Volume 4 Issue 2 ISSN e-issn DEWAN REDAKSI. Dr. Farida Wahyu Ningtyas, S.KM, M.Kes (FKM Universitas Jember)

(1)

(2)

AMERTA NUTRITION

Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya

Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618, Email : [email protected]

Volume 4 Issue 2 ISSN 2580-1163 e-ISSN 2580-9776

DEWAN REDAKSI

Editor-in-Chief : Trias Mahmudiono, S.KM, MPH(Nutr.), GCAS, PhD

Dewan Redaksi : Dr. Sri Adiningsih, dr., MS, MCN (KONI JATIM)

Dr. Farida Wahyu Ningtyas, S.KM, M.Kes (FKM Universitas Jember) Dr. Agung Dwi Laksono, S.KM, M.Kes (Puslitbang Humaniora Kemenkes)

Section Editor Public Health Nutrition : Mahmud Aditya Rifky, S.Gz, M.Si

Section Editor Clinical Nutrition & Dietetics : Farapti, dr., M.Gizi

Section Editor Food Service & Management : Emalia Rhitmayantie, S.Gz, MPH

Section Editor Food and Public Health Nutrition : Dina Pangestuti, STP., M.Gizi

Reviewer : Dwi Susanti, dr., MPH (Fakultas Kedokteran Universitas Airlangga) Rian Diana, SP, M.Si (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR) Ambar Fidyasari, STP, MP (AKAFARMA)

Leersia Yusi R., S.KM, M.Kes (FKM Universitas Jember)

Qonita Rahmah, S.Gz, MSc(Nutr. & Diet) (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)

Triska Susila Nindya, SKM, MPH(Nutr.) (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)

(3)

AMERTA NUTRITION

Siti Rahayu Nadhiroh, S.KM, M.Kes (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR) Dr. Sri Sumarmi, S.KM, M.Si (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR) Lailatul Muniroh, S.KM, M.Kes (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)

Ira Humairoh, dr., M.Si (Fakultas Kedokteran Universitas Airlangga) Sigit Ari Saputro, S.KM, M.Kes (Departemen Biostatistika FKM UNAIR)

Pelaksana Tata Usaha : Dina Rizki Triana, M.Hum Alamat Redaksi : Redaksi Amerta Nutrition

Departemen Gizi Kesehatan

Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Airlangga Kampus C Unair, Jl.Mulyorejo Surabaya 60115

Telp : (031) 5964808; Fax : (031) 5964809

Amerta Nutrition diterbitkan sejak 2017, merupakan jurnal ilmiah yang menyajikan artikel mengenai hasil penelitian serta perkembangan tentang gizi yang meliputi gizi kesehatan masyarakat, gizi klinis, dietetik, pangan dan manajemen pelayanan pangan dan gizi.

Amerta Nutrition terbit 4 kali setahun atau setiap 3 bulan sekali: Maret, Juni, September, dan Desember

(4)

AMERTA NUTRITION

PENGANTAR

Amerta Nutrition (Amerta Nutr.) merupakan Jurnal Ilmiah terbitan berkala setiap 3 bulan sekali.

Amerta Nutrition berfungsi sebagai media komunikasi penyebarluasan informasi ilmiah dari hasil

penelitian dan literature review. Amerta Nutrition ditargetkan dapat menjadi sumber informasi ilmiah bagi dosen, peneliti, mahasiswa dan khalayak umum yang berminat di bidang gizi dan kesehatan. Amerta Nutrition menerima masuskrip asli baik dari penelitian maupun kajian pustaka dibidang gizi.

Cakupan dari bidang gizi meliputi: Gizi Kesehatan Masyarakat (Public Health Nutrition), Gizi Klinis

(Clinical Nutrition), Dietetik (Dietetics), Gizi Pangan (Food and Nutrition), Food Service Management.

Amerta Nutrition mencoba untuk selalu menyajikan aneka ragam artikel ilmiah dalam ruang lingkup

Gizi Kesehatan yang menarik dan terkini.

Dalam edisi Juni 2020 kali ini, Amerta Nutrition menyajikan beberapa artikel dengan topik utama di bidang gizi kesehatan masyarakat, khususnya tentang masalah balita stunting. Berbagai perspektif tentang factor determinant stunting pada balita dibahas mulai dari asupan gizi balita, perilaku hidup bersih dan sehat (PHBS) dan penyakit infeksi yang berkaitan. Article yang dipublikasikan pada issue kali ini juga diperkaya dengan beberapa hasil penelitian kualitatif tentang permasalahan stunting untuk mendapatkan perspektif yang lebih mendalam tentang masalah stunting.

Keberadaan jurnal ilmiah Amerta Nutrition diharapkan dapat menjadi daya ungkit pengembangan budaya menulis dan pengkajian ilmiah yang komunikatif serta sebagai daya pikat para pembaca dan penulis untuk berpartisipasi pada Amerta Nutrition di terbitan mendatang. Semoga pemikiran- pemikiran dan karya-karya yang ditampilkan Amerta Nutrition dapat memberikan manfaat dan memperkaya khasanah pengetahuan bagi pembaca.

(5)

AMERTA NUTRITION

Volume 4 Nomor 2, 2020

ISSN 2580-1163

e- ISSN 2580-9976

DAFTAR ISI

Halaman Faktor Risiko Determinan Yang Konsisten Berhubungan dengan Kejadian Stunting 85-94 Pada Anak Usia 6-24 Bulan: Tinjauan Pustaka

(Determinant Risk Factors Consistently Associated with the Incidence of Stunting in Children Aged 6-24 Months: Literature Review)

Ratnawati Ratnawati, Mohammad Zen Rahfiludin

Hubungan Tingkat Kecukupan Gizi, Tingkat Pengetahuan Ibu, dan Tinggi Badan 95-102 Orangtua dengan Stunting pada Balita di Wilayah Kerja Puskesmas Tambak Wedi Surabaya

(The Relationship between Nutrition Adequacy Level, Mother's Knowledge Level, and

Parents' Height with Stunting in Toddlers in the Tambak Wedi Public Health Center, Surabaya)

Rizqita Catur Wulandari, Lailatul Muniroh

Aspek Individu Balita Dengan Kejadian ISPA Di Kelurahan Cibabat Cimahi 103-108

(Individual Aspects of Toddlers with the Incidence of ARI in Cibabat Village, Cimahi)

Ade Saputra Nasution

Determinan Balita Stunting di Jawa Timur: Analisis Data Pemantauan Status Gizi 2017 109-115

(Determinants of Toddler Stunting in East Java: 2017 Nutritional Status Monitoring Data Analysis)

Agung Dwi Laksono, Hario Megatsari

“Diberi air gula… awalnya nangis menjadi diam, karena kenyang, gak lemas, 116-122 daya tahan tubuhnya meningkat”; Studi Pola Asupan pada Bayi

("Given sugar water .. initially crying becomes silent, because he is full, not weak, his immune system increases"; Study of Intake Patterns in Infants)

Mila Syahriyatul Maghfiroh, Agung Dwi Laksono

Vitamin B6, B12, Asam Folat, Tekanan Darah dan Demensia pada Lanjut Usia 123-131

(Vitamins B6, B12, Folic Acid, Blood Pressure and Dementia in the Elderly)

Bekti Krisdyana, Diffah Hanim, Sugiarto Sugiarto

Analisis Daya Terima Dan Kadar Isoflavon Fortem Dia_Tri Sebagai Dukungan Gizi 132-139

(Analysis of Acceptability and Levels of Fortem Dia_Tri Isoflavones as Nutritional Support for Type 2 Diabetes Mellitus Patients)

(6)

AMERTA NUTRITION

Pengembangan Metode Evaluasi Komitmen Ketahanan Pangan Dan 140-146 Gizi Pemerintah Daerah Provinsi Di Indonesia

(Development of Commitment Evaluation Methods for Food Security and Nutrition of Provincial Governments in Indonesia)

Novfitri Syuryadi, Drajat Martianto, Dadang Sukandar

“Anak ini kalau makan, ya apapun yang diminta…”: Eksplorasi Nilai Anak dan 147-154 Pola Pengasuhan Anak pada Suku Jawa di Desa Besowo, Kediri, Jawa Timur

("If this child eats, yes whatever is asked ... ": Exploration of Child Values and Parenting Patterns in Javanese Tribe in Besowo Village, Kediri, East Java)

Intan Pratita, Agung Dwi Laksono

Hubungan antara Perilaku Gizi dan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) 155-164 dengan Status Gizi Baduta Di Kabupaten Cirebon

(The Relationship between Nutritional Behavior and Clean and Healthy Living Behavior (PHBS) with Nutritional Status of Baduta in Cirebon Regency)

Winda Puspita Yuniar, Ali Khomsan, Mira Dewi, Karina Rahmadia Ekawidyani, Anna Vipta Resti Mauludyani

Pendidikan Gizi Gemar Makan Ikan Sebagai Upaya Peningkatan Pengetahuan Ibu tentang 165-170 Pencegahan Stunting Di Desa Gempolmanis Kecamatan Sambeng Kabupaten Lamongan

Provinsi Jawa Timur

(Nutrition Education for Eating Fish as an Effort to Increase Mother's Knowledge about Stunting Prevention in Gempolmanis Village, Sambeng District, Lamongan Regency, East Java Province)

Qonita Rachmah, Diah Indriani, Susi Hidayah, Yurike Adhela, Trias Mahmudiono

Faktor yang Berhubungan dengan Kejadian Stunting pada Baduta di Kelurahan Ampel 171-177 Kota Surabaya

(Factors Associated with the Incidence of Stunting in Toddlers in Ampel Village, Surabaya City)