BAB II
DATA & ANALISA
2.1 Sumber Data
Selain sumber data dari Buku dan Dokumen elektronik, Penulis juga
mendapatkan data untuk melengkapi Tugas Akhir dengan beberapa tindakan yaitu:
2.1.1 Wawancara
Penulis juga menyadari diperlukannya wawancara untuk mendapatkan keontetikan data yang lebih akurat. Metode yang dipakai adalah diskusi dan tanya jawab dengan pemilik, perintis sekaligus pengelola Garden Resto Oregano, Bpk.
Baratha . Penulis sangat terbantu dengan data-data yang diperoleh, sehingga penulis dapat mengidentifikasi masalah dan menetukan strategi yang efektif dan kreatif sebagai solusi permasalahan.
Hasil dari rangkuman wawancara adalah:
a. Apa visi dan misi utama perusahaan?
Visi, Membuat suasana makan senyaman mungkin agar pengunjung dapat stay selama mungkin di restoran dan ingin balik lagi.
Misi, Menjaga Standarisasi mutu pelayanan dan makanan restoran . Meningkatkan promosi restoran agar banyak dikenal oleh orang luar kota serang.
b. Mengapa diberi nama Oregano?
Karena makanan yang disajikan banyak menggunakan Oregano dan bahan-bahan makanan menggunakan bumbu-bumbu herbal yang alami.
c. Mengapa membuka Restoran didaerah kota Serang?
Karena disini masih sedikitnya Restoran yang menyajikan masakan Western, Italian dan Chinesse food, sehingga inign memberikan pilihan lain untuk
2.1.2 Survei Lapangan
Penulis menyadari pentingnya merasakan sendiri pengalaman, mood, atmosfer dari Garden Resto Oregano itu sendiri. Oleh karena itu penulis melakukan survey lapangan dengan metode pengamatan langsung dan dokumetasi interior dan eksterior restoran.
Dibawah ini adalah beberapa foto suasana Restoran :
Gambar 2.1 Pintu masuk
Gambar 2.2 Tempat parker
Gambar 2.3 Jalan menuju Saung
Gambar 2.4 Saung besar
Gambar 2.5 Saung merah
2.2 Data
2.2.1 Definisi Restoran
Menurut Ensyclopedia Wikipedia Rumah Makan yang dalam bahasa inggris disebut Restaurant adalah istilah umum untuk menyebut usaha bidang tata boga yang menyajikan hidangan kepada masyarakat dan menyediakan tempat untuk menikmati hidangan itu serta menetapkan tariff tertentu untuk makanan dan pelayanannya.
Walaupun umumnya rumah makan menyajikan makanan di tempat, tetapi ada juga rumah makan yang menyediakan layanan take-out dining dan delivery service untuk melayani konsumennya. Rumah makan biasanya memiliki spesialisasi dalam jenis makanan yang dihidangkannya, misalnya rumah makan chinese food, rumah makan Padang, rumah makan cepat saji (fast food restaurant) dan sebagainya.
Rumah makan di Indonesia disebut juga sebagai restoran. restoran merupakan kata resapan yang berasal dari bahasa Perancis yang diadaptasi oleh bahasa inggris: "restaurant" yang berasal dari kata "restaurer" yang berarti
"memulihkan".
2.2.2 Definisi Oregano
Menurut Encyclopedia Wikipedia Oregano adalah herba yang mendominasi rasa dari ciri khas makanan italia termasuk juga makanan mediterania. Oregano adalah komponen rempah yang membuat cita rasa roti khas itali dengan beragam topping yang kita kenal dengan nama pizza ini begitu istimewa. Dalam pembuatan Pizza, rempah ini wajib adanya, jika tidak pizza yg tersohor itu takkan berasa khas selain rasa keju yg lengket dan sama sekali bukan merupakan cita rasa italia.
Melihat sekelumit asal muasal dan kandungan gizi dari herba ini, siapa tahu pecinta Italian Food akan semakin banyak sehingga Pizza bisa menjadi makanan yg bukan lagi milik kalangan menengah-atas namun semakin merakyat.
2.2.3 Definisi Rekreasi
Menurut Ensyclopedia Wikipedia, Rekreasi, dari bahasa Latin, re-creare, yang secara harfiah berarti 'membuat ulang', adalah kegiatan yang dilakukan untuk penyegaran kembali jasmani dan rohani seseorang. Hal ini adalah sebuah aktivitas yang dilakukan seseorang disamping bekerja. Kegiatan yang umum dilakukan untuk rekreasi adalah pariwisata, olahraga, bermain, dan hobi. Kegiatan rekreasi umumnya dilakukan pada akhir pekan.
Rekreasi merupakan aktivitas yang dilakukan oleh orang-orang secara sengaja sebagai kesenangan atau untuk kepuasan, umumnya dalam waktu senggang.
Rekreasi memiliki banyak bentuk aktivitas di manapun tergantung pada pilihan individual. Beberapa rekreasi bersifat pasif seperti menonton televisi atau aktif seperti olahraga.
Sejak tahun 1940-an, rekreasi telah menjadi unsur penting dalam kehidupan moderen. Pendapatan, kondisi pekerjaan dan perkembangan transportasi yang semakin baik telah memberi orang lebih banyak uang, waktu dan pergerakan yang lebih tinggi untuk melakukan rekreasi. Pada saat ini, rekreasi telah menjadi industri besar. Rekreasi umumnya berdampak pada rasa senang tingkat kesehatan fisik dan mental manusia.
2.2.4 Garden Resto Oregano
2.2.4.1 Deskripsi Garden Restro Oregano
2.2.4.1.1 Geografis
Garden Resto Oregano terletak di pinggir jalan kota Serang , Banten. Tidak jauh dari jalan utama dekat Rumah Sakit Sari Asih Serang. Cuaca kota Serang yang panas membuat Oregano sangat cocok untuk di kunjungi karena udara didalam restoran oegano sangat sejuk dan tenang.
2.2.4.1.2 Psikografis
Oregano berfungsi tidak hanya sebagai tempat makan, Oregano memberikan fasilitas lain seperti pemanicngan, Outlet, refleksi dan pengobatan tradisional yang dapat dinikmati seluruh anggota keluarga untuk menghabiskan waktu bersama-sama.
2.2.4.1.3 Suasana Garden Resto Oregano
Begitu masuk pelanggan sudah diperlihatkan pada suasana kebun rumah yang asri dengan pepohonan yang rindang, Kolam ikan yang dihiasi dengan bunga teratai dan saung-saung tempat dimana pelanggan dapat menyantap makanan dengan santai dan lebih private. Terdapat tmpat pemancingan agar anak-anak juga dapat bermain, ada juga Outlet baju untuk para wanita dan refleksi juga pengobatan tradisional yang dapat dinikmati oleh seluruh anggota keluarga.
Interiornya pun terbuat dari kayu mulai dari meja dan kursi . Tidak lupa juga pajangan patung bali yang menghiasi setiap pojok restoran. Dan kendi-kendi tradisional yang diletakkan dibagian dapur turut menghiasi keasrian restoran Oregano.
2.2.4.2 Deskripsi Produk
2.2.4.2.1 Segmentasi Produk
Pada umumnya menu-menu yang disajikan Garden Resto Oregano adalah:
• Western menu
• Italian menu
• Chinesse menu
• Indonesia menu
2.2.4.2.2 Menu Favorit
Menu-menu yang paling banyak dipesan pengunjung adalah : Menu utama : Steak Ribs & Sop buntut
Minuman : Coffee Blend , Smoothies
2.2.4.2.3 Range Harga
Garden Resto Oregano memliki range harga yang cukup terjangkau , dan lebih ke target yang memiliki status ekonomi A-B. Harga untuk semua menu dari makanan, minuman sampai hidangan penutup berkisar dari Rp. 16.000,- sampai Rp. 60.000,-
2.2.4.2.4 Fasilitas
Selain Restoran, Garden resto Oregano juga menyediakan fasilitas lain untuk pengujung seperti:
• Outlet
• Pengobatan tradisional dan Refleksi
• Pemancingan
2.2.4.2.5 Penghasilan
Tidak seperti restoran lainnya Garden Resto Oregano lebih ramai pada weekdays dibandingan weekends. Karena kebanyakan pengunjung berasal dari orang-orang yang bekerja didaerah kota Serang dan beberapa berasal dari orang luar kota yang sedang melewati kota Serang. Untuk weekdays penghasilan 1 bulan dari 10juta- 15juta. Untuk weekends sekitar 8juta-10juta.
2.2.5 Target Pasar Garden Resto Oregano
2.2.5.1 Geografi
• Wilayah : Serang, Cilegon, Jakarta
• Kepadatan : Perkotaan (Urban)
• Iklim : Gersang, Tropis
2.2.5.2 Demografi
• Usia : 25 – Orang Tua
• Kelamin : Pria – Wanita
• Besar Keluarga : Muda, Single, Berkeluarga, Tua
• Penghasilan : Dibawah 1 Juta, 1-3jt, 3-5jt, 5-10jt, 10-30jt, 30-100jt dst
• Pekerjaan : Pejabat Negara, Pekerja Kantor, Pengusaha, Ibu rumah tangga
• Pendidikan : SD- Tidak lulus SD, SMP, SMU, D1, D2, D3, S1, S2, S3
• Kepercayaan : Islam, Kristen, Katolik, Budha, Hindu, Kepercayaan
• Suku/Etnik : Arab, Cina, Jawa, Batak, Sunda, Ambon, Papua, Minang, Menado dsb.
• Kewarganegaraan: WNI
2.2.5.3 Psikografi
• Kelas Sosial : Kelas pekerja, kelas menengah, atas-menengah, Bawah- atas, atas-atas
• Gaya Hidup : Sederhana, Belongers ( Rasa ingin tahu tinggi), Achievers (Pemburu Sukses), Integrateds
• Kepribadian : Mendorong, Berkelompok, Otoriter, Ambisius
• Kebutuhan : Wedding party, Birthday party, Arisan, Keluarga, Meeting kantor, Gathering, Charity event
2.2.6 Kompetitor
2.2.6.1 Kampoeng Kalapa
Gambar 2.6 Kampoeng kalapa Gambar 2.7 Saung
Kampoeng Kalapa juga merupaka rumah makan yang memberikan Susana alam untuk pengunjungnya. Kampoeng Kalapa terletak si Jl. Raya Serang, Balaraja, Banten.
Kampoeng Kalapa menyajikan menu Indonesian food saja. Kelebihan dari Rumah makan Kampoeng Kalapa ini pengunjung dapat makan di Saung yang berdiri di atas air, seperti mengapung. Tetapi karena menu yang disajikan hanya makanan Indonesia saja jadi tidak banyak pilihan lainnya.
2.2.6.2 Kampung Daun
Gambar 2.8 Logo Gambar 2.9 Saung
Rumah Kampung Daun berada di daerah Bandung. Rumah makan ini dikelilingi oleh Susana alam yang sangat indah. Didalam Kampung Daun bertebaran benda benda seni . selain tempat makan kampong daun juga menjadi sebuah gallery seni . Susana tradisional pun kental menghiasi Kampung Daun. Makanan yang disajikan , makanan Sunda pada umumnya.
2.2.6.3 RM. Ibu Entin
Gambar 2.10 Gambar 2.11
Gambar 2.12 Gambar 2.13
Rumah makan Ibu Entin terletak di Jl. Labuan, Banten. Rumah makan ini menyajikan
pengunjung dapat menyatap berbagai macam jenis Seafood. Dan kelemahannya rumah makan ini seperti rumah makan biasa tidak ada hal istimewa dari Interior maupun Ekteriornya.
2.3 Analisa SWOT Garden Resto Oregano
2.3.1 Strenght
• Menyajikan fasilitas lain sebagai sebuah tempat makan agar seluruh anggota keluarga dapat menikmatinya.
• Susana alam yang sejuk dan tenang.
• Menu makanan yang sangat variatif.
2.3.2 Weakness
• Hanya dikenal oleh penduduk kota Serang dan sekitarnya.
• Karena mengutamakan Susana alam dan fasilitas lain, sehingga makanan bukan menjadi kelebihan Oregano.
2.3.3 Opportunity
• Harga yang cukup terjangkau sehingga tidak hanya pengunjung dengan status ekonomi yang tinggi tetapi yang menegah juga bisa merasakan
• Tempat yang tidak jauh dari jalan besar sehingga para pendatang yang sedang melewati kota serang dari kota lain dapat mampir untuk makan dan beristirahat di Garden resto Oregano
• Belom adanya Restoran yang menyajikan failitas lain selain sebagai sebuah tempat makan.
2.3.4 Threat
• Karyawan yang kurang bisa menyesuaikan keingingan pemilik sehingga makanan tidak menentu kualitasnya
• Bila sedang hujan akan sulit dengan keadaan restoran yang didominasi dengan tempat yang outdoor
