ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

(1)

PEMERIKSAAN ENDOPARASIT PADA IKAN LAUT KONSUMSI DOMESTIK DI (BKIPM) KELAS II TANJUNG EMAS DESA TANJUNG EMAS, KECAMATAN SEMARANG UTARA, KABUPATEN SEMARANG,

PROPINSI JAWA TENGAH

PRAKTEK KERJA LAPANG

PROGRAM STUDI S-1 BUDIDAYA PERAIRAN

Oleh :

MOCH. ALI LUTHFI GRESIK – JAWA TIMUR

FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

SURABAYA 2015

(2)

Yang bertanda tangan di bawah ini, saya : N a m a : MOCH. ALI LUTHFI N I M : 141211133055

Menyatakan dengan sebenarnya bahwa laporan PKL yang berjudul :

PEMERIKSAAN ENDOPARASIT PADA IKAN LAUT KONSUMSI DOMESTIK DI (BKIPM) KELAS II TANJUNG EMAS DESA TANJUNG EMAS, KECAMATAN SEMARANG UTARA, KABUPATEN SEMARANG, PROPINSI JAWA TENGAH adalah benar hasil karya saya sendiri. Hal - hal yang bukan karya saya dalam laporan PKL tersebut diberi tanda citasi dan ditunjukkan dalam daftar pustaka.

Apabila dikemudian hari terbukti pernyataan saya tidak benar, maka saya bersedia menerima sanksi akademik yang berlaku di Universitas Airlangga, termasuk berupa pembatalan nilai yang telah saya peroleh pada saat ujian dan mengulang pelaksanaan PKL.

Demikian surat pernyataan yang saya buat ini tanpa ada unsur paksaan dari siapapun dan dipergunakan sebagaimana mestinya.

Surabaya, 18 Desember 2015 Yang membuat pernyataan,

MOCH. ALI LUTHFI NIM. 141211133055

(3)

Praktek Kerja Lapang sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Perikanan pada Program Studi Budidaya Perairan Fakultas Perikanan dan

Kelautan Universitas Airlangga

Oleh :

MOCH. ALI LUTHFI NIM :141211133055

Mengetahui ; Menyetujui ;

Dekan Fakultas Perikanan dan Kelautan Dosen Pembimbing, Universitas Airlangga,

Dr. Mirni Lamid, drh., MP. Dr. Kismiyati, Ir.,M.Si. NIP. 19620116 199203 2 001 NIP. 19590808 1986032 002

(4)

Oleh :

MOCH. ALI LUTHFI NIM. 141211133055

Setelah mempelajari dan menguji dengan sungguh-sungguh, kami berpendapat bahwa Praktek Kerja Lapang (PKL) ini, baik ruang lingkup maupun kualitasnya

dapat diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan

Telah diujikan pada Tanggal : 2 Juli 2015

KOMISI PENGUJI

Ketua : Dr. Kismiyati, Ir.,M.Si. A n g g o t a : Sapto Andriyono, S.Pi., MT

Prof. Dr. Hari Suprapto., Ir., M.Agr

Surabaya, 2 Juli 2015 Fakultas Perikanan dan

Kelautan Universitas Airlangga

Dekan,

Dr. Mirni Lamid, drh., MP. NIP. 19620116 199203 2 001

(5)

RINGKASAN

MOCH. ALI LUTHFI. Pemeriksaan Endoparasit Pada Ikan Laut Konsumsi Domestik Di Balai KIPM Kelas II Semarang, Jawa Tengah. Dosen Pembimbing : Dr. Kismiyati, Ir., M.Si.

Ikan laut memiliki berbagai kandungan gizi yang sangat lengkap dan sangat dibutuhkan oleh tubuh, namun tidak dapat terhindarkan bahwa banyaknya patogen dapat mempengaruhi kualitas ikan. Adanya faktor perilaku konsumsi

masyarakat terhadap ikan yang kurang memperhatikan kesehatan dan hygiene

makanan menjadi suatu gerbang bagiinfeksi patogen khususnya endoparasit helminth

yang bersifat zoonosis.

Tujuan dari Praktek Kerja Lapang ini adalah untuk mempelajari, memahami, mempraktekkan secara langsung dan mengetahui hambatan pemeriksaan endoparasit pada ikan laut konsumsi domestik serta mengetahui ikan yang terinfeksi, intensitas, prevalensi dan jenis-jenis endoparasit yang ditemukan. Praktek Kerja Lapang ini dilaksanakan di Balai KIPM Kelas II Semarang, Jawa Tengah pada tanggal 12 Januari - 6 Februari 2015.

Pemeriksaan endoparasit pada ikan laut konsumsi yang dilakukan di Balai KIPM Kelas II Semarang terdiri dari beberapa tahapan, yaitu tahap persiapan alat, tahap thawing, tahap pembedahan atau nekropsi, tahap pengamatan preparat basah (wet mount) dan tahap penentuan jenis endoparasit yang ditemukan. Dari 36 ekor ikan laut konsumsi yang diperiksa, 4 ekor ikan yang positif terinfeksi endoparasit diantara yaitu ikan senangin, ikan bawal putih, ikan kerapu, dan ikan frozen

mackerel. Prevalensi ikan yang terinfeksi, yaitu ikan senangin 6,25%, ikan bawal

putih 10%, ikan kerapu 25%, dan ikan frozen mackerel 100%. Sedangkan Intensitas endoparasit pada setiap ikan yang terinfeksi, yaitu 3 endoparasit per ekor ikan senangin, 1 endoparasit per ekor ikan bawal putih, 1 endoparasit per ekor ikan kerapu, dan 2 endoparasit per ekor ikan frozen mackarel. Jenis endoparasit yang ditemukan adalah jenis cacing nematoda Anisakis sp.

(6)

SUMMARY

MOCH. ALI LUTHFI. Diagnosis of Endoparasite in Marine Fish Domestic Consumption on Balai KIPM Kelas II Semarang, Central Java. Academic Advisor : Dr. Kismiyati, Ir., M.Si.

Marine fish have a complete various nutritional contents that our body needed but it can not be avoided that the number of pathogens can affect the quality of the fish, people consumption of fish have less attention to health and

hygiene of food so that it becomes gateway for pathogenic infection, particulary

helminth endoparasite whish are zoonotic.

The purpose of this Field Work Practice are to learn, understand, practice directly and to know the obstacles of diagnosis endoparasite in domestic consumption of marine fish and to know the kind of fish that are infected, the intensity of endoparasites, prevalence and types of endoparasites found. Field Practice Project was held at Balai KIPM Kelas II Semarang, Central Java on January 12th_{to February 6}th_2015.

Diagnosis of endoparasite in marine fish consumption at Balai KIPM Kelas II Semarang consists of several phases such as tools preparation, thawing, necropsy , wet mount observation, and identification. 36 marine fish consumption were diagnosed, 4 fish which are senangin fish, white pomfret, grouper, and frozen mackerel were positively infected by endoparasite. The prevalences of infected fish are senangin fish 6,25%, white pomfret 10%, grouper 25% and frozen mackerel 100%. The intensity of endoparasites on each infected fish are 3 endoparasites on each senangin fish, 1 endoparasites one each white pomfret, 1 endoparasites on each grouper, and 2 endoparasit on each frozen mackerel. Endoparasite found are the type of nematode worms Anisakis sp.

(7)

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan terhadap kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang telah memberikan rahmat serta karunia-Nya sehingga penulis berhasil menyelesaikan penyusunan Karya Tulis Ilmiah Praktek Kerja Lapang tentang Pemeriksaan Endoparasit Pada Ikan Laut Konsumsi Domestik. Karya Tulis Ilmiah ini disusun berdasarkan pada hasil Praktek Kerja Lapang yang telah dilaksanakan di Balai KIPM Kelas II Semarang pada tanggal 12 Januari sampai tanggal 06 Februari 2015.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Praktek Kerja Lapang ini banyak melibatkan orang – orang yang sangat berjasa bagi penulis. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis menyampaikan rasa hormat serta ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Dr. Kismiyati, Ir., M.Si. selaku Dosen Pembimbing Praktek Kerja Lapang yang selalu memberikan nasehat dan motivasi dalam membimbing selama berlangsungnya kegiatan Praktek Kerja Lapang.

2. Sapto Andriyono, S.Pi., MT. serta Prof. Dr. Hari Suprapto, Ir., M.Agr selaku Komisi Penguji yang telah banyak memberi masukan dalam memperkaya materi laporan Praktek Kerja Lapang ini.

3. Seluruh staff pengajar dan staff kependidikan Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga atas segala ilmu dan bantuan yang diberikan 4. Ibu Ir. Woro Nur Endang, MP. selaku Kepala Balai KIPM Kelas II Semarang

dan Bapak Drh. Yohanes Kristiawan Artanto selaku pembimbing lapangan iii

(8)

serta Bapak Wahyu Nurudin, A.Md. serta seluruh staff Balai KIPM Kelas II Semarang yang telah membantu selama kegiatan Praktek Kerja Lapang. 5. Kedua orang tua tercinta Bapak Hadi Yussalam serta Ibu Umi Ana Sofiah

serta saudara kandung saya Mas Achmad Shofwan Hadi dan Mbak Aini Mas ‘Ula yang kiranya tak pernah berhenti mencurahkan doa, motivasi, semangat dan dukungan baik secara moril dan materi selama kegiatan Praktek Kerja Lapang.

6. Rekan-rekan BEM FPK UNAIR 2015, MPM UNAIR 2015, Asprak Ichtyologi dan FHA, Mbak Dyah Sunaring, Mas Bayu Jalasena, Yang Yang Manunggal Joyonegoro, Dwi Adi Wiguna, Moh. Bahtiar Yusuf Habibi, Dendy Wahyu Utomo, Anugrah Megawati, Samudra Adhi Pralebda, Dan Teman-teman lain yang selama ini telah mau berbagi semangat, motivasi dan strategi selama kegiatan Praktek Kerja Lapang berlangsung.

7. Semua pihak yang telah membantu dalam penulisan dan penyelesaian Praktek Kerja Lapang yang kiranya tidak dapat saya sebutkan satu persatu, saya sampaikan banyak terima kasih atas kesediaannya membantu.

Penulis menyadari bahwa Karya Ilmiah Praktek Kerja Lapang ini masih belum sempurna, sehingga kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun sangat diharapkan. Akhirnya penulis berharap semoga Karya lmiah ini bermanfaat dan memberikan informasi bagi semua pihak.

Surabaya, 2 Juli 2015

Penulis iv

(9)

DAFTAR ISI

Halaman

RINGKASAN ... i

SUMMARY ... ii

KATA PENGANTAR ... iii

DAFTAR ISI ... v

DAFTAR GAMBAR ... viii

DAFTAR LAMPIRAN ... ix I PENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Tujuan ... 3 1.3 Manfaat ... 3 II TINJAUAN PUSTAKA ... 4

2.1 Ikan Laut Konsumsi Domestik ... 4

2.1.1 Biologi Ikan Senangin ... 4

2.1.1.1 Klasifikasi & Morfologi ... 4

2.1.1.2 Habitat & Penyebaran ... 5

2.1.2 Biologi Ikan Mackarel ... 5

2.1.3 Biologi Ikan Bawal Putih ... 7

2.1.4 Biologi Ikan Kerapu Macan ... 8

(10)

2.2.1 Anisakis simplex ... 10

2.2.1.2 Penyebaran & Predileksi ... 11

2.2.1.3 Siklus Hidup ... 12

2.3 Metode Pemeriksaan ... 13

2.3.1 Metode Pemeriksaan secara natif ... 13

III PELAKSANAAN KEGIATAN ... 14

3.1 Tempat dan Waktu ... 14

3.2 Metode Kerja ... 14

3.3 Metode Pengumpulan ... 15

IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 17

4.1 Keadaan Umum Lokasi Praktek Kerja Lapang ... 17

4.1.1 Sejarah Pendirian ... 17

a. Tugas dan Fungsi ... 18

b. Visi dan Misi ... 19

b. Wilayah Kerja Operasional ... 20

4.1.2 Letak Geografis ... 21

4.1.3 Struktur Organisasi dan Ketenaga Kerjaan ... 22

4.1.4 Sarana dan Prasarana ... 24

4.1.4.1 Sarana ... 24

a. Tanah dan Gedung ... 24

b. Laboratorium ... 24

c. Peralatan dan Perlengkapan Laboratorium ... 25

4.1.4.2 Prasarana ... 26

a. Tenaga Listrik ... 26

b. Tandon Air ... 26

c. Ruangan Kerja ... 27

d. Transportasi ... 27

e. Sistem Informasi dan Komunikasi ... 27

f. Prasarana Tambahan ... 27

(11)

4.2.1 Pelayanan Sertifikasi ... 28

4.2.2 Biaya Pengajian ... 29

4.2.3 Jenis Produk yang Diuji ... 29

4.3 Pemeriksaan Endoparasit pada Ikan Laut Konsumsi ... 30

4.3.1 Persiapan Alat ... 30

4.3.2 Thawing ... 31

4.3.3 Proses Pembedahan atau Nekropsi ... 32

4.3.4 Pengamatan preparat basah (wet mount) ... 33

4.4 Jenis Endoparasit yang ditemukan ... 35

4.5 Kendala dalam kegiatan pemeriksaan endoparasit pada ikan laut konsumsi ... 38

V KESIMPULAN DAN SARAN ... 39

5.1 Kesimpulan ... 39

5.2 Saran ... 40

DAFTAR PUSTAKA ... 41

LAMPIRAN ... 45

(12)

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

2.1 Ikan Senangin (Eleutheronema tetradactylum) ... 5

2.2 Ikan Mackarel (Scomber scombrus) ... 6

2.3 Ikan Bawal Putih (Pampus argenteus) ... 7

2.4 Ikan Kerapu Macan (Epinephelus fuscoguttatus) ... 9

2.5 Larva Anisakis simplex pada Ikan Tongkol ... 11

2.6 Siklus Hidup Anisakis simplex ... 13

4.1 Proses Thawing sampel ikan beku (frozen fish) ... 32

4.2 Proses pembedahan atau nekropsi sampel ikan laut konsumsi ... 33

4.3 Pengamatan secara mikroskopis ... 34

4.4 Perbandingan Anisakis sp. hasil pemeriksaan dengan Anisakis sp. pada jurnal ilmiah, serta hasil dokumentasi endoparasit pernah ditemukan di Balai KIPM Kelas II Semarang ... 37

(13)

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Peta Lokasi Balai KIPM Kelas II Semarang, Jawa Tengah ... 45

2. Struktur Organisai Balai KIPM Kelas II Semarang ... 46

3. Struktur Organisasi Laboratorium ... 47

4. Diagram alur permohonan pengajuan sampel di Balai KIPM Kelas II Semarang ... 48

5. Tabel Hasil Pemeriksaan Endoparasit ... 49

6. Data Perhitungan Prevalensi dan Intensitas Endoparasit ... 50

7. Dokumentasi Sampel Ikan yang diperiksa ... 51

8. Dokumentasi Sarana dan Prasarana ... 52