AGRlBISNlS NENAS (Ananas eomusus (L) Merr) Dl KEGAMATAN JALAN CAGAK, KABUPATEN DT. II SUBANG

AGRlBISNlS

N E N A S

(Ananas eomusus

( L )

M e r r )

Dl K E G A M A T A N JALAN CAGAK, K A B U P A T E N DT.

I I

SUBANG

OIeh

CECEP

P E R M A D I

A 22.0604

Y ILMU

-

ILMU S O S I A L E K O N O M l PERTANIAN

F A K U L T A S P E R T A N I A N '4STITUT PERTANIAN BOGOR

Kupersembahkan k a r y a kertil i n i

buat mereka yang aku c i n t a i dan aku hormati :

Ibu dan Bapak, mereka yang s e n a n t i a s a memberi senrangat dan dorongan : kakak dan a d i k - a d i k semua

RINGKASAN

CECEP PERMADI. KERAGAAN SUBSISTEM-SUBSISTEM DALAM A G R I - BISNIS NENAS

(Ananas

comusus

(L)

M e r r ) D I KECAMATAN JALAN CAGAK, KABUPATEN DT. I1 SUBANG, ( D i bawah b i m b i n g a n A. S o e h a r j o )

.

Buah n e n a s s e b a g a i s a l a h s a t u k o m o d i t a s h o r t i k u l t u r a mempunyai p e r a n a n y a n g p e n t i n g d a l a m memenuhi k e b u t u h a n g i z i m a s y a r a k a t , s u m b e r p e n d a p a t a n p e t a n i , memenuhi k a p a - s i t a s i n d u s t r i p e n g o l a h a n d a l a m n e g e r i maupun d a l a m p e r - kembangan e k s p , o r . P a d a t a h u n 1 9 8 8 n i l a i e k s p o r p r o d u k o l a h a n buah-buahan t e r c a t a t s e b e s a r 1 4 4 0 3 6 0 0 DUS ( d o l a r US) d a n s e b e s a r 9 6 p e r s e n a t a u s e k i t a r 1 3 757 1 8 2 DUS merupakan k o n t r i b u s i d a r i n e n a s k a l e n g a n . O l e h k a r e n a i t u pengembangan k o m o d i t a s n e n a s d i t u j u k a n u n t u k m e n i n g k a t k a n n i l a i t a m b a h , d e v i s a n e g a r a d a n p e n d a p a t a n p e t a n i . P e r m a s a l a h a n d a l a m mengembangkan a g r i b i s n i s n e n a s t e r l e t a k p a d a u s a h a t a n i . P a d a umumnya u s a h a t a n i n e n a s d i l a k u k a n o l e h p a r a p e t a n i d a l a m s k a l a k e c i l , d i t a n a m s e c a r a t u m p a n g s a r i d a n t e r s e b a r l u a s . Dengan d e m i k i a n m e n y u l i t k a n p e m e l i h a r a a n y a n g p a d a g i l i r a n n y a d a p a t m e m - p e n g a r u h i p r o d u k s i , b a i k k u a l i t a s maupun j u m l a h . M a s a l a h l a i n n y a a d a l a h s i f a t b u a h n e n a s y a n g mudah b u s u k , s e h i n g g a p e r l u a d a n y a i n d u s t r i p e n g o l a h a n y a n g d a p a t m e n i n g k a t k a n n i l a i tambah d a r i k o m o d i t a s n e n a s . M a s a l a h d a l a m pema- s a r a n a d a l a h r e n d a h n y a b a g i a n ( s h a r e ) p e t a n i d i b a n d i n g k a n d e n g a n lembaga p e m a s a r a n y a n g l a i n .

T u j u a n P r a k t e k L a p a n g a n i n i a d a l a h s e b a g a i b e r i k u t : ( 1 ) m e m p e l a j a r i p e n g a d a a n d a n p e n y a l u r a n s a r a n a p r o d u k s i y a n g d i g u n a k a n d a l a m u s a h a t a n i n e n a s , ( 2 ) m e m p e l a j a r i a l a s a n p e t a n i b e r u s a h a t a n i n e n a s d a n R/C u s a h a t a n i n e n a s , ( 3 ) m e m p e l a j a r i s a l u r a n d a n f u n g s i p e m a s a r a n b u a h n e n a s s e g a r d a r i t i n g k a t p e t a n i s a m p a i t i n g k a t konsumen b e r d a - s a r k a n p e n d e k a t a n k e l e m b a g a a n , m e n g h i t u n g m a r j i n y a n g d i p e r o l e h t i a p l e m b a g a y a n g t e r l i b a t , s e r t a m e n g h i t u n g b a g i a n y a n g d i t e r i m a p e t a n i n e n a s , ( 4 ) m e m p e l a j a r i p r o s e s p e n g o l a h a n b u a h n e n a s m e n j a d i s e l e ( j a m ) d a n m e n e n t u k a n n i l a i t a m b a h p a d a i n d u s t r i p e n g o l a h a n t e r s e b u t . P r a k t e k L a p a n g a n d i l a k s a n a k a n d i Kecamatan J a l a n Cagak, K a b u p a t e n DT. I1 Subang d e n g a n mengambil t i g a d e s a , y a i t u D e s a Kumpay, B u n i h a y u d a n C u r u g Rendeng s e r t a p e r u - s a h a a n p e n g o l a h j a m , y a i t u PT. P u t r a Darma. P e t a n i y a n g d i j a d i k a n c o n t o h d i p i l i h s e c a r a a c a k s e d e r h a n a y a n g t e r - d i r i d a r i 2 3 o r a n g d i Desa Kumpay, 2 1 d a n 20 o r a n g m a s i n g - m a s i n g d a r i D e s a B u n i h a y u d a n C u r u g Rendeng. Lembaga p e m a s a r a n d i p i l i h d e n g a n m e n e l u s u r i s a l u r a n n y a m a s i n g - m a s i n g , y a i t u s e b a n y a k 2 1 o r a n g t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r ) y a n g memasarkan b u a h n e n a s ke p a s a r w i s a t a C i a t e r , 6 o r a n g t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r ) d e n g a n t u j u a n p a s a r Ciroyom Ban- d u n g , 1 t e n g k u l a k d e s a y a n g memasarkan b u a h n e n a s n y a ke PT. P u t r a Darma d a n 9 o r a n g p e d a g a n g g a n t u n g a n y a n g m e n j u - a1 b u a h n e n a s d i p a s a r g a n t u n g a n . Adapun p e d a g a n g k e c i l y a n g d i p i l i h s e j u m l a h 25 o r a n g d e n g a n c a r a y a n g sama.

S a r a n a p r o d u k s i u t a m a d a l a m u s a h a t a n i n e n a s s e l a i n pupuk d a n e t r h e l a d a l a h b i b i t d a n t e n a g a k e r j a . B i b i t d a n t e n a g a k e r j a y a n g d i b u t u h k a n t i d a k t e r l a l u b e s a r s e t e l a h p a n e n p e r t a m a . Kedua s a r a n a p r o d u k s i i n i d a p a t d i p e r o l e h d a l a m k e l u a r g a . L a i n h a l n y a d e n g a n p u p u k d a n e t r h e l y a n g s e p a n j a n g t a h u n t e r u s d i p e r l u k a n d a l a m j u m l a h y a n g c u k u p b e s a r . P e n g a d a a n d a n p e n y a l u r a n s a r a n a p r o d u k s i p u p u k d a n e t r h e l b e r v a r i a s i , y a n g t e r d i r i d a r i ( 1 ) d a l a m d e s a s e j u m - l a h 2 5 o r a n g ( 3 9 % ) , ( 2 ) d a l a m k e c a m a t a n s e j u m l a h 1 6 o r a n g ( 2 5 % ) , d a n ( 3 ) l u a r k e c a m a t a n s e j u m l a h 11 o r a n g ( 1 7 % ) . S e l a i n i t u t e r d a p a t p e t a n i y a n g membeli d a r i p e d a g a n g l u a r d e s a y a n g d a t a n g k e p e d e s a a n , y a i t u s e j u m l a h 5 o r a n g ( 8 % ) d a n p e t a n i y a n g t i d a k m e l a k u k a n pemupukan a t a u p e m b e r i a n e t r h e l s e j u m l a h 7 o r a n g ( 1 1 I ) . P e n g a d a a n s a r a n a p r o d u k s i u s a h a t a n i n e n a s s e b a g i a n b e s a r m a s i h d i p e r o l e h d a r i d a l a m d e s a , namun d a l a m b e r u s a - h a t a n i , p e t a n i s u d a h mempunyai a l a s a n ekonomi y a i t u t a r d a p a t p a d a 39 o r a n g ( 6 1 % ) . S e b a n y a k 26 o r a n g ( 4 1 % ) m e n y a t a k a n a s p e k p e n d a p a t a n d a n a r u s p e n d a p a t a n s e b a g a i a l a s a n b e r u s a h a t a n i , 5 o r a n g ( 8 % ) m e n y a t a k a n a s p e k p e n g u a s a a n l a h a n d a n 8 o r a n g ( 1 3 % ) m e m i l i h a s p e k t e n a g a k e r j a . K o n d i s i u s a h a t a n i n e n a s d i Kecamatan J a l a n C a g a k h a m p i r m e r a t a , y a i t u d i t a n d a i d e n g a n t i n g k a t p e m e l i h a r a a n y a n g k u r a n g pemupukan d a n p e m b e r i a n e t r h e l y a n g t i d a k t e r a t u r . O l e h k a r e n a i t u R/C r a s i o y a n g d i p e r o l e h D e s a

Kumpay, B u n i h a y u d a n C u r u g Rendeng m a s i n g - m a s i n g s e b e s a r 3,7 : 3 , 6 d a n 4 , l . F e m a s a r s n b u a h n e n a s s e g a r d i Kecamatan J a l a n C a g a k m e l i b a t k a n p e t a n i , p e d a g a n g k e c i l , t e n g k u l a k d e s a , p e d a - g a n g g a n t u n g a n d a n t e n g k u l a k p a s a r . Namun d e m i k i a n d i a n t a r a t e n g k u l a k d e s a a d a p u l a y a n g m e r a n g k a p m e n j a d i t e n g k u l a k p a s a r , s e p e r t i d i p a s a r Ciroyom d a n C i a t e r . Lembaga-lembaga p e m a s a r a n t e r s e b u t mempunyai s a l u r a n d a n t u j u a n p e m a s a r a n y a n g b e r b e d a - b e d a . L e b i h r i n c i s a l u r a n p e m a s a r a n b u a h n e n a s d a p a t d i g a m b a r k a n s e b a g a i b e r i k u t : S a l u r a n I : p e t a n i

- >

p e d a g a n g k e c i l

- >

t e n g k u l a k d e s a

- >

t e n g k u l a k p a s a r Ciroyom S a l u r a n I1 : p e t a n i -> t e n g k u l a k d e s a - > t e n g k u l a k p a s a r Ciroyom d a n C i a t e r S a l u r a n I11 : p e t a n i - > t e n g k u l a k d e s a

- >

p a b r i k S a l u r a n I V : p e t a n i - > p e d a g a n g k e c i l

- >

p e d a g a n g g a n - t u n g a n S a l u r a n V : p e t a n i - > p e d a g a n g g a n t u n g a n P a d a s a l u r a n I d e n g a n t u j u a n p a s a r C i r o y o m , m a r j i n p e m a s a r a n b u a h n e n a s y a n g t e r j a d i t e r c a t a t s e b e s a r Rp 6 8 / k g ( 5 4 % ) y a n g t e r d i r i a t a s m a r j i n p e d a g a n g k e c i l s e b e s a r Rp 7 / k g ( 6 X ) d a n m a r j i n t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r ) s e b e s a r Rp 6 1 / k g ( 5 0 % ) . S e m e n t a r a i t u p a d a s a l u r a n 11, m a r j i n y a n g t e r j a d i h a n y a d i p e r o l e h t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r ) , y a i t u s e b e s a r Rp 6 8 / k g ( 5 4 X ) . S e l a i n i t u

s a l u r a n I1 d e n g a n t u j u a n p a s a r w i s a t a C i a t e r t e r d a p a t m a r j i n y a n g h a n y a d i p e r o l e h t e n g k u l a k d e s a ( p a s a r ) , y a i t u s e b e s a r Rp 4 8 / k g ( 4 6 % ) . P a d a s a l u r a n 111 d e n g a n t u j u a n p a b r i k t e r d a p a t m a r j i n y a n g d i p e r o l e h t e n g k u l a k d e s a , y a i t u s e b e s a r Rp 4 3 / k g ( 4 3 % ) . S e d a n g k a n p a d a s a l u r a n I V dan V d e n g a n t u j u a n p a s a r g a n t u n g a n mempunyai m a r j i n s e b e s a r Rp 1 0 6 1 k g ( 6 1 % ) y a n g t e r d i r i d a r i m a r j i n p e d a g a n g k e c i l s e b e s a r Rp 8 / k g ( 5 % ) d a n p e d a g a n g g a n t u n g a n s e b e s a r Rp 9 8 / k g ( 5 6 % ) p a d a s a l u r a n I V . S e m e n t a r a i t u m a r j i n p e m a s a r a n p a d a s a l u r a n V h a n y a d i p e r o l e h p e d a g a n g g a n t u n g - a n , y a i t u s e b e s a r Rp 1 0 6 / k g ( 6 1 % ) . B a g i a n y a n g d i p e r o l e h p e t a n i p a d a m a s i n g - m a s i n g s a l u r a n a d a l a h s e b a g a i b e r i k u t : ( 1 ) p a d a s a l u r a n I d a n I1 d e n g a n t u j u a n p a s a r C i r o y o m s e b e s a r Rp 5 7 / k g ( 4 6 % ) , s e d a n g k a n p a d a s a l u r a n I1 d e n g a n t u j u a n p a s a r w i s a t a C i a t e r s e b e s a r Rp 5 7 / k g ( 5 4 % ) , ( 2 ) p a d a s a l u r a n I11 d e n g a n t u j u a n p a b r i k s e b e s a r Rp 57/kg ( 5 7 % ) , ( 3 ) p a d a s a l u r a n I V d a n V d e n g a n t u j u a n p a s a r g a n t u n g a n s e b e s a r Rp 6 9 / k g ( 3 9 % ) . P r o s e s p e m b u a t a n jam n e n a s d i P T . P u t r a Darma t e l a h d i l a k u k a n s e c a r a m e k a n i s , t e t a p i p e n g u p a s a n m a s i h d i l a k u - kan d e n g a n t a n g a n m a n u s i a . N i l a i tambah p e r kg i n p u t b a h a n b a k u u n t u k u k u r a n 4 2 0 g t e r c a t a t s e b e s a r 3 8 3 , 5 9 ; s e d a n g k a n u k u r a n 3 2 0 g s e b e s a r 6 8 2 , 6 9 . S e m e n t a r a i t u u n t u k u k u r a n 310 g d a n 225 g m a s i n g - m a s i n g s e b e s a r 5 4 0 , 2 7 d a n 8 2 5 , 6 1 . P e n d a p a t a n t e n a g a k e r j a d a l a m r u p i a h p e r kg