ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PENDAPATAN USAHATANI JAMUR TIRAM ORGANIK
(Pleurotus ostreatus)
DI KOTA MEDAN DAN KABUPATEN DELI SERDANG
TESIS
Oleh
NINA MAKSIMILIANA GINTING
107039018/MAG
PROGRAM MAGISTER AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PENDAPATAN USAHATANI JAMUR TIRAM ORGANIK
(Pleurotus ostreatus)
DI KOTA MEDAN DAN KABUPATEN DELI SERDANG
TESIS
Tesis Sebagai Salah Satu Syarat untuk Dapat Memperoleh Gelar
Magister Pertanian pada Program Studi Magister Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara
Oleh
NINA MAKSIMILIANA GINTING
107039018/MAG
PROGRAM MAGISTER AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
Judul : Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi
Pendapatan
Usahatani Jamur Tiram
(Pleurotus
ostreatus)
di Kota Medan dan Kabupaten Deli
Serdang
Nama
: Nina Maksimiliana Ginting
NIM
: 107039018
Program Studi : Magister Agribisnis
Menyetujui
Komisi Pembimbing,
(Dr. Ir. Rahmanta Ginting, M.Si)
Ketua Anggota
(Ir. Iskandarini, M.M, Ph.D)
Ketua Program Studi, Dekan,
Telah diuji dan dinyatakan LULUS di depan Tim Penguji pada hari Selasa, 12
Juli 2013
Tim Penguji
Ketua : Dr. Ir. Rahmanta Ginting, M. Si
Anggota : Ir. Iskandarini, M.M, Ph.D
: Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS
LEMBAR PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa Tesis yang berjudul:
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENDAPATAN USAHATANI JAMUR TIRAM ORGANIK (Pleurotus
ostreatus) DI KOTA MEDAN DAN KABUPATEN DELI SERDANG
Adalah benar hasil karya saya sendiri dan belum dipublikasikan oleh siapapun
sebelumnya. Sumber-sumber data dan informasi yang digunakan telah dinyatakan
secara benar dan jelas.
Medan, Juli 2013
Yang membuat pernyataan,
ABSTRAK
NINA MAKSIMILIANA GINTING. Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Usahatani Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) di Kota Medan dan Kabupaten Deli Serdang (Di bawah bimbingan Dr. Ir. Rahmanta Ginting.M.Si sebagai ketua dan Ir. Iskandarini, M.M, Ph.D sebagai anggota).
Jamur tiram merupakan tanaman hortikultura organik yang sangat baik untuk kesehatan dan memiliki nilai ekonomi yang tinggi. Oleh karena itu perlu diteliti seberapa besar nilai ekonomi yang didapat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi pendapatan usahatani jamur tiram di Kota Medan dan Kabupaten Deli Serdang.
Data yang digunakan yaitu data primer dan data sekunder dan penelitian dilakukan tahun 2012. Metode analisis yang digunakan adalah model regresi linier berganda dengan menggunakan perangkat lunak SPSS 17.
Hasil Analisis menunjukkan: Usahatani jamur tiram layak untuk diusahakan. Biaya bibit, biaya serbuk kayu, biaya kapur, pengalaman, dan biaya tenaga kerja secara serempak berpengaruh nyata terhadap pendapatan jamur tiram dan secara parsial yang tidak berpengaruh nyata adalah biaya serbuk kayu, biaya kapur, pengalaman, dan biaya tenaga kerja, sedangkan secara parsial yang berpengaruh nyata terhadap pendapatan adalah biaya bibit. Produksi rata-rata diperoleh 1.743,75 Kg per 4520 baglog, dengan harga jual 17791.67 per kg sehingga diperoleh penerimaan sebesar Rp 30.268.750. Biaya produksi jamur tiram adalah sebesar Rp 9.351.870,83, maka pendapatan yang diperoleh petani sebesar Rp 20.916.879,17 per 4520 baglog per musim tanamnya dalam waktu 5 bulan, sehingga diperoleh pendapatan Rp4.183.375,83/bulan. Bila dibandingkan dengan Upah Minimum Kota Medan sebesar Rp. 1.197.000, ini menunjukkan bahwa pendapatan usahatani jamur tiram tergolong tinggi. Untuk R/C diketahui sebesar 3,33 artinya setiap biaya Rp 1 yang dikeluarkan akan menghasilkan penerimaan sebesar Rp 3,33.
ABSTRACT
NINA MAKSIMILIANA GINTING. The Analysis of the Factors Influencing the Income of Oyster Mushroom (Pleurotus ostretus) Farming in the City of Medan and Deli Serdang District. Under the Supervision of Dr. Ir. Rahmanta Ginting, M.Si (Chair) and Ir. Iskandarini, MM, Ph.D (Member).
Oyster mushroom is a horticultural crop which is very good for health and has high economic value. Therefore, how big the economic value that can be gained is needs to be studied. The purpose of this study was to analyze the factors influencing the income of oyster mushroom farming in the City of Medan and Deli Serdang District.
The data used in this study conducted in 2012 were primary and secondary data. The data obtained were analyzed through multiple linear regression tests using SPSS 17 program.
The result of the analysis showed that oyster mushroom farming is feasible to do. The cost for seed, sawdust, lime and labor as well as experience simultaneously had a significant influence on the income of oyster mushroom farming. Partially, the cost of sawdust, lime and labor as well as experience did not have any significant influence, while, partially, the cost of seed had a significant infl;uence on the income. The average production was 1,743.75 kg per 4520 baglog. With the selling price of Rp.17,791.67 per kg, the income received was Rp. 30,268.750. The production cost of oyster mushroom was Rp. 9,351,870.83, the income received by the farmer was Rp. 20,916,879.17 per 4520 baglog per planting season in the period of 5 (five) months that the income received was Rp. 4,183,375.83 per month. If compared to the minimum wage for the City of Medan (Rp. 1,197,000.00), the income received from oyster mushroom farming is high. The R/C was 3.3 meaning that every Rp.1 spent will generate revenues of Rp. 3.33.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas
kasih dan anugerah-Nya sehingga usulan penelitian ini dapat diselesaikan.
Penulis menyadari bahwa penulisan dan materi yang disajikan dalam
usulan penelitian ini jauh dari sempurna, dikarenakan kekurangan dan
keterbatasan kemampuan yang dimiliki, sehingga kritik dan saran yang sifatnya
membangun diharapkan untuk melengkapinya.
Tersusunnya tesis ini tidak lepas dari motivasi, bantuan dan dukungan dari
berbagai pihak. Pada kesempatan ini Penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Ir. Darma Bakti, MS, sebagai Dekan Fakultas Pertanian
2. Dr. Ir. Tavi Supriana, M.S sebagai Ketua Program Studi Magister Agribisnis.
3. Dr. Ir. Rahmanta Ginting, M.Si sebagai pembimbing I.
4. Ir. Iskandarini, M.M, Ph.D sebagai pembimbing II.
5. Dosen-dosen Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
6. Staf Tata Usaha Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
7. Orangtua tersayang yang selalu memberikan doa, dukungan dan materi
sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini.
8. Abang Andy dan kak Fifi yang selalu memberikan dukungan, doa dan materi ,
juga kakak ku Riana Lidwina dan Bang Irwanto Barus yang selalu
memberikan semangat. Dan spesial buat ponakan ku Zio dan Utet tersayang
yang selalu memberi senyuman di saat penulis merasa jenuh.
9. Keluarga besar dari orangtua yang selalu memberi semangat saat penulis
10.Teman-teman Agribisnis angkatan IV yang telah memberikan dukungan,
spesial buat sahabatku Yenny Laura, Pak Toga, Tommy, dan Fenytha yang
selalu ada disaat penulis membutuhkan bantuan dalam penyempurnaan tesis
ini.
11.Teman-teman di luar lingkungan kampus, Salsabil Ghaisani Praja yang telah
membantu dan selalu memberikan semangat.
Akhirnya dengan segala kerendahan hati penulis berharap semoga tesis ini
dapat bermanfaat bagi semua pihak yang berkepentingan.
Medan, __Juli 2013
DAFTAR ISI
1.2. Identifikasi Masalah ... 6
1.3. Tujuan Penelitian ... 7
1.4. Kegunaan pelitian ... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Sejarah dan Budidaya Jamur Tiram ... 8
2.2. Landasan Teori... 10
2.3. Penelitian Terdahulu ... 14
2.4. Kerangka Pemikiran ... 15
BAB III METODE PENELITIAN
3.1. Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 19
3.2. Metode Penentuan Sampel ... 19
3.3. Metode Analisis Data ... 20
3.4. Defenisi dan Batasan Operasional ... 26
3.4.1. Defenisi ... 26
3.4.2. Batasan Operasional ... 27
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Deskripsi Wilayah ... 28
4.1.1. Profil Daerah Deli Serdang ... 28
4.1.2. Profil Kota Medan ... 32
4.2. Deskripsi Data atau Sample ... 33
4.2.1. Keadaan Umum Petani ... 33
4.2.2. Pengelolaan Usahatani Jamur Tiram ... 34
4.3. Hasil Analisis dan Pembahasan ... 46
4.3.1. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Produksi Usahatani Jamur Tiram di Daerah Penelitian ... 46
4.3.1.1 Uji Kesesuaian (Test Goodness of Fit) dan Model Uji Hipotesis ... 46
4.3.1.2. Uji Asumsi Klasik ... 50
4.3.2. Analisis Biaya dan Pendapatan Usahatani ... 53
4.3.1.1. Analisis Biaya ... 53
4.3.1.2. Penerimaan dan Pendapatan Usahatani ... 55
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1. Kesimpulan ... 59
5.2 Saran ... 60
DAFTAR PUSTAKA ... 61
DAFTAR TABEL
No Judul Hal
1. Kawasan Produksi Jenis-Jenis Jamur ... 3
2. Jenis Jamur yang Sudah Dibudidayakan di Indonesia ... 3
3. Jumlah Petani Jamur Tiram di Kota Medan dan Kabupaten Deli Serdang ... 5
4. Data Populasi Jamur Tiram di Kota Medan dan Kabupaten Deli Serdang ... 20
5. Perbandingan Teknis Budidaya Jamur Tiram Antara Anjuran Literatur Dengan Keadaan di Daerah Penelitian ... 42
6. Hasil analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Jamur Tiram di Daerah Penelitian ... 46
7. Hasil Uji Asumsi Multikolinearitas Model Pendapatan Usahatani Jamur Tiram ... 51
8. Hasil Uji Normalitas Model Pendapatan Usahatani Jamur Tiram ... 52
9. Nilai dan Persentase dari Masing-masing Jenis Biaya Variabel Usahatani Jamur Tiram Per Musim Tanam di Kota Medan dan Kabupaten Deli Serdang Tahun 2012 ... 54
10. Nilai dan Persentase dari Masing-masing Jenis Biaya Tetap Usahatani Jamur Tiram Per Musim Tanam di Kota Medan dan Kabupaten Deli Serdang Tahun 2012 ... 54
12. Analisis Biaya dan Pendapatan Usahatani Jamur Tiram Per 4520 Baglog Per
DAFTAR GAMBAR
No Judul Hal
1. Kerangka Pemikiran………...…17
2. Bangunan Kumbung dan Model Rak-Rak untuk Jamur Tiram………….34
3. Pengadukan Media Jamur Tiram………...……35
4. Pengomposan Media Pembuatan Jamur Tiram………..36
5. Pekerja Memasukkan Campuran Serbuk Kedalam Plastik Polipropilen...37
6. Alat Sterilisasi yang Dimodifikasi Petani Jamur Tiram……….37
7. Pendinginan Baglog sebelum Inokulasi Bibit………38
8. Inokulasi Bibit F2………...39
9. Inkubasi Baglog………...………..39
10. Baglog yang Sudah Dipenuhi Misellium dan Siap untuk produksi Jamur Tiram………..40
11. Pemeliharaan Baglog Jamur Tiram di Ruang Pertumbuhan………..41
12. Jamur Tiram Putih yang Siap Untuk di Panen dan Jamur Tiram yang Sudah Dibungkus Plastik………...42
DAFTAR LAMPIRAN
No Judul Hal
1. Distribusi Penggunaan dan Biaya Media Tanam Usahatani Jamur Tiram Per
Petani Per Musim Tanam di Kota Medan dan Kab. Deli Serdang ... 63
2. Distribusi Penggunaan dan Biaya Pendukung Usahatani Jamur Tiram Per
Petani Per Musim Tanam di Kota Medan dan Kab. Deli Serdang ... 65
3. Distribusi Penggunaan dan Biaya Penyusutan Alat-Alat Pertanian Usahatani
Jamur Tiram Per Petani di Kota Medan dan Kab. Deli Serdang ... 67
4. Distribusi Penggunaan dan Biaya Tenaga Kerja Usahatani Jamur Tiram Per
Petani Per Musim Tanam ... 74
5. Distribusi Total Biaya Usahatani Jamur Tiram Per Petani Per Musim Tanam
di daerah Penelitian ... 76
6. Distribusi Penerimaan dan Produktivitas Usahatani Jamur Tiram Per Pertani
Per Musim Tanam di Daerah Penelitian ... 77
7. Distribusi Pendapatan Usahatani Jamur Tiram Per Petani Per Musim Tanam
di Daerah Penelitian ... 78
