[Bicara] Rahsia Bisnes Mamak

(1)

(2)

(3)

(4)

RAHSIA BISNES MAMAK RAHSIA BISNES MAMAKRAHSIA BISNES MAMAKRAHSIA BISNES MAMAK

www.zamrimohamad.com

Mengapa menulis buku Rahsia Bisnes Mamak?

� Tidak ada buku bisnes India Muslim sebelum ini

� Pertama dalam siri buku bisnes

� Formula bisnes berdasarkan budaya

(5)

Mengapa menulis buku Rahsia Bisnes Mamak?

� Star Online 8 Ogos 2007 keputusan bancian komuniti Star Online 8 Ogos 2007 keputusan bancian komuniti Star Online 8 Ogos 2007 keputusan bancian komuniti Star Online 8 Ogos 2007 keputusan bancian komuniti tempatan.

tempatan. tempatan. tempatan.

� Budaya bisnes Budaya bisnes Budaya bisnes Budaya bisnes Mamak Mamak Mamak Mamak telah diterima menjadi 50 perkara yang telah diterima menjadi 50 perkara yang telah diterima menjadi 50 perkara yang telah diterima menjadi 50 perkara yang penting dan dilihat sebagai budaya Malaysia.

penting dan dilihat sebagai budaya Malaysia.penting dan dilihat sebagai budaya Malaysia.penting dan dilihat sebagai budaya Malaysia.

(6)

(7)

63

perkara dalam bisnes mamak

(8)

(9)

Formula Asas Formula Asas Formula AsasFormula Asas Formula Semasa Formula SemasaFormula SemasaFormula Semasa

(10)

Tip 1 Tip 1Tip 1Tip 1

Jenama yang konsisten & diingati Jenama yang konsisten & diingatiJenama yang konsisten & diingatiJenama yang konsisten & diingati

(11)

Apakah maksud perkataan

(12)

Turki TurkiTurkiTurki

(13)

(14)

(15)

�maama maamu

�India Muslim

�Panggilan untuk orang yang lebih tua

�Panggilan merendah-rendahkan komuniti

�Kelas kedua

(16)

Mamak sebagai satu jenama bisnes

�Operasi bisnes al fresco

�Operasi perniagan secara terbuka

�Budaya makan di luar secara terbuka

�Perkataan “Jom Mamak!” diulang-ulang

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

The Sydney Morning Herald Review

Mamak was a highlight of last summer's Chinatown Friday night Mamak was a highlight of last summer's Chinatown Friday night Mamak was a highlight of last summer's Chinatown Friday night Mamak was a highlight of last summer's Chinatown Friday night food market but now it has a permanent home. It's

food market but now it has a permanent home. It's food market but now it has a permanent home. It's

food market but now it has a permanent home. It's crowdedcrowdedcrowdedcrowded, , , , loudloudloudloud, , , , doesn't take bookings

doesn't take bookings doesn't take bookings

doesn't take bookings... I love every minute of it.... I love every minute of it.... I love every minute of it.... I love every minute of it.

� Low prices. Low prices. Low prices. Low prices.

� Fantastic. Fantastic. Fantastic. Fantastic.

�Service fast and groovy.Service fast and groovy.Service fast and groovy.Service fast and groovy.

� A bit too challenging and crowded for children. A bit too challenging and crowded for children. A bit too challenging and crowded for children. A bit too challenging and crowded for children.

� Noise loud and rowdy. Noise loud and rowdy. Noise loud and rowdy. Noise loud and rowdy.

(22)

(23)

(24)

Bekerja dengan bakat setempat Bekerja dengan bakat setempatBekerja dengan bakat setempatBekerja dengan bakat setempat

(25)

Jenis bisnes dikaitkan dengan asal-usul mereka

(26)

www.zamrimohamad.com MARIKAR Penduduk Penduduk Penduduk Penduduk Dengan Dengan Dengan Dengan Perahu Perahu Perahu Perahu

Kayu KayuKayuKayu

�Tanjung laut sekitar Tamilnadu, Nagore, Pondicherry dan Kalreikal

�Pelabuhan-pelabuhan di Malaysia seperti Pulau Pinang, Klang, Melaka dan Singapura.

�Skala besar iaitu import dan eksport barangan keperluan seperti rempah, tekstil dan barangan runcit.

�Urusniaga di pelabuhan seperti pertukaran wang asing, agen-agen pekapalan, pembekal bot serta agen-agensi pengangkutan barang dari kapal ke gudang.

(27)

RAWTHER

Penduduk PendudukPendudukPenduduk menguruska menguruska menguruska menguruska n gajah dan n gajah dan n gajah dan n gajah dan kuda tentera kuda tentera kuda tentera kuda tentera

diraja dirajadirajadiraja

� Penempatan di kawasan luar bandar termasuklah di kampung-kampung dan di estet-estet.

� Pelabuhan-pelabuhan di Malaysia seperti Pulau Pinang, Klang, Melaka dan Singapura.

�Skala kecil, kedai-kedai makanan, penjualan barang kemas dan tekstil secara kecil-kecilan

(28)

� Makanan Makanan Makanan Makanan

� Tekstil Tekstil Tekstil Tekstil

� Runcit Runcit Runcit Runcit

� Penerbitan, percetakan dan pengedaran Penerbitan, percetakan dan pengedaran Penerbitan, percetakan dan pengedaran Penerbitan, percetakan dan pengedaran

� Buku, akhbar dan majalah. Buku, akhbar dan majalah. Buku, akhbar dan majalah. Buku, akhbar dan majalah.

� Rempah Rempah Rempah Rempah

� Barang kemas. Barang kemas. Barang kemas. Barang kemas.

(29)

Evolusi bisnes dari kecil kepada besar Evolusi bisnes dari kecil kepada besarEvolusi bisnes dari kecil kepada besarEvolusi bisnes dari kecil kepada besar

(30)

� Bisnes secara bergerak.

� Cendol, mee goreng dan rojak.

� Adaptasi dari teknik bisnes orang Jawa

(31)

(32)

Mewarisi Bisnes Bukan Kekayaan Mewarisi Bisnes Bukan KekayaanMewarisi Bisnes Bukan KekayaanMewarisi Bisnes Bukan Kekayaan

(33)

� Mewarisi bisnes Mewarisi bisnes Mewarisi bisnes Mewarisi bisnes

� Pengalaman dan persekitaran

� Pewaris menjadi pemilik dan pengendali

� Mewarisi kekayaan Mewarisi kekayaan Mewarisi kekayaan Mewarisi kekayaan

� Serah milik keuntungan dan operasi sedia ada

(34)

Bisnes adalah ibadah Bisnes adalah ibadahBisnes adalah ibadahBisnes adalah ibadah

(35)

(36)

� Salah faham 786Salah faham 786Salah faham 786Salah faham 786

� Tangkal, Sihir

� Simbol kongsi gelap

� Maksud 786Maksud 786Maksud 786Maksud 786

� Nilai perkataan Arab yang diwakili nombor

� Maksud 786 : Bismillahirahmanirahim

(37)

� Maksud 786Maksud 786Maksud 786Maksud 786

� Didikan kepada pekerja

� Ingatan rezeki daripada Tuhan

� Dijadikan formula bisnes Dijadikan formula bisnes Dijadikan formula bisnes Dijadikan formula bisnes

� Beli dari pembekal pada harga RM7

� Jual kepada pelanggan pada harga RM8

(38)

� Amalan doa dalam restoranAmalan doa dalam restoranAmalan doa dalam restoranAmalan doa dalam restoran

� Restoran Medina Baru, Faizul Khan

(39)

� Ingatan doa dalam restoranIngatan doa dalam restoranIngatan doa dalam restoranIngatan doa dalam restoran

�Surah al Talaq ayat 1-3

… …

…… memberinya rezeki dari arah yang tiada disangka-sangkanya. memberinya rezeki dari arah yang tiada disangka-sangkanya. memberinya rezeki dari arah yang tiada disangka-sangkanya. memberinya rezeki dari arah yang tiada disangka-sangkanya. Barangsiapa yang bertawakal kepada Allah, nescaya Allah akan Barangsiapa yang bertawakal kepada Allah, nescaya Allah akan

Barangsiapa yang bertawakal kepada Allah, nescaya Allah akan Barangsiapa yang bertawakal kepada Allah, nescaya Allah akan

mencukupkan keperluannya. Sesungguhnya Allah melaksanakan mencukupkan keperluannya. Sesungguhnya Allah melaksanakan

mencukupkan keperluannya. Sesungguhnya Allah melaksanakan mencukupkan keperluannya. Sesungguhnya Allah melaksanakan

urusan yang dikehendakinya. Sesungguhnya Allah telah

urusan urusan yang yang dikehendakinya. dikehendakinya. Sesungguhnya Sesungguhnya Allah Allah telah telah

mengadakan ketentuan bagi tiap-tiap sesuatu. mengadakan ketentuan bagi tiap-tiap sesuatu.

(40)

Faktor ketuhanan faktor kejayaan bisnes

� Memainkan ayat al Quran pada awal subuh

� Tuan Kedai membuka pintu kedainya sendiri

� Potongan keuntungan sedekah bulanan

� Sumbangan kepada program dan pembinaan masjid

� Dari surau ke masjid

(41)

“ Ibu mengingatkan saya jangan lupa bersedekah paling kurang RM300 setiap bulan. Wang itu bukan milik kita. Itulah kata-kata yang saya pegang sehingga akhir hayat.”

Syed Abu Tahir, restoran Shareezma Syed Abu Tahir, restoran ShareezmaSyed Abu Tahir, restoran ShareezmaSyed Abu Tahir, restoran Shareezma Taman Seri Gombak, Kuala Lumpur Taman Seri Gombak, Kuala Lumpur Taman Seri Gombak, Kuala LumpurTaman Seri Gombak, Kuala Lumpur 2000 200020002000

(42)

Lokasi! Lokasi! Lokasi! Lokasi! Lokasi! Lokasi!Lokasi! Lokasi! Lokasi!Lokasi! Lokasi! Lokasi!

(43)

� Lokasi yang berdekatan dengan masjid.

� Lokasi yang betul = pelanggan yang betul = keuntungan konsisten

� Kepadatan penduduk merujuk kepada penduduk & pekerja

(44)

“Saya duduk sepanjang hari di simpang masuk ke taman perumahan bagi mengira jumlah kereta masuk. Dari situ saya menganggarkan berapa jumlah pelanggan saya nanti. Saya duduk di bawah pohon depan restoran ini bagi mengira jumlah kereta yang melalui kawasan restoran saya,”

Syed Tahir pemilik restoran Shareezma

(45)

� Ciri-ciri lain lokasi premis India Muslim

�Hujung lot bangunan

�Pintu masuk menghadap kiblat

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

Hargai wang kecil & anda akan dapat wang Hargai wang kecil & anda akan dapat wang Hargai wang kecil & anda akan dapat wang Hargai wang kecil & anda akan dapat wang

besar besarbesarbesar

(52)

(53)

“Dalam bisnes, tidak ada gunanya jika anda mempunyai produk terbaik di dunia atau anda fikir semua orang memerlukan produk anda.

Jika anda gagal menjual, anda tetap seorang yang gagal.”

(54)

Hormati autoriti pelanggan Hormati autoriti pelanggan Hormati autoriti pelangganHormati autoriti pelanggan Penuhi permintaan pelanggan Penuhi permintaan pelangganPenuhi permintaan pelangganPenuhi permintaan pelanggan

(55)

(56)

� Pelanggan berbeza

(57)

(58)

(59)

(60)

Bisnes adalah kerjasama Bisnes adalah kerjasamaBisnes adalah kerjasamaBisnes adalah kerjasama

Bukan persaingan Bukan persainganBukan persainganBukan persaingan

(61)

� Makmal Bell & Hadiah Nobel

� Konsep yang sama diaplikasi dalam bisnes

� Bisnes Mamak

� Selarikan sistem (Kes Wangsa Maju)

� Sewaan tapak pada waktu malam

� Rakan kongsi niaga

(62)

(63)

(64)

� Tanpa networking = not working

� Fenomena wikipedia

(65)

(66)

(67)

�Hacks merupakan gula-gula yang dihasilkan di United Kingdom

(68)

�Pengeluar minuman jus buah-buahan dari Denmark,

�1993 kilang pertama di Pulau Pinang

(69)

(70)

� Kumpulan Barkath mempunyai 22 anak syarikat di bawahnya yang beroperasi di Malaysia, Singapura, Indonesia, India dan United Kingdom.

� Kedai mini yang menjadi perniagaan keluarga Haji Abu Backer pada tahun 1945 masih beroperasi sehingga kini. Barkath Stores di Union Street, Pulau Pinang

(71)

� 1940 Pulau Pinang

� 1957 jalan Tok Hakim, Kota Bharu,Kelantan � Sebab: Pembekal dari Thailand

� 1986 Jalan Masjid India � 3,000 pengedar

� Pengedar-pengedar tempatan dan antarabangsa dari negara Bangladesh, China, France, Hong Kong, India, Indonesia, Korea, Pakistan, Singapore, Taiwan, Thailand, Turkey, United Arab Emirates dan United Kingdom

(72)

� Networking

� Membuka peluang kepada bangsa lain belajar bisnes

� Millionaire Next Door siri-ciri jutawan adalah sikap memberi

(73)

Tip 10 Tip 10Tip 10Tip 10

Tawarkan produk halal Tawarkan produk halalTawarkan produk halalTawarkan produk halal

(74)

Mengapa produk halal? Mengapa produk halal? Mengapa produk halal?Mengapa produk halal?

� Universal Islam dan bukan Islam Universal Islam dan bukan Islam Universal Islam dan bukan Islam Universal Islam dan bukan Islam

(75)

Ramai tidak faham maksud halal Ramai tidak faham maksud halalRamai tidak faham maksud halalRamai tidak faham maksud halal

� Simbol bulan sabit, bintang dan ayat bismillah pada papan tanda.

� Tulisan khat dan ayat-ayat Quran

� Memakai songkok

(76)

(77)

� Halal melibatkan

� Jenis bahan

� Proses penghasilan

� Cara ia dibawa dari satu tempat ke tempat lain

� Jenis alatan

� Teknik yang digunakan oleh pekerja

(78)

Tip 11 Tip 11Tip 11Tip 11

(79)

Apakah itu stationing? Apakah itu stationing?Apakah itu stationing?Apakah itu stationing?

� Setiap pekerja mempunyai ruang kerja sendiri

� Memudahkan aliran keluar masuk pesanan

� Elak pesanan dua kali

� Semua meja dilayan

(80)

(81)

(82)

(83)

Tip 12 Tip 12Tip 12Tip 12

(84)

Kisah restoran baru

Pemilik meminta 3 perkara

�Kentang goreng pedas

�Gelas yang kecil

(85)

� Mengurus pelanggan masuk ke premis memastikan keuntungan masuk

� Mengurus pelanggan keluar dari premis memastikan keuntungan masuk

(86)

Formula 7 Membawa masuk pelanggan

1.Datang dan iringi pelanggan 2.Ambil dan syorkan pesanan 3.Menu memudahkan pilihan 4.Catatan sebagai rujukan 5.Follow up oleh pekerja lain 6.Transaksi di meja pelanggan

(87)

Formula 7 membawa keluar pelanggan

1.Bertanya pesanan tambahan 2.Penghantaran bil ke meja

3.Pekerja kerap kelihatan di sekeliling meja pelanggan 4.Mengosongkan meja pelanggan

5.Membersihkan kawasan sekitar

6.Memaklumkan waktu tamat operasi perniagaan 7.Bertanya pelanggan jika ingin membayar

(88)

Formula 7 mengurus aduan pelanggan

1.Jangan berkonfrantasi

2.Peniaga sahkan tindakan pekerja 3.Peniaga uruskan aduan pelanggan 4.Pulangkan wang atau beri alternatif

5.Bertegas dengan pekerja di hadapan pelanggan 6.Susulan

(89)

� Formula 7 Membawa masuk pelanggan

� Formula 7 membawa keluar pelanggan

(90)

Tip 13 Tip 13Tip 13Tip 13

(91)

Bagaimana KFC memperkenalkan jenama mereka?

(92)

Bagaimana Mamak memperkenalkan jenama mereka?

�11 label diberikan oleh pelanggan ke atas kedai mamak

(93)

(94)

(95)

(96)

� Kesimpulan

�_{Tip 1 Jenama yang konsisten & diingati}_{Tip 1 Jenama yang konsisten & diingati}_{Tip 1 Jenama yang konsisten & diingati}_{Tip 1 Jenama yang konsisten & diingati} �_{Tip 2 Bekerja dengan bakat setempat}_{Tip 2 Bekerja dengan bakat setempat}_{Tip 2 Bekerja dengan bakat setempat}_{Tip 2 Bekerja dengan bakat setempat}

�_{Tip 3 Evolusi bisnes dari kecil kepada besar}Tip 3 Evolusi bisnes dari kecil kepada besarTip 3 Evolusi bisnes dari kecil kepada besar_{Tip 3 Evolusi bisnes dari kecil kepada besar} �_{Tip 4 Mewarisi Bisnes Bukan Kekayaan}_{Tip 4 Mewarisi Bisnes Bukan Kekayaan}_{Tip 4 Mewarisi Bisnes Bukan Kekayaan}_{Tip 4 Mewarisi Bisnes Bukan Kekayaan}

�_{Tip 5 Bisnes adalah ibadah}_{Tip 5 Bisnes adalah ibadah}_{Tip 5 Bisnes adalah ibadah}_{Tip 5 Bisnes adalah ibadah} �_{Tip 6 Lokasi! Lokasi! Lokasi!}_{Tip 6 Lokasi! Lokasi! Lokasi!}_{Tip 6 Lokasi! Lokasi! Lokasi!}_{Tip 6 Lokasi! Lokasi! Lokasi!}

�_{Tip 7 Hargai wang kecil & anda akan dapat wang besar}_{Tip 7 Hargai wang kecil & anda akan dapat wang besar}_{Tip 7 Hargai wang kecil & anda akan dapat wang besar}_{Tip 7 Hargai wang kecil & anda akan dapat wang besar}

�_{Tip 8 Hormati autoriti pelanggan Penuhi permintaan}Tip 8 Hormati autoriti pelanggan Penuhi permintaan _{Tip 8 Hormati autoriti pelanggan Penuhi permintaan}_{Tip 8 Hormati autoriti pelanggan Penuhi permintaan} pelanggan

pelangganpelangganpelanggan

�_{Tip 9 Bisnes adalah kerjasama Bukan persaingan}_{Tip 9 Bisnes adalah kerjasama Bukan persaingan}_{Tip 9 Bisnes adalah kerjasama Bukan persaingan}_{Tip 9 Bisnes adalah kerjasama Bukan persaingan} �_{Tip 10 Tawarkan produk halal}_{Tip 10 Tawarkan produk halal}_{Tip 10 Tawarkan produk halal}_{Tip 10 Tawarkan produk halal}

(97)

� Kesimpulan

�_{Tip 11 Efisien & Efektif melalui kaedah stationing}_{Tip 11 Efisien & Efektif melalui kaedah stationing}_{Tip 11 Efisien & Efektif melalui kaedah stationing}_{Tip 11 Efisien & Efektif melalui kaedah stationing} �_{Tip 12 Formula 7}_{Tip 12 Formula 7}_{Tip 12 Formula 7}_{Tip 12 Formula 7}

(98)

�Maklumat lanjut

(99)