Evaluasi Pengembangan dan
Pemasaran Produk Baru
“ Rolade Tahu”
Aini Dian P
J3E113063
Ika Fitri N
J3E213101
Liri Larasati
J3E113029
Oji Fachruroji J3E213111
SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN 2015/A2
Outline
Profil
Perusahaan
Hasil
Brainstorming
VOC
Deskripsi
Produk
Rincian Biaya
Trial
RM Cost dan
Pe
Profil Perusahaan
Nama Perusahaan : PT. Setia Sejahtera
Nama Perusahaan : PT. Setia Sejahtera
Visi dan Misi
Visi :
Menjadi perusahaan makanan yang berkualitas dengan cita rasa
yang tinggi dan keamanan yang terjamin
Misi :
1. Menghasilkan produk-produk unggulan yang terkemuka
2. Menyediakan produk-produk pilihan dengan cita rasa yang
tinggi,inovatif,harga terjangkau dan memastikan ketersediaannya bagi
pelanggan.
3. Berkomitmen untuk senantiasa meningatkan kompetensi karyawan,proses
produksi yang efisien dan teknologi yang berkembang dan semakin canggih
dalam bidang produk makanan
4. Meningkatkan kinerja karyawan agar lebih baik dalam perusahaannya
Visi dan Misi
Visi :
Menjadi perusahaan makanan yang berkualitas dengan cita rasa
yang tinggi dan keamanan yang terjamin
Misi :
1. Menghasilkan produk-produk unggulan yang terkemuka
2. Menyediakan produk-produk pilihan dengan cita rasa yang
tinggi,inovatif,harga terjangkau dan memastikan ketersediaannya bagi
pelanggan.
3. Berkomitmen untuk senantiasa meningatkan kompetensi karyawan,proses
produksi yang efisien dan teknologi yang berkembang dan semakin canggih
dalam bidang produk makanan
4. Meningkatkan kinerja karyawan agar lebih baik dalam perusahaannya
PANGANKU SEHAT, AMAN DAN BERGIZI
PANGANKU SEHAT, AMAN DAN BERGIZI
Struktur Organisasi
Aini Dian Pratiwi
Produksi
Aini Dian Pratiwi
R&D
Oji Fachruroji
R&D
Oji Fachruroji
Marketing
Aini Dian Pratiwi
Marketing
Aini Dian Pratiwi
Keuangan
Produk Hasil
Brainstorming
•
Rolade Tahu
•
Puding Tahu
•
Sosis Solo Isi Tempe
•
Bakpao Isi Kentang
•
Nugget Jamur Kuping
VOC (Voice Of Customer)
Kesukaan terhadap Tahu
JMP NON JMP
Pedas Gurih Manis Lainnya 0
Minat Rasa Tahu
Lanjutan…
RUMAH
WARUNG LAINNYA
0
Tempat Mengonsumsi Tahu
JMP
NON JMP
PAGI SIANG SORE MALAM 0
Waktu Mengkonsumsi Produk
Lanjutan…
Kondisi Mengkonsumsi Produk
SJMP
NON JMP
setiap hariseminggu 2 kali lainnya
Lanjutan…
Harga olahan tahu
Harga olahan
tahu
Pertimbangan Membeli Produk
Rasa
Warna
Harga
Bentuk
NPDR
Marketing dan R&D Rolade PT. Se
tia Sejahtra
Manfaat Tahu
Menurunkan:
Risiko
kanker,anemia,osteoporosi
s, dan kadar kolesterol.
Tahu merupakan sumber
protein yang baik untuk
membantu
menjaga
“Deskripsi Produk”
Spesifikas
i Produk
No
1
Bentuk
Parameter
Bulat – lonjong
Spesifikasi
2
Warna
Kuning
keemasan –
coklat
3
Aroma
Aroma khas
rolade tahu
4
Rasa
Gurih
5
Tekstur
Crispy
diluar,lembut
didalam
Spesifikasi Bahan Baku Rolade
Tahu
•
Tahu
: aroma tahu
•
Gula pasir
: tidak menggumpal, bersih
•
Air
: tidak berwarna,
tidak berbau, tidak berasa
•
Tepung terigu
: tidak menggumpal, bersih
•
Bawang merah : tidak busuk
•
Bawang putih : tidak busuk
•
Lada
: tidak menggumpal
•
Garam
: bersih, tidak menggumpal
•
Telur
: tidak busuk
•
Sosis
: tidak kedaluarsa, aroma tidak menyimpang
•
Penyedap rasa
: tidak menggumpal
•
Minyak goreng
: tidak tengik
Alat-alat
•
Kompor
•
Penggorengan
•
Panci kukus
•
Spatula
•
Peniris minyak
•
Pisau
•
Plastik mika
Bahan-bahan
Kulit Lumpia
Minyak
Desain Kemasan
Logo Halal
Logo Perusahaan
Nama produk, merek dagang
Identitas perusahaan
Berat bersih, umur simpan, dan komposisi
Formulasi
No
Bahan
Jumlah
Trial 1
Trial 2
Trial 3
Trial 4
Trial 5
1 Tahu putih
690 gram
(2 buah)
1725 gram
(5 buah)
2070 gram
(6
buah)
2675 gram
Prosedur Pembuatan
Diagram Alir
Teknologi Proses
SPESIFIKASI PROSES
Proses
Spesifikasi
Penimbangan
Ketelitian timbagan 2 angka
desimal
Pencucian
Dengan air mengalir
Pencampuran
Dicampur hingga merata
Penggulungan
Kulit lumpia tidak sobek
pengukusan
15 menit
Penggorengan
±15 menit, sampai kuning
kecokelatan
Pendinginan di suhu ruang
±10 menit
TITIK KRITIS
SOLUSI
Pemilihan
bahan baku
Kulit lumpia asam,
tahu asam
Pemilihan bahan
baku yang tepat,
serta suplier yang
tetap
Penggulungan
Kulit lumpia
mudah sobek
Adonan jangan
terlalu basah
(pengurangan
jumlah telur)
Pengukusan
Adonan
menempel pada
pada panci kukus
Pengolesan
Informasi Nilai Gizi
Segmentasi Pasar (4P)
Price
= Rp 3.000
Positioning
= Rolade ku cuma
rolade tahu
Product
= Rolade Tahu
Place
= Lingkungan sekitar
kampus Diploma IPB
Trial
Rolade Tahu
Total Hasil
Jumlah
Total Hasil
Penjualan
Modal
Kentungan
1
20 bungkus Rp 60,000
11 cup
Rp 33,000
93,000
Rp
71,500
Rp
Rp
21,500
2
42 bungkus Rp 168,000
168,000
Rp
103,500
Rp
Rp
64,500
3
60 bungkus Rp 180,000
180,000
Rp
102,000
Rp
Rp
78,000
4
80 bungkus Rp 240,000
240,000
Rp
150,500
Rp
Rp
89,500
5
90 bungkus Rp 270,000
270,000
Rp
165,500
Rp
104,500
Rp
TOTAL
930,000
Rp
593,000
Rp
358,000
Rp
1800 NPDR PRICE Rp 3000 /PACK, RM RATIO 0,6
Bahan
Jumlah 100.0% 54.5 1234.80 62.7 1331.9
artinya: PRODUK BARU YANG DIKEMBANGKAN RM COST SUDAH MEMENUHI HARAPAN NPDR
PE= 932 55.92 55.92
Product Cost 1475.72 1482.8
0.49 0.5
