SKRIPSI
KINETIKA EKSTRAKSI BIJI KEMUKUS
( Piper cubeba l.)
DENGAN PELARUT ETHANOL 70%
Diajukan untuk memenuhi sebagian syarat mencapai derajat sarjana S-1
Oleh :
RIAN PRATAMA PRIBADI
0903020004
PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
iv
PERNYATAAN
Yang bertanda tangan di bawah ini saya:
Nama : RIAN PRATAMA PRIBADI NIM : 0903020004
Fakultas/Program Studi : Teknik/ Teknik Kimia
Universitas : Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa Tugas Akhir ini adalah hasil karya saya dan bukan hasil penjiplakan dari hasil karya orang lain.
Demikian pernyatan ini dan apabila kelak kemudian hari terbukti ada unsur
penjiplakan, maka saya bersedia mempertanggungjawabkan sesuai dengan ketentuan yang berlaku.
Purwokerto, September 2013 Yang menyatakan,
Rian Pratama Pribadi
v
MOTTO
vi
ABSTRAK
Penelitian dengan judul “ Kinetika ekstraksi biji kemukus (piper cubeba l.)
dengan pelarut ethanol 70 %” ini bertujuan mengetahui yield ekstraksi minyak kemukus dengan menggunakan pelarut ethanol 70 %, mengetahui harga konstanta kecepatan ekstraksi minyak kemukus, mengetahui hubungan waktu pelarutan biji kemukus terhadap konstanta kecepatan reaksi ekstraksi biji kemukus.
Minyak kemukus yang dikenal di pasaran internasional dengan nama piper cubeba l., diperoleh dari bagian buah pada tanaman kemukus dengan cara
penyulingan. Buah kemukus dan minyak kemukus (piper cubeba l.) digunakan sebagai obat-obatan dan bahan baku industri jamu tradisional karena daya hangatnya yang dapat menyembuhkan penyakit radang atau infeksi. Minyak kemukus mengandung senyawa terpen dan non terpen. Senyawa terpen mudah mengalami proses oksidasi dan resinifikasi dibawah pengaruh cahaya dan udara atau pada
kondisi penyimpanan yang kurang baik, sehingga merusak bau dan flavor serta menurunkan kelarutan minyak dalam alkohol. Peningkatan nilai tambah minyak kemukus antara lain dengan cara mengurangi fraksi terpen yang terkandung di dalam minyaknya melalui pemisahan menggunakan pelarut.
Pada penelitian ini digunakan dua variable dengan perbandingan biji kemukus dengan ethanol 1: 2 dan 1 : 2 ½ yang mana yield pada perbandingan
pertama diperoleh 2.40 % sampai 3.22 % lebih banyak dari pada pada perbandingan yang ke dua yaitu 1.75 % sampai 2.25 % dengan persamaan yang diperoleh y = -0.007x + 0.0302 dan = -0.001x + 0.0231.
Kata kunci : kinetika ekstraksi, biji kemukus, ethanol, terpen, non terpen
vii
ABSTRACT
Research titled "Kinetics of seed cubeb extraction (Piper cubeba l.) with 70% ethanol solvent" is aimed know cubeb oil extraction yield using 70% ethanol
solvent, know the price of cubeb oil extraction rate constant, determine the relationship of the cubeb seed dissolution time constants cubeb seed extraction reaction speed.
Cubeb oil known in the international market by the name Piper cubeba l., Obtained from the fruit of the cubeb plant by distillation. cubeb Fruit and cubeb oil (Piper cubeba l.) is used as a medicine and traditional herbal medicine industry raw materials because of the warmth that can cure inflammation or infection. Cubeb oils containing terpene and non-terpene compounds. Terpenes susceptible to oxidation and resinifikasi under the influence of light and air or on unfavorable storage
conditions, thus damaging the smell and flavor as well as lower oil solubility in alcohol. Increase in value added cubeb oil among others, by reducing the fraction terpenes contained in its oil through separation using a solvent.
In this study two variables used in the ratio seed cubeb with ethanol 1: 2 and 1: 2 ½ which yields the first comparison obtained 2.40% until 3:22% more than in the comparison to the second, 1.75% until 2.25% with the equation obtained by y = -
0.007x + 0.0302 and y =-0.001x + 0.0231.
Keywords: kinetic of extraction, cubeb seed, ethanol, terpenes, non terpene
viii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadiran Allah SWT, yang telah melimpahkan
rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penyusun dapat menyelesaikan tugas akhir
dengan judul “Kinetika ekstraksi biji kemukus ( piper cubeba l. ) dengan pelarut
ethanol 70 %.”
Penyusunan Tugas Akhir ini merupakan salah satu syarat dalam
menyelesaikan program studi Strata Satu (S1) dan memperoleh gelar Sarjana Teknik
Kimia di Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
Tugas akhir ini tidak akan selesai tepat waktu tanpa bantuan berbagai pihak,
oleh sebab itu penulis sampaikan ucapan terima kasih yang setulus-tulusnya kepada:
1. Kedua orangtua saya serta keluarga yang telah memberikan motivasi.
2. Kedua Mertua saya serta keluarga yang telah memotivasi saya sehingga
terselesainya tugas akhir ini.
3. Istri saya Lisa Permana Sari yang selalu menemani, mendukung dan memberikan
support bagi saya.
4. Adik – adik saya yang selalu menjadi penyemangat saya untuk bisa
menyelesaikan skripsi ini.
5. Tito Pinandita, S.Si.,M.KOM Selaku Dekan Fakultas Teknik
6. Bapak Anwar Ma’ruf, ST., MT selaku Kaprodi Teknik Kimia serta Dosen
pembimbing I
7. Bapak Abdul Haris Mulyadi ST., MT selaku Dosen Pembimbing II.
8. Ibu Endar Puspawiningtiyas, ST., MT Dosen penguji I
ix
9. Ibu Neni Damajanti,ST.,MT selaku Dosen penguji II
10.Bapak Teguh Wibowo, ST Dosen penguji III
11.Teman-teman civitas akademika teknik kimia UMP baik regular, mahasiswa
kelas Cilacap dari PT. Pertamina (Persero) Refinery Unit IV dan PT. Holcim
Tbk. Cilacap.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penyusunan laporan ini masih jauh
dari sempurna, oleh karena itu sumbangan dan saran guna perbaikan laporan ini
penulis terima dengan senang hati dan rasa terima kasih. Semoga laporan ini
dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Purwokerto, September 2013
Penulis
x
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL...i
HALAMAN PERSETUJUAN ...ii
HALAMAN PENGESAHAN ……….iii
PERNYATAAN ……..……….iv
BAB I. PENDAHULUAN 1.1Latar Belakang Masalah………...1
1.2Perumusan Masalah………...3
1.3Tujuan Penelitian...3
1.4 Manfaat penelitian...3
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1Buah Kemukus ...4
2.1.1. Sistematika Tumbuhan,...4
2.1.2. Deskripsi Tumbuhan ...4
2.1.3. Budidaya kemukus ………5
2.1.4. Kandungan kimia ………..5
2.1.5. Manfaat kemukus ………..5
2.2. Minyak atsiri ………..6
2.2.1. Aktivitas biologi minyak atsiri dan penggunaan ...6
2.2.2. Lokasi minyak atsiri ... 6
2.2.3. Komposisi kimia minyak atsiri ………..……..7
xi
2.3Cara isolasi minyak atsiri ...8
2.3.1. Metode penyulingan ……….8
2.3.2. Metode pengepresan ……….9
2.3.3. Ekstraksi dengan pelarut menguap ………...9
2.3.4. Ekstraksi dengan lemak padat ……….10
2.4 Kemukus ………10
2.4.1. Klasifikasi ilmiah ...10
2.4.2. Kandungan dan pemanfaatan kemukus ...11
2.5 Pemisahan fraksi minyak atsiri ...20
2.6 Kinetika ekstraksi orde nol………. ...………...….24
2.7. Penelitian yang telah dilakukan ………..25
BAB III. METODE PENELITIAN 3.1 Bahan dan alat ………..26
3.1.1. Bahan ...26
3.1.2. Alat ...26
3.2. Variabel penelitian ...26
3.2.1. Variabel tetap ...26
3.2.2. Variabel berubah ...27
3.3. Cara pengambilan data ...27
3.4. Diagram alir pengambilan data...28
3.5 Cara pengolahan data ...29
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Karakteristik extrak biji kemukus ...30
4.2 Yield extraksi minyak kemukus ...31
4.3 Pengamatan penelitian... ...31
4.3.1 Perbandingan biji kemukus dengan ethanol 70 % 1 : 2...33
4.3.2 Perbandingan biji kemukus dan ethanol 1 : 2 ½...35
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan ...39
5.2 Saran...39
DAFTAR PUSTAKA
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 : Komposisi kimia minyak biji kemukus ...19 Tabel 4.1 : Karakteristik minyak kemukus ……….………..………...30
Tabel 4.2 : Data hasil penelitian perbandingan biji kemukus dengan
Ethanol 70 % 1 : 2 ………...….33 Tabel 4.3 : Data hasil penelitian perbandingan biji kemukus dengan
Ethanol 70 % 1 : 2 ½ ……….. .35
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 : Biji kemukus ………...……...……5
Gambar 2.2 : Rumus Bangun Sabinene ………..14
Gambar 2.3. : Rumus bangun cineol ……….………...15
Gambar 2.4. : Rumus bangun Terpineol ……….………....16
Gambar 2.5. Rumus bangun Kadinen ……….………16
Gambar 2.6. Rumus bangun Kadinen …….………19
Gambar 3.1. Gambar Diagram alir penelitian ...28
xiv
DAFTAR GRAFIK
Grafik 4.1 : Grafik rata – rata % yield volume ekstrak perbandingan
biji kemukus dengan ethanol 70% 1 : 2……….……34 Grafik 4.2 : Grafik rata – rata % yield volume ekstrak perbandingan
biji kemukus dengan ethanol 70% 1 : 2 ½………...38
