ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KUALITAS TEH BOTOL SOSRO DENGAN MENGGUNAKAN METODE ANAVA DI PT SINAR SOSRO

(1)

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KUALITAS TEH BOTOL SOSRO DENGAN MENGGUNAKAN

METODE ANAVA DI PT SINAR SOSRO

KARYA AKHIR

Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Sains Terapan

Oleh

HERPINA S GINTING 025204015

PROGRAM STUDI TEKNIK MANAJEMEN PABRIK P R O G R A M D I P L O M A I V

F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

M E D A N 2008

No. Dok : FM-TS-01-06B; Tgl. Efektif : 1 Februari 2007 Rev : 0; Halaman : 1 dari 1

(2)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya dengan membrikan kesehatan, kekuatan dan kesabaran kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Karya Akhir yang berjudul “Analisis Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi Kualitas Teh Botol Sosro Dengan Menggunakan Metode Anava Di PT. Sinar Sosro Deli Serdang”

Penelitian ini dilaksanakan di PT. Sinar Sosro Deli Serdang, yang merupakan perusahaan yang bergerak dibidang industri minuman khususnya minuman Teh. Penelitian Karya Akhir ini bertujuan agar Pt. Sinar Sosro yang memproduksi minuman Teh diharapkan mampu meningkatkan kualitas produk.

Semoga dengan dengan dibuatnya Laporan Karya Akhir ini dapat memberi manfaat bagi semua pihak yang memerlukan, akhir kata penulis mengucapkan terima kasih dan memohon maaf yang sebesar-besarnya jika ada kesalahan maupun kekurangan dalam penyusunan Laporan Karya Akhir ini.

Semoga Laporan Kerja Karya Akhir ini bermanfaat bagi kita semua.

Medan, 6 Juni 2008

Penulis

(3)

UCAPAN TERIMAKASIH

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya dengan membrikan kesehatan, kekuatan dan kesabaran kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Karya Akhir yang berjudul “Analisis Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi Kualitas Teh Botol Sosro Dengan Menggunakan Metode Anava Di Pt. Sinar Sosro Deli Serdang”.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar- besarnya kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan kepada penulis hingga selesainya Laporan Karya Akhir ini, terutama kepada

1. Ibu Ir. Rosnaini Ginting, MT, selaku Ketua Jurusan Departemen Teknik Manajemen Pabrik D IV USU, atas segala nasihat dan dukungan yang diberikan sehingga saya dapat menyelesaikan Laporan Karya Akhir ini.

2. Bapak Ir. Poerwanto, Msc, dan Ibu Ir. Nurhayati Sembiring, MT, selaku dosen Pembimbing, atas bimbingan, kesabaran dan arahan yang diberikan kepada saya, sehingga saya dapat menyelesaikan Laporan Karya Akhir ini.

3. Bapak Yaya Zakarya, selaku pembimbing di PT. Sinar Sosro (terima kasih atas bimbinganya.

4. Kedua orang tua saya tersayang, Papa dan Mama terimakasih karena selalu memberikan saya doa, dukungan, semangat, perhatian, kesabaran dan kasih sayang yang tak ternilai kepada saya, sehingga saya dapat menyelesaikan Laporan Karya Akhir ini.

(4)

5. Adik saya yang tercinta, Melda Florida, Baskami, Seriulina, dek terimakasih atas dukungan, kasih sayang, semangat, perhatian, kesabaran dan nasihat yang selalu tercurah untuk saya, sehingga saya dapat menyelesaikan Laporan Karya Akhir ini.

6. Teman-teman di Teknik USU yang telah mendukung saya sehingga Laporan Karya Akhir ini dapat diselesaikan dengan baik. Kepada teman terbaik saya : Angelina P.S, Erni, Yunita, Bunga Lesa, Dina Rilannita, terima kasih atas pertemanan, waktu, dukungan, perhatian dan kesabaran untuk selalu menemani saya selama penyusunan Laporan Karya Akhir ini.. Kepada Ela, Nadia, Melda, Friska, David, Kristanta, Rio, Yuda, dan juga teman-teman lain yang tidak tersebut namanya, terimakasih atas dukungan, semangat, perhatian, arahan, waktu dan nasihat yang selalu untuk saya sehingga Laporan Karya Akhir ini dapat diselesaikan.

7. Teman-teman terbaik saya, Kepada K’Aderita, Florenta, B’Jimmy, Dodi, Holden, Donal, Aldo, David, B’Reynold dan teman yang lainnya, terimakasih atas dukungannnya sehinngga Laporan Karya Akhir ini.dapat diselesaikan.

8. Seluruh Karyawan Departemen Teknik Industri, Kepada Bang Bowo, Bang Ijo, Namboru, Bang Kumis, Kak Rama terimakasih atas dukungannnya sehinngga Laporan Karya Akhir ini.dapat diselesaikan.

Medan, 6 juni 2008

Penulis

(5)

KATA PENGANTAR... ii

UCAPAN TERIMAKASIH... iii

DAFTAR ISI... v

DAFTAR TABEL ... viii

DAFTAR GAMBAR... ix

DAFTAR LAMPIRAN ... x

I. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang Permasalahan... I-1 1.2. Rumusan Permasalahan ... I-2 1.3. Tujuan dan Sasaran Penelitian ... I-2 1.4. Manfaat Penelitian ... I-3 1.5. Ruang Lingkup Penelitian... I-3 1.5.1. Pembatasan Masalah ... I-3 1.5.2. Asumsi–asumsi yang digunakan ... I-3 1.6. Sistematika Penulisan Tugas Sarjana... I-4

II. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

2.1. Sejarah Perusahaan ... II-1 2.2. Ruang Lingkup Usaha... II-3

2.3. Lokasi Perusahaan ... II-4 2.4. Daerah Pemasaran... II-4 2.5. Proses Produksi... II-5

2.5.1. Bahan yang Digunakan ... II-5 2.5.2. Uraian Proses ... II-10 2.6. Mesin dan Peralatan... II-19

(6)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

HALAMAN

2.6.2. Peralatan ... II-25 2.6.3. Utilitas ... II-25 2.6.4. “Safety &Fire Protection”... II-27

2.7. Sruktur Organisasi Perusahaan ... II-28 2.8. Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja ... II-29 2.8.1 Tenaga Kerja ... II-29

2.8.2 Jam Kerja ... II-31 2.9. Sistem Pengupahan Dan Fasilitas ... II-32

III. LANDASAN TEORI

3.1. Pengertian Mutu ... III-1

3.2. desain Eksperimen ... III-2 3.3. Efek dan Interaksi ... III-8

3.4. Jenis-Jenis Rancangan ... III-10

3.5. Eksperimen Faktorial ... III-15 3.6. Desain Faktorial 2^k... III-16

3.6.1. Desain Faktorial 2²... III-17 3.6.2. Desain Faktorial 2³... III-21 3.7. Metode Yates Untuk Desain Faktorial 2^k... III-23 3.8. Analisa Varians ... III-24 3.9. Uji Normalitas ... III-32 3.10. Proses Optimasi ... III-35

IV. METODOLOGI PEMECAHAN MASALAH

4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian ... IV-1 4.2. Objek Penelitian... IV-1 4.3. Instrumen Penelitian ... IV-1

(7)

4.5. Variabel Penelitian... IV-2 4.6. Pengumpulan Data ... IV-2 4.7. Pengolahan Data ... IV-3

4.8. Analisa Data... IV-3 4.9. Kesimpulan dan Saran ... IV-3

V. PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA

5.1.Pengumpulan Data ... V-1 5.2.Pengolahan Data ... V-3

5.2.1. Uji Normalitas Data... V-3 5.2.2. Penentuan Faktor yang Berpengaruh ... V-9 5.2.3. Tahap Optimasi Terhadap 2 Variabel Yang Paling

Berpengaruh ... V-13 5.2.4. Pengolahan Dengan Software SPSS ... V-20

VI. ANALISA DAN PEMECAHAN MASALAH

6.1. Analisa dan Pembahasan... VI-1 6.2. Faktor-Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Kadar Tanin... VI-2 6.3. Analisa dan Pemecahan Masalah Dengan Software SPSS .... VI-3

VII. KESIMPULAN DAN SARAN

7.1. Kesimpulan ... VII-1 7.2. Saran ... VII-2

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

(8)

DAFTAR TABEL

HALAMAN

Tabel 2.1. Perincian Tenaga Kerja ………....

Tabel 2.2. Perincian Tenaga Kerja (Lanjutan)……….

Tabel 2.3. Perincian Tenaga Kerja (Lanjutan) ………

Tabel 3.1. Perlakuan Kombinasi Dari Level-Level Faktor A dan Faktor ….II-18 Tabel 3.2. Tanda Koefisen Efek Untuk Desain Faktorial 2² ……… II-21 Tabel 3.3. Tanda Koefisien Efek Untuk Eksperimen 2³………II-22 Tabel 3.4. Skema Perhitungan Kontras Dengan Metode Yates

untuk desain faktorial 2………II-24 Tabel 3.5. Skema Perhitungan Kontras Dengan Metode Yates

untuk Desain Faktorial 2³ Dengan r ObservasiTiapSel…………II-26 Tabel 3.6. Skema Sampel Untuk Desain Faktorial 2³

(n pengamatan tiap sel)………II-26 Tabel 3.7. Daftar ANAVA Untuk Desain Eksperimen Faktorial…………..II-29 Tabel 3.8. Daftar Analisa Varians (ANAVA) Untuk Eksperimen

Faktorial 2^k Dengan r kali Replikasi Untuk Tiap Sel.………….III-31 Tabel 3.9. Daftar Distribusi Frekuensi ………III-33 Tabel 3.10. Daftar Uji Normalitas…... ………..III-34 Tabel 5.1. Faktor-Faktor Pada The Mix Tank yang Berpengaruh

Terhadap Kadar Tanin………..V-2 Tabel 5.2. Data Kadar Tanin Akibat Pengaruh Suhu,

Waktu, dan Kecepatan Putaran di Mesin extract tea………V-3 Tabel 5.3. Distribusi Frekuensi Hasil Pengolahan Data……….V-4 Tabel 5.4. Hasil Pengolahan Data Untuk Uji Normalitas………...V-7 Tabel 5.5. Daftar Frekuensi Amatan dan Frekuensi Harapan

Hasil Pengolahan Data………V-8

(9)

DAFTAR TABEL (LANJUTKAN)

HALAMAN

Tabel 5.6. Perhitungan Awal Data Untuk Analisa Varians

(ANAVA)………V-9 Tabel 5.7. Hasil Pengolahan Data Dengan Metode Yates ………V-10 Tabel 5.8. Daftar ANAVA Hasil Pengolahan Data ………..V-11 Tabel 5.9. Level Optimasi 2²Desain Faktorial………..V-13 Tabel 5.10. Suhu Peyeduhan………V-20 Tabel 5.11. Waktu Penyeduhan………...V-20 Tabel 5.12. Kecepatan Peyeduhan………...V-20 Tabel 5.13. Hasil Test Statistik………V-20 Tabel 5.14. Descriptive Statistics……….V-20 Tabel 5.15. Hasil Coefficient(a)………...V-20

(10)

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Sistem Distribusi Minuman The Botol Sosro ……… II-4 Gambar 2.2 Jalur Pembotolan……….

Gambar 2.3. Struktur Organisasi PT. Sinar Sosro……….

Gambar 2.1. Sistem Distribusi Minuman The Botol Sosro ……… II-4 Gambar 4.1. Blok Diagram Tahapan Penelitian ……… II-4