Penggunaan Jenis Penjerap Oksigen dan Karbondioksida pada Penyimpanan Buah Terung Belanda dengan Kemasan Termodifikasi Aktif

(1)

Lampiran 1. Daftar Pengamatan Analisis Kadar Air dan Daftar Analisis Sidik Ragam Kadar Air

Data Pengamatan Analisis Kadar Air (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II III

P1L1 82,44 85,19 81,8 249,43 83,14

P1L2 83,86 83,73 84,69 252,28 84,09

P1L3 84,42 84,69 85,26 254,37 84,79

P1L4 83,98 84,71 84,41 253,10 84,37

P2L1 82,45 81,27 85,12 248,84 82,95

P2L2 83,79 84,09 83,1 250,98 83,66

P2L3 83,3 84,02 83,53 250,85 83,62

P2L4 83,93 83,47 84,58 251,98 83,99

P3L1 82,18 83,79 82,38 248,35 82,78

P3L2 84,33 82,33 81,66 248,32 82,77

P3L3 83,56 83,27 83,6 250,43 83,48

P3L4 83,99 85,02 82,51 251,52 83,84

P4L1 84 83 81,19 248,19 82,73

P4L2 83,3 64,06 95,9 243,26 81,09

P4L3 82,11 81,44 81,57 245,12 81,71

P4L4 74,95 85,49 84,13 244,57 81,52

Total 3991,59

Rataan 83,16

Daftar Analisis Sidik Ragam Kadar Air (%)

SK db JK KT F hit. F.05 F.01

Perlakuan 15 48,93 3,26 0,17 tn 1,99 2,65

P 3 35,93 11,98 0,63 tn 2,90 4,46

P Lin 1 32,38 32,38 1,70 tn 4,15 7,50

P Kuad 1 2,50 2,50 0,13 tn 4,15 7,50

P Kub 1 1,06 1,06 0,06 tn 4,15 7,50

L 3 3,15 1,05 0,06 tn 2,90 4,46

L Lin 1 2,61 2,61 0,14 tn 4,15 7,50

L Kuad 1 0,00 0,00 0,00 tn 4,15 7,50

L Kub 1 0,54 0,54 0,03 tn 4,15 7,50

PxL 9 9,85 1,09 0,06 tn 2,19 3,02

Galat 32 609,79 19,06

Total 47 658,73

Keterangan:

FK = 331.933,14

KK = 5,249%

** = sangat nyata

* = nyata

(2)

Lampiran 2. Data Pengamatan Analisis Susut Bobot dan Daftar Analisis Sidik ragam Susut bobot

Data Pengamatan Analisis Susut Bobot

I II III

P1L1 0,5 0,49 0,51 1,50 0,50

P1L2 0,69 0,62 0,62 1,93 0,64

P1L3 0,85 0,59 0,59 2,03 0,68

P1L4 0,7 0,75 0,85 2,30 0,77

P2L1 0,73 0,7 0,82 2,25 0,75

P2L2 0,83 0,86 0,8 2,49 0,83

P2L3 1,06 0,82 0,83 2,71 0,90

P2L4 1,12 1,08 1,01 3,21 1,07

P3L1 0,76 0,92 0,99 2,67 0,89

P3L2 0,98 0,82 1,11 2,91 0,97

P3L3 0,97 0,93 1,06 2,96 0,99

P3L4 0,99 1,06 1,1 3,15 1,05

P4L1 1,07 1,06 1,08 3,21 1,07

P4L2 0,99 1,1 1,44 3,53 1,18

P4L3 1,33 1,39 1,21 3,93 1,31

P4L4 1,23 1,25 1,27 3,75 1,25

Total 44,53

Rataan 0,93

Daftar Analisis Sidik Ragam Susut Bobot (%)

Perlakuan 15 2,31 0,15 15,10 ** 1,99 2,65

P 3 1,89 0,63 61,98 ** 2,90 4,46

P Lin 1 1,84 1,84 180,65 ** 4,15 7,50

P Kuad 1 0,0006 0,001 0,06 tn 4,15 7,50

P Kub 1 0,05 0,05 5,22 * 4,15 7,50

L 3 0,35 0,12 11,49 ** 2,90 4,46

L Lin 1 0,35 0,35 33,96 ** 4,15 7,50

L Kuad 1 0,004 0,004 0,41 tn 4,15 7,50

L Kub 1 0,001 0,001 0,09 tn 4,15 7,50

PxL 9 0,06 0,01 0,68 tn 2,19 3,02

Galat 32 0,33 0,01

Total 47 2,63

Keterangan:

FK = 41,31

KK = 10,876%

** = sangat nyata

* = nyata

(3)

Lampiran 3. Uji LSR efek utama pengaruh jenis penjerap etilen dan lama penyimpanan terhadap susut bobot buah terung belanda

Jarak LSR Jenis Penjerap Rataan Notasi

0,05 0,01 Etilen 0,05 0,01

- - - P1= KMnO4 0,65 c C

2 0,08 0,11 P2= Zeolit 0,89 b B

3 0,09 0,12 P3= Arang aktif 0,97 b B

4 0,09 0,12 P4= Tanpa penjerap 1,20 a A

Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap susut bobot (%)

Jarak LSR Lama Penyimpanana Rataan Notasi

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - _L₁_{= 5 hari} 0,80 c C

2 0,08 0,11 _L₂_{= 10 hari} 0,91 b B

3 0,09 0,12 _L₃_{= 15 hari} 0,97 ab AB

(4)

Lampiran 4. Daftar Pengamatan Analisis Kadar Vitamin C dan Daftar Analisis Sidik Ragam Kadar Vitamin C

Data Pengamatan Analisis Kadar Vitamin C

I II III

P1L1 52,51 52,69 54,29 159,49 53,16

P1L2 47,88 47,53 47,7 143,11 47,70

P1L3 49,13 47,17 46,64 142,94 47,65

P1L4 46,46 48,06 46,81 141,33 47,11

P2L1 46,28 48,06 46,28 140,62 46,87

P2L2 50,73 45,03 44,32 140,08 46,69

P2L3 46,64 44,32 47,88 138,84 46,28

P2L4 39,16 43,08 40,58 122,82 40,94

P3L1 39,16 39,52 40,76 119,44 39,81

P3L2 37,91 36,49 38,45 112,85 37,62

P3L3 35,96 39,34 37,2 112,50 37,50

P3L4 30,62 29,01 29,9 89,53 29,84

P4L1 31,86 29,01 29,9 90,77 30,26

P4L2 24,56 26,17 25,28 76,01 25,34

P4L3 24,74 25,81 25,28 75,83 25,28

P4L4 24,56 25 25,28 74,84 24,95

Total 1881,00

Rataan 39,19

Daftar Analisis Sidik Ragam Kadar Vitamin C (mg/100 gr bahan)

Perlakuan 15 3995,67 266,38 131,04 ** 1,99 2,65 P 3 3619,91 1206,64 593,59 ** 2,90 4,46 P Lin 1 3498,36 3498,36 1720,99 ** 4,15 7,50 P Kuad 1 109,08 109,08 53,66 ** 4,15 7,50

P Kub 1 12,47 12,47 6,13 * 4,15 7,50

L 3 279,19 93,06 45,78 ** 2,90 4,46

L Lin 1 254,90 254,90 125,40 ** 4,15 7,50

L Kuad 1 0,23 0,23 0,11 tn 4,15 7,50

L Kub 1 24,05 24,05 11,83 ** 4,15 7,50

PxL 9 96,57 10,73 5,28 ** 2,19 3,02

Galat 32 65,05 2,03

Total 47 4060,72

Keterangan:

FK = 73.711,69

KK

= 3,638%

** = sangat nyata

* = Nyata

(5)

Lampiran 5. Uji LSR efek utama pengaruh jenis penjerap etilen dan lama penyimpanan terhadap kadar vitamin C buah terung belanda

0,05 0,01 Etilen 0,05 0,01

- - - P1= KMnO4 _48,91 _a _A

2 1,19 1,60 P2= Zeolit 45,20 b B

3 1,25 1,67 P3= Arang aktif 36,19 c C

4 1,28 1,71 P4= Tanpa

Penjerap 26,45 d D

Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)

Tabel 10.Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan dengan kadar vitamin C buah terung belanda

Jarak LSR Lama

Penyimpanana Rataan

Notasi

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - _L₁_{= 5 hari} 42,53 a A

2 1,19 1,60 _L₂_{= 10 hari} 39,34 b B

3 1,25 1,67 _L₃_{= 15 hari} 39,18 b B

4 1,28 1,71 _L₄_{= 20 hari} 35,71 c C

(6)

Lampiran 6. Uji LSR efek utama pengaruh interaksi jenis penjerap etilen dengan lama penyimpanan dengan kadar vitamin C buah terung belanda

Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - _P₁_L₁ _53,16 A A

2 2,37 3,19 _P₁_L₂ _47,70 B B

3 2,50 3,33 _P₁_L₃ _47,65 B B

4 2,56 3,41 _P₁_L₄ _47,11 B B

5 2,63 3,47 _P₂_L₁ _46,87 B B

6 2,67 3,54 _P₂_L₂ _46,69 B B

7 2,70 3,58 _P₂_L₃ _46,28 B B

8 2,73 3,62 _P₂_L₄ _40,94 C C

9 2,75 3,66 _P₃_L₁ _39,81 Cd C

10 2,77 3,68 _P₃_L₂ _37,62 D C

11 2,78 3,70 _P₃_L₃ _37,50 D C

12 2,80 3,72 _P₃_L₄ _29,84 E D

13 2,81 3,74 _P₄_L₁ _30,26 E D

14 2,82 3,76 _P₄_L₂ _25,34 F E

15 2,83 3,77 _P₄_L₃ _25,28 F E

16 2,83 3,78 _P₄_L₄ _24,95 F E

(7)

Lampiran 7. Daftar Pengamatan Analisis Total Padatan Terlarut dan Daftar Analisis Sidik Ragam Total Padatan Terlarut.

Data Pengamatan Analisis Total Padatan Terlarut

I II III

P1L1 3 3 3,5 9,50 3,17

P1L2 3,5 3,5 3 10,00 3,33

P1L3 3 3 3 9,00 3,00

P1L4 3 3 3 9,00 3,00

P2L1 3 4 3,5 10,50 3,50

P2L2 3,5 3,5 3 10,00 3,33

P2L3 3 3,5 3,5 10,00 3,33

P2L4 3 3,5 4 10,50 3,50

P3L1 4 4 4 12,00 4,00

P3L2 4 4,5 4 12,50 4,17

P3L3 4 4 4 12,00 4,00

P3L4 4 4 3,5 11,50 3,83

P4L1 4,5 4 4 12,50 4,17

P4L2 4,5 4,5 4 13,00 4,33

P4L3 4 5 4 13,00 4,33

P4L4 4 4 4,5 12,50 4,17

Total 177,50

Rataan 3,70

Daftar Analisis Sidik Ragam Total Padatan Terlarut

Perlakuan 15 10,20 0,68 6,87 ** 1,99 2,65

P 3 9,64 3,21 32,47 ** 2,90 4,46

P Lin 1 9,40 9,40 95,00 ** 4,15 7,50

P Kuad 1 0,01 0,01 0,05 tn 4,15 7,50

P Kub 1 0,23 0,23 2,37 tn 4,15 7,50

L 3 0,18 0,06 0,61 tn 2,90 4,46

L Lin 1 0,08 0,08 0,85 tn 4,15 7,50

L Kuad 1 0,05 0,05 0,47 tn 4,15 7,50

L Kub 1 0,05 0,05 0,52 tn 4,15 7,50

PxL 9 0,38 0,04 0,43 tn 2,19 3,02

Galat 32 3,17 0,10

Total 47 13,37

Keterangan:

FK = 656,38

KK = 8,507%

** = sangat nyata

* = nyata

(8)

Lampiran 8. Uji LSR efek utama jenis penjerap etilen terhadap total padatan terlarut buah terung belanda

0,05 0,01 Etilen 0,05 0,01

- - - P1= KMnO4 3,13 c BC

2 0,26 0,35 P2= Zeolit 3,42 b B

3 0,28 0,37 P3= Arang aktif 4,00 a A

4 0,28 0,38 P4= Tanpa penjerap 4,25 a A

(9)

Lampiran 9. Daftar Pengamatan Analisis Total Asam dan Daftar Analisis Sidik Ragam Total Asam

Data Pengamatan Analisis Total Asam

I II III

P1L1 0,19 0,17 0,17 0,53 0,18

P1L2 0,17 0,17 0,18 0,52 0,17

P1L3 0,19 0,17 0,18 0,54 0,18

P1L4 0,17 0,17 0,18 0,52 0,17

P2L1 0,17 0,18 0,19 0,54 0,18

P2L2 0,15 0,14 0,18 0,47 0,16

P2L3 0,17 0,17 0,18 0,52 0,17

P2L4 0,17 0,18 0,18 0,53 0,18

P3L1 0,15 0,15 0,14 0,44 0,15

P3L2 0,15 0,12 0,13 0,40 0,13

P3L3 0,13 0,12 0,12 0,37 0,12

P3L4 0,15 0,17 0,17 0,49 0,16

P4L1 0,12 0,08 0,09 0,29 0,10

P4L2 0,12 0,09 0,08 0,29 0,10

P4L3 0,1 0,12 0,12 0,34 0,11

P4L4 0,08 0,09 0,12 0,29 0,10

Total 7,08

Rataan 0,15

Daftar Analisis Sidik Ragam Total Asam

Perlakuan 15 0,04757 0,00317 18,33896 ** 1,99199 2,65463 P 3 0,04318 0,01439 83,24498 ** 2,90112 4,45943 P Lin 1 0,03902 0,03902 225,62892 ** 4,14910 7,49928 P Kuad 1 0,00403 0,00403 23,32530 ** 4,14910 7,49928 P Kub 1 0,00013 0,00013 0,78072 tn 4,14910 7,49928 L 3 0,00105 0,00035 2,02410 tn 2,90112 4,45943 L Lin 1 0,00014 0,00014 0,78072 tn 4,14910 7,49928 L Kuad 1 0,00067 0,00067 3,90361 tn 4,14910 7,49928 L Kub 1 0,00024 0,00024 1,38795 tn 4,14910 7,49928 PxL 9 0,00333 0,00037 2,14190 tn 2,18877 3,02082

Galat 32 0,00553 0,00017

Total 47 0,05310

Keterangan:

FK = 1,04

KK = 8,915%

** = sangat nyata

* = Nyata

(10)

Lampiran 10. Uji LSR efek utama pengaruh jenis penjerap etilen terhadap total asam

0,05 0,01 Etilen 0,05 0,01

- - - P1= KMnO4 _0,18 _a _A

2 0,01 0,01 P2= Zeolit _0,17 _ab _AB

3 0,01 0,02 P3= Arang aktif _0,14 _b _B

4 0,01 0,02 P4= Tanpa penjerap _0,10 _c _C

(11)

Lampiran 11. Daftar Pengamatan Analisis Konsentrasi Oksigen dan Daftar Analisis Sidik Ragam Konsentrasi Oksigen

Data Pengamatan Analisis Konsentrasi Oksigen

I II III

P1L1 4,7 4,7 4,8 14,20 4,73

P1L2 4,7 4,7 4,7 14,10 4,70

P1L3 4,7 4,5 4,2 13,40 4,47

P1L4 4,7 4,7 4,7 14,10 4,70

P2L1 4,7 4,7 4,7 14,10 4,70

P2L2 4,6 4,5 4,6 13,70 4,57

P2L3 4,6 4,4 4,6 13,60 4,53

P2L4 4,4 4,1 4,8 13,30 4,43

P3L1 4,7 4,7 4,7 14,10 4,70

P3L2 4,6 4,3 4,5 13,40 4,47

P3L3 4,4 4,2 4,3 12,90 4,30

P3L4 4,5 4,2 4,3 13,00 4,33

P4L1 4,9 4,7 4,7 14,30 4,77

P4L2 4,6 4,5 4,6 13,70 4,57

P4L3 4,5 4,6 4,4 13,50 4,50

P4L4 4,6 4,2 4,3 13,10 4,37

Total 218,50

Rataan 4,55

Daftar Analisis Sidik Ragam Konsentrasi Oksigen

Perlakuan 15 1,03 0,07 3,31 ** 1,99 2,65

P 3 0,24 0,08 3,85 * 2,90 4,46

P Lin 1 0,10 0,10 4,80 * 4,15 7,50

P Kuad 1 0,11 0,11 5,29 * 4,15 7,50

P Kub 1 0,03 0,03 1,46 tn 4,15 7,50

L 3 0,60 0,20 9,53 ** 2,90 4,46

L Lin 1 0,51 0,51 24,64 ** 4,15 7,50

L Kuad 1 0,08 0,08 3,61 tn 4,15 7,50

L Kub 1 0,01 0,01 0,34 tn 4,15 7,50

PxL 9 0,20 0,02 1,05 tn 2,19 3,02

Galat 32 0,67 0,02

Total 47 1,70

Keterangan:

FK = 994,63

KK = 3,171%

** = sangat nyata

* = nyata

(12)

Lampiran 12. Uji LSR efek utama pengaruh jenis penjerap etilen dan lama penyimpanan terhadap konsentrasi oksigen

0,05 0,01 Etilen 0,05 0,01

- - - P1= KMnO4 4,65 a A

2 0,12 0,16 P2= Zeolit 4,56 ab AB

3 0,13 0,17 P3= Arang aktif 4,45 b B

4 0,13 0,17 P4= Tanpa

penjerap 4,55 ab AB

Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar) Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap konsentrasi oksigen

Jarak LSR Lama

Penyimpanana Rataan

Notasi

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - _L₁_{= 5 hari} 4,73 a A

2 0,12 0,16 _L₂_{= 10 hari} 4,58 b AB

3 0,13 0,17 _L₃_{= 15 hari} 4,45 c BC

4 0,13 0,17 _L₄_{= 20 hari} 4,46 bc B

(13)

Lampiran 13. Daftar Pengamatan Analisis Konsentrasi Karbondioksida dan Daftar Analisis Sidik Ragam Karbondioksida

Data Pengamatan Analisis Konsentrasi Karbondioksida

I II III

P1L1 3,5 3,5 3,5 10,50 3,50

P1L2 3,5 3,5 4,2 11,20 3,73

P1L3 4,9 3,9 3,6 12,40 4,13

P1L4 4,4 4 5,2 13,60 4,53

P2L1 3,5 3,5 3,4 10,40 3,47

P2L2 4,9 4,2 4 13,10 4,37

P2L3 4,6 4,3 4,5 13,40 4,47

P2L4 3,7 4,3 4,5 12,50 4,17

P3L1 3,4 3,4 3,4 10,20 3,40

P3L2 4 4,1 3,9 12,00 4,00

P3L3 3,9 4,2 4,3 12,40 4,13

P3L4 3,6 3,9 4,2 11,70 3,90

P4L1 3,5 3,4 3,5 10,40 3,47

P4L2 3,6 3,7 3,5 10,80 3,60

P4L3 3,8 4,1 3,9 11,80 3,93

P4L4 4,1 3,8 4,4 12,30 4,10

Total 188,70

Rataan 3,93

Daftar Analisis Sidik Ragam Konsentrasi Karbondioksida

Perlakuan 15 6,18 0,41 3,89 ** 1,99 2,65

P 3 0,79 0,26 2,50 tn 2,90 4,46

P Lin 1 0,44 0,44 4,18 * 4,15 7,50

P Kuad 1 0,15 0,15 1,44 tn 4,15 7,50

P Kub 1 0,20 0,20 1,87 tn 4,15 7,50

L 3 4,06 1,35 12,79 ** 2,90 4,46

L Lin 1 3,43 3,43 32,43 ** 4,15 7,50

L Kuad 1 0,63 0,63 5,95 * 4,15 7,50

L Kub 1 0,00 0,00 0,00 tn 4,15 7,50

PxL 9 1,32 0,15 1,39 tn 2,19 3,02

Galat 32 3,39 0,11

Total 47 9,56

Keterangan:

FK = 741,83

KK = 8,275%

** = sangat nyata

* = nyata

(14)

Lampiran 14. Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap konsentrasi karbondioksida

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - L1= 5 hari 3,46 b B

2 0,27 0,36 L2= 10 hari 3,93 a A

3 0,28 0,38 L3= 15 hari 4,17 a A

4 0,29 0,39 L4= 20 hari 4,18 a A

(15)

Lampiran 15. Daftar Pengamatan Analisis Kekerasan dan Daftar Analisis Sidik Ragam Kekerasan

Data Pengamatan Analisis Kekerasan

I II III

P1L1 4,33 4,28 4,21 12,82 4,27

P1L2 4,33 4,35 4,3 12,98 4,33

P1L3 4,4 4,33 4,18 12,91 4,30

P1L4 4,13 4,22 4,33 12,68 4,23

P2L1 3,77 3,6 3,82 11,19 3,73

P2L2 3,93 3,68 3,53 11,14 3,71

P2L3 2,95 3,38 3,83 10,16 3,39

P2L4 3,13 3,62 3,27 10,02 3,34

P3L1 2,83 3,87 3,07 9,77 3,26

P3L2 3 3,03 3,07 9,10 3,03

P3L3 3,2 1,9 2,87 7,97 2,66

P3L4 2,73 2,9 2,33 7,96 2,65

P4L1 2,83 2,5 3,1 8,43 2,81

P4L2 2,6 2,63 1,77 7,00 2,33

P4L3 1,93 2,63 2,2 6,76 2,25

P4L4 1,87 2,17 2,4 6,44 2,15

Total 157,33

Rataan 3,28

Daftar Analisis Sidik Ragam Kekerasan

Perlakuan 15 26,19 1,75 16,41 ** 1,99 2,65

P 3 24,21 8,07 75,87 ** 2,90 4,46

P Lin 1 24,06 24,06 226,15 ** 4,15 7,50

P Kuad 1 0,15 0,15 1,44 tn 4,15 7,50

P Kub 1 0,00 0,00 0,01 tn 4,15 7,50

L 3 1,37 0,46 4,28 * 2,90 4,46

L Lin 1 1,31 1,31 12,34 ** 4,15 7,50

L Kuad 1 0,03 0,03 0,33 tn 4,15 7,50

L Kub 1 0,02 0,02 0,18 tn 4,15 7,50

PxL 9 0,61 0,07 0,63 tn 2,19 3,02

Galat 32 3,40 0,11

Total 47 29,59

Keterangan:

FK = 515,68

KK = 9,951%

** = sangat nyata

* = nyata

(16)

Lampiran 16. Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap uji kekerasan buah terung belanda

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - L1= 5 hari 3,52 a A

2 0,27 0,36 L2= 10 hari 3,35 ab AB

3 0,29 0,38 L3= 15 hari 3,15 b AB

4 0,29 0,39 _L₄_{= 20 hari} 3,09 bc B

(17)

Lampiran 17. Daftar Pengamatan Analisis Nilai Organoleptik warna dan Daftar Analisis Sidik Ragam Nilai Organoleptik Warna

Data Pengamatan Analisis Nilai Organoleptik Warna

I II III

P1L1 3,62 3,35 3,44 10,41 3,47

P1L2 3,65 3,31 3,31 10,27 3,42

P1L3 3,35 3,53 3,15 10,03 3,34

P1L4 3,44 3,71 3,08 10,23 3,41

P2L1 4,9 3,17 3,71 11,78 3,93

P2L2 3,15 3,73 3,23 10,11 3,37

P2L3 3,44 3,35 3,44 10,23 3,41

P2L4 2,62 2,9 3,53 9,05 3,02

P3L1 3,26 3,44 3,26 9,96 3,32

P3L2 2,98 3,4 3,23 9,61 3,20

P3L3 2,99 3,44 3,44 9,87 3,29

P3L4 1,44 2,8 3,44 7,68 2,56

P4L1 3,17 3,08 3,09 9,34 3,11

P4L2 3,09 3,4 3,31 9,80 3,27

P4L3 3,08 2,99 2,99 9,06 3,02

P4L4 2,99 2,99 3,17 9,15 3,05

Total 156,58

Rataan 3,26

Daftar Analisis Sidik Ragam Nilai Organoleptik Warna

SK Db JK KT F hit. F.05 F.01

Perlakuan 15 3,78 0,25 1,61 tn 1,99 2,65

P 3 1,22 0,41 2,60 tn 2,90 4,46

P Lin 1 0,92 0,92 5,85 * 4,15 7,50

P Kuad 1 0,00 0,00 0,00 tn 4,15 7,50

P Kub 1 0,31 0,31 1,95 tn 4,15 7,50

L 3 1,26 0,42 2,69 tn 2,90 4,46

L Lin 1 1,17 1,17 7,46 * 4,15 7,50

L Kuad 1 0,04 0,04 0,25 tn 4,15 7,50

L Kub 1 0,05 0,05 0,34 tn 4,15 7,50

PxL 9 1,30 0,14 0,92 tn 2,19 3,02

Galat 32 5,01 0,16

Total 47 8,78

Keterangan:

FK = 510,78

KK = 12,125%

** = sangat nyata

* = nyata

(18)

Lampiran 18. Daftar Pengamatan Analisis Nilai Organoleptik Aroma dan Daftar Analisis Sidik Ragam Nilai organoleptik

Data Pengamatan Analisis Nilai Organoleptik Aroma

I II III

P1L1 3,41 3,68 3,86 10,95 3,65

P1L2 3,88 3,63 3,55 11,06 3,69

P1L3 3,5 3,59 3,41 10,50 3,50

P1L4 3,32 3,41 3,41 10,14 3,38

P2L1 3,77 3,59 3,86 11,22 3,74

P2L2 3,46 3,71 3,8 10,97 3,66

P2L3 3,51 3,41 3,41 10,33 3,44

P2L4 2,86 2,77 3,77 9,40 3,13

P3L1 3,42 3,59 3,68 10,69 3,56

P3L2 2,88 3,46 3,38 9,72 3,24

P3L3 3,41 3,14 3,41 9,96 3,32

P3L4 2,95 3,14 3,14 9,23 3,08

P4L1 3,77 3,59 3,59 10,95 3,65

P4L2 3,46 3,45 3,55 10,46 3,49

P4L3 3,42 3,41 3,5 10,33 3,44

P4L4 3,77 3,32 2,86 9,95 3,32

Total 165,86

Rataan 3,46

Daftar Analisis Sidik Ragam Uji Organoleptik Aroma

Perlakuan 15 1,81 0,12 2,33 * 1,99 2,65

P 3 0,43 0,14 2,76 tn 2,90 4,46

P Lin 1 0,11 0,11 2,18 tn 4,15 7,50

P Kuad 1 0,17 0,17 3,21 tn 4,15 7,50

P Kub 1 0,15 0,15 2,90 tn 4,15 7,50

L 3 1,14 0,38 7,37 ** 2,90 4,46

L Lin 1 1,12 1,12 21,58 ** 4,15 7,50 L Kuad 1 0,01 0,01 0,26 tn 4,15 7,50

L Kub 1 0,01 0,01 0,27 tn 4,15 7,50

PxL 9 0,24 0,03 0,51 tn 2,19 3,02

Galat 32 1,65 0,05

Total 47 3,46

Keterangan:

FK = 573,12

KK = 6,579%

** = sangat nyata

* = nyata

(19)

Lampiran 19. Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap uji organoleptik Aroma

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - _L₁_{= 5 hari} 3,65 A A

2 0,19 0,25 _L₂_{= 10 hari} 3,52 Ab A

3 0,20 0,27 _L₃_{= 15 hari} 3,43 B AB

(20)

Lampiran 20. Daftar Pengamatan Analisis Nilai Organoleptik Tekstur dan Daftar Analisis Sidik Ragam Nilai Organoleptik Tekstur

Data Pengamatan Analisis Nilai Organoleptik Tekstur

I II III

P1L1 3,61 3,79 3,34 10,74 3,58

P1L2 3,56 3,48 3,81 10,85 3,62

P1L3 3,52 3,34 3,43 10,29 3,43

P1L4 3,34 3,34 3,25 9,93 3,31

P2L1 3,52 3,79 3,7 11,01 3,67

P2L2 3,64 3,73 3,39 10,76 3,59

P2L3 3,34 3,34 3,51 10,19 3,40

P2L4 2,7 3,7 2,79 9,19 3,06

P3L1 3,52 3,61 3,35 10,48 3,49

P3L2 3,39 3,31 2,81 9,51 3,17

P3L3 3,07 3,34 3,34 9,75 3,25

P3L4 3,07 3,07 2,88 9,02 3,01

P4L1 3,52 3,52 3,7 10,74 3,58

P4L2 3,38 3,48 3,39 10,25 3,42

P4L3 3,34 3,43 3,35 10,12 3,37

P4L4 3,25 2,79 3,7 9,74 3,25

Total 162,57

Rataan 3,39

Daftar Analisis Sidik Ragam Uji Organoleptik Tekstur (Numerik)

Perlakuan 15 1,81 0,12 2,31 * 1,99 2,65

P 3 0,43 0,14 2,78 tn 2,90 4,46

P Lin 1 0,12 0,12 2,22 tn 4,15 7,50

P Kuad 1 0,16 0,16 3,03 tn 4,15 7,50

P Kub 1 0,16 0,16 3,09 tn 4,15 7,50

L 3 1,14 0,38 7,29 ** 2,90 4,46

L Lin 1 1,11 1,11 21,23 ** 4,15 7,50

L Kuad 1 0,02 0,02 0,30 tn 4,15 7,50

L Kub 1 0,02 0,02 0,33 tn 4,15 7,50

PxL 9 0,23 0,03 0,50 tn 2,19 3,02

Galat 32 1,67 0,05

Total 47 3,47

Keterangan:

FK = 550,60

KK = 6,738%

** = sangat nyata

* = nyata

(21)

Lampiran 21. Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap uji organoleptik tekstur

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - _L₁_{= 5 hari} 3,58 A A

2 0,19 0,26 _L₂_{= 10 hari} 3,45 Ab A

3 0,20 0,27 _L₃_{= 15 hari} 3,36 B AB

4 0,21 0,27 _L₄_{= 20 hari} 3,16 C B

Data mutu buah pada 0 hari (kontrol)

Kadar air %

85,43

Total padatan terlarut (0Brix)

2,4

Total asam %

1,09

Kadar vitamin C (mg/100 g bahan) 53,20

Uji kekerasan (kgf)

4,5

Uji organoleptik warna (numerik)

4,31

Uji organoleptik aroma (numerik)

4,54

Uji organoleptik tekstur (numerik)