Alhumaira Adipura, 2014
Studi Eksperimen Pembuatan Selai Dengan Bahan Dasar Tape Ketan Hitam Dan Tape Ketan Kuningan Serta Daya Terima Konsumennya
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
ABSTRAK
Alhumaira Adipura, Studi Eksperimen pembuatan Selai dengan bahan dasar Tape ketan hitam dan Tape ketan Kuningan serta daya terima konsumennya. Pembimbing Woro Priatini S.Pd.,M.Si. dan Wendi Andriatna STP., M.si.
Penelitian yang dilakukan untuk menguji tape ketan hitam dan tape ketan kuningan sebagai bahan dasar pada produk Selai agar konsumen dapat mengkonsumsi tape dengan produk berbeda tetapi rasa yang sama dalam waktu lama. Pengujian dilakukan dengan tiga perlakuan.
Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif eksperimental dengan tahapan-tahapan penelitian yang digunakan adalah pembuatan tape, pengujian organoleptik dan hedonik, pengujian daya tahan simpan, analisis gizi DKBM, daya terima konsumen dan analisis kelayakan usaha. Metode penelitian dalam penelitian ini yaitu, uji ANOVA dan LSD dengan uji lanjutan turkey untuk pengujian organoleptik dan hedonik. Uji t untuk pengujian hedonik dua sampel dengan produk A dan produk B, analisis hubungan dan analisis pengaruh antara kualitas produk dan daya terima konsumen.
Hasil penelitian yang dilakukan menyatakan produk Selai tape ketan hitam dan Selai tape ketan hijau diterima dan signifikan dengan nilai skala 3-4 atau antara netral dan suka. Daya simpan produk Selai tape ketan hitam dan Selai tape ketan hijau pada suhu ruang yaitu sekitar 28 hari. Kandungan gizi pada kedua produk hampir sama tetapi produk Selai tape ketan hijau lebih unggul dalam kandungan kalsium, fosfor, vit.A dan vit.C. Pengujian daya terima konsumen dilakukan kepada 100 orang panelis konsumen dengan lima karakteristik yaitu rasa, aroma, warna, tekstur dan penampilan. Pengujian pada produk dinyatakan diterima dengan skala 4-5 atau suka.
Hubungan antara kualitas produk dan daya terima konsumen untuk kedua produk adalah kuat searah dan sedang searah. Hasil pengujian signifikasi yaitu kualitas produk secara simultan memiliki pengaruh signifikan terhadap daya terima konsumen pada kedua produk.
Alhumaira Adipura, 2014
Studi Eksperimen Pembuatan Selai Dengan Bahan Dasar Tape Ketan Hitam Dan Tape Ketan Kuningan Serta Daya Terima Konsumennya
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
ABSTRAK
Alhumaira Adipura, Experimental Study of the basic ingredients of making jam with black sticky tape and sticky tape of Kuningan and consumer acceptability. Tutor Woro Priatini S.Pd., M.Si. and Wendi Andriatna STP., M.Sc.
Research carried out to test the black sticky tape and sticky tape brass as a raw material in the Jams product so that the consumer can consume tape with different products but the same flavor for a long time. The tests were conducted with three treatments.
The method used is descriptive experimental steps of the research is making of tape, and organoleptik/hedonic testing, durability testing, nutritional analysis of DKBM, consumer acceptance and feasibility analysis. The research method in this study, namely, ANOVA and LSD with turkey for the advanced test and organoleptic/hedonic testing. T test for two samples for the hedonic test product A and product B, Analysis relation and analysis influence between quality product quality and consumer acceptance.
Research carried out explain black sticky tape jams and green sticky tape jams is received and significant with a value scale of 3-4 or between the neutral and the like. Storability of black sticky tape Jams and Jams green sticky tape at room temperature which is about 28 days. Nutrient content in both products is almost the same but the green sticky tape Jams products is superior in calcium, phosphorus, and vit.C. vit.A Consumer acceptance testing is done to 100 consumer panelists are five characteristics of flavor, aroma, color, texture and appearance. Testing the product is accepted by a scale of 4-5 or like.
The relationship between product quality and consumer acceptance of both products are strong unidirectional and is unidirectional. Results of significance test is the quality of the product simultaneously have a significant influence on consumer acceptance at both products.
