PROSES PRODUKSI FLAKES KAYA ANTIOKSIDAN SEBAGAI ALTERNATIF DIVERSIFIKASI UBI JALAR UNGU
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Hasil uji kesukaan sirup yang paling disukai konsumen yaitu sirup formula II dengan formulasi ubi jalar ungu 1 kg.. Aktivitas antioksidan pada ulangan analisis I sebesar
Variabel terikat dalam penelitian ini adalah kualitas permen karamel susu substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan jahe dengan indikator warna, aroma, tekstur, dan
Hasil uji Kruskal-Wallis (α=0.05) menunjukkan ada pengaruh formulasi kacang tanah dan tepung ubi jalar terhadap aroma, namun tidak ada pengaruh pada rasa, warna, tekstur
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui sifat mutu dan uji hedonik (warna, aroma, rasa dan tekstur) es krim susu sapi yang ditambahkan pasta ubi jalar
Laporan Tugas Akhir Proses Produksi Kue Kering Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) dengan Isian Ubi Jalar Ungu Kaya Antioksidan ini disusun sebagai syarat memenuhi
Penilaian panelis terhadap rasa flakes ubi jalar tidak berbeda nyata antar perlakuan, kecuali pada formula flakes dengan penambahan tepung jalejo 10%.. Tabel 2 juga menunjukkan
1 Mutu sensoris kue pukis dikatakan baik pada kode sampel 225 yang merupakan proporsi 144 gram puree ubi jalar ungu : 72 gram pure ubi talas yang meliputi warna, aroma, tekstur rasa..
Substitusi tepung terigu menggunakan tepung mocaf dan tepung ubi jalar putih berpengaruh terhadap daya terima dengan parameter warna, aroma, rasa, dan tekstur roti tawar.. Tepung mocaf
