun d a l a m b e r u s a -
h a t a n i , p e t a n i s u d a h mempunyai a l a s a n ekonomi y a i t u
t a r d a p a t p a d a 39 o r a n g ( 6 1 % ) . S e b a n y a k 26 o r a n g ( 4 1 % )
m e n y a t a k a n a s p e k p e n d a p a t a n d a n a r u s p e n d a p a t a n s e b a g a i
a l a s a n b e r u s a h a t a n i , 5 o r a n g ( 8 % ) m e n y a t a k a n a s p e k
p e n g u a s a a n l a h a n d a n 8 o r a n g ( 1 3 % ) m e m i l i h a s p e k t e n a g a
k e r j a .
K o n d i s i u s a h a t a n i n e n a s d i Kecamatan J a l a n C a g a k
h a m p i r m e r a t a , y a i t u d i t a n d a i d e n g a n t i n g k a t p e m e l i h a r a a n
y a n g k u r a n g pemupukan d a n p e m b e r i a n e t r h e l y a n g t i d a k
Kumpay, B u n i h a y u d a n C u r u g Rendeng m a s i n g - m a s i n g s e b e s a r
3,7 : 3 , 6 d a n 4 , l .
F e m a s a r s n b u a h n e n a s s e g a r d i Kecamatan J a l a n C a g a k
m e l i b a t k a n p e t a n i , p e d a g a n g k e c i l , t e n g k u l a k d e s a , p e d a -
g a n g g a n t u n g a n d a n t e n g k u l a k p a s a r . Namun d e m i k i a n d i
a n t a r a t e n g k u l a k d e s a a d a p u l a y a n g m e r a n g k a p m e n j a d i
t e n g k u l a k p a s a r , s e p e r t i d i p a s a r Ciroyom d a n C i a t e r .
Lembaga-lembaga p e m a s a r a n t e r s e b u t mempunyai s a l u r a n d a n
t u j u a n p e m a s a r a n y a n g b e r b e d a - b e d a . L e b i h r i n c i s a l u r a n
p e m a s a r a n b u a h n e n a s d a p a t d i g a m b a r k a n s e b a g a i b e r i k u t :
S a l u r a n I : p e t a n i
- >
p e d a g a n g k e c i l- >
t e n g k u l a k d e s a- >
t e n g k u l a k p a s a r CiroyomS a l u r a n I1 : p e t a n i -> t e n g k u l a k d e s a - > t e n g k u l a k p a s a r
Ciroyom d a n C i a t e r
S a l u r a n I11 : p e t a n i - > t e n g k u l a k d e s a
- >
p a b r i kS a l u r a n I V : p e t a n i - > p e d a g a n g k e c i l
- >
p e d a g a n g g a n -t u n g a n
S a l u r a n V : p e t a n i - > p e d a g a n g g a n t u n g a n
P a d a s a l u r a n I d e n g a n t u j u a n p a s a r C i r o y o m , m a r j i n p e m a s a r a n b u a h n e n a s y a n g t e r j a d i t e r c a t a t s e b e s a r
Rp 6 8 / k g ( 5 4 % ) y a n g t e r d i r i a t a s m a r j i n p e d a g a n g k e c i l
s e b e s a r Rp 7 / k g ( 6 X ) d a n m a r j i n t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r )
s e b e s a r Rp 6 1 / k g ( 5 0 % ) . S e m e n t a r a i t u p a d a s a l u r a n
11, m a r j i n y a n g t e r j a d i h a n y a d i p e r o l e h t e n g k u l a k d e s a
s a l u r a n I1 d e n g a n t u j u a n p a s a r w i s a t a C i a t e r t e r d a p a t
m a r j i n y a n g h a n y a d i p e r o l e h t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r ) , y a i t u
s e b e s a r Rp 4 8 / k g ( 4 6 % ) . P a d a s a l u r a n 111 d e n g a n t u j u a n
p a b r i k t e r d a p a t m a r j i n y a n g d i p e r o l e h t e n g k u l a k d e s a ,
y a i t u s e b e s a r Rp 4 3 / k g ( 4 3 % ) . S e d a n g k a n p a d a s a l u r a n I V
dan V d e n g a n t u j u a n p a s a r g a n t u n g a n mempunyai m a r j i n
s e b e s a r Rp 1 0 6 1 k g ( 6 1 % ) y a n g t e r d i r i d a r i m a r j i n p e d a g a n g
k e c i l s e b e s a r Rp 8 / k g ( 5 % ) d a n p e d a g a n g g a n t u n g a n s e b e s a r
Rp 9 8 / k g ( 5 6 % ) p a d a s a l u r a n I V . S e m e n t a r a i t u m a r j i n
p e m a s a r a n p a d a s a l u r a n V h a n y a d i p e r o l e h p e d a g a n g g a n t u n g -
a n , y a i t u s e b e s a r Rp 1 0 6 / k g ( 6 1 % ) .
B a g i a n y a n g d i p e r o l e h p e t a n i p a d a m a s i n g - m a s i n g
s a l u r a n a d a l a h s e b a g a i b e r i k u t : ( 1 ) p a d a s a l u r a n I d a n I1 d e n g a n t u j u a n p a s a r C i r o y o m s e b e s a r Rp 5 7 / k g ( 4 6 % ) ,
s e d a n g k a n p a d a s a l u r a n I1 d e n g a n t u j u a n p a s a r w i s a t a
C i a t e r s e b e s a r Rp 5 7 / k g ( 5 4 % ) , ( 2 ) p a d a s a l u r a n I11
d e n g a n t u j u a n p a b r i k s e b e s a r Rp 57/kg ( 5 7 % ) , ( 3 ) p a d a
s a l u r a n I V d a n V d e n g a n t u j u a n p a s a r g a n t u n g a n s e b e s a r
Rp 6 9 / k g ( 3 9 % ) .
P r o s e s p e m b u a t a n jam n e n a s d i P T . P u t r a Darma t e l a h
d i l a k u k a n s e c a r a m e k a n i s , t e t a p i p e n g u p a s a n m a s i h d i l a k u -
kan d e n g a n t a n g a n m a n u s i a . N i l a i tambah p e r kg i n p u t
b a h a n b a k u u n t u k u k u r a n 4 2 0 g t e r c a t a t s e b e s a r 3 8 3 , 5 9 ;
s e d a n g k a n u k u r a n 3 2 0 g s e b e s a r 6 8 2 , 6 9 . S e m e n t a r a i t u
u n t u k u k u r a n 310 g d a n 225 g m a s i n g - m a s i n g s e b e s a r 5 4 0 , 2 7