Aplikasi Asap Cair dalam Pembuatan Fillet Belut Asap dengan Kombinasi Bumbu
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Mempelajari Bengaruh Konsentrnsi Asap Cair dan Lama Perendaman Terhadap Mutu Fillet Cakalang (Kntsuw~oi~us pelamis) Asap yang Disimpan pada Suhu Kamar.. (Dibawah
Pada tahap II dilakukan pengasapan ikan tongkol menggunakan asap cair dengan mutu terbaik hasil penelitian tahap I dengan perlakuan konsentrasi asap cair (0, 0.5, 1, 1.5, 2%) dan
Perlakuao yang tetbaik peda bandeng presto asap adalah A 183 (konsentrasi asap cair 2.5% dan lama pemasakan selama 75' ) sedaugkan perlakuan terbaik pada bandeng
Penilaian rata-rata uji organoleptik sauerkraut yang lebih diminati panelis adalah pada perlakuan dengan konsentrasi garam 2,25% dan 2,5%, dengan nilai yang
berpenetrasi ke dalam daging ikan dengan perlakuan perendaman pada konsentrasi asap cair yang berbeda sehingga diharapkan dapat melekatkan partikel-partikel asap
Pada penelitian pendahuluan dilakukan pemilihan konsentrasi asap cair (5%, 10%, 15%) menunjukkan bahwa konsentrasi 10% menghasilkan produk lele asap yang memiliki
Hasil penelitian yang disajikan pada Gambar 1 menunjukkan bahwa terjadi peningkatan kandungan histamin pada ikan kembung perempuan setelah perebusan dalam larutan garam
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh ketebalan dan lama perendaman terhadap mutu fillet ikan tongkol asap dengan asap cair dilihat dari uji
