BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Tanaman Kubis
Tanaman Kubis adalah nama yang diberikan untuk tumbuhan sayuran
daun yang populer. Tumbuhan dengan nama ilmiah Brassica oleraceae L. Kelompok Capitata ini dimanfaatkan daunnya untuk dimakan. Daun ini tersusun
sangat rapat membentuk bulatan atau bulatan pipih, yang disebut krop, atau kepala (capitata berarti “berkepala”). Kubis berasal dari Eropa Selatan dan Eropa
Barat dan, walaupun tidak ada bukti tertulis atau peninggalan arkeologi yang kuat,
dianggap sebagai hasil pemuliaan terhadap kubis liar B. Oleracea var. sylvestris. Nama “kubis” diambil dari bahasa perancis, chou cabus (harafiah berarti “kubis
kepala”), yang diperkenalkan oleh sebagian orang Eropa yang tinggal di Hindia-Belanda. Nama “kol” diambil dari bahasa Belanda kool. Berikut adalah klasifikasi
ilmiah Tanaman Kubis :
Kerajaan : Plantae
Divisi : Magnoliiphyta
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Brassicales
Famili : Brassicaceae
Genus : Brassica
Awalnya kol hanya ditanam di daerah dingin, tetapi sekarang kol sudah mulai banyak ditanam di daerah sejuk dan bahkan di dataran rendah. Itu semua bisa terjadi atas kerja keras para peneliti, sehingga ditemukan varietas yang sesuai
dengan kondisi yang dikehendaki. Sekarang telah ditemukan berpuluh-puluh varietas kol baru. Oleh karenanya, terkadang petani pun sulit untuk membedakan
antara satu varietas dengan varietas lainnya. Secara klinis, kubis banyak mengandung berbagai vitamin, mineral, karbohidrat, dan protein. Semua unsur tersebut sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia. Sayuran kubis dapat mensuplai
kurang lebih 25% vitamin C, lebih dari 30% vitamin A, 4-5% vitamin B, 5-6% kapur dan besi dari kebutuhan tubuh manusia (Pracaya, 2001).
Kubis kepala alias kol (Brassica oleracea var cipitata) adalah kubis yang
dalam pertumbuhannya dapat membentuk bulatan seperti kepala atau telur. Bentuk kepala atau telur ini juga lazim disebut krop. Kol menghendaki
persyaratan tumbuh yang sesuai, terutama kesesuaian tanah (lahan) tempat tumbuh dan iklim yang menunjang keasaman dan salinitas tanah juga sangat menentukan pertumbuhan kubis. Secara umum kubis dapat tumbuh pada semua
jenis tanah. Namun demikian, pertumbuhannya akan ideal bila ditanam pada tanah liat berpasir yang banyak mengandung bahan organik. Selama hidupnya kol
memerlukan air yang cukup, tetapi tidak boleh berlebihan.
Kol akan tumbuh baik bila ditanam di daerah berhawa dingin. Temperatur optimum yang dikehendaki antara 15° - 20° C. Sedangkan kelembapan yang baik
pada kisaran antara 60-90%. Kalau temperatur melebihi 25° C, pertumbuhan akan terhambat. Kegiatan pemeliharaan tanaman kol di lapangan meliputi penyiraman,
kol dapat dipanen pada umur 3-4 bulan. Untuk mendapat hasil yang maksimum, kol harus sudah dipanen apabila kropnya telah keras. Tanda ini bisa dirasakan dengan memegang atau menekan krop kol tersebut, sedangkan waktu yang tepat
untuk panen kol adalah siang hari dari jam 09.00-15.30 dan saat tidak hujan (Pracaya, 2001).
2.2. Tanaman Wortel
Wortel adalah tumbuhan dengan siklus hidup 12 – 24 bulan yang menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga
pada tahun kedua. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1m, dengan bunga berwarna putih, dan rasa yang manis langu. Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya. Wortel memiliki klasifikasi ilmiah
sebagai berikut :
Kerajaan : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Apiales
Famili : Apiaceae
Genus : Daucus
Spesies : D.carota
Wortel mengandung vitamin A yang baik untuk kesehatan mata. Mengkonsumsi wortel baik untuk penglihatan pada mata, terutama bisa meningkatkan pandangan jarak jauh. Selain vitamin A, wortel juga mengandung
vitamin B1, B2, B3, B6, B9, dan C, kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, dan sodium. Manfaat Wortel bagi kesehatan antara lain untuk kesehatan mata,
dimana wortel kaya betakaroten (vitamin A), zat gizi penting yang diperlukan oleh mata. Senyawa ini memang tidak dapat menyembuhkan kebutaan, namun
dapat memperbaiki kondisi mata akibat kekurangan vitamin A.
Sifatnya yang antioksidan dapat mencegah katarak dan degenerasi makula yang kerap menimpa lansia. Menurunkan kadar kolesterol. Mencegah kanker, penelitian yang dilakukan Marilyn Menkes pada tahun 1994, di State University
New York menunjukkan orang yang tubuhnya rendah kadar betakarotennya beresiko terkena kanker paru-paru, karenanya beliau menganjurkan agar para
perokok mengonsumsi wortel dan bahan makanan lainnya yang tinggi betakaroten serta senyawa lainnya yang juga bersifat antioksidan pada wortel yang dapat mencegah kanker mulut, tenggorokan, lambung, usus, saluran kemih, pankreas,
dan payudara. wortel juga berfungsi mengatasi sembelit (Anonimous, 2014).
2.3. Tanaman Tomat
Tanaman Tomat merupakan tumbuhan yang datang dari Amerika Tropis, ditanam sebagai tanaman berbuah di ladang, pekarangan, atau ditemukan liar pada ketinggian 1-1600 m dpl. Tanaman ini tidak tahan dengan hujan, cahaya matahari
Kingdom : Plantae
Ordo : Solanales
Famili : Solanaceae
Genus : Solanum
Spesies : S.lycopersicum
Nama Binomial : Solanum lycopersicum.
Tomat dapat dimakan secara langsung, diolah menjadi jus, saus tomat, dimasak, dan dapat pula diolah menjadi acar tomat. Tomat bermanfaat
menyingkirkan haus, antiseptik usus, menambah nafsu makan, merangsang keluarnya enzim lambung, serta melancarkan aliran empedu ke usus, dan lain-lain.
Di Amerika, lelaki yang mengkonsumsi sekurang-kurangnya sepuluh porsi
tomat yang dimasak dalam 1 minggu dapat menurunkan resiko terkena kanker prostat hingga 45%. Perihal ini dimungkinkan dikarenakan ada likopen, karoten
pada tomat yang diakui bisa menghindari munculnya tumor serta mengurangi efek terkena penyakit jantung. Tomat memiliki kandungan Alkaloid Solanin (0,007%), Saponin, Asam Folat, Asam Malat, Asam Sitrat, Bioflavonoid, Protein, Lemak,
Gula (Glukosa Fruktosa), Adenin, Trigonelin, Kholin, Tomatin, Mineral (Ca, Mg. P, K, Na, Fe, Sulfur, Chlorine), Vitamin (B1, B2, B6, C, E, Likopen, Niasin),
Pertumbuhan dan perkembangan tanaman bergantung pada faktor iklim dan faktor tanah. Cuaca adalah keadaan atmosfer yang berkaitan dengan suhu, intensitas cahaya matahari, pergerakan udara, dan gejala meteorologi lain dalam
jangka pendek. Selain itu, iklim juga berpengaruh terhadap perkembangan cuaca dan kondisi tanah. Menurut Hukum Van’t Hoff, hukum fisika ini menyatakan
bahwa setiap 10° C peningkatan suhu, laju produksi bahan kering atau pertumbuhan meningkat dua kali. Tanggapan ini secara umum disebut sebagai
faktor Q10; namun, hal ini biasanya hanya berlaku pada suhu sekitar 5-35°C dan
dapat beragam, bergantung pada jenis tanaman (Rubatzky, 1998).
2.4. Penelitian Terdahulu
Peneliti terdahulu mengamati tentang Dampak Erupsi Merapi Terhadap Pendapatan Petani Salak Nglumut di Desa Kaliurang Kecamatan Srumbung Kabupaten Magelang (2013). Yang menjadi rumusan masalah penelitian terdahulu
adalah adanya perbedaan Pendapatan Petani Salak Nglumut di Desa Kaliurang sebelum dan sesudah Erupsi Merapi. Dimana dalam penelitian itu penulis menemukan bahwa debu vulkanik dari Erupsi Merapi menyebabkan kerusakan
2.5. Landasan Teori
Produktivitas merupakan hasil per satuan luas, tenaga kerja, modal atau input lainnya. Pihak di luar keluarga petani cenderung mengukur produktivitas
usahatani menurut hasil total biomassa, hasil komponen-komponen tertentu, hasil ekonomis atau keuntungan, seringkali memandang perlu untuk memaksimalkan hasil per satuan lahan. Keluarga petani memiliki cara mereka sendiri untuk
merumuskan dan mendefenisikan produktivitas, mungkin dengan satuan tenaga kerja yang dibutuhkan pada saat penanaman atau penyiangan, atau dengan satuan
air irigasi yang dimanfaatkan (Reijntjes, 1999).
Produktivitas menyatakan rasio antara output dan input. Dalam pekerjaan pengukuran produktivitas, terlebih dahulu harus disusun definisi kerja dan
kemudian cara mengukur baik output maupun input. Secara garis besar setiap variabel dapat dinyatakan dalam satuan fisik atau satuan nilai rupiah (Sinungan,
2003).
Produktivitas dipengaruhi oleh suatu kombinasi dari banyak faktor, antara lain : varietas, tingkat kesesuaian lahan (termasuk luas dan kualitasnya), jenis
teknologi yang digunakan, ketersediaan modal, kualitas pupuk dan input lainnya, ketersediaan dan kualitas infrastuktur pendukung (seperti irigasi) dan tingkat
pendidikan/pengetahuan petani (Tambunan, 2003).
Perbedaan pendapatan berkaitan erat dengan produktivitas para petani. Sementara produktivitas tidak dapat dilepaskan dari berbagai faktor antara lain :
Gunung Sinabung tidak pernah tercatat meletus sejak tahun 1.600 tetapi mendadak aktif kembali dan meletus pada tanggal 27 Agustus 2010, gunung ini mengeluarkan asap dan abuvulkanis. Pada tanggal 29 Agustus 2010 dini hari
sekitar pukul 00.15 WIB, Gunung Sinabung mengeluarkan lava. Status gunung ini dinaikkan menjadi "Awas". Dua belas ribu warga disekitarnya dievakuasi dan
ditampung di 8 lokasi. Suara letusan ini terdengar sampai jarak 8 kilometer. Debu vulkanis ini tersembur hingga 5.000 meter di udara. Abu Gunung Sinabung cenderung meluncur dari arah barat daya menuju timur laut. Sebagian Kota
Medan juga terselimuti abu dari Gunung Sinabung. Bandar Udara Polonia di Kota Medan dilaporkan tidakmengalami gangguan perjalanan udara.
Satu orang dilaporkan meninggal dunia karena gangguan pernapasan
ketika mengungsi dari rumahnya. Pada tanggal 3 September 2010,terjadi 2 letusan. Letusan pertama terjadi sekitar pukul 04.45 WIB sedangkan letusan
keduaterjadi sekitar pukul 18.00 WIB. Letusan pertama menyemburkan debu vuklkanis setinggi 3 kilometer. Letusan kedua terjadi bersamaan dengan gempa bumi vulkanis yang dapat terasahingga 25 kilometer di sekitar gunung ini. Pada
tanggal 7 September 2010, Gunung Sinabung kembali metelus. Ini merupakan letusan terbesar sejak gunung ini menjadi aktif.
Pada tahun 2013, Gunung Sinabung meletus kembali, dalam bulan September 2013,telah terjadi 4 kali letusan. Letusan pertama terjadi ada tanggal 15 September 2013 dini hari, kemudian terjadi kembali pada sore harinya. Status
Letusan ini melepaskan awan panas dan abu vulkanik. Tidak ada tanda-tanda sebelumnyaakan peningkatan aktivitas sehingga tidak ada peringatan dini sebelumnya. Hujan abu mencapai kawasan Sibolangit dan Berastagi. Tidak ada
korban jiwa dilaporkan, tetapi ribuanwarga pemukiman sekitar terpaksa mengungsi ke kawasan aman. Abu vulkanis selain menutupi jalanan,
rumah-rumah penduduk juga menutupi tanaman. Debu vulkanik berdampak pada 6 (enam) kecamatan di sekitar gunung Sinabung yaitu Kecamatan Namanteran, Kecamatan Simpang Empat, Kecamatan Merdeka, Kecamatan Dolatrayat,
Kecamatan Barusjahe, dan Kecamatan Berastagi. Letusan terkini terjadi pada tanggal15 Oktober 2013 dan dilaporkan juga mengeluarkan lava.
Abu vulkanik letusan Gunung Sinabung menyelimuti pemukiman masyarakat di Kabupaten Tanah Karo, Sumatera Utara. Letusan gunung yang disertai dengan gempa itu membuat masyarakat dilanda kepanikan. Sebanyak 17
jiwa meninggal akibat guguran awan panas sinabung. Akibat letusan gunung berapi, beberapa material yang keluar dari kepundan gunung tersebut antara lain adalah awan panas, material pijar, hujan abu, kemungkinan gas beracun yang
terlempar ke atmosfer. Semua material tersebut memiliki dampak yang berbeda-beda terhadap lingkungan hidup, terdapat dampak negatif dan dampakpositif.
Gunung Sinabung mengeluarkan bahan material vulkanik seperti debu dan awan panasyang disemburkan ke udara saat terjadi suatu letusan dan jatuh wilayah hingga mencapai ± 25km dari kawah ke arah timur karena pengaruh hembusan
Di Beberapa desa mengalami dampak langsung antara lain bangunan/rumah, lahan, dan tanaman diselimuti oleh debu dan diperparah lagi selama 3 minggu pasca erupsi tidak ada turun hujan. Akibat debu dari erupsi
Gunung Sinabung yang menyelimuti atap seng bangunan rumah penduduk terlihat berwarna kekuningan dijumpai pada desa Sukanalu (5 km), Sadaperarih (10 km)
dan Dolatrayat (15 km) diperkirakan akan merusak atas bangunan rumah (PVMBG, 2013).
Penanganan sayuran yang terkena dampak erupsi sinabung adalah sebagai
berikut :
a. Perlu penyediaan embung di daerah erupsi gunung Sinabung, karena
tanaman sayuran yang terkena abu vulkanik perlu segera disiram air. b. Daun tanaman yang sudah tua terkena abu gunung Sinabung sebaiknya
dipangkas/ dihilangkan (BPTP Sumut, 2013).
Hasil analisis kimia batuan letusan gunung sinabung tanggal 23 Desember 2013. Conto Pumice (Kedalaman Lapisan) di analisa dengan X-Ray Fluorescence (XRF) adalah sebagai berikut :
Tabel 1. Analisis Kimia Batuan
Tahun SiO2 TiO2 Al2O3 FeO* MnO MgO CaO Na2O K2O P2O5
Sumber : Pusat Vulkanologi dan Mitigasi Bencana Geologi (2013)
Letusan tahun 800-1000 dicirikan oleh aliran awan panas (aliran block-dan abu) tanpa didahului erupsi plinian. Endapannya tersebar di tenggara lereng
dari kubah lava. Aliran awan panas saat ini diestimasikan masih sama dengan kejadian sebelumnya (800-1000 tahun lalu), namun demikian awan abunya dapat lebih panjang 1-2 km dari ujung endapan awan panas (PVMBG, 2013).
Menurut Nuryanti (2003), pendapatan merupakan selisih dari total penerimaan dan total biaya produksi. Total penerimaan diperoleh dari hasil
perkalian antara jumlah produksi terhadap harga produk, sementara total biaya merupakan hasi perkalian antara jumlah produksi terhadap harga produk, sementara total biaya merupakan hasil perkalian antara jumlah input produksi
terhadap harga input produksi tersebut. Secara matematis dapat ditulis sebagai berikut :
� = TR – TC
= y. Py – x. Px Dimana :
� = Pendapatan
TR = Total Revenue TC = Total Cost y = jumlah produksi
Py = Harga Produk
x = Jumlah input produksi
Px = Harga input produksi
Diketahui bahwa y merupakan fungsi x, dapat dirumuskan sebagai berikut : Y = f(x)
Sehingga dapat dirumuskan bahwa : � = y. Py - f-1(y). Px
Atau sama dengan : � = f(y, Py, Px)
Berdasarkan rumusan di atas dapat disimpulkan bahwa faktor (variabel)
yang paling mempengaruhi pendapatan adalah jumlah produksi, harga produksi dan harga input produksi.
2. 6. Kerangka Pemikiran
Keberadaan gunung sinabung di kabupaten karo, mau tidak mau
mempengaruhi keadaan pertanian di daerah tersebut. Seperti kita ketahui gunung sinabung masih aktif dan belakangan ini masih mengalami erupsi yang cukup
panjang sehingga produktivitas tanaman pertanian menjadi berpengaruh nyata dan juga terjadi pengaruh nyata terhadap pendapatan petani di sekitar daerah gunung sinabung tersebut.
Menurut Johannes Tarigan, salah satu Guru Besar dari program studi Teknik Sipil Universitas Sumatera Utara dalam wawancara tertutup menyatakan
bahwa dampak dari erupsi Gunung Sinabung adalah dapat merusak lahan pertanian di sekitar lokasi erupsi, dan keadaan unsur hara sesudahnya belum dapat dipastikan akan menjadikan keadaan tanah tersebut subur, harus ada penelitian
tentang itu. Beliau juga mengatakan bahwa keadaan tanah setelah erupsi menjadi subur harus dibantu dengan hujan yang berkontraksi langsung terhadap material
Untuk menunjang pernyataan Johannes Tarigan tersebut, maka diperoleh sumber penelitian Tim Fakultas Pertanian USU yang melakukan penelitian pada bulan Februari tahun 2014 mengenai debu vulkanik gunung sinabung yang
menyatakan bahwa eruspsi gunung sinabung dapat menyuburkan tanah di sekitar lokasi erupsi tersebut. Berikut adalah deskripsi hasil penelitian Tim Riset Fakultas
Pertanian USU yang melakukan penelitian tersebut.
Debu vulkanik yang menjadi lumpur bahkan memiliki pH yang lebih rendah, yaitu 3,81 yang tergolong masam. Tanah yang bercampur debu vulkanik
(tanah lapisan atas) tergolong masam dengan nilai pH 4,83. Kemasaman yang tinggi atau nilai pH yang rendah hingga sangat rendah dari debu vulkanik ini,
disebabkan kadar sulfur (belerang) yang tinggi dengan kadar belerang (S) total sebesar 3,36%. Demikian juga kelarutannya dalam bentuk sulfat (SO4) yang cukup tinggi mencapai 62 ppm, jauh diatas kadar yang dapat menyebabkan iritasi
pada mata sebesar 8-12 ppm.
Namun demikian, kadar SO4 sebesar 62 ppm ini belum tergolong ke dalam level yang berbahaya dengan kadar 400-500 ppm. Kadar hara yang tinggi
terdapat pada debu vulkanik Gunung Sinabung, Kalium (K) dan Magnesium (Mg), kadar hara lainnya seperti Fosfat (P) dan Boron (B) rendah, dan kandungan
logam-logam berat (Pb, Cu, Cd, dan Fe) yang dapat bersifat toxic bagi tanaman, sangat rendah, sehingga tidak menyebabkan pencemaran bagi tanaman. Bahan pada silikat (SiO2) yang lebih berfungsi sebagai bahan amelioran (bahan
Erupsi gunung berapi adalah peristiwa pelepasan magma, gas, abu, dan sumber material lainnya ke permukaan bumi. Sumber sumber material yang dimuntahkan dari gunung berapi tersebut membuat tanaman-tanaman yang berada
disekitar gunung berapi mengalami dampak nyata, terkhusus di daerah gunung sinabung disekitarnya terdapat banyak lahan pertanian, tanaman petani tersebut
Keterangan :
: Menyatakan Hubungan
Gambar 1. Skema Kerangka Pemikiran Dampak Erupsi Gunung Sinabung TerhadapProduktivitas dan Pendapatan Petani.
ERUPSI GUNUNG SINABUNG
USAHATANI
(Kubis, Wortel, Tomat, Jeruk, dan Kopi)
DAMPAK
PRODUKTIVITAS TANAMAN (Kubis, Wortel, Tomat, Jeruk, dan Kopi)
PENDAPATAN PETANI
2.7. Hipotesis Masalah
1. Terdapat dampak/pengaruh erupsi Gunung Sinabung terhadap
Produktivitas tanaman (Kubis, Wortel, dan Tomat) daerah penelitian. 2. Terdapat dampak/pengaruh erupsi Gunung Sinabung terhadap Pendapatan
