PERILAKU KONSUMEN DALAM PENGGUNAAN PLASTIK KRESEK HITAM DAUR ULANG SEBAGAI WADAH MAKANAN SIAP SANTAP
DI PUSAT PASAR TAVIP BINJAI TAHUN 2012
SKRIPSI
Oleh :
ERVINA DAMANIK NIM. 081000068
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERILAKU KONSUMEN DALAM PENGGUNAAN PLASTIK KRESEK HITAM DAUR ULANG SEBAGAI WADAH MAKANAN SIAP SANTAP
DI PUSAT PASAR TAVIP BINJAI TAHUN 2012
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat
Oleh :
ERVINA DAMANIK NIM. 081000068
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
HALAMAN PENGESAHAN Skripsi Dengan Judul :
PERILAKU KONSUMEN DALAM PENGGUNAAN PLASTIK KRESEK HITAM DAUR ULANG SEBAGAI WADAH MAKANAN SIAP SANTAP
DI PUSAT PASAR TAVIP BINJAI TAHUN 2012
Yang dipersiapkan dan dipertahankan oleh
ERVINA DAMANIK NIM. 081000068
Telah Diuji dan Dipertahankan di Hadapan Tim Penguji Skripsi Pada Tanggal 11 Juli 2012 dan
Dinyatakan Telah Memenuhi Syarat Untuk Diterima
Tim Penguji
Ketua Penguji Penguji I
(Dr. Ir. Evawany Yunita Aritonang, MSi ) (Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, MSi) NIP. 19680616 199303 2 003 NIP. 19670613 199303 1 004
Penguji II Penguji III
(Ernawati Nasution, SKM, MKes) (dr. Mhd. Arifin Siregar, MS)
NIP. 19700212199501 2 001 NIP. 19581111198703 1 004
ABSTRAK
Plastik kresek merupakan kemasan makanan yang sangat populer dan menjadi pilihan favorit penjual makanan. Biasanya para penjual makanan pinggir jalan menggunakan plastik kresek sebagai wadah makanan siap santap yang dibeli oleh pembeli. Namun ada sisi negatif dari pemberian plastik kresek ini terhadap makanan siap santap yang dibeli karena makanan panas yang dibeli oleh pembeli tersebut dapat bereaksi dengan komponen kimia pembuat plastik kresek tersebut. Makanan tersebut langsung dikonsumsi oleh konsumen dan dapat menimbulkan efek kesehatan.
Penelitian ini bersifat deskriptif dengan desain cross sectional. Penelitian ini bertujuan mengetahui perilaku konsumen (pengetahuan, sikap, dan tindakan) dalam penggunaan plastik kresek hitam daur ulang sebagai wadah makanan siap santap di Pusat Pasar Tavip Binjai tahun 2012. Populasi adalah seluruh konsumen ibu rumah tangga yang membeli makanan siap santap. Sampel sebanyak 100 konsumen diambil dengan metode bukan acak (non-probability sampling) dengan teknik accidental sampling. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara langsung kepada ibu rumah tangga dengan menggunakan kuesioner yang sudah dipersiapkan.
Hasil penelitian menunjukkan dari 100 konsumen, 92% berpengetahuan baik, 95% memiliki sikap baik, dan 85% memiliki tindakan baik dalam penggunaan plastik kresek hitam daur ulang sebagai wadah makanan siap santap di Pusat Pasar Tavip Binjai tahun 2012.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah perilaku konsumen dalam penggunaan plastik kresek hitam daur ulang sebagai wadah makanan siap santap di Pusat Pasar Tavip Binjai tahun 2012 berada dalam kategori baik. Diharapkan agar penjual makanan siap santap untuk mengganti plastik kresek pembungkus makanan dengan plastik kresek bening untuk meminimalkan kontaminasi cemaran kimia berbahaya dari plastik kresek hitam daur ulang. Juga, diharapkan konsumen agar lebih selektif dalam penggunaan plastik kresek hitam daur ulang sebagai wadah makanan siap santap untuk mengurangi bahaya kesehatan.
ABSTRACT
Crackle of plastic food packaging is a very popular and a favorite choice of food vendors. Usually the roadside food vendors use a crackle of plastic containers ready to ea t food purchased by the buyer. But there are negative side of this provision of plastic crackle of food ready to eat because the food purchased by the buyer purchased the heat can react with the chemical components of plastics maker that crackle. The food consumed by the consumer directly and may cause health effects.
This was a descriptive cross sectional design. This study aims to know the consumer behavior (knowledge, attitudes, and actions) in the use of recycled plastic black crackle as food containers ready to eat in Binjai Tavip Market Center in 2012. The entire consumer population housewives buying food ready to eat. Sample of 100 consumers taken by the method instead of random (non-probability sampling) with accidental sampling technique. The data was collected through direct interview to the housewife using a questionnaire that has been prepared.
The results showed than 100 consumers, 92% good knowledge, 95% have a good attitude, and 85% had good action in the use of recycled plastic black crackle as food containers ready to eat in Binjai Tavip Market Center in 2012.
The conclusion of this study is the behavior of consumers in the use of recycled plastic black crackle as food containers ready to eat in Binjai Tavip Market Center in 2012 in good categories. It is expected that the ready to eat food vendors to replace the plastic crackle food wrappers with clear plastic to minimize the migration of hazardous chemical contamination of recycled plastic black crackle. It is also expected that consumers selectively use recycled plastic black crackle as ready to eat food containers to reduce the danger health.
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Ervina Damanik
Tempat/Tanggal Lahir : Bogor / 2 Pebruari 1990
Agama : Kristen Protestan
Status Perkawinan : Belum Kawin
Jumlah Anggota Keluarga : 5 orang
Alamat Rumah : Jl. Kenari No. 11 Binjai
Riwayat Pendidikan : 1. TK Mardiyuana Bogor 2. SD Negeri
3. SLTP Negeri 4 Binjai 4. SLTA Negeri 2 Binjai
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas
berkat dan kasih-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul
“Perilaku Konsumen Dalam Penggunaan Plastik Kresek Hitam Daur Ulang
Sebagai Wadah Makanan Siap Santap Di Pusat Pasar Tavip Binjai Tahun 2012.” Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat untuk mendapat gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat pada Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara (FKM−USU).
Dengan kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada kedua orang tua, Ayahku Arpan Damanik dan Ibuku Depine
Afriana Purba yang telah mendidik dan tak henti-hentinya memberikan dukungan baik berupa doa, kasih sayang, kesabaran, nasehat, didikannya materil maupun moril.
Penulisan skripsi ini juga dapat terlaksana berkat dukungan dari berbagai
pihak yang pada kesempatan ini penulis sampaikan terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat USU.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, MSi selaku ketua Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara dan selaku dosen pembimbing skripsi II yang telah memberi
motivasi, meluangkan waktu dan pikiran dalam membimbing dan
3. Ibu Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, Msi selaku dosen pembimbing skripsi I
yang telah banyak memberikan motivasi, meluangkan waktu dan pikiran
dalam memberikan arahan dan bimbingan dalam penyelesaian skripsi ini.
4. Ibu Ernawati Nasution, SKM, Mkes selaku dosen penguji II yang telah
memberi masukan dan kritik dalam skripsi ini.
5. Bapak dr. Mhd. Arifin Siregar, MSi selaku dosen penguji III yang telah
memberi masukan dan kritik dalam skripsi ini.
6. Seluruh dosen di Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan
masukan dalam penyelesaian skripsi ini.
7. Ibu Prof. Dr. Irnawati Marsaulina S., MS selaku dosen pembimbing
akademik di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
8. Bang Marihot Samosir, ST yang telah memberi masukan, motivasi, waktu
dan bantuan dalam urusan administrasi.
9. Adik-adikku tercinta Nova Prensilia Damanik dan David Hamonangan
Damanik yang telah memberikan dukungan, semangat serta hiburan terhadap penulis.
10.Sahabat terbaik dan teman spesial penulis, Ferry M. Sitopu yang telah
menghibur dan memberikan semangat serta dukungan kepada penulis.
11.Teman-teman seperjuangan di Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat : Fera
12.Teman-teman terbaik stambuk 2008 di FKM USU : Fienny Octa Marlina,
Erzian Vesta, Ekaristi Manao, Sartika Purba, Herdiani Siallagan, Ristari Malau, Amza Manullang, Johannes Sianturi, Caprin Mangapul, Edy M. Purba. Makasih buat kebersamaan, canda tawa, suka duka, dukungan, pengertian, saran dan kritikan yang membangun, makasih untuk
persahabatannya. makasih buat segala dukungannya.
13.Teman dan tempat bertukar pikiran ada Kak Sairama, Evia, Mike, Neni,
Jojo.
14.Keluarga dan teman-teman dan pihak lain yang tidak disebutkan satu persatu,
penulis ucapkan banyak terima kasih.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih belum sempurna dan memiliki
kekurangan baik dari isi maupun penulisan, namun penulis berharap semoga skripsi
ini bapat bermanfaat bagi pembaca.
Medan, Juli 2012
DAFTAR ISI
Halaman
Halaman Persetujuan ... i
Abstrak ... ii
Abstract ... iii
Riwayat Hidup Penulis... iv
Kata Pengantar... v
2.3 Bahaya Plastik Kresek Daur Ulang Sebagai Wadah Makanan Siap Santap ... 11
2.4 Efek Toksik Plastik Krersek Hitam Daur Ulang Bagi Tubuh ... 14
2.4.1 Plasticizer ... 14
2.4.2 Kromium (Cr) ... 14
2.4.3 Timbal (Pb) ... 15
2.4.4 Cadmium (Cd) ... 15
2.4.5 Seng (Zn) ... 15
2.5 Konsep Perilaku Kesehatan ... 16
2.5.1 Pengetahuan ... 16
2.5.2 Sikap ... 17
2.5.3 Tindakan atau Praktek ... 18
2.5.4 Proses Perubahan Perilaku ... 19
2.6 Perilaku Konsumen dan Faktor yang Mempengaruhinya ... 21
2.7 Kerangka Konsep ... 22
3.2.2 Waktu Penelitian ... 23
3.6 Instrumen dan Aspek Pengukuran ... 25
3.6.1 Instrumen ... 25
3.6.2 Aspek Pengukuran ... 25
3.7 Pengolahan dan Analisa Data... 27
3.7.1 Pengolahan Data ... 27
3.7.2 Analisa Data ... 28
BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ... 29
4.2 Gambaran Umum Responden ... 29
4.2.1 Umur Responden ... 30
4.2.2 Pendidikan Terakhir Responden ... 30
4.3 Pengetahuan Responden ... 31
4.4 Sikap Responden ... 33
4.5 Tindakan Responden ... 35
4.6 Pengetahuan Responden Berdasarkan Sikap Dalam Penggunaan Plastik Kresek Hitam Daur Ulang Sebagai Wadah Makanan Siap Santap... 37
4.7 Pengetahuan Responden Berdasarkan Tindakan Dalam Penggunaan Plastik Kresek hitam Daur Ulang Sebagai Wadah Makanan Siap Santap... 38
4.8 Sikap Responden Berdasarkan Tindakan Dalam Penggunaan Plastik Kresek hitam Daur Ulang Sebagai Wadah Makanan Siap Santap... 39
BAB V PEMBAHASAN 5.1 Perilaku Konsumen Dalam Penggunaan Plastik Kresek Hitam Daur Ulang Sebagai Wadah Makanan Siap Santap ... 40
5.1.1 Pengetahuan ... 40
5.1.2 Sikap ... 42
5.1.3 Tindakan ... 43
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan... 45
6.2 Saran ... 45
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1. Kode dan Jenis Plastik pada Wadah Makanan ... 10
Tabel 4.1. Distribusi Responden Berdasarkan Umur di Pusat Pasar Tavip
Binjai Tahun 2012 ... 30
Tabel 4.2. Distribusi Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir di Pusat Pasar Tavip Binjai Tahun 2012. ... 30
Tabel 4.3. Distribusi Pengetahuan Responden Dalam Penggunaan Plastik Kresek Hitam Daur Ulang Sebagai Wadah Makanan Siap Santap Di Pusat Pasar Tavip Binjai Tahun 2012 ... 32
Tabel 4.4. Distribusi Tingkat Pengetahuan Responden Dalam Penggunaan Plastik Kresek Hitam Daur Ulang Sebagai Wadah Makanan Siap Santap Di Pusat Pasar Tavip Binjai Tahun 2012 ... 33
Tabel 4.5. Distribusi Sikap Responden Dalam Penggunaan Plastik Kresek Hitam Daur Ulang Sebagai Wadah Makanan Siap Santap Di
Pusat Pasar Tavip Binjai Tahun 2012 ... 34
Tabel 4.6. Distribusi Tingkat Sikap Responden Dalam Penggunaan Plastik Kresek Hitam Daur Ulang Sebagai Wadah Makanan Siap Santap Di Pusat Pasar Tavip Binjai Tahun 2012 ... 35
Tabel 4.7. Distribusi Tindakan Responden Dalam Penggunaan Plastik Kresek Hitam Daur Ulang Sebagai Wadah Makanan Siap Santap Di Pusat Pasar Tavip Binjai Tahun 2012 ... 36
Tabel 4.8. Distribusi Tingkat Tindakan Responden Dalam Penggunaan Plastik Kresek Hitam Daur Ulang Sebagai Wadah Makanan Siap Santap Di Pusat Pasar Tavip Binjai Tahun 2012 ... 36
Tabel 4.9. Distribusi Pengetahuan Responden Berdasarkan Sikap Dalam Penggunaan Plastik Kresek Hitam Daur Ulang Sebagai Wadah
Makanan Siap Santap Di Pusat Pasar Tavip Binjai Tahun 2012 ... 37
Tabel 4.10. Distribusi Pengetahuan Responden Berdasarkan Tindakan Dalam Penggunaan Plastik Kresek Hitam Daur Ulang Sebagai Wadah
Makanan Siap Santap Di Pusat Pasar Tavip Binjai Tahun 2012 ... 38
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran I Kuesioner Penelitian
Lampiran II Karakteristik Responden Berdasarkan Umur dan Pendidikan Terakhir di Pusat Pasar Tavip Binjai Tahun 2012
Lampiran III Distribusi Pengetahuan Konsumen Dalam Penggunaan Plastik Kresek Hitam Daur Ulang Sebagai Wadah Makanan Siap Santap Di Pusat Pasar Tavip Binjai Tahun 2012
Lampiran IV Distribusi Sikap Konsumen Dalam Penggunaan Plastik Kresek Hitam Daur Ulang Sebagai Wadah Makanan Siap Santap Di Pusat Pasar Tavip Binjai Tahun 2012
Lampiran V Distribusi Tindakan Konsumen Dalam Penggunaan Plastik Kresek Hitam Daur Ulang Sebagai Wadah Makanan Siap Santap Di Pusat Pasar Tavip Binjai Tahun 2012
Lampiran VI Output Data Penelitian Lampiran VII Dokumentasi Penelitian
