i
PENGARUH PENDIDIKAN KESEHATAN TERHADAP PENINGKATAN PENGETAHUAN DAN SIKAP SISWA DALAM MEMILIH
JAJANAN SEHAT
Skripsi
Diajukan sebagai salah satu syarat Untuk meraih gelar Sarjana Keperawatan
Disusun Oleh :
Evi Yunita Safitri J210110005
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015
ii
LEMBAR PENGESAHAN
PENGARUH PENDIDIKAN KESEHATAN TERHADAP PENINGKATAN PENGETAHUAN DAN SIKAP SISWA DALAM MEMILIH
JAJANAN SEHAT Yang disusun oleh:
EVI YUNITA SAFITRI J210110005
Telah dipertahankan di depan dewan penguji pada tanggal 7 Desember 2015, dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Keperawatan pada Program Studi Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan,
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Susunan Dewan Penguji
1. Arif Widodo, A. Kep., M. Kes (………..)
2. Enita Dewi, S.Kep., Ns., MN (………..)
3. Arum Pratiwi, SKp., M. Kes (Kep) (………..)
Surakarta, 7 Desember 2015 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dekan,
Dr. Suwaji, M.Kes
iii Motto
Allah tidak membebani seseorang itu melainkan sesuai dengan kesanggupannya.
(Q.S. Al-Baqarah: 286)
Kita dilahirkan lemah, membutuhkan kekuatan. Tidak berdaya, kita perlu bantuan. Bodoh, kita perlu pengetahuan. Kita semua penuh kekurangan saat
lahir, yang kita butuhkan untuk hadir dalam masyarakat, adalah hasil dari pendidikan.
(Jean-Jacques Rousseau)
Anda tidak dapat membuat omelet tanpa memecahkan beberapa butir telur.
Akankah anda mengharapkan revolusi tanpa revolusi?
(Maximilien Robespierre)
Kata-kata yang telah kita ucapkan tidak akan pernah hilang dari bumi.
(Louis Antoine de Saint-just)
Kamu harus sepenuhnya menikmatii jalan memutar, karena disitulah kamu akan menemukan hal-hal yang lebih berharga dari yang sebenarnya
kamu inginkan.
(Ging Freecs)
Lebih baik hidup tanpa penyesalan sama sekali, sebab meski diberi kesempatan lagi, saya akan melakukan kesalahan lagi.
Karena itu saya akan terus maju.
(June Narcieq)
iv Persembahan
Alhamdulillah, puji syukur kepada Allah SWT atas karunia yang telah
dilimpahkan. Dengan karunia itu, Allah SWT memberikan kesabaran, ketekunan, kekuatan, dan kemudahan untuk menyelesaikan penyusunan skripsi ini.
Semoga Allah SWT selalu memberikan karunia dan cinta-Nya kepada kedua orang tua saya, Bapak Alex Saputra dan Ibu Suparyani atas kasih sayang, doa, dan dukungannya. Adik pertama saya, Enggo Transinus Fajar Bachtiar yang selalu membantu saya. Serta adik bungsu saya, Aan Muhammad Syaifudin yang selalu memberikan semangat. Semuanya tidak akan pernah tergantikan.
Ucapan terima kasih saya kepada Bapak Arif Widodo, Ibu Enita Dewi, dan Ibu Arum Pratiwi. Semoga ilmu, nasihat, dan kebaikan akan menjadi amalan yang tidak akan terputus.
Terima kasih kepada Bapak Suprihanto, Ibu Ira, Ibu Suwarni, Bapak Joko, Bapak Suwardi dan Bapak Man atas bimbingannya saat penelitian.
Terima kasih kepada teman seperjuangan sejak masa orientasi Rizka, Dita dan Putri. Teman-teman kost Krama Indah. Juga teman-teman Keperawatan S1 UMS angkatan 2011. Kebersamaan dengan kalian tidak akan pernah saya lupakan.
Terima kasih kepada banyak tangan dan hati yang sudah banyak membantu tersusunnya skripsi ini. Semoga Allah SWT selalu menyayangi kita semua Amin.
v
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb
Bismillahirrohmanirrohim dengan menyebut nama Allah yang Maha pengasih lagi Maha penyayang. Alhamdulillahirobbil’alamin puji syukur senantiasa penulis panjatkan kepada Allah SWT, atas rahmat, karunia, serta hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini untuk memenuhi salah satu syarat mendapat gelar Sarjana Keperawatan Jurusan S1 Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Penulis menyadari bahwa akan sulit untuk menyelesaikan skripsi ini jika tidak ada bimbingan dan bantuan dari banyak pihak, sejak masa perkuliahan sampai dengan menyusun skripsi ini, Oleh sebab itu, penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Bambang Setiaji, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Surakarta,
2. Dr. Suwardji, M. Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta,
3. Okti Sri Purwanti.,S.Kep.,M.Kep.,Ns.,Sp,Kep.M.B, selaku Ketua Program Studi Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta,
4. Arif Widodo, A. Kep., M. Kes, selaku pembimbing I yang telah bersedia meluangkan waktu, tenaga, serta pikiran dalam memberikan pengarahan serta bimbingan kepada penulis untuk menyusun skripsi ini,
5. Enita Dewi, S.Kep, Ns., MN, selaku pembimbing II yang dengan sabar memberikan pengarahan dan bimbingan untuk penyusunan skripsi ini, 6. Arum Pratiwi, SKp., M. Kes, selaku penguji yang telah memberikan
pengarahan dan masukan untuk penulisan skripsi ini,
7. Seluruh staf serta pengajar Program Studi S1 Keperawatan yang sudah memberi banyak pengarahan sehingga penulis mendapatkan bekal ilmu dalam menyusun skripsi ini,
vi
8. Kepala Sekolah SD Muhammadiyah 16 Karangasem Surakarta yang telah memberikan ijin penelitian di Sekolah SD Muhammadiyah 16 Karangasem Surakarta dan Kepala Sekolah MI Muhammadiyah Wonosari yang telah memberikan ijin uji Valididtas di Mi Muhammadiyah Wonosari.
9. Bapak dan ibu tercinta sebagai inspirasi dan semangat, terima kasih atas do’a serta dukungannya dalam mendukung penyelesaian skripsi ini, baik berupa moril ataupun materil, juga kepada kedua adik penulis yang selalu memberikan motivasi dalam penulisan skripsi ini,
10. Teman - teman tercinta yang senantiasa memberikan semangat dan motivasi, tempat berkeluh kesah dan tempat bertukar pikiran dalam penyusunan proposal ini, teman seperjuangan yang selalu berjuang bersama berbagi suka dan duka dalam penyusunan skripsi ini,
11. Rekan-rekan SI Keperawatan angkatan 2011 yang selalu memotivasi agar terus berusaha sebaik mungkin dalam menyelesaikan studi..
Penulis berharap Allah SWT berkenan melimpahkan karunia atas kebaikan kepada segenap pihak yang sudah membantu.
Kesempurnaan hanya milik Allah SWT semata, karena itu penulis mengharapkan kritik serta saran demi kesempurnaan skripsi ini sebab penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari sempurna.
Akhir kata penulis berharap semoga penelitian ini memberikan manfaat untuk penulis ataupun pihak lain guna mengembangkan ilmu pengetahuan pada umumnya dan khususnya ilmu keperawatan.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb.
Surakarta, 7 Desember 2015
Penulis
vii
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA FAKULTAS ILMU KESEHATAN
Jl. A.Yani, Tromol Pos 1 Pabelan, Kartasura Telp (0271) 717417 Surakarta 57102
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Saya yang bertanda tangan di bawah ini :
Nama : EVI YUNITA SAFITRI
NIM : J 210.110.005
Program Studi : S1 - Keperawatan
Judul Skripsi : PENGARUH PENDIDIKAN KESEHATAN TERHADAP PENINGKATAN PENGETAHUAN DAN SIKAP SISWA DALAM MEMILIH JAJANAN SEHAT.
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak ada karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan sepanjang pengetahuan penulis juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah dan disebutkan dalam daftar pustaka. Apabila kelak terbukti ada ketidakbenaran dalam pernyataan saya diatas, maka saya akan bertanggung jawab sepenuhnya.
Surakarta, 7 Desember 2015 Yang Membuat Pernyataan
Evi Yunita Safitri
viii DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
MOTTO ... iii
PERSEMBAHAN... iv
KATA PENGANTAR ... v
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ... vii
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR GAMBAR ... x
DAFTAR TABEL ... xi
DAFTAR LAMPIRAN ... xii
ABSTRAK ... xiii
ABSTRACT ... xiv
BAB 1 PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ... 1
B. Rumusan Masalah ... 4
C. Tujuan Penelitian ... 4
D. Manfaat Penelitian ... 5
E. Keaslian Penelitian ... 5
BAB II LANDASAN TEORI A. Telaah Pustaka ... 8
1. Konsep Pengetahuan ... 8
2. Konsep Sikap ... 10
3. Konsep Pendidikan Kesehatan ... 13
4. Konsep Jajanan ... 18
B. Kerangka Teori ... 27
C. Kerangka Konsep ... 28
D. Hipotesis Penelitian ... 28
ix BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ... 29
B. Tempat dan Waktu Penelitian ... 30
C. Populasi dan sampel ... 30
D. Variabel Penelitian ... 33
E. Definisi Operasional ... 34
F. Instrumen Penelitian ... 35
G. Uji Validitas Dan Reabilitas ... 37
H. Etika Penelitian ... 40
I. Analisa Data ... 41
J. Jalannya Penelitian ... 45
K. Alur Penelitian ... 49
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Hasil Penelitian ... 50
B. Pembahasan ... 63
C. Keterbatasan Penelitian ... 79
BAB V SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan ... 80
B. Saran ... 81
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Hubungan Status Kesehatan, Perilaku, Promosi Kesehatan .... 15
Gambar 2.2 Kerangka Teori ... 27
Gambar 2.3 Kerangka Konsep ... 28
Gambar 3.1 Alur Penelitian ... 49
Gambar 4.1 Perbedaan Rata-rata Pre test dan post test Pengetahuan ... 60
Gambar 3.1 Perbedaan Rata-rata Pre test dan post test Sikap ... 61
xi
DAFTAR TABEL
Tabel 3. 1 Rencana Penelitian ... 29
Tabel 3. 2 Definisi Operasional ... 34
Tabel 3. 3 Penskoran Data ... 36
Tabel 4. 1 Karakteristik Responden ... 50
Tabel 4. 2 Tendensi Sentral Skor Pengetahuan ... 51
Tabel 4. 3 Distribusi Frekuensi Pre test Pengetahuan ... 52
Tabel 4. 4 Distribusi Frekuensi Post test Pengetahuan ... 53
Tabel 4. 5 Tendensi Sentral Skor Sikap ... 54
Tabel 4. 6 Distribusi Frekuensi Pre test Sikap ... 55
Tabel 4. 7 Distribusi Frekuensi Post test Sikap ... 55
Tabel 4. 8 Uji Normalitas Data... 57
Tabel 4. 9 Uji Matching Pengetahuan ... 58
Tabel 4. 10 Uji Matching Sikap ... 58
Tabel 4. 11 Hasil Uji Paired Sample T-test Pengetahuan ... 59
Tabel 4. 12 Hasil Uji Paired Sample T-test Sikap ... 60
Tabel 4. 13 Hasil Uji Independent Sample t-test Pengetahuan ... 62
Tabel 4. 14 Hasil Uji Independent Sample t-test Sikap ... 63
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 01. Satuan Acara Pendidikan Lampiran 02. Permohonan Menjadi Responden Lampiran 03. Persetujuan Menjadi Responden Lampiran 04. Kuesioner Pengetahuan dan Sikap Lampiran 05. Power Point Pendidikan Kesehatan Lampiran 06. Leaflet
Lampiran 07. Hasil Uji Validitas Dan Reliabilitas Lampiran 08.Hasil Kuesioner
Lampiran 09. Hasil Uji Analisis Data Penelitian
Lampiran 10. Surat Keterangan Telah Selesai Melakukan Penelitian Lampiran 11. Lembar Konsultasi Mahasiswa
xiii PENELITIAN
PENGARUH PENDIDIKAN KESEHATAN TERHADAP PENINGKATAN PENGETAHUAN DAN SIKAP SISWA DALAM MEMILIH
JAJANAN SEHAT Evi Yunita Safitri*
Arif Widodo, A. Kep., M. Kes**
Enita Dewi, S.Kep., Ns., MN**
Abstrak
Siswa sering membeli makanan jajanan dan memilih yang dijual paling dekat, memiliki tampilan menarik serta bercita rasa enak. Siswa tidak memperhatikan keamanan makanan seperti higienitas dan bahan tambahan makanan maupun kandungan gizi dalam jajanan sehingga dapat membahayakan kesehatan. Karena itu, pendidikan kesehatan diperlukan untuk meningkatkan pengetahuan dan sikap siswa dalam memelihara kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pendidikan kesehatan terhadap peningkatan pengetahuan dan sikap siswa dalam memilih jajanan sehat. Penelitian ini menggunakan metode pre experiment dengan rancangan pre test-post test control group. Sampel penelitian ini adalah sebanyak 30 responden kelompok eksperimen dan 30 responden kelompok kontrol yang diambil dari siswa kelas 4- 6 SD Muhammadiyah 16 Karangasem Surakarta dengan tehnik purposive sampling. Sampel yang diperoleh diukur tingkat pengetahuan dan sikap dalam memilih jajanan menggunakan kuesioner yang disusun oleh peneliti berdasarkan tinjauan teori. Hasil dalam penelitian dianalisis menggunakan uji t test. Untuk mengetahui peningkatan antara pre test dan post test digunakan uji paired sample t-test yang diperoleh nilai p-value = 0,000 (<0,05) untuk pengetahuan dan sikap kelompok eksperimen, berarti terdapat pengaruh intervensi pendidikan kesehatan. Selanjutnya untuk mengetahui perbedaan hasil post test, digunakan uji independent t- test yang diperoleh nilai p-value = 0,000 (<0,05) untuk variabel pengetahuan dan sikap, hal ini menunjukan adanya perbedaan tingkat pengetahuan dan sikap siswa setelah post test antara kelompok eksperimen dan kelompok kontrol. Setelah diberikan pendidikan kesehatan tingkat pengetahuan dan sikap siswa kelompok eksperimen lebih tinggi dari kelompok kontrol. Maka dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh pendidikan kesehatan terhadap peningkatan pengetahuan dan sikap siswa dalam memilih jajanan sehat.
Diharapkan peneliti yang akan datang menambahkan metode pembelajaran lainnya, sehingga diperoleh peningkatan pengetahuan dan sikap yang lebih baik.
Kata kunci: pendidikan kesehatan, pengetahuan, sikap, makanan jajanan, anak sekolah.
xiv
THE EFFECT OF HEALTH EDUCATION TOWARDS THE IMPROVEMENT OF STUDENTS’ KNOWLEDGE AND ATTITUDE IN CHOOSING
HEALTHY SNACKS By:
Evi Yunita Safitri
Students often buy and choose the snacks that are being sold near them, looks attractive also taste good. Students do not pay attention towards the food safety such as the hygienic and food additives,as well as the nutrient contents of the snack thus it might harmful to health. Therefore, health education is needed to increase the students’ knowledge and attitude in maintaining health. The purpose of this study is to discover the influences of health education towards the increment of students’ knowledge and attitude in choosing healthy snacks. This study uses pre - experiment method with the design of pre test – post test control group. Samples were taken of 30 respondents of experimental group and 30 respondents of control group from fourth grade until sixth grade of Muhammadiyah Elementary School 16th Karangasem Surakarta by purposive sampling technique. The obtained samples were measured according to level of knowledge and attitude in snacks selection by using a questionnaire developed by the researchers based on the theory reviews. Results were analyzed by using t-test. In order to find out the pre test and post test, researchers used the paired sample t-test which obtained p-value = 0.000 (<0.05) for the knowledge and attitude variables of experimental group which means health education had intervention effect. Furthermore, to evaluate the difference of value in the post test, researchers used the independent t-test which obtained p-value = 0.000 (<0.05) for the knowledge and attitude variables, which shows that there are differences in students’ knowledge and attitude level after the post-test among the experimental and control group. Researchers found out that the students of experimental group have higher knowledge and attitude level than its counterpart after being given the health education. Hence it could be concluded that health education had influence towards the increment of students’ knowledge and attitude in choosing healthy snacks. Expected future researchers added other learning methods, in order to obtain an increase in knowledge and a better attitude.
Keywords: health education, knowledge, attitude, snacks, student.
