SKRIPSI
PENGARUH PENDIDIKAN KESEHATAN DENGAN MEDIA FLASH CARD TERHADAP PENGETAHUAN DAN SIKAP DALAM
PEMILIHAN JAJANAN SEHAT PADA SISWA DI SDN KETANGAN DESA TERUWAI
LOMBOK TENGAH
PENELITIAN PRE-EXPERIMENT
Oleh:
NOVIE PRAWITANINGSIH NIM. 131311123069
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN NERS
FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA
v
UCAPAN TERIMAKASIH
Alhamdulillah, puji dan syukur kehadirat Allah SWT atas berkah dan
rahmatNya sehingga skripsi penulis yang berjudul “Pengaruh Pendidikan Kesehatan Dengan Media Flash Card Terhadap Pengetahuan Dan Sikap
Dalam Pemilihan Jajanan Sehat Pada Siswa Di SDN Ketangan Desa Teruwai Lombok Tengah” dapat diselesaikan. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana keperawatan (S.Kep) pada Program Studi
Pendidikan Ners Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga.
Bersama ini perkenankanlah saya mengucapkan terimakasih yang
sebesar-besarnya dengan hati yang tulus kepada:
1. Purwaningsih, S.Kp.,M.Kes, selaku Dekan Fakultas Keperawatan Universitas
Airlangga Surabaya yang telah memberikan kesempatan dan fasilitas kepada
kami untuk mengikuti dan menyelesaikan pendidikan Program Studi Ilmu
Keperawatan
2. Mira Triharini, S.Kp.,M.Kep selaku Wakil Dekan 1 Fakultas Keperawatan
Universitas Airlangga Surabaya yang telah membantu dalam menyelesaikan
skripsi ini.
3. Nuzul Qur’aniati, S.Kep., Ns., M.Ng, selaku pembimbing pertama. Terima
kasih atas bimbingan, masukan, informasi, dan waktu yang telah diluangkan
untuk saya, untuk semua perhatian dalam kemajuan penyelesaian skripsi saya.
4. Praba Diyan R, S.Kep., Ns, M. Kep, selaku pembimbing kedua. Terima kasih
telah bersedia meluangkan waktu dan memberikan pemikiran, perhatian,
vi
5. Rr Dian Tristiana, S.Kep., Ns., M.Kep, selaku penguji proposal dan skripsi
saya yang telah memberikan masukan dan pengarahan dalam menyelesaikan
proposal dan skripsi ini.
6. Dr. Kusnanto, S.Kp.,M.Kes, selaku penguji proposal saya yang telah
memberikan masukan dalam penyelesaian proposal dan skripsi ini.
7. H. Lalu Muh. Mirangin, S.Pd. M.Pd selaku kepala sekolah, Pak Iskandar
selaku guru olahraga, seluruh guru dan staf pendidikan SDN Ketangan yang
telah mengijinkan dan memberikan bantuan serta dukungan kepada saya
selama proses penelitian berlangsung.
8. Dosen dan seluruh Staf Fakultas Keperawatan yang telah membimbing dan
membantu saya selama kuliah di Fakultas Keperawatan Universitas
Airlangga.
9. Siswa kelas V SDN Ketangan yang telah menjadi responden dan
berpartisipasi dalam penelitian ini.
10. Keluargaku tercinta : bapakku Sartana, mamaku Nurmariati, adikku Nurlita
Candra Dewi dan Annisa Tri Maharani, dan semua keluarga besarku terima
kasih yang tidak terhingga atas cinta, kasih sayang, kesabaran, motivasi dan
do’a yang selalu kalian panjatkan untuk saya agar dapat menyelesaikan kuliah
dengan baik.
11. Suhendra Astana, terima kasih atas cinta, semangat dan do’a, dukungan, serta
kesediaan meluangkan waktu dan tenaga untuk membantuku dalam
menyelesaikan skripsi ini.
12. Teman-teman kos “Mulyorejo Tengah 84” yang super duper heboh (mbak
rini, mbak elisa, mbak lulut, mbak anis, mbak hartin, mbak dewi) terimakasih
vii
karena telah mengingatkan setiap hari untuk mengerjakan tugas akhir kita.
Bersama kita bisa!
13. Teman-teman “Sasakers” (mbak vi, aga, hamdan, husna, bu elfa, leo, ma’un,
lis, mbak zun, mbak muni, dadik) terimakasih atas dukungan dan do’a kalian.
14. Mulyati sahabatku, terimaksih telah membantu dalam proses penelitian,
selalu mendukung dan memberikan motivasi untuk menyelesaikan skripsi ini.
15. Seluruh teman-teman seperjuangan Fakultas Keperawatan angkatan B16,
terimakasih untuk motivasinya, kalian adalah penyemangatku dan sumber
insprirasiku untuk bisa melangkah bersama. Kalian Luar Biasa. “B16 Usia
Tanpa Batas”.
16. Semua pihak yang telah memberikan bantuan selama proses pembuatan
skripsi ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.
Semoga Allah SWT membalas budi baik semua pihak yang telah memberi
kesempatan, dukungan, dan bantuan dalam menyelesaikan penelitian ini. Penulis
menyadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna, tetapi penulis berharap skripsi ini
dapat bermanfaat bagi pembaca dan bagi keperawatan.
Surabaya, 24 Januari 2015
Penulis
viii
ABSTRACT
THE INFLUENCE OF HEALTH EDUCATION WITH FLASH CARD MEDIA TOWARD KNOWLEDGE AND ATTITUDE OF CHOOSING HEALTHY SNACKS OF STUDENT AT ELEMENTARY SCHOOL OF
KETANGAN TERUWAI VILLAGE CENTRAL LOMBOK Pre - Experimental Study
By : Novie Prawitaningsih
Healthy snacks is nutritious snacks, which is not containing harmful substance that was bought by children in the school and house area. Childreen need enough knowledge and positive attitude in choosing snacks. Health education with flash card is one of the ways to improve the knowledge of healthy snacks. The objective of study is to analyze the influence of health education with flash card toward the knowledge and attitudes of choosing healthy snacks on students at Elementary School of Ketangan Teruwai village Central Lombok .
This study used the pre-experimental design (one group pre-post test design). The population was all of students in grade fifth at Elementary School of Ketangan. The sampling technique used was total sampling with 25 students as a sampel. The independent variable was health education with flash card and the dependent variable was the knowledge and attitude in choosing healthy snacks. Data were collected by using a questionnaire and analyzed using wilcoxon signed rank test statistic test with significant level of α ≤ 0.05. Statistical analysis showed that health education with flash card has a significant effect to improve knowledge (p=0.000) and attitude (p=0.001) in choosing healthy snacks of students at Elementary School of Ketangan.
Thus, it can be concluded that health education with flash card media may improve the knowledge and attitude in choosing healthy snacks of fifth graders. The next research could do similar research with quasi eksperiment design to get better significant score of intervention which is given.
Keywords : attitude, flash cards, health education, healthy snacks, knowledge.
ix
DAFTAR ISI
Halaman
Halaman Judul ... i
Lembar Penyataan ... ii
Lembar Persetujuan Pembimbing ... iii
Lembar Penetapan Panitia Penguji... iv
Ucapan Terimakasih... v
Abstract ... viii
Daftar Isi... ix
Daftar Gambar ... xi
Daftar Tabel ... xii
Daftar Lampiran ... xiii
Daftar Singkatan... xiv
BAB 1 PENDAHULUAN ... 1
2.1 Konsep Pendidikan Kesehatan ... 8
2.1.1 Definisi pendidikan kesehatan ... 8
2.1.2 Tujuan dan ruang lingkup pendidikan kesehatan ... 8
2.1.3 Sasaran pendidikan kesehatan ... 12
2.1.4 Metode pembelajaran pendidikan kesehatan... 12
2.1.5 Pendidikan kesehatan media flash card ... 15
2.2 Konsep Perilaku ... 21
2.2.1 Definisi perilaku ... 21
2.2.2 Proses perilaku ... 21
2.2.3 Domain perilaku ... 22
2.2.4 Faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku ... 28
2.2.5 Perilaku kesehatan berdasarkan teori Lawrence Green... 29
2.2.6 Bentuk-bentuk perubahan perilaku ... 32
2.2.7 Strategi perubahan perilaku ... 32
2.3 Konsep Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) di sekolah ... 34
2.3.1 Definisi PHBS sekolah ... 34
x
2.4.5 Keamanan jajanan ... 39
2.4.6 Penyakit bawaan makanan ... 43
2.5 Konsep Anak Sekolah Dasar ... 44
2.5.1 Definisi anak ... 44
2.5.2 Karakteristik anak usia sekolah ... 44
2.5.3 Masa usia Sekolah Dasar... 45
2.6. Keaslian Penelitian ... 46
BAB 3 KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS ... 50
3.1 Kerangka Konseptual ... 50
4.3 Variabel Dan Definisi Operasional ... 54
4.3.1 Variabel penelitian ... 52
4.3.2 Definisi operasional... 55
4.4 Instrumen Penelitian... 56
4.5 Uji Validitas dan Reliabilitas ... 57
4.6 Lokasi Dan Waktu Penelitian... 58
4.7 Prosedur Pengumpulan Data ... 58
4.8 Kerangka Operasional ... 61
4.9 Analisa Data ... 62
4.10 Masalah Etik ... 64
4.11 Keterbatasan Penelitian ... 65
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 66
5.1 Hasil Penelitian ... 66
5.1.1 Karakteristik lokasi penelitian ... 66
5.1.2 Karakteristik data umum ... 68
5.1.3 Data variabel yang diteliti ... 70
5.2 Pembahasan ... 72
5.2.1 Pengaruh pendidikan kesehatan dengan media flash card terhadap pengetahuan dalam pemilihan jajanan sehat ... 72
5.2.2 Pengaruh pendidikan kesehatan dengan media flash card terhadap sikap dalam pemilihan jajanan sehat ... 76
xi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1.1 Identifikasi masalah pemilihan jajanan sehat pada siswa SDN Ketangan Desa Teruwai Lombok Tengah. ... 5 Gambar 2.1 Precede proceed model (Green LW. & Kreuter MW,1991)
dalam Nursalam (2013) ... 29 Gambar 2.2 Faktor yang mempengaruhi perilaku kesehatan (Green LW. &
Kreuter MW, 1991) dalam Nursalam (2013) ... 31 Gambar 3.1 Kerangka konseptual pengaruh pendidikan kesehatan dengan
flash card terhadap pengetahuan dan sikap dalam pemilihan jajanan sehat pada siswa di SDN Ketangan Desa Teruwai Lombok Tengah dengan pendekatan teori Lawrence Green.. ... 50 Gambar 4.1 Kerangka operasional penelitian pengaruh pendidikan kesehatan
xii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Keaslian Penelitian ... 47 Tabel 4.1 Desain penelitian dengan pengaruh pendidikan kesehatan media
flash card terhadap pengetahuan dan sikap siswa dalam pemilihan jajanan sehat pada siswa kelas V di SDN Ketangan Desa Teruwai Lombok Tengah ... 53 Tabel 4.2 Definisi operasional pengaruh pendidikan kesehatan media flash
card terhadap pengetahuan dan sikap dalam pemilihan jajanan sehat pada siswa kelas V di SDN Ketangan Desa Teruwai Lombok Tengah ... 55 Tabel 5.1 Distribusi responden menurut usia, jenis kelamin, urutan anak,
jumlah saudara, uang saku, pekerjaan ayah, pekerjaan ibu, dan sumber informasi tentang jajanan sehat, pada siswa kelas V di SDN Ketangan Desa Teruwai Lombok Tengah tanggal 24 November-12 Desember 2014. ... 68 Tabel 5.2 Distribusi pengetahuan dalam pemilihan jajanan sehat sebelum dan
sesudah pendidikan kesehatan dengan media flash card siswa kelas V di SDN Ketangan Desa Teruwai Lombok Tengah tanggal 24 November-12 Desember 2014. ... 70 Tabel 5.3 Distribusi sikap dalam pemilihan jajanan sehat sebelum dan
sesudah pendidikan kesehatan dengan media flash card siswa kelas V di SDN Ketangan Desa Teruwai Lombok Tengah tanggal 24 November-12 Desember 2014 ... 71
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Surat Ijin Penelitian dari Fakultas Keperawatan Unair ... 87
Lampiran 2 Surat Keterangan Penelitian SDN Ketangan ... 88
Lampiran 3 Sertifikat Uji Etik... 89
Lampiran 4 Lembar Penjelasan Responden ... 90
Lampiran 5 Lembar Permohonan Menjadi Responden. ... 92
Lampiran 6 Lembar Persetujuan Menjadi Responden ... 93
Lampiran 7 Lembar Kuesioner ... 94
Lampiran 8 Satuan Acara Kegiatan. ... 99
Lampiran 9 Materi Satuan Acara Kegiatan ... 103
Lampiran 10 Laporan Kegiatan ... 110
Lampiran 11 Aturan Penggunaan Media Flash Card ... 118
Lampiran 12 Gambar Flash Card ... 119
Lampiran 13 Tabulasi Data Demografi Responden ... 124
Lampiran 14 Tabulasi Nilai Responden ... 126
xiv
DAFTAR SINGKATAN
BPOM : Badan Pengawasan Obat dan Makanan
BBPOM : Balai Besar Pengawasan Obat dan Makanan
Depkes RI : Departemen Kesehatan Republik Indonesia
Dikes Loteng : Dinas Kesehatan Lombok Tengah
Kemendikbud : Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan
KLB : Kejadian Luar Biasa
NTB : Nusa Tenggara Barat
PHBS : Perilaku Hidup Bersih dan Sehat
PRECEDE : Predisposing, Enabling, Rerinforcing Causes in
Education Diagnosis and Evaluation
PROCEED : Policy, Regulatory,Organizational Contruc in
Educational And Enviromental Development
Riskesdas : Riset Kesehatan Dasar
SD : Sekolah Dasar
SDN : Sekolah Dasar Negeri
WHO : World Health Organization
