KUALITAS AIR MINUM PERUSAHAAN DAERAH AIR MINUM (PDAM) TIRTA MOEDAL, SEMARANG BERDASARKAN UJI MIKROBIOLOGI AIR SUMBER INSTALASI PENGOLAHAN AIR KUDU DAN PUCANG GADING - Unika Repository

(1)

KUALITAS AIR MINUM PERUSAHAAN DAERAH AIR MINUM

(PDAM) TIRTA MOEDAL, SEMARANG BERDASARKAN UJI

MIKROBIOLOGI AIR SUMBER INSTALASI PENGOLAHAN AIR

KUDU DAN PUCANG GADING

DRINKING WATER QUALITY OF TIRTA MOEDAL, SEMARANG

REGIONAL DRINKING WATER COMPANY BASED ON WATER

MICROBIOLOGICAL TEST FROM KUDU AND PUCANG GADING

WATER TREATMENT INSTALLATION

SKRIPSI

Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna Memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian

Oleh :

JESSICA RATNA DEWI 08.70.0080

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA

SEMARANG

2012

(2)

Uc

DO

pe

Janga

dala

Tuh

Aku

Mem

apan syu

OA NOV

enyusuna

anlah hend

am segala h

hanlah yan

u sekali-kal

mories of

ukur bag

VENA HA

an skrips

daknya kam

hal keingin

denga

ng memberi

da

li tidak aka

akan men

f friendsh

i Tuhan

ATI KUD

si ini (mu

pend

mu kuatir t

nanmu kep

an ucapan

ikan hikma

an kepanda

an membia

ninggalkan

hip will la

Yesus K

DUS YES

ulai dari

dadaran)

tentang apa

pada Allah

n syukur – F

at, dari mu

aian – Ams

arkan engk

n engkau –

ast foreve

ristus ata

SUS untu

ujian pro

apun juga,

dalam doa

Filipi 4:6

ulutNya dat

sal 2:6

kau dan Ak

Ibrani 13:

er...

as terkab

uk kelanc

oposal hi

, tetapi nya

a dan perm

(3)

KUALITAS AIR MINUM PERUSAHAAN DAERAH AIR MINUM

(PDAM) TIRTA MOEDAL, SEMARANG BERDASARKAN UJI

MIKROBIOLOGI AIR SUMBER INSTALASI PENGOLAHAN AIR

KUDU DAN PUCANG GADING

DRINKING WATER QUALITY OF TIRTA MOEDAL, SEMARANG

REGIONAL DRINKING WATER COMPANY BASED ON WATER

MICROBIOLOGICAL TEST FROM KUDU AND PUCANG GADING

WATER TREATMENT INSTALLATION

Oleh:

JESSICA RATNA DEWI NIM : 08.70.0080

Program Studi : Teknologi Pangan

Skripsi ini telah disetujui dan dipertahankan di hadapan sidang penguji pada tanggal:

Semarang, 24 Juli 2012

Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Katolik Soegijapranata

Pembimbing I, Dekan,

Ir. Lindayani, MP., PhD. Ita Sulistyawati, STP., MSc.

Pembimbing II,

Dra. Laksmi Hartayanie, MP.

(4)

i

RINGKASAN

Air minum merupakan kebutuhan pokok bagi kelangsungan hidup manusia. Dewasa ini, Perusahaan Daerah Air Minum (PDAM) mempunyai peran penting dalam mencukupi kebutuhan air masyarakat kota Semarang yang jumlahnya terus meningkat. Di sisi lain, saat ini PDAM harus menghadapi terjadinya penurunan kualitas air baku akibat adanya pencemaran lingkungan yang terus menerus. Menurut data statistik PDAM Kota Semarang, air permukaan memberikan kontribusi kapasitas produksi yang paling besar sebagai sumber air, yaitu 70,68%, padahal air permukaan memiliki kualitas yang paling rendah dibandingkan dengan sumber air yang lain. Penelitian dilakukan untuk mengetahui kelayakan dan jenis bakteri dari air hasil Instalasi Pengolahan Air (IPA) PDAM Tirta Moedal, Semarang, khususnya yang menggunakan air permukaan sebagai sumber air baku. Sampel yang diteliti adalah air dari IPA PDAM Kudu, IPA PDAM Pucang Gading, sungai Kudu, dan sungai Kalibabon. Mikroorganisme yang digunakan sebagai indikator pencemaran air dalam penelitian ini adalah bakteri coliform

(Escherichia coli dan Enterobacter aerogenes) dan protozoa. Uji mikrobiologi yang

dilakukan meliputi pengamatan protozoa secara mikroskopik, pendugaan jumlah total koliform, pewarnaan Gram, inokulasi pada media MacConkey Agar dan uji IMViC. Pada sampel IPA PDAM diduga terdapat protozoa yang berasal dari kelompok

Sporozoa. Air dari IPA PDAM Kudu terbukti ditemukan bakteri tipikal E. coli dan air

(5)

ii

SUMMARY

Drinking water is a main need for human’s life. Nowadays, regional drinking water company has an important role to fulfill Semarang people’s water daily needs which is increase in number. On the other side, regional drinking water company is facing a problem about water source quality decline because of many polutions happened continously. According to the statistic information, surface water gives the highest amount as a production water source: 70.68%, eventhough the surface water has the lowest quality compare to the other water sources. The objection of this research is to discover the properness and the bacteries species from the water treatment installation of Tirta Moedal, Semarang regional drinking water company , especially the ones that used surface water as its water source. This research uses samples from Kudu river, Kalibabon river, Kudu and Pucang Gading water treatment installation. The microorganisms that being used as indicator in this research are coliform (Escherichia coli and Enterobacter aerogenes) and protozoa. Microbiology test covered protozoa microscopic observation (10x100), estimating total coliform amount, Gram staining, used of MacConkey Agar medium, and IMViC test. Protozoa was found on the Kudu water treatment installation’s sample which is estimated from Sporozoa group. The existence of typical Escherichia coli on Kudu water treatment installation’s sample and typical Enterobacter aerogenes on Pucang Gading water treatment installation’s sample were proved. Thus, water from both of water treatment installation are not qualify as drinking water, but the water from Kudu water treatment installation is qualified as clean water.

(6)

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkatNya, penulis berhasil menyelesaikan skripsi dengan judul “Kualitas Air Minum Perusahaan Daerah Air Minum (PDAM) Tirta Moedal, Semarang Berdasarkan Uji Mikrobiologi Sumber Instalasi Pengolahan Air Kudu dan Pucang Gading”.

Skripsi ini dapat selesai atas adanya bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Ita Sulistyawati, STP., MSc. selaku Dekan Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Soegijapranata.

2. Ir. Lindayani, MP., PhD. sebagai pembimbing I dan Dra. Laksmi Hartayanie, MP. sebagai pembimbing II yang telah memberikan banyak waktu, bimbingan, dan masukan dengan sabar sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

3. Papi, Mami, Fiona, dan Kevin yang telah banyak memberikan doa dan dukungan baik material maupun non-material selama pelaksanaan skripsi ini.

4. Andreas Wijaya, yang selalu setia mengingatkan dan memberikan semangat kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

5. Seluruh dosen Fakultas Teknologi Pertanian Jurusan Teknologi Pangan yang telah mendidik dan mengajar penulis selama ini.

6. Mbak Endah, Mas Soleh, dan Mas Pri yang telah mendampingi dan memberikan informasi yang berguna selama berlangsungnya penelitian di laboratorium.

7. Seluruh Tenaga Kependidikan FTP Unika Soegijapranata yang telah banyak membantu dalam urusan administrasi hingga terselesaikannya skripsi ini.

8. Melita Widodo yang telah setia menemani dalam suka dan duka selama proses penelitian dan penyusunan skripsi.

9. Grace, Sherly, Elke, Cindy, Vania, Dian, Ko AW, Tommy, Juanito, Donny, Hengky yang memberikan dukungan dan semangat dalam pelaksanaan skripsi. 10. Semua teman – teman TP lainnya dari angkatan 2007, 2008, 2009, 2010, dan 2011

(7)

iv

11. Teman-teman yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang banyak memberikan dukungan dan juga semangat dalam pelaksanaan skripsi ini.

12. Lala dan Oreo yang selalu memberikan keceriaan kepada penulis.

Penulis menyadari bahwa bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu penulis mohon maaf jika ada kekurangan dalam penyusunan skripsi ini. Akhir kata, penulis berharap bahwa skripsi ini bermanfaat dan dapat memberikan informasi bagi semua pihak.

Semarang, Juli 2012

Penulis

(8)

v

DAFTAR ISI

Halaman

RINGKASAN ... i

SUMMARY ... ii

KATA PENGANTAR ... iii

DAFTAR ISI ... v

DAFTAR TABEL ... vii

DAFTAR GAMBAR ... viii

DAFTAR LAMPIRAN ... ix

1. PENDAHULUAN ... 1

1.1. Latar Belakang ... 1

1.2. Tinjauan Pustaka ... 2

1.2.1. Profil Perusahaan Daerah Air Minum (PDAM) ... 2

1.2.2. Proses Desinfeksi ... 5

1.2.3. Kualitas Mikrobiologi Air Minum ... 7

1.2.3.1. Escherichia coli (E. coli) ... 8

1.2.3.2. Enterobacter aerogenes (E. aerogenes) ... 9

1.2.3.3. Protozoa ... 9

1.3. Tujuan Penelitian ... 11

2. MATERI DAN METODA ... 12

2.1. Tempat Penelitian ... 12

2.2. Materi ... 12

2.2.1. Alat ... 12

2.2.2. Bahan ... 12

2.3. Metode ... 13

2.3.1. Pengambilan Sampel ... 13

2.3.1.1. Sampel Air yang Mengalir ... 13

2.3.1.2. Air Pompa atau Air Kran ... 13

2.3.2. Deteksi Protozoa ... 14

2.3.3. Deklorinasi ... 14

2.3.4. Isolasi Bakteri Coliform ... 14

2.3.4.1. Uji Penduga (Presumptive Test) ... 14

2.3.4.2. Uji Penguat (Confirmed Test) ... 15

2.3.5. Isolasi Escherichia coli dan Enterobacter aerogenes ... 15

2.3.5.1. Uji Penguat (Confirmation Test) ... 15

2.3.5.2. Pengecatan Gram ... 16

2.3.5.3. Identifikasi E. coli dan E.aerogenes pada media Mac Conkey Agar (MCA) ... 16

(9)

vi

3. HASIL PENELITIAN ... 20

3.1. Identifikasi Protozoa ... 20

3.2. Isolasi Bakteri Coliform ... 21

3.3. Isolasi Bakteri Escherichia coli dan Enterobacter aerogenes ... 24

3.3.1. Confirmation test ... 24

3.3.2. Inokulasi pada EMBA ... 25

3.3.3. Pengecatan Gram ... 26

3.3.4. Identifikasi E. coli dan E. aerogenes pada media MCA ... 28

3.3.5. Pengujian IMViC ... 29

4. PEMBAHASAN ... 33

4.1. Kelayakan Air Hasil IPA PDAM Kudu dan Pucang Gading ... 33

4.2. Identifikasi Protozoa, E.coli dan E.aerogenes ... 34

4.3. Proses Pengendalian Mikroorganisme ... 36

5. KESIMPULAN DAN SARAN ... 38

5.1. Kesimpulan ... 38

5.2. Saran... 38

6. DAFTAR PUSTAKA ... 39

7. LAMPIRAN ... 41

(10)

vii

DAFTAR TABEL

Halaman Tabel 1. Data Jumlah Pelanggan dan Pemakaian Air Minum Dirinci Menurut

Golongan Tarif di PDAM Kota Semarang ... 3

Tabel 2. Penularan Penyakit Melalui Air yang Disebabkan Protozoa ... 10

Tabel 3. Hasil uji penduga dari isolasi bakteri coliform ... 21

Tabel 4. Hasil uji penguat dari isolasi bakteri coliform ... 22

Tabel 5. Hasil confirmation test dari isolasi bakteri Escherichia coli dan Enterobacter aerogenes ... 24

Tabel 6. Hasil uji dari inokulasi pada MCA dari isolasi bakteri Escherichia coli dan Enterobacter aerogenes ... 28

(11)

viii

DAFTAR GAMBAR

Halaman Gambar 1. Protozoa yang ditemukan pada air limbah (a) Flagellated

protozoa (1000x); (b) Amoeba (1000x); (c) Euplotes (400x); (d)

Blepharisma (400x); (e) Vorticella (400x) (Hammer & Mark,

2005) ... 11 Gambar 2. Pertumbuhan bakteri E. aerogenes dan E. coli pada media MCA.

(a) E. aerogenes menunjukkan warna pink (b) E. coli

menunjukkan warna pink kecoklatan (Anonimous, 1960) ... 17 Gambar 3. Diagram alir uji kualitas mikrobiologi air baku, air hasil

pengolahan IPA PDAM Kudu, dan Pucang Gading ... 19 Gambar 4. Hasil pengamatan protozoa pada sampel air IPA PDAM Kudu

(perbesaran 10x100) ... 20 Gambar 5. Tabung positif (tanda panah) pada uji penduga sampel air (a)

sungai Kudu (b) sungai Kalibabon (c) IPA PDAM Kudu (d) IPA

PDAM Pucang Gading ... 22 Gambar 6. Tabung positif (tanda panah) pada uji penguat sampel air (a)

PDAM Pucang Gading ... 23 Gambar 7. Tabung positif (tanda panah) pada confirmation test sampel air (a)

PDAM Pucang Gading ... 25 Gambar 8. Isolasi E. coli dan E. aerogenes pada media EMBA menghasilkan

koloni positif (tanda panah) (a) air sungai Kudu (b) air sungai Kalibabon (c) air IPA PDAM Kudu (d) air IPA PDAM Pucang

Gading ... 26 Gambar 9. Pengecatan Gram menunjukkan adanya bakteri Gram negatif

yang berbentuk batang pada sampel air (a) IPA PDAM Kudu (b)

IPA PDAM Pucang Gading (Perbesaran 10x100) ... 27 Gambar 10. Hasil inokulasi bakteri pada media MCA pada sampel air sungai

Kudu (a) cawan positif (b) cawan negatif ... 29 Gambar 11. Uji IMViC (a) Uji indole positif ditunjukkan oleh adanya warna

merah (tanda panah) (b) Uji metyl red positif ditunjukkan oleh adanya warna merah (tanda panah) (c) Uji VP positif pada tabung

nomor 2 (d) uji sitrat positif pada cawan nomor 2 ... 32

(12)

ix