DAFTAR PUSTAKA
Andarwulan, N, Kusnandar, F, Herawati, D. 2011. Analisis Pangan. Dian Rakyat. Jakarta.
Apriliyanti, Tina. 2010. Kajian Fisikokimia Dan Sensori Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas blackie) Dengan Variasi Proses Pengeringan. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
Astrianti, M., Ruslan, K., dan Nawawi, A. 2006. Telaah Fitokimia Biji Rambutan (Nephelium lappaceum L.). Skripsi. Farmasi Institut Teknologi Bandung.
Azizah, H. N. 2012. Pengaruh Penggunaan Tepung Tempe Sebagai Bahan Pensubstitusi Daging Sapi Terhadap Komposisi Proksimat Dan Daya Terima Sosis. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Bastin, S. 2010. Cookies. College of Agriculture. University Of Kentucky
Badan Pusat Statistik dan Direktorat Jenderal Hortikultura. 2011. Produksi, Luas panen dan Produktivitas Hortikultura di Indonesia. BPS.
Brown, A. 2000. Understanding Food Priciples and Preparation. Wadsworth, Belmont, California.
DeMan, J. M. 1997. Kimia Makanan (2nd Ed). Diterjemahkan oleh: Kosasih Padmawinata. Penerbit ITB Press. Bandung.
Dep. Perindustrian. 2003. Biskuit. Penanganan Gizi Buruk. Jakarta.
Djafar, T. F . dan S. Rahayi, 2010. Teknologi Pemanfaatan Umbi Garut. Unpublished, hal 29.
Dlimartha, Setiawan. 2005. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 3. Jakarta: Puspa Swara.
Faridah, A, Pada, K. S, Yulastri, A, dan Yusuf, L. 2008. Patiseri : Jilid 3. Jakarta: Diknas.
Fennema, O.R., 1996. Food Chemistry. 3rd ed/ Revised and Expanded, Dept. Food Science, University of Wincosin, Madison, Wincosin.
Hanny. 2008. Kajian Formulasi Cookies Ubi Jalar (Ipomoea Batatas L) dengan Karakteristik Tekstur Menyerupai Cookies Keladi. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian Institute Pertanian Bogor
Hariana, B. 2009. Karakterisasi Tepung Ubi Kayu Modifikasi. Jurnal Teknologi Industri dan Hasil Pertanian. 14:2.
Hernani dan Raharjo, M. 2006. Tanaman Berkhasiat Antioksidan. Jakarta: Penebar Swadaya.
Husniarti, I. S. Utami dan S. Rahayu. 2001. Substitusi Terigu Dengan Pati Garut (Maranta arundianaceae L) Pada Pembuatan Roti Tawar. Majalah Ilmu dan Teknologi Pangan Pertanian. 21(1): 15-21.
Indiyah, S. U. 1992. Bahan Ajaran : Pengolahan Roti. PAU Pangan dan Gizi, UGM. Yogyakarta.
Jungmin Lee, Christoper Rennaker, Ronald E. Wrolstad. 2005. Determination of Total Monomeric Anthovyanin Pigment Contentof Fruit Juice, Beverages, Natural Colorants and Wines by The pHDifferential Method: Collaborative Study, Journal of AOAC International vol. 88, No. 5.
Kalie, Moehd Boga. 1994. Budi Daya Rambutan Varietas Unggul. Yogyakarta: Kanisius.
Kurniawan, Agung. 2015. Mie Dari Umbi Garut. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 3 NO. 3 p 847-854.
Lenny. 2006. Senyawa Flavonoid, Fenil Propanoid dan Alkaloid. Universitas Setia Budi, Surakarta.
Maemunah. 2008. Komparasi Uji Karbohidrat Pada Produk Olahan Makanan Dari Tepung Terigu Dan Tepung Biji Rambutan (Nephelium lappaceum Linn). Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Marsono, Y., 2002. Indeks Glisemik Umbi-umbian. Agritech 22 (1): 13-16.
Marsono, Y., P. Wiyono, dan Zaki Utama, 2005. Indeks Glikemik Produk Olahan Garut (Maranta arundianaceae L) dan Uji Sifat Fungsionalnya pada Model Hewan Coba. Laporan RUSNAS Diversifikasi Pangan Pokok Tahun 2005. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Matz, S. A., 1962. Food Texture. The AVI Publishing Co. INC. Westport.
Matz, S. A., 1972. Bakery Technology and Engineering. Second Edition, The AVI Publishing Co, Inc, Westport, Connecticut.
Meilgard. 2002. Sensory Evaluation Techniques. Boston CRC.
Melisa, Asrianti. 2006. Telaah Fitokimia Biji Rambuatan (Nephelium lappaceum L). Bandung: Sekolah Farmasi ITB.
Mulyaningrum. 2011. Membuat Tepung Umbi dan Variasi Olahannya. Agro Media. Jakarta
Murtiningsih dan Suyanti, Bsc. 2011. Membuat Tepung Umbi dan Variasi Olahannya. Agro Media. Jakarta
Nugraha. 2008. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Bharata. Jakarta
P. A. N, Puspita Sari, et. al., 2012. Ekstraksi dan Stabilitas Antosianin dari Kulit Buah Duwet. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, Vol. XVI No. 2, Universitas Jember.
Rahayu. 1995. Mempelajari Pembuatan Cookies Dengan Substitusi Tepung Tempe. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian Institute Pertanian Bogor
Rampengan, V.J Pontoh dan D.T. Sembel., 1985. Dasar-dasar Pengawasan Mutu Pangan. Badan Kerjasama Perguruan Tinggi Negeri Indonesia Bagian Timur, Ujung Panjang.
Ristiana, Linda. 2014. Aktivitas Antioksidan Dan Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Biskuit Dengan Substitusi Tepung Biji Rambutan Dan Penambahan Kubis Merah (Brassica oleraceae). Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah
Salleh, P. M. 2011. Snack Biji Rambutan. Yogyakarta: Kanisius.
Setiawan, E. 2013. Evaluasi Mutu Kukis Berbahan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L), Tepung Tempe dan Tepung Udang Rebon (Acetes erythraeus). Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Riau, Pekanbaru
Setyaningsih, dwi, Apriyanto, anton dan Sari. 2010. Analisis Sensori Untuk Industri Pangan dan Agro. IPB Press. Bogor
Soegiharto, IS. 1995. Mempelajari Pembuatan Cookies Dengan Substitusi Tepung Tempe. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian Institute Pertanian Bogor
Soekarta, S. T. 1990. Dasar-Dasar Pengawasan Mutu Dan Standarisasi Mutu Pangan. IPB Press. Bogor.
Solis, Fentes. 1972. Biscuit, Crackers and Cookie. Technology, Production and Management. Applied Science Publisher, London.
SNI 01-2973-1992. Syarat Mutu Biskuit. Dewan Standarisasi Nasional
Smith, W. H., 1972. Biscuit, Crackers and Cookie. Technology, Production and Management. Applied Science Publisher, London.
Suhardjo. 1989. Pangan, Gizi dan Pertanian. Jakarta: UI Press.
Thlitelerdecha, N., Teerawutgulrag, A., and Kilburn, J. D. 2010. Identification Of Major Phenolic Compounds From Nephelium lappaceum L. and Their Antioxidant Activities, Molecules. 15. 453-1464. Switzerland.
Truswell, A. S. 1992. Glycemic Index Of Food. Eur. J. Clin. Nutr. 46(suppl 2): 91-101.
Wade, L. G. 2006. Organic Chemistry. Sixth edition. New Jersey: Pearson Education Internasional.
Wahyuni, 2006. Metodologi Penelitian dan Bisnis. Penerbit Andi: Yogyakarta.
Wijayanti, Atik. Harjono. 2015. Pemanfaatan Tepung Garut (Marantha arudinaceae l) Sebagai Bahan Pembuatan Edible Paper Dengan Penambahan Sorbitol. Jurnal pangan dan Argoindustri Vol. 3 NO. 4 p. 1367-1374.
Winarno, F. G. 2006. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Winarno dan Rahayu, 1994. Bahan Tambahan Makanan dan Kontaminan. Pustaka Sinar Harapan. Jakarta.
Winarti, S. 2008. Olahan Biji Buah. Surabaya: Trubus Agrisarana.
