ANALISIS SISTEM AGRIBISNIS KEDELAI (Glycine max (L.)
Merill
(Studi Kasus: Desa Sumberejo Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang)
SKRIPSI
FADILAH KHOIRUNNISYAH
120304001
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2
ANALISIS SISTEM AGRIBISNIS KEDELAI (Glycine max (L.)
Merill
(Studi Kasus: Desa Sumberejo Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang)
SKRIPSI
Diajukan Kepada
Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat
Guna Memperoleh Derajat
Sarjana Pertanian
FADILAH KHOIRUNNISYAH
120304001
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
4
ABSTRAK
Fadilah Khoirunnisyah (120304001) dengan judul skripsi Analisis Sistem Agribisnis Kedelai (Glycine max (L.) Merill) (Studi Kasus Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang). Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Ir. Luhut Sihombing, M.P selaku ketua komisi pembimbing dan Ibu Siti Khadijah Hidayati Nasution, S.P, M.Si selaku anggota komisi pembimbing.
Tujuan dalam penelitian ini untuk mengetahui ketersediaan input kedelai, mengetahui kondisi subsistem produksi kedelai, untuk mengetahui teknologi panen dan pasca panen kedelai, untuk mengetahui saluran pemasaran kedelai dan untuk mengetahui lembaga pendukung dalam sistem agribisnis kedelai di daerah penelitian.
Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive atau sengaja yaitu di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang. Penentuan sampel menggunakan metode simple random sampling, dengan sampel petani menggunakan metode Slovin, jumlah sampel petani kedelai sebanyak 89 petani dan sampel pedagang perantara menggunakan metode snowball sampling, dengan jumlah sampel 5 agen dan 5 pedagang pengecer. Metode yang digunakan untuk mengetahui ketersediaan input adalah metode deskriptif, untuk mengetahui kondisi produksi kedelai adalah metode deskriptif dan kemungkinan atas harga kedelai. Untuk mengetahui teknologi panen dan pasca panen kedelai dengan metode deskriptif, untuk mengetahui saluran pemasaran kedelai dengan metode analisis share margin dan efisiensi pemasaran menggunakan empat metode yaitu metode Shepherd, metode Acharya dan Aggarwal, metode Composite Index dan metode Efficiency Index.
Hasil peneltian menunjukkan bahwa input (lahan, tenaga kerja, bibit, pupuk, pestisida dan alat mesin pertanian) cukup tersedia di daerah penelitian. Produksi kedelai berjalan dengan baik secara teknis dan kemungkinan atas harga kedelai menunjukkan bahwa produksi kedelai memiliki keuntungan maksimum. Teknologi panen dan pasca panen yang digunakan para petani sampel masih sederhana. Saluran pemasaran kedelai menunjukkan terdapat margin harga yang tinggi dimana margin harga pada saluran I sebesar Rp 2.987,-/kg dan saluran II sebesar Rp 1.787,-/kg, saluran II merupakan saluran pemasaran paling efisien di daerah penelitian.
ii
RIWAYAT HIDUP
FADILAH KHOIRUNNISYAH, lahir di Purwosari pada tanggal 07 Januari 1995. Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara dari Alm. Bapak Adi Sujongko dan Ibu Fatimah.
Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Tahun 2000 masuk SD Negeri 091594 Afd 1 Dolok Ilir dan lulus tahun 2006. 2. Tahun 2006 masuk SMP Negeri 1 Dolok Batu Nanggar dan lulus tahun 2009. 3. Tahun 2009 masuk SMA Negeri 1 Dolok Batu Nanggar dan lulus tahun 2012. 4. Tahun 2012 menempuh pendidikan di Program Studi Agribisnis, Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
5. Tahun 2015 tanggal 4 Agustus – 4 September mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Raya Bosi, Kecamatan Raya, Kabupaten Simalungun, Provinsi Sumatera Utara.
6. Tahun 2016 melaksanakan penelitian skripsi di Provinsi Sumatera Utara khususnya di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang.
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas berkat rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis Sistem Agribisnis Kedelai (Studi Kasus: Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli
Serdang). Tujuan dari penelitian skripsi ini adalah sebagai salah satu untuk
memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
Penyelesaian skripsi ini juga tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Sebagai bentuk rasa syukur, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan kepada:
1. Kedua orangtua penulis Ayahanda Alm. Adi Sujongko dan Ibunda Fatimah beserta Kakek Isdianto dan Kakek Kiram yang selalu memberikan nasihat, kasih sayang dan dukungan baik secara materi maupun doa yang diberikan selama menjalani perkuliahan. Serta kepada adik-adik penulis yaitu Fajar Rina Khoirin dan Syafitri Khoir yang telah memberikan doa dan dukungan semangat dan kepada keluarga penulis.
2. Bapak Ir. Luhut Sihombing, M.P. sebagai ketua komisi pembimbing dan Ibu Siti Khadijah Hidayati Nasution, S.P., M.Si sebagai anggota komisi pembimbing yang telah banyak memberikan motivasi, arahan serta bimbingan kepada penulis selama proses menyelesaikan skripsi ini.
iv
4. Seluruh Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan ilmu pengetahuan kepada penulis selama masa perkuliahan.
5. Seluruh pegawai di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, khususnya pegawai di Program Studi Agribisnis.
6. Teman-teman Agribisnis stambuk 2012, khususnya kepada sahabat-sahabat penulis yaitu Annisa Juliana, Asita Rahmadhayanti, Zalwa N. Lubis, S.P yang telah banyak membantu penulis dan meluangakan waktu, tenaga, dan pikiran serta memberikan semangat kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 7. Teman-teman seperjuangan PKL yaitu Happy, Nursamsi S.P, Zalwa dan Luis.
Sahabat-sahabat penulis yaitu Mifta, Arini, Syafira, Dina, Desy Andryana, Eka Rebeca S.Pd, Yoga Pratama, M. Arief W.G. S.P, Cytra Ayu yang telah memberikan doa dan dukungan semangat.
8. Teman-teman bimbingan penulis yaitu Ayuni Rizki, Indah Wiyani S.P, Kirana
Pratiwi, Maria Angelina, Junita Malau S.P, Siti Vanny, Sylvia N. Aini, Tri Rahmadani, Veronika S. dan Yovi yang telah memberikan doa dan
dukungan semangat kepada penulis.
Namun demikian, penulis menyadari masih terdapat kekurangan karena keterbatasan dan kendala yang dihadapi. Masukan dan saran akan sangat berarti agar skripsi ini dapat dikembangkan dengan penelitian-penelitian selanjutnya. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak.
Medan, Agustus 2016
Penulis
DAFTAR ISI
ABSTRAK ... i
RIWAYAT HIDUP ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR TABEL ... vii
DAFTAR GAMBAR ... x
DAFTAR LAMPIRAN ... xi
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Identifikasi Masalah ... 7
1.3 Tujuan Penelitian………... 7
1.4 Kegunaan Penelitian ... 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Sistem Agribisnis ... 9
2.1.1 Subsistem Masukan (Input) ... 10
2.1.2 Subsistem Produksi ... 13
2.1.3 Subsistem Pemasaran ... 15
2.1.4 Subsistem Penunjang/Kelembagaan ... 15
2.2 Pengenalan Komoditi Kedelai ... 16
2.3 Kondisi Eksistensi Kedelai ... 17
2.4 Landasan Teori ... 19
2.5 Penelitian Terdahulu ... 24
2.6 Kerangka Pemikiran ... 25
2.7 Hipotesis Penelitian ... 30
BAB III METODE PENELITIAN 3.1Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 31
3.2Metode Pengambilan Populasi dan Sampel ... 34
3.2.1 Sampel Petani ... 34
3.2.2 Sampel Pedagang Perantara ... 36
3.3Data dan Sumber Data ... 36
3.4Metode Analisis Data ... 37
3.5Defenisi dan Batasan Operasional ... 44
3.5.1 Defenisi ... 44
3.5.2 BatasanOperasional ... 47
BAB IV DESKRIPSI WILAYAH PENELITIAN 4.1 Deskripsi Wilayah Penelitian ... 48
vi
4.1.3 Data Usahatani ... 49
4.1.4 Kalender Musim Pertanaman ... 49
4.1.5 Hasil Transek Desa ... 50
4.1.6 Data Alat dan Mesin Pertanian (Alsintan) ... 53
4.1.7 Karakteristik Kelompok Tani ... 53
4.1.8 Kerja Sama Usahatani ... 54
4.2 Keadaan Penduduk ... 54
4.3 Sarana Prasarana ... 57
4.4 Karakteristik Sampel ... 57
4.4.1 Petani ... 57
4.4.2 Pedagang Perantara... 58
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Ketersediaan Input Kedelai ... 61
5.1.1 Ketersediaan Input Produksi Kedelai ... 60
5.1.2 Penggunaan Input Produksi Kedelai... 77
5.2 Kondisi Subsistem Produksi Kedelai ... 86
5.2.1 Pengolahan Tanah ... 87
5.2.2 Penanaman ... 87
5.2.3 Pemupukan ... 87
5.2.4 Pengendalian Hama dan Penyakit ... 88
5.2.5 Panen ... 88
5.2.6 Pasca Panen ... 89
5.2.7 Total Biaya Usahatani Kedelai ... 89
5.2.8 Hasil Produksi dan Penerimaan Petani ... 92
5.2.9 Pendapatan Bersih Petani ... 93
5.2.10 Kurva Kemnungkinan Biaya Produksi Kedelai ... 94
5.3 Teknologi Panen dan Pasca Panen ... 95
5.3.1 Teknologi Panen ... 96
5.3.2 Teknologi Pasca Panen ... 96
5.4 Saluran Pemasaran Kedelai ... 97
5.4.1 Fungsi-fungsi Tataniaga dalam Pemasaran Kedelai ... 100
5.4.2 Price Spread dan Share Margin ... 104
5.4.3 Efisiensi Pemasaran ... 108
5.5 Lembaga Pendukung Sistem Agribisnis Kedelai ... 111
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan ... 114
6.2 Saran ... 115 DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Luas Panen, Produksi dan Rata-Rata Produksi Kedelai Sumatera Utara Tahun 2003-2014
Produktivitas Kedelai Per Provinsi Tahun 2011-2015 (Ton/Ha) Perkembangan Konsumsi Kedelai Penduduk Sumatera Utara Tahun 2010-
Impor Kedelai Sumatera Utara Tahun 2010-2014 Komposisi Kimia Biji Kedelai Kering Per 100 Gram
Impor Komoditi Pertanian Subsektor Tanaman Pangan Periode: Januari s/d Agustus 2015
Luas Panen, Produksi dan Rata-Rata Produksi Kedelai Menurut Kabupaten/Kota Tahun 2013
Jumlah Rumah Tangga, Luas Tanam dan Rata-rata Luas Tanam Kedelai Menurut Kecamatan di Kabupaten Deli Serdang Tahun 2013
Luas Tanam, Luas Panen, Produksi dan Produktivitas Kedelai di Kecamatan Pagar Merbau Tahun 2011-2014
Luas Tanam dan Produksi Kedelai Menurut Desa di Kecamatan Pagar Merbau Tahun 2015
Kelompok Tani di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015
Luas Lahan Berdasarkan Fungsi di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015
Gambaran Usahatani di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015
Kalender Musim Tanam di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015
Transek Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015
Data Alat dan Mesin Pertanian di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015
Karakteristik Kelompok Tani di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015
Kerja Sama Usahatani di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015
Distribusi Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015
viii
Distribusi Penduduk Menurut Kelompok Umur di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015
Distribusi Penduduk Menurut Suku di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015
Distribusi Penduduk Menurut Jenis Mata Pencaharian di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015
Sarana dan Prasarana di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015
Karakteristik Petani Kedelai Karakteristik Agen Kedelai
Karakteristik Pedagang Pengecer Kedelai
Tenaga Kerja yang Tersedia dan Dibutuhkan dalam Produksi Kedelai di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016
Sumber dan Cara Memperoleh Input Bibit Kedelai di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016
Pupuk yang Tersedia dan Pupuk yang Dibutuhkan di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016
Sumber dan Cara Memperoleh Pupuk di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016
Pestisida yang Tersedia dan Pestisida yang Dibutuhkan di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016
Sumber dan Cara Memperoleh Pestisida di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016
Alat dan Mesin Pertanian yang Tersedia dan Dibutuhkan pada Produksi Kedelai di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016
Rata-Rata Biaya PBB Petani di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016
Rata-Rata Biaya Penggunaan Tenaga Kerja di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Per Musim Tanam Tahun 2016
Rata-Rata Biaya Penggunaan Bibit di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Per Musim
55
ix
Tanam Tahun 2016
Rata-Rata Jumlah Kebutuhan dan Biaya Pupuk untuk Usahatani Kedelai di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Per Musim Tanam Tahun 2016
Rata-Rata Biaya Penggunaan Pestisida di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Per Musim Tanam Tahun 2016
Rata-Rata Jumlah dan Biaya Penyusutan Alat Pertanian di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Per Musim Tanam Tahun 2016
Rata-Rata Biaya Produksi Kedelai Petani Sampel di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Per Musim Tanam Tahun 2016
Rata-Rata Total Biaya Produksi Kedelai di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Per Musim Tanam Tahun 2016
Rata-Rata Average Cost, Average Variable Cost dan Average Fixed Cost Usahatani Kedelai di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Per Musim Tanam Tahun 2016
Kesimpulan Data Prakiraan Cuaca Hujan di Wilayah Binjai, Medan dan Deli Serdang pada Tanggal 5-8 Februari 2016
Rata-Rata Biaya Produksi, Penerimaan dan Pendapatan Usahatani Kedelai di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Per Musim Tanam Tahun 2016
Fungsi-Fungsi Tataniaga yang Dilakukan Lembaga Pemasaran Kedelai di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016
Price Spread dan Share Margin Lemaga Pemasaran Pada Saluran I (Produsen – Agen – Pedagang Pengecer – Konsumen)
Price Spread dan Share Margin Lemaga Pemasaran Pada Saluran II (Produsen – Agen – Konsumen)
Efisiensi Saluran Pemasaran dengan Metode Shepherd
Efisiensi Saluran Pemasaran dengan Metode Acharya dan Aggarwal
Indikator dalam Composite Index Method
Efisiensi Saluran Pemasaran dengan Composite Index Method Efisiensi Saluran Pemasaran dengan Marketing Efficiency Index Method
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Halaman
2.1 2.2 2.3
2.4 3.1 3.2 3.3 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5
Konsep Agribisnis
Kurva Keuntungan Normal
Kurva Keuntungan Lebih Normal dan Keuntungan Normal
Skema Kerangka Pemikiran Kurva Keuntungan Maksimum Kurva Kerugian Minimum Kurva Konsisi BEP
Distribusi Lahan di Desa Sumberejo
Kurva Kemungkinan Biaya Produksi Kedelai
Skema Saluran Pemasaran Kedelai di Desa Sumberejo
Skema Saluran I Pemasaran Kedelai Skema Saluran II Pemasaran Kedelai
10 21 21
29 37 38 38 62 95 98 98 99
DAFTAR LAMPIRAN
Karakteristik Petani, Agen dan Pedagang Pengecer Kedelai Biaya PBB Per Tahun
Data Penggunaan Tenaga Kerja Per Petani Per Musim Tanam Data Penggunaan Tenaga Kerja Per Hektar Per Musim Tanam Biaya Tenaga Kerja Usahatani Kedelai Per Petani Per Musim Tanam Biaya Penggunaan Tenaga Kerja Usahatani Kedelai Per Petani Per Musim Tanam
Sumber dan Perolehan Input Bibit Kedelai, Pupuk dan Pestisida
Data Jumlah dan Penggunaan Bibit Kedelai Per Petani Per Musim Tanam
Data Jumlah dan Biaya Penggunaan Bibit Kedelai Per Hektar Per Musim Tanam
Data Penggunaan Pupuk Per Petani Per Musim Tanam Data Penggunaan Pupuk Per Hektar Per Musim Tanam Biaya Penggunaan Pupuk Per Petani Per Musim Tanam Biaya Penggunaan Pupuk Per Hektar Per Musim Tanam Data Penggunaan Pestisida Per Petani Per Musim Tanam Data Penggunaan Pestisida Per Hektar Per Musim Tanam Biaya Penggunaan Pestisida Per Petani Per Musim Tanam Biaya Penggunaan Pestisida Per Hektar Per Musim Tanam
Data Penggunaan Alat-alat Pertanian Per Petani Per Musim Tanam Biaya Penyusutan Alat-alat Pertanian Per Petani Per Musim Tanam Biaya Penyusutan Alat-alat Pertanian Per Hektar Per Musim Tanam Biaya Usahatani Kedelai Per Petani Per Musim Tanam
Biaya Usahatani Kedelai Per Hektar Per Musim Tanam
Biaya Variabel (Variable Cost, Biaya Tetap (Fixed Cost) Usahatani dan Biaya Rata-Rata (Average Cost) Per Petani Per Musim Tanam
xii
26
27
28
29 30 31
32
33 34 35 36
Total Cost (TC), Average Fixed Cost (AFC), Average Variable Cost
(AVC) dan Marginal Cost (MC) Usahatani Kedelai Per Petani Per Musim Tanam
Total Cost (TC), Average Fixed Cost (AFC), Average Variable Cost
(AVC) dan Marginal Cost (MC) Usahatani Kedelai Per Hektar Per Musim Tanam
Data Produksi, Harga Jual dan Penerimaan Usahatani Kedelai Per Petani Per Musim Tanam
Data Produksi, Harga Jual dan Penerimaan Usahatani Kedelai Per Hektar Per Musim Tanam
Data Penerimaan dan Biaya Produksi Kedelai Per Petani Per Musim Tanam
Data Penerimaan dan Biaya Produksi Kedelai Per Hektar Per Musim Tanam
Data Jumlah Penerimaan, Biaya Produksi dan Pendapatan Usahatani Kedelai Per Petani Per Musim Tanam
Data Jumlah Penerimaan, Biaya Produksi dan Pendapatan Usahatani Kedelai Per Hektar Per Musim Tanam
Skala Usaha Lembaga Pemasaran Kedelai Harga Jual Kedelai
Fungsi Tataniaga Pedagang Perantara Kedelai Biaya Pedagang Perantara Kedelai
xii
