HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP MAHASISWA FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT USU ANGKATAN 2014 TERHADAP
KEPATUHAN MEMBACA LABEL INFORMASI KEDALUWARSA PRODUK MAKANAN TAHUN 2016
SKRIPSI
OLEH:
EVA A. SIHOMBING 121000158
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP MAHASISWA FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT USU ANGKATAN 2014 TERHADAP
KEPATUHAN MEMBACA LABEL INFORMASI KEDALUWARSA PRODUK MAKANAN TAHUN 2016
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH:
EVA A. SIHOMBING 121000158
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ABSTRAK
Makanan kedaluwarsa adalah makanan yang sudah lewat batas atau habisnya jangka waktu,apabila dikonsumsi maka makanan tersebut dapat membahayakan kesehatan yang mengkonsumsinya. Mengkonsumsi makanan kedaluwarsa dapat mengakibatkan keracunan makanan dan penyakit lainnya.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan pengetahuan dan sikap mahasiswa FKM USU angkatan 2014 terhadap kepatuhan membaca label informasi kedaluwarsa produk makanan.
Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan menggunakan desain cross sectional yaitu dengan jumlah sampel sebanyak 40 responden. Teknik pengambilan sampel adalah Simple random sampling. Data dikumpulkan dengan wawancara menggunakan kuesioner.
Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa 36 orang (90%) berpengetahuan baik dan 4 orang (10%) berpengetahuan kurang.Responden sebanyak 36 orang (90%) dengan sikap baik dan 4 orang (10%) dengan sikap kurang.Responden yang berjenis kelamin perempuan sebanyak 26 orang (65%) sedangkan laki-laki hanya 14 orang (35%).Responden dengan dukungan teman yang mendukung sebanyak 19 orang (47,5%) dan yang tidak mendukung sebanyak 21 orang (52,5%). Responden yang patuh membaca label informasi kedaluwarsa sebanyak 30 orang (75%) dan yang tidak patuh sebanyak 10 orang (25%).Hasil uji statistik dengan Chi-Square menunjukkan nilai p(Probabilitas) lebih kecil dari α
(0,002<0,05) untuk pengetahun, berarti Ho ditolak. Untuk sikap nilai p lebih kecil dari α (0,042<0,05),berarti H0 ditolak. Hal ini menunjukkan bahwa ada hubungan antara pengetahuan dengan kepatuhan membaca label informasi kedaluwarasa produk makanan pada mahasiswa FKM USU angkatan 2014 tahun 2016 dan ada hubungan antara sikap dengan kepatuhan membaca label informasi kedaluwarsa produk makanan pada mahasiswa FKM USU angkatan 2014 tahun 2016.
Mahasiswa FKM USU memiliki pengetahuan dan sikap yang baik.Untuk itu kepada mahasiswa FKM USU diharapkan agar selalu meningkatkan kepedulian terhadap pentingnya memperhatikan label informasi kedaluwarsa makanan.Agar mahasiswa FKM USU dapat mengaplikasikannya didalam diri sendiri serta dapat mengingatkan orang sekitarnya untuk selalu memperhatikan label informasi kedaluwarsa makanan pada saat berbelanja.
ABSTRACT
Expired food is food that the limits had been finished. If an expired food
eaten it will be a dangerous for the consumtion’s healthy. Eaten an expired food can cause food’s poison and other diseases.
The aim of this research is to know the relation of knowledge and the attitude of students from FKM USU grade of 2014 to obey for reading the information of label an expired date of the food.
This research used quantitative method with using cross sectional’s desigh namely by 40 respondent. The technical of sample is simple random sampling. The data collected by interview and fill some questions.
The result of this research that 36 persons (90%) having a good knowledge and 4 persons(10%) with a less attitude. The sum of the female respondents were 26 persons (65%) and male were 14 persons (35%).
Respondents with the friends support were 19 persons and 21 persons haven’t
gotten a support.Respondent who were obey to read the label of information of
expired date were 30 persons and 10 persons weren’t obey to read the label of
expired date. The result of statistics test by using chi-square show that the value
p(probability) were more small from α (0,002 < 0,05) for a knowledge, so Ho
rejected.For attitude, the value of p more small than α (0,042<0,05),so Ho
rejected. This is show that knowledge has a relation with obedient to read the label information of expired date food from students fkm usu grade 2014 in 2016 and have relation between attitude and obedient to read the label information of expired date food from student fkm usu grade 2014 in 2016.
From the result of research were getten the students of FKM USU had a good knowledge and attitude, because of that the students of FKM USU hope to more give the attention and care about the imfortant of obeying the label
information of expired date’s. So that fkm usu students can do in the own self and
than can remind all people around to look and care about the label of information expired date when buy something.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapan Tuhan Yang Maha Esa. Yang telah
memberikan limpahan rahmat dan karunianya sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi dengan judul “Hubungan Pengetahuan dan Sikap
Mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat USU Angkatan 2014 Terhadap Kepatuhan Membaca Label Informasi Kedaluwarsa Produk Makanan”,
Skripsi ini penulis persembahkan kepada kedua orang tua tercinta, Ayahanda
Lambok Sihombing, S.Pd dan Ibunda Murlan Sitinjak, S.Pd yang tiada henti
memberikan dukungan penuh berupa moril dan materil sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini.
Selanjutnya penulis mengucapakan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada :
1. Prof. Dr Runtung Sitepu, SH, M.Hum, selaku Rektor Universitas Sumatera
Utara
2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, MSi, selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. Drs. Tukiman, MKM., selaku Ketua Departemen Pendidikan Kesehatan
dan Ilmu Perilaku Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera
Utara sekaligus Dosen Penguji III yang telah memberikan saran dan
masukan untuk kesempurnaan penulisan skripsi ini.
4. Dr.dr.Linda T.Maas, MPH., selaku Pembimbing Skripsi I sekaligus ketua
dan motivasi yang luar biasa kepada penulis sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini.
5. Drs.Alam Bakti Keloko, M.Kes., selaku dosen Pembimbing Skripsi II dan
sekaligus penguji I yang telah banyak meluangkan waktu dan memberikan
bimbingan dan motivasi pada penulis dalam penulisan skripsi ini.
6. Drs. Eddy Syahrial, MS, selaku Dosen Penguji II yang telah memberikan
saran dan masukan kepada penulis untuk kesempurnaan skripsi ini.
7. Dr.Drs.R.Kintoko Rochadi, MKM., selaku dosen pembimbing Akademik
yang telah memberikan bimbingan, motivasi dan dukungan kepada
penulis.
8. Seluruh Dosen dan Staf Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara terkhusus Departemen PKIP yang telah memberikan ilmu
selama penulis menjadi mahasiswa di FKM USU.
9. Untuk orang tua tercinta Ayahanda Lambok Sihombing, S.Pd dan Ibunda
Murlan Sitinjak, S.Pd serta Adik-adikku tersayang (Hertati, Yenny, Sorta
Maria, Ricky dan Gilbert) yang selalu mendoakan, mendukung dan
menyemangati penulis dalam penyelesaian skripsi ini.
10.Untuk yang terkasih Leo K. Sinaga, Amd yang telah meluangkan waktu
untuk selalu mendoakan, mendukung, menyemangati serta mendampingi
penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.
11.Untuk teman-teman seperjuangan selama menuntut ilmu di FKM USU,
Juniarty P.B Simbolon, SKM, Venny Vennesia Ginting, SKM, Rutsyelina
SKM yang telah saling mendukung dan memotivasi penulis untuk
menyelesaikan skripsi ini.
12.Untuk Adik kos terbaikku Tika Mei Shara serta teman yang lain (Artha
dan Anne Simangunsong S.Sos) yang selalu mendoakan, menyemangati
dan rela menemani penulis begadang demi penyelesaian skripsi ini.
13.Untuk sahabat-sahabat terbaikku keluarga Suka Mbayak yang telah
bersama-sama melewati masa PBL di Tanah Karo( Bang Chandra, Fahri,
Fira, Febri, Fitria, Cahaya, Indah, Juni, Yuni) dan Keluarga Puskesmas
Padang Bulan (Kak Kristina, Elisa, Widya, Novia, Sri Bintang, dan
Syavira Rini) yang telah memberi dukungan dan menghibur penulis.
14.Kepada adik-adik mahasiswa FKM USU angkatan 2014 sebagai
responden penelitian skipsi ini, yang membantu dalam pengisian kuesioner
penelitian demi penyelesaian skripsi ini.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan skripsi ini,
untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari semua
pihak dalam rangka menyempurnakan skripsi ini. Semoga skripsi ini memberi
manfaat bagi siapapun yang membacanya serta dapat menjadi referensi yang
bermanfaat bagi ilmu pengetahuan.
Medan, Oktober 2016
Penulis,
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Eva Agustina Sihombing
Tempat Lahir : Tapanuli Utara
Tanggal Lahir : 08 Desember 1994
Suku Bangsa : Batak Toba
Agama : Kristen Protestan
Nama Ayah : Lambok Sihombing
Suku Bangsa Ayah : Batak Toba
Nama Ibu : Murlan Sitinjak
Suku Bangsa Ibu : Batak Toba
Pendidikan Formal
1. Tahun 2000-2006 : SD Negeri 334549 Bonandolok
2. Tahun 2006-2009 : SMP N. 1 Lintongnihuta
3. Tahun 2009-2012 : SMA N.1 Lintongnihuta
4. Tahun 2012-2016 : Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Universitas Sumatera Utara
Medan, Oktober 2016
DAFTAR ISI
2.2.2 Tingkat Pengetahuan dalam Domain Kognitif ... 15
2.3 Konsep Sikap ... ... 18
2.3.1 Pengertian Sikap ... ... 18
2.3.2 Unsur (Komponen) Sikap ... ... 18
2.3.3 Kategori Sikap .... ... 20
2.3.4 Cara Pembentukan atau Perubahan Sikap .... ... ... 21
2.4 Label Produk Pangan ... 22
2.4.1 Defenisi Label Produk Pangan ... ... 22
2.5 Makanan Kedaluwarsa ... ... 24
2.5.1 Pengertian Kedaluwarsa ... ... 24
2.5.2 Label Tanggal Kedaluwarsa ... 24
2.5.3 Produk yang disebut Kedaluwarsa .... ... ... 26
2.5.4 Keracunan Makanan .... ... ... 29
2.6 Konsep Kepatuhan... 31
2.6.1 Pengertian Kepatuhan ... ... 31
2.6.2 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Kepatuhan .... ... 32
2.6.3 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Ketidakpatuhan ... 36
2.6.4 Faktor Penentu Derajat Ketidakpatuhan .... ... ... 37
2.6.5 Strategi Untuk Meningkatkan Kepatuhan ... ... 37
2.8 Kerangka Konsep ... ... 39
BAB III METODE PENELITIAN ... 41
3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian... ... 41
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian... 41
3.7 Pengolahan dan Analisis Data... ... 46
3.7.1 Pengolahan Data ... 46
3.7.2 Analisis Data ... 47
BAB IV HASIL PENELITIAN ... 48
4.1Deskripsi Lokasi Penelitian... 48
4.1.1 Sejarah FKM USU ... ... 48
4.3.1Hubungan Pengetahuan Terhadap Kepatuhan Membaca Label Informasi Kedaluwarsa Produk Makanan ... 61
4.3.2Hubungan Sikap Terhadap Kepatuhan membaca Label Informasi Kedaluwarsa Produk Makanan ... 62
BAB V PEMBAHASAN ... 63
5.1Variabel Independen... ... 63
5.1.1 Pengetahuan Mahasiswa FKM USU Angkatan 2014 tentang Label Informasi Kedaluwarsa Produk Makanan... ... 63
5.1.2 Sikap Mahasiswa FKM USU Angkatan 2014 tentang Label Informasi Kedaluwarsa Produk Makanan... .... 64
5.1.3 Jenis Kelamin Mahasiswa FKM USU Angkatan 2014 ... 65
5.1.4 Dorongan Teman Mahasiswa FKM USU Angkatan 2014... 66
5.2 Variabel Dependen... ... 67
5.2.1 Kepatuhan Mahasiswa FKM USU Angkatan 2014 dalam Membaca Label Informasi Kedaluwarsa Produk Makanan ... 67
Informasi Kedaluwarsa Produk Makanan ... 68
5.3.2Hubungan Sikap Terhadap Kepatuhan membaca Label Informasi Kedaluwarsa Produk Makanan ... 69
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ... 71
6.1 Kesimpulan ... ... 71
6.2 Saran... ... 72 DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Jenis
Kelamin Mahasiswa FKM USU Angkatan 2014 ... 51 Tabel 4.2 Distribusi Jenis Kelamin dan Kepatuhan Membaca
Label Informasi Kedaluwarsa Mahasiswa FKM USU
Angkatan 2014 ... 52 Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Tentang
Label Informasi Kedaluwarsa di FKM USU ... 52 Tabel 4.4 Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat
Pengetahuan ... 55 Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi Sikap Responden Berdasarkan
Pernyataan ... 55 Tabel 4.6 Distribusi Responden Berdasarkan Sikap ... 57 Tabel 4.7 Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Dukungan
Teman ... 57 Tabel 4.8 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Dukungan
Teman ... 58 Tabel 4.9 Distribusi Frekuensi Kepatuhan Responden dalam
Membaca Label Informasi Kedaluwarsa Produk
Makanan ... 58 Tabel 4.10 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori
Kepatuhan ... 60 Tabel 4.11 Distribusi Pengetahuan dan Kepatuhan Membaca
Label Informasi Kedaluwarsa Mahasiswa FKM USU
Angkatan 2014 ... 61 Tabel 4.12 Distribusi Sikap dan Kepatuhan Membaca Label
Informasi Kedaluwarsa Mahasiswa FKM USU
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Kuesioner Lampiran 2. Master Data Lampiran 3. Output Statistik
