SKRIPSI
PENGARUH PENGGUNAAN MEDIA AUDIO VISUAL TERHADAP PENGETAHUAN DAN TINDAKAN DALAM MEMILIH JAJANAN PADA
SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI PURWOYOSO 04 SEMARANG
PENELITIAN QUASY EXPERIMENT
Oleh :
AGIDA DE ARGARINTA NIM 131311123037
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN NERS
FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA
2015
SKRIPSI
PENGARUH PENGGUNAAN MEDIA AUDIO VISUAL TERHADAP PENGETAHUAN DAN TINDAKAN DALAM MEMILIH JAJANAN PADA
SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI PURWOYOSO 04 SEMARANG
PENELITIAN QUASY EXPERIMENT
Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep) dalam Program Studi Pendidikan Ners
pada Program Studi Pendidikan Ners Fakultas Keperawatan UNAIR
Oleh :
AGIDA DE ARGARINTA NIM 131311123037
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN NERS
UCAPAN TERIMA KASIH
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, berkat rahmat dan bimbingan-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “PENGARUH PENGGUNAAN MEDIA AUDIO VISUAL TERHADAP PENGETAHUAN DAN TINDAKAN DALAM MEMILIH JAJANAN PADA SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI PURWOYOSO 04 SEMARANG”. Penelitian ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep) pada Program Studi S1 Pendidikan Ners Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga. Bersama ini perkenankanlah saya mengucapkan terimakasih dengan hati yang tulus kepada:
1. Purwaningsih, S.Kp., M.Kes. selaku Dekan Fakultas Keperawatan Universitas
Airlangga Surabaya.
2. Mira Triharini, S.Kp., M. Kep. selaku Wakil Dekan I Fakultas Keperawatan
Universitas Airlangga Surabaya
3. Makhfudli, S. Kep, Ns., M. Ked. Trop. selaku pembimbing ketua yang telah
meluangkan waktunya untuk memberikan kebijaksanaan, motivasi, pengarahan dan masukan dalam penyusunan skripsi.
4. Eka Mishbahatul M. Has., S. Kep., Ns., M. Kep. selaku pembimbing II yang
penuh dengan kesabaran telah memberikan bimbingan dan saran demi kesempurnaan penelitian ini.
5. Elida Ulfiana, S.Kep., Ns., M. Kep. selaku dosen penguji yang telah memberikan
6. Seluruh staf dosen dan karyawan Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga Surabaya.
7. Suwarsi, S.Pd., M.Pd. selaku Kepala SDN Purwoyoso 04 Semarang yang telah
memberikan perizinan kepada peneliti untuk mengadakan penelitian di SDN Purwoyoso 04 Semarang.
8. Guru beserta karyawan SDN Purwoyoso 04 Semarang yang telah memberikan
bantuan selama penelitian berlangsung.
9. Responden penelitian yang telah bersedia berpartisipasi dalam penelitian ini.
10. Keluarga tercinta, Bapak, Ibu, dan kakak yang telah memberikan kasih sayang,
doa, dukungan dan semangat kepada peneliti.
11. Mukharrom Edisuryana, yang selalu memberikan motivasi dan dukungan di
dalam suka maupun duka.
12. Teman-teman seperjuangan Program Alih Jenis B16 yang selalu memberikan
semangat dan dukungan selama proses penelitian ini.
13. Semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu per satu yang telah memberikan
bantuan kepada peneliti selama penyusunan skripsi.
Penulis sadar bahwa skripsi ini jauh dari sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari semua pihak untuk perbaikan
skripsi ini agar menjadi lebih baik.
Surabaya, Januari 2015
Penulis, ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA
ABSTRACT
THE INFLUENCE OF AUDIO VISUAL MEDIA TO KNOWLEDGE AND ACTIONS ON CHOOSING SNACKS FOR STUDENTS
AT SDN PURWOYOSO 4 SEMARANG Quasy Experiment Research
By: Agida De Argarinta
Many school aged children still choose snacks which not clean, safe, and healthy. Health education with audio visual media can be done to change their behavior. The aim of this study was to analyze the influence of audio visual media to knowledge and actions on choosing snacks.
Study used quasy experiment design. Population and sample were 76 students
at 5th grade, which divided into 2 groups, treatment and control. The independent
variable was health education using audio visual media. The dependent variables were student’s knowledge and action on choosing snacks. Data were collected by using questionnaires and observation sheets, then were analyzed by using Wilcoxon
Signed Rank Test and Mann Whitney U-test with level of significance α < 0.05.
Result had showed that there is an influence of health education using audio visual media to student’s knowledge and actions. On the treatment group, there are significant difference between pre and post test of knowledge and actions (p=0.00). On the control group, difference between pre and post test of knowledge is p=0.68 and actions is p=0.34. The comparison of post knowledge and actions between two groups are p=0.00.
It can be concluded that health education using the audio visual media is affecting student’s knowledge and actions at SDN Purwoyoso 04 Semarang on choosing snacks. It’s recommended for community health nurse to use audio visual media as an alternatif media health education at school. Further research should add attitude and factors which can influence students behavior on choosing snacks.
Keywords: health education, audio visual, knowledge, actions, school aged children.
DAFTAR ISI
Halaman Judul dan Prasyarat Gelar ... i
Lembar Pernyataan ... ii
Lembar Persetujuan ... iii
Lembar Penetapan Panitia Penguji ... iv
Ucapan Terima Kasih ... v
Abstract ... vii
Daftar Isi ... viii
Daftar Tabel ... x
Daftar Gambar ... xi
Daftar Lampiran ... xii
Daftar Singkatan ... xiii
BAB 1 PENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Identifikasi masalah ... 5 1.3 Rumusan Masalah ... 6 1.4 Tujuan penelitian ... 6 1.4.1 Tujuan umum ... 6 1.4.2 Tujuan khusus ... 6 1.5 Manfaat penelitian ... 6 1.5.1 Manfaat teoritis ... 6 1.5.2 Manfaat praktis ... 7
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ... 8
2.1 Pendidikan Kesehatan ... 8
2.1.1 Media pendidikan kesehatan ... 9
2.1.2 Media audio visual ... 12
2.2 Jajanan ... 14
2.3 Cemaran Pangan Berbahaya ... 17
2.3.1 Cemaran bahan tambahan pangan ... 17
2.3.2 Cemaran biologis ... 30
2.3.3 Cemaran fisik ... 31
2.3.4 Cemaran radiasi ... 32
2.4 Cara Memilih Jajanan ... 32
2.4.1 Menjaga kebersihan diri ... 32
2.4.2 Memilih pangan yang aman ... 33
2.4 Pertumbuhan dan Perkembangan Anak Usia Sekolah ... 34
2.5 Perilaku Makan Anak Usia Sekolah ... 38
2.6 Perilaku ... 40
2.6.1 Pengetahuan ... 42
2.6.2 Sikap ... 44
2.6.3 Tindakan ... 45
2.7 Keaslian Penulisan ... 46 ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA
BAB 3 KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS PENELITIAN .... 48
3.1 Kerangka Konseptual Penelitian ... 48
3.2 Hipotesis Penelitian ... 50
BAB 4 METODE PENELITIAN ... 51
4.1 Rancangan Penelitian ... 51
4.2 Populasi, Sampel, dan Sampling ... 51
4.2.1 Populasi ... 51 4.2.2 Sampel ... 51 4.2.3 Teknik sampling ... 52 4.3 Identifikasi Variabel ... 52 4.3.1 Variabel independen ... 52 4.3.2 Variabel dependen ... 53 4.4 Definisi Operasional ... 53 4.5 Instrumen Penelitian ... 54
4.6 Lokasi dan Waktu Penelitian ... 55
4.6.1 Lokasi penelitian ... 55
4.6.2 Waktu penelitian ... 55
4.7 Prosedur Pengumpulan Data ... 55
4.8 Analisis Data ... 57
4.9 Kerangka Operasional ... 60
4.10 Etika Penelitian ... 61
4.11 Keterbatasan Penelitian ... 61
BAB 5 HASIL DAN PEMBAHASAN ... 63
5.1 Hasil Penelitian ... 63
5.1.1 Gambaran umum lokasi penelitian ... 63
5.1.2 Karakteristik responden ... 66
5.1.3 Distribusi data variabel yang diukur ... 70
5.2 Pembahasan ... 74
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ... 87
6.1 Kesimpulan ... 87
6.2 Saran ... 87
Daftar Pustaka ... 89
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Jenis pemanis Alami menurut Permenkes No. 033 tahun 2012 ... 21 Tabel 2.2 Jenis pemanis buatan menurut Permenkes No. 033 tahun 2012 ... 22 Tabel 2.3 Batas maksimum penggunaan penyedap rasa dan aroma sesuai
Acceptable Daily Intake (ADI) ... 23
Tabel 2.4 Keaslian Penulisan ... 46 Tabel 4.1 Definisi operasional pengaruh media audio visual dengan
pengetahuan dan tindakan dalam memilih jenis jajanan pada siswa SDN Purwoyoso 04 Semarang tanggal 24 November – 11 Desember 2014... 53 Tabel 5.1 Jumlah Siswa di SDN Purwoyoso 04 Semarang, November 2014 .... 63 Tabel 5.2 Distribusi Responden Berdasarkan Umur di SDN Purwoyoso 04
Semarang, November 2014 ... 67 Tabel 5.3 Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin di SDN
Purwoyoso 04 Semarang, November 2014 ... 67 Tabel 5.4 Distribusi Responden Berdasarkan Pekerjaan Ayah di SDN
Purwoyoso 04 Semarang, November 2014 ... 67 Tabel 5.5 Distribusi Responden Berdasarkan Pekerjaan Ibu di SDN
Purwoyoso 04 Semarang, November 2014 ... 68 Tabel 5.6 Distribusi Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir Ayah di
SDN Purwoyoso 04 Semarang, November 2014 ... 68 Tabel 5.7 Distribusi Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir Ibu di
SDN Purwoyoso 04 Semarang, November 2014 ... 69 Tabel 5.8 Distribusi Responden Berdasarkan Kebiasaan Sarapan di SDN
Purwoyoso 04 Semarang Bulan November 2014 ... 69 Tabel 5.9 Pengetahuan responden sebelum dan sesudah diberikan pendidikan
kesehatan pada kelompok perlakuan dan kontrol di SDN Purwoyoso 04 Semarang pada 24 November 2014 – 11 Desember 2014 ... 70 Tabel 5.10 Tindakan responden sebelum dan sesudah diberikan pendidikan
kesehatan pada kelompok perlakuan dan kontrol di SDN Purwoyoso 04 Semarang pada 24 November 2014 – 11 Desember 2014 ... 72
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Identifikasi masalah pengaruh media audio visual dengan pengetahuan dan tindakan dalam memilih jajanan pada siswa SDN Purwoyoso 04 Semarang ... 5 Gambar 2.1 Kerucut pengalaman Edgar Dale (1969) ... 12 Gambar 3.1 Kerangka konseptual pengaruh media audio visual dengan
pengetahuan dan tindakan dalam memilih jenis jajanan pada siswa SDN Purwoyoso 04 Semarang tanggal 24 November – 11 Desember 2014 ... 48 Gambar 4.1 Kerangka operasional proposal penelitian pengaruh media audio
visual terhadap pengetahuan dan tindakan dalam memilih jajanan pada siswa SDN Purwoyoso 04 Semarang tanggal 24 November – 11 Desember 2014 ... 60
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Permohonan Bantuan Fasilitas Pengambilan Data ... 94
Lampiran 2 Surat Izin Pengambilan Data dan Keterangan Selesai Penelitian dari SDN Purwoyoso 04 Semarang ... 95
Lampiran 3 Keterangan Lolos Kaji Etik ... 97
Lampiran 4 Surat Permohonan Menjadi Responden Penelitian ... 98
Lampiran 5 Informed Consent ... 100
Lampiran 6 Intrumen Penelitian ... 101
Lampiran 7 Satuan Acara Pembelajaran ... 106
Lampiran 8 Tabulasi Data Karakteristik Responden (Data Umum) ... 130
Lampiran 9 Tabulasi Data Skor Pre-Test Pengetahuan Kelompok Perlakuan ... 135
Lampiran 10 Tabulasi Data Skor Post-Test Pengetahuan Kelompok Perlakuan .. 136
Lampiran 11 Tabulasi Data Skor Pre-Test Pengetahuan Kelompok Kontrol ... 137
Lampiran 12 Tabulasi Data Skor Post-Test Pengetahuan Kelompok Kontrol .... 138
Lampiran 13 Tabulasi Data Skor Pre-Test Tindakan Kelompok Perlakuan ... 139
Lampiran 14 Tabulasi Data Skor Post-Test Tindakan Kelompok Perlakuan ... 140
Lampiran 15 Tabulasi Data Skor Pre-Test Tindakan Kelompok Kontrol ... 141
Lampiran 16 Tabulasi Data Skor Post-Test Tindakan Kelompok Kontrol ... 142
Lampiran 17 Uji Validitas dan Realibilitas ... 143
Lampiran 18 Hasil Uji Statistik ... 152
Lampiran 19 Lembar Konsultasi Skripsi ... 158 ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA
DAFTAR SINGKATAN
ADI : Acceptable Daily Intake
ALT : Angka Lempeng Total
BB : Berat Badan
BPOM RI : Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia
BTP : Bahan Tambahan Pangan
Ca : Calcium
CD : Compact Disc
DVD : Digital Versatile Disc
EHEC : E. Coli Enterohemoragik
EIEC : E. Coli Enteroinvasif
EPEC : E. Coli Enteropatogenik
ETEC : E. Coli Enterotoksigenik
FAO : Food and Agriculture Organization
FIP : Fakultas Ilmu Pendidikan
INS : International Numbering System
K : Kalium
KLB : Kejadian Luar Biasa
LCD : Liquid Crystal Display
MSG : Monosodium Glutamat
Na : Natrium
PERMENKES: Peraturan Kementrian Kesehatan
PP : Peraturan Pemerintah
SD : Sekolah Dasar
SD : Standar Deviasi
SDN : Sekolah Dasar Negeri
SNI : Standar Nasional Indonesia
TU : Tata Usaha
TV : Television
UKS : Usaha Kesehatan Sekolah
UPI : Universitas Pendidikan Indonesia
VCD : Video Compact Disc
