Penentuan Kadar Karoten Dan Bilangan DOBI Pada CPO Limbah Buah Kelapa Sawit Dengan Alat Spektrofotometer Uv-Visible
Di Pusat Penelitian Kelapa Sawit (PPKS)
TUGAS AKHIR
Darwin M Sinaga 142401197
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Penentuan Kadar Karoten dan Bilangan DOBI Pada CPO Limbah Buah Kelapa Sawit Dengan Alat Spektrofotometer Uv-Visible
Di Pusat Penelitian Kelapa Sawit (PPKS)
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar Ahli Madya
Darwin M Sinaga 142401197
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA DEPRTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERSETUJUAN
Fakultas : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Disetujui di : Medan, Juli 2017 Diketahui Oleh
Ketua Program Studi D-3 Kimia Dosen Pembimbing
Dr. Minto Supeno, MS Dra. Nurhaida Pasaribu, M,Si
NIP: 196105091987031002 NIP: 195711011987012001 Ketua Departemen
Kimia FMIPA USU
PERNYATAAN
Penentuan Kadar Karoten Dan Bilangan DOBI Pada Minyak CPO Limbah Buah Kelapa Sawit Dengan Alat Spektrofotometer UV-Visible
Di Pusat Penelitian Kelapa Sawit (PPKS)
Tugas Akhir
Saya mengakui bahwa Tugas Akhir ini adalah hasil dari kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, juli 2017
Darwin M Sinaga 142401197
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena dengan rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini dengan baik. Adapun penulisan tugas akhir ini adalah untuk memenuhi dan melengkapi syarat dalam mengikuti ujian akhir D-3 Kimia di Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sumatera Utara.Tugas akhir ini ditulis berdasarkan pengamatan penulis selama melaksanakan Praktek Lapangan Kerja ( PKL ) di Pusat Penelitian Kelapa Sawit (PPKS) dengan judul : “Penentuan Kadar Karoten dan Bilangan DOBI Pada CPO Limbah Buah Kelapa Sawit Dengan Alat Spektrofotometer UV-Visible di Pusat Penelitian Kelapa Sawit (PPKS).”
Dalam penyusunan tugas akhir ini penulis banyak menemukan kendala. Namun berkat bantuan, bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak, akhirnya penulis dapat mengatasi berbagai kandala tersebut dengan baik. Atas berkat bantuan, bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak maka pada kesempatan ini dengan segala ketulusan dan kerendahan hati, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Kedua orang tua penulis, Ayahanda H. Sinaga dan Ibunda N. Hutabalian yang telah memberikan doa, motivasi dan dukungan moril maupun materil dalam menyelesaikan tugas akhir ini.
2. Ibu Dra. Nurhaida Pasaribu, M,Si selaku Dosen Pembimbing yang telah dengan tulus memberikan bimbingan kepada penulis dalam membantu penulisan karya ilmiah ini.
3. Ibu Dr.Cut Fatimah Zuhra. S.Si., M.Si. selaku Ketua Dapertemen Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
4. Bapak Dr. Minto Supeno, MS selaku Ketua Program Studi D3 Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara
Medan yang telah memberikan fasilitas dan ilmu yang berharga bagi penulis.
6. Bapak Ahmad Gazali Sofwan, M.Si., selaku kepala teknisi yang telah banyak membantu dan membimbing penulis dalam pengerjaan karya ilmiah ini.
7. Seluruh teknisi di laboratorium PAHAM PPKS Medan yang ikut membantu, berkat bantuannya penulis telah selesai melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di PPKS selama kurang lebih satu bulan.
8. Rekan praktek lapangan kerja yaitu Sari Lamhot Sianipar, Fatma Sari Chaniago dan Lasdor Bakkara yang turut membantu penulis selama praktek lapangan kerja.
9. Teman-teman seperjuangan Muchsinul Aulia, Alvian Ambarita, Fransiskus Situmorang, Salomo Sitinjak, Hardyon Hutasoit, Alvinta Kaban dan fadillah Elfian.
10.Seluruh teman-teman D3 Kimia stambuk 2014 dan seluruh pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang turut andil dalam membantu penulisan Tugas Akhir ini.
11.Terkhusus Yovy Vanny Sihombing yang membuat penulis semakin semangat untuk menulis tugas akhir ini.
Penulis menyadari bahwa tugas akhir ini masih jauh dari kesempurnaa. Oleh karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari para pembaca untuk kesempurnaan tugas akhir ini. Segala bentuk masukan yang diberikan akan penulis terima dengan senang hati dan penulis ucapkan terima kasih. Harapan penulis, semoga tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi para pembaca umumnya dan bagi penulis khususnya.
Penentuan Kadar Karoten Dan Bilangan DOBI Pada Minyak CPO Limbah Buah Kelapa Sawit Dengan Alat Spektrofotometer UV-Visible
Di Pusat Penelitian Kelapa Sawit (PPKS)
ABSTRAK
Telah dilakukan percobaan penentuan kadar Karoten dan bilangan DOBI pada CPO limbah buah kelapa sawit dengan alat spektrofotometer UV-Visible. Pada penentuan kadar karoten dan bilangan DOBI dilakukan dengan alat spektrofotometer UV-Visible dengan menggunakan larutan standar n-heksan. Dari hasil data yang diperoleh untuk kadar karoten adalah 291,0482 ppm dan dari hasil data yang diperoleh untuk bilangan DOBI adalah 0,6198565. Dari analisa CPO pada limbah buah kelapa sawit tidak sesuai dengan standar mutu yang ditetapkan SNI, PORIM, SPB dan Ordinary. Standar mutu SNI dan PORIM adalah >2,93 untuk bilangan DOBI. Standar mutu yang ditetapkan SPB dan Ordinary untuk kadar Karoten adalah 500-700 ppm. Dari hasil analisa yang dilakukan dapat disimpulkan bahwa minyak CPO dari limbah buah kelapa sawit tidak dapat digunakan, karena tidak sesuai dengan standar mutu yang di tetapkan.
Determination of Carotene and Oxygen Levels on Palm Oil Palm Oil Waste With UV-Visible Spectrophotometer
at Oil Palm Research Center (PPKS)
ABSTRACT
An experiment was conducted on the datermination of carotene and the number of DOBI on CPO of palm fruit waste by means of uv-visible spectrophotometer. in the determination of carotene and the number of DOBI was done by UV-Visible spectrophotometer using standard n-hexane solution. From result of data obtained for carotene is 291,0482 ppm and from result of data obtained for number of DOBI is 0,6198565. From the analysis of CPO on palm oil fruit waste is not in accordance with the quality standards set SNI,kk PORIM, SPB and Ordinary. SNI and PORIM quality standards are >2.93 on the number of DOBI. The quality standard specified by SPB and Ordinary for Carotene is 500-700 ppm. From the results of the analysis can be concluded that CPO oil from palm fruit waste can not be used, because it is not in accordance with the established standard.
Daftar Isi
1.2. Perumusan Masalah 3
1.3. Pembatasan Masalah 4
1.4. Tujuan 4
1.5. Manfaat 4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 6
2.1. Kelapa Sawit 6
2.1.2. Pengertian Kelapa Sawit 6
2.1.3. Varietes kelapa Sawit 7
2.1.4. Minyak Kelapa Sawit 7
2.1.5. komposisi Minyak Kelapa Sawit 9 2.1.6. Sifat Fisiko-Kimia Minyak Kelapa Sawit 10 2.1.7. Standar mutu Minyak Kelapa Sawit 12
2.2. Limbah 13
2.2.1. Jenis-jenis Limbah Industri Kelapa sawit 15
2.2.1.1. Limbah Padat 15
2.2.1.2. Limbah Cair 16
2.2.1.3. Limbah Gas 17
2.3. Peranan DOBI (Deteration Of Bleachability Index)
Dalam Penentuan Harga Minyak sawit 17 2.3.1. Deteration Of Bleachability Index (DOBI)
dan Hubungannya Dengan Kualitas Minyak 18 2.3.2. Penyebab-penyebab DOBI (Deteration Of
Bleachability Index) Yang Rendah 20 2.3.3. Tindakan-tindakan Yang Dilakukan Untuk
Memastikan DOBI Mempunyai Kualitas
yang Tinggi 22
2.4.1. Manfaat Karoten 24
2.4.2. Peranan Karotenoid sebagai
Provitamin A 26
2.5. Spektrofotometer UV-Visible 26
BAB 3 METEDOLOGI PERCOBAAN 29
3.1. Alat 29
3.2. Bahan 29
3.3. Prosedur Percobaan 30
3.3.1. Proses Pembuatan Minyak CPO
Dari Limbah Buah Kelapa Sawit Yang Diproses Secara Tradisional Dengan
Menggunakan Pelarut n-heksan 30
3.3.2. Persiapan Sampel 30
3.3.3. Penentuan DOBI Dalam Sampel 31
3.3.4. Penentuan Karoten Dalam Sampel 31 3.3.5. Penentuan DOBI dan Karoten Dalam Sampel 32
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 33
4.1. Data Percobaan 33
4.1.1. Hasil Analisa Bilangan DOBI 33 4.1.2. Hasil Analisa Kadar Karoten 33
4.2. Perhitungan 34
4.2.1. Perhitungan DOBI 34
4.2.2. Perhitungan Kadar karoten 34
DFTAR TABEL
Halaman 2.1. Komposisi Asam Lemak Minyak kelapa sawit
dan Inti kelapa sawit 10
2.2. Nilai sifat Fisiko-Kimia Minyak sawit
dan Minyak inti Sawit 11
2.3. Spesifikasi Mutu SPB (Special Prime Bleach) dan Ordinary 12
2.4. Rendemen Limbah Padat 16
2.5. SNI (Standar Nasional Indonesia) Tentang hubungan
DOBI Dengan Kualitas 18
2.6. PORIM (Palm Oil Riset Institute Of Malasyia) Tentang
Hubungan DOBI Dengan Kualitas 19
2.7. Pentunujuk keck Seng Untuk DOBI dan Tingkat
Refinabilitas DOBI 20
Daftar Istilah
SNI (Standart Nasional Indonesia)
PORIM (Palm Oil Riset Institute Of Malasyia) CPO (Crude Palm Oil)
PKO (Palm Kernel Oil) SPB (Special prime bleach)
DOBI (Deteration Of Bleachability Index) TBS (Tandan Buah Segar)
