Pengaruh Penggunaan Enzim Bromelin dari Ekstrak Nanas dan Lama Perendaman terhadap Kualitas Fisik dan Cita Rasa Daging Itik Lokal (Anas Plathyrynchos)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Pengaruh Lama Perendaman Daging Paha Itik Lokal dalam Sari Buah Nenas Muda dengan Konsentrasi yang Berbeda terhadap pH, Daya Mengikat Air dan Keempukan.. Jurusan
Dari hasil penelitian dapat diambil kesimpulan yaitu pada perlakuan A1 (10 ml) level ekstak nanas memberikan pengaruh yang tertinggi sebesar 7,55% dan lama perendaman B1 (30
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian kunyit berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap variabel susut masak, daya mengikat air, pH dan tekstur bakso daging itik,
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian kunyit berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap variabel susut masak, daya mengikat air, pH dan tekstur bakso daging itik,
Pemberian marinasi kombinasi saripati buah nanas dan pepaya dalam komposisi yang berbeda tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap DIA daging itik petelur afkir
(2013) menunjukkan bahwa penambahan ekstrak nanas (0, 25 dan 50%) dan lama perendaman (0, 15 dan 30 menit) pada daging ayam kampung tidak meningkatkan kualitas kimia (kadar air,
Ditinjau dari aspek uji kualitas fisik dan kualitas organoleptik perendaman ekstrak kulit nanas pada daging bebek afkir tidak terjadi interaksi yang nyata (P<0,05)
KESIMPULAN DAN IMPLIKASI Kesimpulan Penambahan pakan limbah nanas sebagai serat dalam pakan tidak mempengaruhi warna, pH, keempukkan, susut masak, dan daya mengikat air daging juga
