BAB I
PENDAHULUAN
1. Alasan Pemilihan Judul
Sesuai dengan tuntutan perkembangan jaman, industri perhotelan tidak hanya sarana
tempat tinggal sementara bagi orang-orang yang melakukan perjalanan tetapi sudah
berkembang lebih jauh kearah tuntutan pemenuhan kebutuhan manusia lainnya seperti,
makan,minum,olahraga, rekreasi, konvensi, pertemuan profesi, perjamuan serta pesta
pernikahan dan lain-lain.Semakin tingginya tingkat persaingan industri perhotelan, maka
diperlukan pengelolaan hotel seefisien mungkin, khususnya dalam bentuk pelayanan karena
dengan memberikan pelayanan yang baik dan disuguhkan keramah-tamahan serta wajah yang
cerah dan ceria dapat menimbulkan kepuasan terhadap tamu.
Salah satu sarana dan fasilitas dalam usaha perhotelan yang saat ini banyak diminati para
tamu adalah Lounge Bar, selain daripada menyediakan makan dan minum, Lounge Bar juga
dapat dijadikan sebagai sarana hiburan.
Lounge Bar
merupakan
public bar
yang dapat
menambah kesan santai atau bisa menjadi tempat yang cocok bagi tamu hotel taupun
tamu yang tidak menginap di hotel untuk sekedar menikmati, bisa juga digunakan
sebagai tempat membicarakan urusan yang bersifat pribadi atau urusan kantor.
Secara umum bar berfungsi sebagai tempat menikmati minuman yang nyaman
dan menyenangkan. Karena sambil menikmati minuman pengunjung dapat
menyaksikan hal-hal menarik yang ditampilkan oleh bartender, penataan area
barcounter
dan
bar display
.
Untuk mendukung dalam pelayanan dan penjualan produk di lobby lounge maka
sebelumnya diperlukan system pengadaan barang yang akan dijual nantinya. Proses
ini meliputi dari pemilihan dan pemesanan barang, pembelian / pengadaan,
penerimaan, penyimpanan barang sebelum dijual. Diperlukan pengendalian system
yang efektif dan efisien dalam pengadaan barang dan penyimpanan agar ketersediaan
barang berkesinambungan dan cara penyimpanan yang efektif agar barang tidak
mudah rusak / spoil.
Setelah melakukan Praktek kerja Lapangan (PKL) di Hotel Emerald Garden
Internasional Medan, penulis melihat bahwa dalam proses pengadaan dan penyimpanan
barang di bar bukanlah suatu hal yang mudah, masih banyak upaya yang harus dilakukan
agar pengadaan dan penyimpanan barang bisa berjalan dengan efektif dan efisien. Maka
penulis tertarik mengangkat masalah ini melalui penulisan kertas karya dengan judul
"Efektivitas dan Efisiensi Pembelian Barang Serta Penyimpanannya PadaLobby Lounge Hotel Emerald Garden Internasional Medan”
1.2 Batasan Masalah
Dari uraian di atas maka penulis membatasi permasalahan agar pembahasan di
karya tulis ini tidak meluas dan lebih terarah, bukan berarti mengenyampingkan
permasalahan lain yang ada di bar. Adapun permasalahan yang dibahas dalam karya
tulis ini adalah system pengadaan barang, system penyimpanan minuman,
pengendalian pengadaan dan penyimpanan minuman, permasalahan dalam pengadaan
barang serta penyimpanannya dan cara mengatasinya.
1.3 Rumusan Masalah
1. Bagaimana efektivitas dan efisiensi dalam pembelian barang di Lobby Lounge Hotel 2. Bagaimana efektivitas dan efisiensi dalam penyimpanan barang di Lobby Lounge Hotel 3. Bagaimana efektivitas dan efisiensi dalam pembelian dan penyimpanan barang di Lobby
Lounge Hotel
1.4 Tujuan Penulisan
Adapun tujuan penulisan masalah ini adalah :
1. Sebagai salah satu syarat akademis dalam menyelesaikan program studi DIII Pariwisata Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sumatera Utara.
2. Untuk menerapkan teori-teori ilmu perhotelan yang diperoleh dari perkuliahan serta membandingkannya dengan dunia kerja nyata pada saat melakukan praktek kerja
lapangan (PKL).
3. Memperluas pengetahuan mahasiswa tentang dunia bar dan minuman.
4. Melatih penulis untuk menuangkan fakta dan kenyataan di lapangan ke dalam bentuk
tulisan dan berpikir secara kritis.
5. Memahami efektivitas dan efisiensi pembelian barang serta penyimpanan minuman di bar.
1.5 Metode Penelitian
Pada dasarnya penulisan kertas karya merupakan suatu laporan dari hasil penelitian dan
studi lapangan, oleh sebab itu untuk mendapatkan data dan informasi yang berkaitan dengan
penulisan kertas karya ini, penulis mempergunakan metode penelitian kualitatif yang
diuraikan secara deskriptif dengan menggunakan metode pengumpulan data sebagai berikut :
1. Penelitian Kepustakaan (Library Research)
Metode penelitian di mana data - data yang diperoleh berasal dari buku - buku, majalah,
koran, dan sumber pustaka lainnya yang berhubungan erat dengan kertas karya ini. 2. Penelitian Lapangan ( Field Research )
Mengadakan penelitian secara langsung yang diperoleh dari lapangan dengan melalui
dua cara,yaitu :
a) Observasi (Praktek kerja Lapangan)
Merupakan penelitian langsung dengan mengadakan praktek kerja lapangan atau ikut
serta dalam kegiatan operasional hotel, khususnya dibagian Bar and Lounge sehingga
penulis dapat mengetahui dengan jelas bagaimana penerapan sistem pengadaan dan
penyimpanan minuman pada bar tersebut.
b) Interview (Wawancara)
Merupakan penelitian yang dilakukan dengan mengadakan tanya jawab langsung
terhadap manajemen yang terkait maupun staff / karyawan bar mengenai masalah -
masalah yang dibahas oleh penulis.
1.6 Sistematika Penulisan
Dalam penulisan kertas karya ini, penulis mempermudah penulisan dengan membuat
sistematika yang menggambarkan secara garis besar hal - hal yang dijabarkan secara luas
dalam kertas karya ini yang terdiri dari beberapa bab, yaitu:
BAB I : PENDAHULUAN
Bab ini merupakan pendahuluan dari karya tulis yang berisikan alasan pemilihan judul,
batasan masalah, tujuan penulisan, metode penelitian, dan sistematika penulisan.
BAB II : URAIAN TEORITIS
Pada bab ini diungkapkan tentang uraian teoritis mengenai pengertian efektivitas dan
efisiensi, system pengadaan barang, sitem penyimpanan minuman, perlengkapan dan
peralatan bar, well brands and call brands.
BAB III : TINJAUAN UMUM TENTANG HOTEL EMERALD GARDEN INTERNASIONAL MEDAN
Pada bab ini mengungkapkan tinjauan umum tentang Hotel Emerald Garden
Internasional Medan yang meliputi klasifikasi, sejarah berdirinya, fasilitas serta struktur
organisasi yang dimiliki.
BAB IV: EFEKTIVITAS DAN EFISIENSI PEMBELIAN BARANG SERTA PENYIMPANANNYA PADA LOBBY LOUNGE HOTEL EMERALD GARDEN INTERNATIONAL MEDAN
Merupakan inti dari kertas karya yang menjelaskan tentang kegiatan di lobby lounge,
pengendalian pembelian dan penerimaan, pengendalian aktivitas penjualan minuman, teknik
penyimpanan minuman , permasalahan yang dihadapi serta cara mengatasinya.
BAB V: PENUTUP
Bab ini merupakan penutup dari karya tulis yang berisikan tentang kesimpulan dan saran
dari pembahasann bab sebelumnya.
