Sifat Kimia dan Organoleptik Cookies Lidah Kucing Ubi Jalar Ungu sebagai Potensi Makanan Ringan Penderita Diabetes Melitus
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Pengolahan tepung ubi jalar ungu menjadi spreads dapat meningkatkan nilai ekonomis ubi jalar, serta menghasilkan produk dengan tampilan warna yang menarik
pati tepung ubi jalar ungu dengan variasi proses pengeringan dapat dilihat. pada Tabel 4.5 dan
Tepung ubi jalar ungu digunakan sebagai bahan baku dasar dalam pembuatan flakes, hal ini dikarenakan ubi jalar ungu memiliki warna, aroma, rasa, tekstur, kenampakan
Latar Belakang : Peningkatan konsumsi pangan tinggi serat, antioksidan dan amilosa diharapkan dapat menanggulangi Diabetes Melitus (DM) tipe 2. Tepung ubi jalar
Penggunaan tepung ubi jalar ungu belum optimal,baik pada penganekaragaman pengolahan makanan, sedangkan tepung ubi jalar ungu dapat menjadi salah satu alternatif
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat tepung ubi jalar ungu pada penelitian ini adalah ubi jalar ungu varietas gunung kawi yang diperoleh dari Desa Wonosari, Gunung
Hasil Anova menunjukkan bahwa perbedaan komposisi bahan dasar (pati sagu, tepung tempe dan tepung ubi jalar ungu) dalam pembuatan kue bangkit memberikan
Perlakuan substitusi ubi jalar ungu dibanding tepung terigu protein sedang terhadap aktivitas antioksidan sebesar 39,71%, dan perlakuan substitusi ubi jalar ungu dibanding tepung terigu
