TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
Ketua Program Studi/Koordinator Mayor: Machfud
Staf Pengajar:
Abdul Aziz Darwis Erliza Noor Mulyorini Rahayuningsih Aji Hernawan Hartrisari Hardjomidjojo Muslich
Amril Aman Ika A. Kartika Nastiti Siswi Indrasti Anas M. Fauzi Illah Sailah Nurul Taufiku Rochman
Ani Suryani Indah Yuliasih Ono Suparno
Akhiruddin Maddu Irawadi Jamaran Sapta Raharja
Agus Buono Kaseno Sukardi
Dede Hermawan Khaswar Syamsu Suprihatin
Djumali Mangunwidjaja Liesbetini Hartoto Tajuddin Bantacut
Dwi Setyaningsih Machfud Taufik Djatna
Farah Fahma Marimin Titi Candra Sunarti
Endang Gumbira Sa’id M. Syamsul Ma’arif Tun Tedja Irawadi Endang Warsiki Meika S. Rusli Yandra Arkeman
Eriyatno Muhammad Romli Zainal A. Mas’ud
Erliza Hambali Muhammad Yani
Tujuan Pendidikan
Sesuai dengan Rencana Strategis (Renstra) IPB dan Fateta-IPB yang menjadikan agroindustri sebagai obyek formal dalam penjabaran Tri Dharma Perguruan Tinggi, dan mengacu pada tujuan Departemen Teknologi Industri Pertanian, maka tujuan pendidikan Program Pascasarjana Teknologi Industri pertanian adalah sebagai berikut:
(a) menghasilkan tenaga ahli, akademisi, praktisi, dan peneliti yang berkemampuan handal dalam bidang atau disiplin ilmu Teknologi Industri Pertanian,
(b) menghasilkan, menyebarluaskan dan mengupayakan penerapan temuan penelitian di bidang atau disiplin Teknologi Industri Pertanian untuk menunjang pembangunan dan pengembangan Agroindustri nasional yang berdaya saing tinggi bagi kesejahteraan rakyat Indonesia.
Kompetensi Lulusan S2
Kompetensi utama lulusan strata S2 Program Pascasarjana Teknologi Industri Pertanian adalah
a. Mampu menganalisa, merancang dan mengelola Agroindustri melalui penelitian, pengembangan dan aplikasi ilmu dan teknologi untuk meningkatkan kinerja sistem agroindustri.
c. Mampu menganalisa, merancang dan mengelola Agroindustri melalui penelitian, pengembangan dan aplikasi ilmu dan teknologi untuk meningkatkan kinerja sistem agroindustri.
Kompetensi utama ini didukung oleh kompetensi pendukung yang merupakan integrasi kelompok keahlian dalam lulusan strata S2 Program Pascasarjana Teknologi Industri Pertanian. Kompetensi pendukung yang merupakan integrasi kelompok keahlian tersebut adalah:
(a) Mampu menganalisa, mensintesa, merencanakan dan mengimplementasikan solusi permasalahan agroindustri pada bidang rekayasa sistem dan industri, inovasi teknologi dan pengembangan bisnis serta rekayasa komputasi agroindustri (kompetensi penunjang kelompok keahlian Teknik Sistem dan Industri-TSI),
(b) mampu merancang, mensintesa, mengelola, melaksanakan, mengevaluasi dan/atau mengembangkan teknologi untuk menghasilkan proses/bioproses yang lebih efisien dan produktif dan/atau produk yang memiliki nilai tambah dan daya saing yang lebih tinggi (kompetensi penunjang kelompok keahlian Teknik Proses/Bioproses-TP/BP),
(c) mampu mengintegrasikan aspek lingkungan dalam sistem agroindustri dan mengembangkan green technology dan safe processes untuk mewujudkan agroindustri yang berkelanjutan, yaitu agroindustri yang menghasilkan nilai tambah, berdaya saing tinggi dan ramah lingkungan (kompetensi penunjang kelompok keahlian Teknik Manajemen Lingkungan-TML).
Kompetensi Lulusan S3
Kompetensi utama lulusan strata S3 Program Pascasarjana Teknologi Industri Pertanian adalah
a. Mampu menganalisa, merancang dan mengelola Agroindustri melalui penelitian, pengembangan dan aplikasi ilmu dan teknologi baru untuk meningkatkan kinerjasistem agroindustri.
b. Mampu memperbarui ilmu agroindustri dengan memberikan sumbangan-sumbangan yang orisinal
c. Mampu melakukan pengalihan ilmu agroindustri kepada masyarakat ilmiah di sekitarnya
d. Mampu menyelesaikan persoalan-persoalan keagroindustrian nyata dengan disiplin agroindustri dan kaidah-kaidah etika yang berlaku.
Kompetensi utama ini didukung oleh kompetensi pendukung yang merupakan integrasi kelompok keahlian dalam lulusan strata S3 Program Pascasarjana Teknologi Industri Pertanian. Kompetensi pendukung yang merupakan integrasi kelompok keahlian tersebut adalah:
(a) mampu menganalisa, mensintesa, dan merancang solusi permasalahan agroindustri yang memiliki kebaruan pada bidang rekayasa sistem dan industri, inovasi teknologi dan pengembangan bisnis serta rekayasa komputasi agroindustri dalam rangka peningkatan efektifitas dan efisiensi (kompetensi penunjang kelompok keahlian TSI),
menghasilkan proses/bioproses yang lebih efisien dan produktif dan/atau produk yang memiliki nilai tambah dan daya saing yang lebih tinggi (kompetensi penunjang kelompok keahlian TP/BP),
(c) Mampu mengintegrasikan aspek lingkungan dalam sistem agroindustri dan mengembangkan secara mandiri green technology dan safe processes baru untuk mewujudkan agroindustri yang berkelanjutan, yaitu agroindustri yang menghasilkan nilai tambah, berdaya saing tinggi dan ramah lingkungan (kompetensi penunjang kelompok keahlian TML).
KURIKULUM
Program Magister Sains
Kode
Mata Kuliah
SKS
Semester
Mata Kuliah Wajib SPs 6 SKS (15%)
PPS 500 Bahasa Inggris untuk Penelitian 3(3-0) Ganjil STK 511 Analisa Statistika 3(3-0) Ganjil
Mata Kuliah Wajib Mayor 23 SKS
TIN 571 Teknoekonomi dan Perancangan Terpadu
Agroindustri 3 (2-2) Ganjil TIN 551 Teknologi dan Pengembangan Produk Agroindustri 2 (2-0) Ganjil TIN 591 Metodologi Penelitian 2(1-2) Genap TIN 521 Rekayasa Perancangan Proses 3 (2-2) Genap TIN 531 Analisis dan Disain Sistem Produksi
Agroindustri 3 (2-2) Genap TIN 561 Manajemen Lingkungan Industri Lanjut 2 (2-0) Ganjil PPS 601 Kolokium 1 (1-0) Ganjil/Genap PPS 690 Seminar 1 (1-0) Ganjil/Genap PPS 699 Penelitian dan Tesis 6 (6-0) Ganjil/Genap
Mata Kuliah Pilihan Kompetensi Pendukung Program Magister (S2)
12 SKS (23%)
Kode
Mata Kuliah
SKS
Teknik Sistem dan Industri
Mata Kuliah Pilihan Kompetensi Pendukung Program Magister (S2)
12 SKS (23%)
Kode
Mata Kuliah
SKS
TIN 611 Teknik Optimasi Agroindustri 3(2-2) TIN 612 Rekayasa Sistem Mutu 3(2-2) TIN 613 Sistem Intelijen 3(2-2) TIN 614 Sistem Perencanaan dan Pengendalian Produksi 3(3-0) TIN 615 Simulasi Sistem Agroindustri 3(2-2) TIN 617 Sistem Informasi Enterprais 3(2-2) TIN 619 Intelejensia Bisnis 3(2-2) TIN 671 Rantai Pasok Agroindustri 3(2-2) TIN 673 Inovasi dan Strategi Pemasaran Agroindustri 3(2-2) TIN 674 Rekayasa Keterandalan 3(3-0) TIN 675 Teknopreneurship dan Inovasi Bisnis 3(2-2) TIN 676 Kreasi dan Pengembangan Bisnis Agroindustri 3(2-2)
Teknik Proses dan Bioproses
TIN 532 Teknologi Proses Hilir 3 (2-3) TIN 621 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Pati 3 (2-3) TIN 622 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak Lemak 3 (2-3) TIN 623 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak Atsiri 3 (2-3) TIN 624 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Hasil Hutan 3 (2-3) TIN 625 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Serat dan Kulit
Samak 3(2-3)
TIN 626 Teknologi Polimer 3 (2-3) TIN 627 Teknologi Membran 3 (2-3) TIN 628 Teknologi Bioenergi 3 (2-3) TIN 629 Teknologi Nano 3 (2-3) TIN 632 Rekayasa Bioproses 3 (2-3) TIN 633 Teknologi Enzim Industri 3 (2-3) TIN 634 Teknologi Biotransformasi 3 (2-3) TIN 641 Ilmu dan Teknologi Bahan Kemasan 3 (2-3) TIN 642 Teknologi Pengemasan Lanjut 3 (2-3) TIN 651 Pengendalian Mutu 3 (2-3) TIN 652 Pengendalian Proses 3 (2-3)
Teknik dan Manajemen Lingkungan
Mata Kuliah Pilihan Kompetensi Pendukung Program Magister (S2)
12 SKS (23%)
Kode
Mata Kuliah
SKS
TIN 662 Teknologi Pengelolaan Limbah Padat dan B3 3 (2-3) TIN 663 Teknologi Pengendalian Pencemaran Udara 3 (2-3)
Catatan :
Mata Kuliah berkode TIN 5** adalah mata kuliah pilihan khusus untuk S2 Mata Kuliah berkode TIN 6** adalah mata kuliah pilihan untuk S2 dan S3
Program Doktor
Kode
Mata Kuliah
SKS
Semester
Mata Kuliah Wajib SPs 2 SKS
PPS 702 Falsafah Sains 2(2-0) Ganjil PPS 500 Bahasa Inggris untuk Penelitian 3(3-0) Ganjil
Mata Kuliah Wajib Mayor 26 SKS
TIN 751 Transformasi Produk Agroindustri 3(2-2) Ganjil TIN 711 Pemodelan Sistem Agroindustri 3(2-2) Ganjil TIN 771 Strategi Teknologi dan Manajemen
Inovasi 3(3-0) Genap TIN 791 Strategi Pengembangan Agroindustri 3(3-0) Genap PPS 701 Kolokium 1(1-0) Ganjil/Genap PPS 790 Seminar 1(1-0) Ganjil/Genap PPS 799 Penelitian Disertasi 12(6-0) Ganjil/Genap
Mata Kuliah Pilihan Kompetensi Pendukung Program Doktor (S3)
18 SKS (30%)
Kode
Mata Kuliah
SKS
Teknik Sistem dan Industri
Mata Kuliah Pilihan Kompetensi Pendukung Program Doktor (S3)
18 SKS (30%)
Kode
Mata Kuliah
SKS
TIN 617 Sistem Informasi Enterprise 3 (2-2) TIN 619 Intelejensia Bisnis 3 (2-2) TIN 671 Rantai Pasok Agroindustri 3 (2-2) TIN 673 Inovasi dan Strategi Pemasaran Agroindustri 3 (2-2) TIN 674 Rekayasa Keterandalan 3 (3-0) TIN 675 Teknopreneurship dan Inovasi Bisnis 3 (2-2) TIN 676 Kreasi dan Pengembangan Bisnis Agroindustri 3 (2-2) TIN 712 Komputasi Metaheuristik Terapan 3 (2-2) TIN 713 Sistem Penunjang Keputusan 3 (2-2) TIN 714 Rekayasa Sistem Pengetahuan Agroindustri 3(2-2) TIN 741 Sistem Transportasi Produk Pertanian dan Agroindustri 3(2-2)
Teknik Proses dan Bioproses
TIN 621 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Pati 3 (2-3) TIN 622 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak Lemak 3 (2-3) TIN 623 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak Atsiri 3 (2-3) TIN 624 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Hasil Hutan 3 (2-3) TIN 625 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Serat dan Kulit Samak 3 (2-3) TIN 626 Teknologi Polimer 3 (2-3) TIN 627 Teknologi Membran 3 (2-3) TIN 628 Teknologi Bioenergi 3 (2-3) TIN 629 Teknologi Nano 3 (2-3) TIN 632 Rekayasa Bioproses 3 (2-3) TIN 633 Teknologi Enzim Industri 3 (2-3) TIN 634 Teknologi Biotransformasi 3 (2-3) TIN 641 Ilmu dan Teknologi Bahan Kemasan 3 (2-3) TIN 642 Teknologi Pengemasan Lanjut 3 (2-3) TIN 651 Pengendalian Mutu 3 (2-3) TIN 652 Pengendalian Proses 3 (2-3)
Teknik dan Manajemen Lingkungan
Catatan :
Mata Kuliah berkode TIN 6** adalah mata kuliah pilihan untuk S2 dan S3 Mata Kuliah berkode TIN 7** adalah mata kuliah pilihan khusus untuk S3
Program Doktor melalui Jalur Penelitian
Kode
Mata Kuliah
SKS
Semester
Mata Kuliah Program Doktor melalui Jalur Penelitian 41 sks
PPS 702 Falsafah Sains 2(2-0) Ganjil TIN 791 Strategi Pengembangan Agroindustri 3(3-0) Ganjil TIN 751 Transformasi Produk Agroindustri 3(2-2) Ganjil PPS 701 Kolokium 1(1-0) Genap PPS 790 Seminar (1x2) 2(2-0) Genap PPS 700 Topik Khusus 6-9 Ganjil/Genap
TIN 798 Publikasi 9-15 Ganjil/Genap PPS 799 Penelitian Disertasi 12 Genap
SILABUS MATA KULIAH
TIN 521 Rekayasa Perancangan Proses 3(2-2)
Peranan perancangan proses dalam industri pengolahan pertanian, struktur dan kriteria sistem pemroses, rekayasa proses untuk agroindustri, tahapan perancangan, metoda heuristic untuk sintesis proses, Teknik optimasi untuk perancangan proses, peningkatan skala (scale-up) proses dan peralatan; analisis kelayakan ekonomis dan profitabilitas. Tugas perancangan proses dan pabrik dalam industri pertanian.
Djumali Mangunwidjaja Hartrisari Hardjomidjojo Erliza Noor
TIN 531 Analisis dan Desain Sistem Produksi Agroindustri 3(2-2)
Membahas pemodelan untuk analisis dan desain sistem agroindustri serta piranti sistem agar mahasiswa mampu mengidentifikasi dan memecahkan permasalahan operasi agroindustri yang berorientasi-layanan.Pendekatan analisis dan desain berbasis objek digunakan pada pemodelan entitas, baik yang berstruktur statis, dinamis, dan kolaborasi komponen dalam sistem agroindustri. Mengembangkan analisis dan desain menggunakan Unified Modeling Language (UML).
TIN 532 Teknologi Proses Hilir 3(2-3)
Mahasiswa mengerti penerapan satuan - satuan operasi dan mampu memecahkan permasalahan yang berkaitan dengan satuan - satuan operasi untuk merancang proses hilir yang efektif dan efisien serta mengetahui pertimbangan - pertimbangan yang perlu untuk memproses, khususnya dalam proses hilir, molekul-molekul/bahan biologis.
Khaswar Syamsu Erliza Noor Liesbetini Hartoto
TIN 551 Teknologi dan Pengembangan Produk Agroindustri
3(2-2)
Prospek pengembangan produk agroindustri di Indonesia. Komposisi kimia hasil pertanian dan pengaruhnya terhadap karakteristik intrinsik dan mutu produk olahan, dan hubungannya satu dengan yang lainnya. Identifikasi, ekstraksi, dan karakterisasi. Inovasi baru dalam pengembangan proses dan produk agroindustri.
Titi Candra Sunarti Erliza Hambali Ani Suryani Liesbetini Hartoto
TIN 561 Manajemen Lingkungan Industri Lanjut 2(2-0)
Analisis pembentukan limbah industri dalam suatu proses konversi agroindustri, teknik optimasi penggunaan sumberdaya, pemilihan desain proses dan produk untuk minimisasi dampak negatif proses konversi terhadap lingkungan, pendekatan input pollution control vs output pollution control dan implikasi finansial ekonomi, prinsip-prinsip teknik pengendalian polutan agroindustri, dan peranan pengembangan sistem manajemen lingkungan sebagai penjaminan tercapainya kinerja lingkungan agroindustri yang ramah lingkungan.
Muhammad Romli Nastiti S Indrasti Suprihatin Muhammad Yani
TIN 562 Produksi Bersih Lanjut 3(2-3)
Konsep produksi bersih (PB) sebagai pendekatan baru dalam manajemen lingkungan industri yang mengintegrasikan pertimbangan ekonomi dan lingkungan; metodologi dan prosedur audit dan penerapannya dalam berbagai kasus manajemen agroindustri; serta integrasi PB dalam EMS/ISO 14000.
TIN 571 Teknoekonomi dan Perancangan Terpadu
Agroindustri 3(2-2)
Mahasiswa mampu mengembangkan pengetahuan mengenai konsep model analisis dan aplikasi teknoekonomi untuk perencanaan, penilaian kelayakan dan implementasi agroindustri. Pengertian teknoekonomi mencakup teknologi dan manajemen pengadaan bahan baku, penentuan teknologi proses dan kapasitasnya, manajemen operasional dan analisis kelayakan ekonomi dan finansial.
Machfud Anas M. Fauzi
M.Syamsul Ma’arif
TIN 572 Rekayasa Perusahaan Agroindustri 3(3-0)
Mata kuliah ini membahas konsep dan aplikasi teknik untuk me-reengineer suatu proses (produksi dan atau manajemen) yang terjadi dalam perusahaan agroindustri. Berbagai teknik dalam structured analysis and design tools (SADT)
dan integrated definition (IDEFx) akan banyak digunakan untuk menganalisis dan
membandingkan sistem sebelum (as is) dan usulan (to be) perbaikan.
Sukardi Aji Hermawan
TIN 591 Metodologi Penelitian 2(1-2)
Mahasiswa mampu memahami dan menguasai ilmu falsafah penelitian, tahapan penelitian yang mencakup latar belakang dan formulasi permasalahan, tujuan, dan ruang lingkup, berbagai teknik dan pendekatan penentuan metode penelitian untuk laboratorium, lapang (survey), pemodelan dan simulasi. Pelaksanaan penelitian, analisis dan interpretasi hasil, penarikan kesimpulan dan penyajian hasil secara ilmiah dalam bentuk tertulis maupun lisan (presentasi oral).
Endang Gumbira Sa'id Muhammad Romli Eriyatno
TIN 611 Teknik Optimasi Agroindustri 3(2-2)
Membahas teknik-teknik optimasi kuantitatif yang mampu digunakan untuk solusi operasi agroindustri. Introduksi teori kesalahan pada perhitungan numerika. Kondisi-kondisi optimal untuk persoalan tanpa kendala dan persoalan dengan kendala. Metoda-metoda numerika untuk optimasi, aplikasi metoda Newton, algoritma penelusuran (line search algorithm), metoda penalty dan "Active Set
Strategies" untuk optimasi.
TIN 612 Rekayasa Sistem Mutu 3(2-2)
Membahas pengetahuan, konsep dan metodologi tentang manajemen mutu, kepemimpinan dalam pencapaian mutu serta tahapan membangun sistem mutu pada level enterprais. Analisis pemecahan masalah mutu dan strategi peningkatan pencapaian mutu di organisas/industri termasuk analisis eliminasi atau mengurangi resiko pada tingkat operasional serta perhitungan ongkos mutu juga akan dibahas dalam mata kuliah ini.
Hartrisari Hardjomidjojo
Endang Gumbira Sa’id
Sapta Raharja
TIN 613 Sistem Intelijen 3(2-2)
Membahas konsep, komponen, algoritme sistem intelijen yang mencakup teori dan aplikasi kecerdasan buatan, penerapan teknik pengambilan keputusan berbasis soft computing methodology (sistem fuzzy dengan dukungan jaringan neural dan algoritme genetik). Sistem informasi intelijen dengan fokus pada metodologi pengembangan dan aplikasi sistem pakar, sistem pengambilan keputusan intelijen, sistem pengambilan keputusan kelompok dan teknik optimasi intelijen. Penerapan teknik-teknik sistem intelijen untuk solusi permasalahan dan pengembangan agroindustri.
Marimin Taufik Djatna Yandra Arkeman
TIN 614 Sistem Perencanaan dan Pengendalian Produksi 3(3-0)
Membahas pemahaman, aplikasi dan desain sistem perencanaan dan pengendalian produksi khususnya pada kasus agroindustri. Pemodelan dan metode yang mencakup prakiraan (forecasting) deret waktu – khususnya ARIMA – perencanaan dan penjadwalan produksi, serta pengendalian persediaan bahan dan produk agroindustri yang bersifat mudah rusak, musiman dan probabilistik, dibahas dalam perspektif satu kesatuan sistem rantai pasok..
Machfud Sukardi
TIN 615 Simulasi Sistem Agroindustri 3(2-2)
Membahas pendekatan sistem simulasi, prasyarat pengembangan solusi simulasi dalam industri, komponen teknik simulasi dan kajian probabilistik pada industri dengan metoda Monte Carlo. Teori waktu tunda dan aplikasi piranti lunak bagi pengembangan sistem simulasi industri. Pemodelan simulasi bisnis dan dinamika sistem.
M Syamsul Ma’arif
TIN 616 Komputasi Natural pada Agroindustri 3(2-2)
Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mengaplikasikan pengetahuan teknik perhitungan natural, seperti algoritma genetik atau evolusi, ant colony
optimization, swarm intelligence and artificial immune systems dan penerapannya
dalam agroindustri dan inovasi pengembangan solusi kuantitatif pada bidang teknologi industri pertanian.
Taufik Djatna Yandra Arkeman Marimin
TIN 617 Sistem Informasi Perusahaan 3(2-2)
Mata kuliah ini menyediakan platform teknologi bagi mahasiswa untuk mampu memecahkan permasalahan di bidang agroindustri melalui pengembangan kaidah ilmiah sistem informasi enterprais,pemecahan permasalahan agroindustri dan memanfaatkan sumberdaya (3M + I) yang memungkinkan organisasi untuk mengintegrasikan dan mengkoordinasikan proses dan strategi bisnis, menyediakan sebuah sistem tunggal, stratifikasi informasi tingkat fungsional dan hirarki manajemen. Sistem Perusahaan untuk menanggulangi masalah fragmentasi informasi dan interaksi berbagai sistem informasi dalam sebuah organisasi, dengan menciptakan struktur data standar dan terpadu.
Yandra Arkeman Taufik Djatna
TIN 618 Intelejensia Bisnis 3(2-2)
Memberikan struktur pengetahuan tentang intelijensia pengolahan informasi dan pengetahuan bisnis, analisis data bisnis serta proses optimasi data bisnis (strategi penjualan, CRM dan SCM). Desain komponen teknik kuantitatif pendukung, kemampuan prediksi operasi bisnis serta memberikan penekanan pada pelaporan dan pengolahan analitik online (OLAP), data mining, manajemen kinerja bisnis serta analitik prediktif.
Marimin Taufik Djatna
TIN 621 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Pati 3(2-3)
Memberikan pemahaman mengenai sumber dan potensi komoditas bahan baku industri pati, prinsip-prinsip ekstraksi pati, struktur granula dan komposisi penyusun pati, sifat fisiko-kimia dan fungsional pati. Produksi pati termodifikasi, konversi produk pati dan turunannnya. Enzim dalam industri pati. Resistant Starch.
Macthing the starch into application. Pengembangan starch-based plastics.
TIN 622 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak Lemak
3(2-3)
Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang ilmu dan teknologi pengolahan minyak dan lemak, yang membahas tentang sumber dan potensi, struktur dan sifat-sifat fisikokimia minyak/lemak. Pemahaman tentang prinsip-prinsip perubahan karakter molekul minyak/lemak; mekanisme reaksi terhadap molekul selama proses pengolahan; dan prinsip dasar reaksi derivatisasi molekul minyak/lemak. Pembahasan tentang metode dan teknik ekstraksi minyak/lemak; metode dan teknik pemurnian minyak/lemak; metode dan teknik transformasi kimia minyak/lemak yang berorientasi pada pengembangan produk-produk turunannya; serta aplikasi minyak/lemak dan produk-produk turunannya pada berbagai industri.
Ani Suryani Ika Amalia Kartika Erliza Hambali
TIN 623 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak Atsiri 3(2-3)
Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang ilmu dan teknologi minyak atsiri yang membahas sumber dan potensi, struktur dan sifat-sifat fisikokimia minyak atsiri. Prinsip-prinsip transformasi kimia dan sintesis gugus fungsi senyawa atsiri. Metode dan teknik isolasi minyak atsiri. Metode dan teknik pemurnian minyak atsiri. Metode dan teknik transformasi kimia dan sintensis minyak atsiri yang berorientasi pada pengembangan produk-produk baru.
Teknologi “sensorik” dan aplikasinya. Penerapan sintesis senyawa secara in vitro. Meika S. Rusli Dwi Setyaningsih
TIN 624 Rekayasa Proses dan ProdukBerbasis Hasil Hutan 3(2-3)
Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang ilmu dan teknologi hasil hutan dalam rangka optimasi pemanfaatan dan pemberian nilai tambah. Prinsip pemanfaatan hasil hutan yang dikaitkan dengan kelestarian dan peningkatan lingkungan hidup. Pemanfaatan hasil hutan tropis dan hasil ikutan yang berkesinambungan. Kasus studi implementasi pemanfaatan hasil hutan.
Moh. Yani Dede Hermawan
TIN 625 Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Serat dan Kulit Samak
3(2-3)
Mata kuliah ini memberikan pengetahuan dan keterampilan tentang sumber dan karakteristik kulit samak dan serat, kegunaan produk kulit samak dan serat, prospek komoditas dan produk kulit samak dan serat, proses pengolahan dan peningkatan nilai tambah produk kulit samak dan serat yang mencakup penanganan bahan baku, rekayasa dan optimasi proses, pengendalian mutu dan penanganan produk.
TIN 626 Teknologi Polimer 3(2-3)
Mata kuliah ini memberikan wawasan dan pemahaman kepada mahasiswa tentang konsep dasar polimer, definisi polimer, mekanisme polimerisasi, sifat-sifat polimer, jenis-jenis polimer industri, berbagai jenis karet alam, teknologi pengolahan karet alam dan apliksinya, polimer biodegradabel, polimer berbasis pati, biokomposit, poliester yang dihasilkan sel dan enzim, polimer cashew nut shell liquid (CNSL), pektin dan karaginan.
Ono Suparno Endang Warsiki Illah Sailah
TIN 627 Teknologi Membran 3(2-3)
Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang ilmu pengetahuan tentang perkembangan teknologi membran filtrasi (mikrofiltrasi, ultrafiltrasi, nanofiltrasi, reversed osmosis, dan lain-lain), jenis dan karakteristik membran industrial dan aplikasinya, jenis dan karakteristik bahan membran, teknik-teknik pembuatan membran filtrasi, aplikasi membran untuk berbagai tujuan (pemisahan, pemurnian, pengkonsentrasian, fraksinasi) dalam proses kimia dan bioproses, serta optimasi dan pemodelan proses membran.
Suprihatin Kaseno Erliza Noor
TIN 628 Teknologi Bioenergi 3(2-3)
Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang ilmu dan pemahaman kepada mahasiswa tentang situasi energi dan konsep pengembangan bioenergi di Indonesia dan dunia, manfaat bagi lingkungan dalam hal konservasi, daur ulang dan pembangunan berkelanjutan, mengenalkan konsep ilmiah bagaimana bioenergi dihasilkan dimulai dari jenis-jenis tanaman penghasil bioenergi sampai teknologi proses konversi dan perkembangannya, teknologi produksi gas metana dari fermentasi anaerobik, teknologi proses bio-oil, pure plant oil dan biomassa, teknologi pengolahan produk samping menjadi serat, bioplastik dan kimia turunannya, mengenalkan aspek ekonomi dan bisnis bionergi dengan memberikan pengetahuan mengenai penyusunan proyek bioenergi mulai dari pembuatan rencana bisnis sampai analisis finansial kalayakan usaha khususnya untuk produksi biofuel di Indonesia.
Erliza Hambali Dwi Setyaningsih
TIN 629 Teknologi Nano 3(2-3)
sampai 100 nanometer. Eksplorasi bahan baru berbasis nanoteknologi, ekstensifikasi fisika bahan hayati berdasarkan molekuler perakitan diri.
Erliza Noor Nurul Taufiku Rochman
Endang Gumbira Sa’id
Akhiruddin Maddu Farah Fahma
TIN 632 Rekayasa Bioproses 3(2-3)
Pendayagunaan katalis hayati (sel: mikroba, tanaman, hewan; organel; enzim) untuk industri, bioproses sebagai integrasi biosintesis selular ke rekayasa proses industri, telaahan kinetika dan pemodelan reaksi bioproses pada sistem enzimatik dan selular (biakan mikroba, sel tanaman, sel hewan). Strategi perancangan bioproses (permilihan dan peranan Bioreaktor, jenis proses: curah/batch, sinambung/continuous, semi-sinambung/fedbatch dan modifikasinya: daur ulang, dengan ekstraksi, sel berdensitas tinggi), Penggunaan biokatilis imobil untuk bioproses; pengantar optimasi, pengendalian dan otomatisasi bioproses.
Djumali Mangunwijaya Ani Suryani Khaswar Syamsu Mulyorini Rahayuningsih
TIN 633 Teknologi Enzim Industri 3(2-3)
Pengenalan enzim industri. Sumber biokimia enzim. Mekanisme kerja dan kinetika reaksi enzimatis. Aktivitas dan pengukuran kerja. Teknologi proses produksi enzim industri dan proses hilirnya. Imobilisasi dan reaktor enzimatik. Aplikasi dan peran enzim dalam pengembangan industri.
Ani Suryani Liesbetini Hartoto Titi Candra Sunarti Abdul Aziz Darwis
TIN 634 Teknologi Biotransformasi 3(2-3)
Pengertian , lingkup dan perkembangan biotransformasi/biokatalisis industri. Penyiapan mikroba untuk proses biotransformasi (Isolasi, seleksi dan preservasi). Metode kultivasi dan pemanenan sel mikrobial. Klasifikasi reaksi biotransformasi dan produk-produknya; peningkatan kinerja proses biotransformasi (peningkatan biokatalisis enzim microbial : aktivitas, seletivitas, stabilitas; peningkatan proses : konversi substrat –yield, konsentrasi produk, produktivitas proses); Pengenalan produk biotransformsi sel tanaman; pemilihan bioreactor untuk biotransformasi.
TIN641 Ilmu dan Teknologi Bahan Kemasan 3(2-3)
Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai pengembangan dalam bidang teknologi pengemasan mengenai sifat dasar bahan kemasan dan pengujian karakteristiknya, baik bahan kemasan konvensional (plastik, kertas, logam dan gelas), non konvensional (degradable dan biodegradable), maupun bahan kemasan daur ulang (recycle) atau yang digunakan kembali (reuse), hubungannya dengan perkembangan produk terkemas.
Endang Warsiki Indah Yuliasih
TIN 642 Teknologi Pengemasan Lanjut 3(2-3)
Mata kuliah ini memberikan pengetahuan tentang pengembangan dalam bidang teknologi pengemasan mengenai inovasi dan kebaruan (novelty) serta isu terkini dalam bidang kemasan yang meliputi kemasan aktif, kemasan intelejen, kemasan
modified atmosfer (MA), kemasan distribusi dan transportasi, interaksi kemasan
dengan produk terkemas dan sumber bahayanya, peraturan perundang-undangan kemasan dan keamanan bahan kemasan.
Endang Warsiki Indah Yuliasih
TIN 651 Pengendalian Mutu 3(2-3)
Memberikan pemahaman dan pengembangan teknik instrumental dalam analisis mutu kimia dan fisik, teknik analisis sensori lanjut serta penjaminan mutu hasil analisis, analisis karakteristik mutu kimia dan fisik produk agroindustri. Mahasiswa juga mampu memahami teknik analisis sensori deskripsi kuantitatif, profil flavour, dan korelasi mutu sensori dengan parameter mutu lainnya, serta memahami teknik jaminan mutu analisis (ketertelusuran dan ketidakpastian pengukuran).
Dwi Setyaningsih Sapta Raharja
TIN 652 Pengendalian Proses 3(2-3)
Mahasiswa mampu mengkarakterisasi dan memecahkan permasalahan-permasalahan dalam pengendalian proses, yang membahas tentang sistem dan pemodelan pengendalian proses dalam agroindustri. Pemahaman tentang analisis dan desain pengendalian proses pada sistem statis, sistem dinamik, sistem feed back dan sistem feed forward dan sistem multi proses. Penggunaan komputer untuk pengendalian dan optimasi proses.
Ika A. Kartika Hartrisari Hardjomidjojo Djumali Mangunwidjaja
TIN 661 Teknologi Pengolahan Air dan Air Limbah 3(2-3)
proses, reaktor, optimasi operasi, kontrol dan pemodelan sistem penanganan limbah cair industri mencakup penanganan primer, sekunder (biologis), tersier, penanganan sludge, dan disposal, serta peluang untuk reuse dan recycle; serta teknologi proses pengolahan air bersih meliputi sumber air baku, persyaratan kualitas air bersih, sistem dan unit operasi /unit proses pengolahan air bersih, operasi dan optimasi sistem pengolahan air bersih.
Muhammad Romli Suprihatin
TIN 662 Teknologi Pengelolaan Limbah Padat dan B3 3(2-3)
Memberikan pengetahuan tentang sumber, jenis dan karakteristik limbah padat, limbah bahan berbahaya dan beracun (B3) dan pengaruhnya terhadap lingkungan, prinsip dasar pengelolaan limbah padat dan B3, toksikologi B3, teknik minimisasi, reuse/recycling, pengangkutan dan penyimpanan, teknik pengelolaan limbah padat dan B3 secara fisik, kimia, biologis dan termal, dan disposal (landfilling, solidifikasi), serta bioremediasi lingkungan tercemar.
Nastiti Siswi Indrasti Suprihatin
TIN 663 Teknologi Pengendalian Pencemaran Udara 3(2-3)
Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang imu dan teknologi, hukum, dan institusional, sistem dan aplikasi peralatan pengendalian pencemaran udara, strategi reduksi emisi zat pencemar udara, cara pemilihan peralatan dan sistem pengendalian pencemaran udara yang tepat, penyisihan emisi bahan buangan gas dan partikel, adsorpsi dan absorpsi; combustion, biofiltrasi, desain dan aplikasi sistem pengendalian pencemaran udara; settling
chamber, cyclone, EP, W scrubber, serta memahami mekanisme kerja peralatan
pengendali pencemaran udara untuk gas dan partikulat. Perhitungan perancangan sederhana alat pengendali pencemaran udara. Neraca masa dan energi dalam sistem pengendalian pencemaran udara.
Tajuddin Bantacut Muhammad Yani
TIN 671 Rantai Pasok Agroindustri 3(2-2)
Membahas konsep, rancangan, komponen rantai pasok dan aplikasi rantai pasok
(supply chain) yang terjadi dalam sebuah sistem agroindustri. Isu-isu tentang
logistik, inventori, transportasi, dan deliveri (leadtime) yang diambil dari berbagai kasus akan dikaji untuk memodelkan efisiensi rantai pasok dan aplikasi supply
chain dalam e-commerce.
Yandra Arkeman Taufik Djatna Marimin
TIN 673 Inovasi dan Strategi Pemasaran Agroindustri 3(2-2)
persaingan yang mempengaruhi perilaku inovatif. Memberikan pengenalan kepada komponen strategik penilaian inovasi dalam perusahaan agroindustri untuk pengembangan dan pemasaran produk baru. Pertimbangan derajat kepentingan dan validitas dari siklus hidup produk didiskusikan secara mendalam. Penilaian dampak dari perubahan teknik pada evolusi industri.
Aji Hermawan Sukardi
TIN 674 Rekayasa Keterandalan 3(3-0)
Membahas konsep dan aplikasi keterandalan dan pemeliharaan (reliability and
maintainability) dalam pengembangan agroindustri. Teori peluang dan statistik
akan digunakan dalam menduga keterandalan suatu desain, proses, produk, atau komponen. Data tentang kegagalan (failure) dan perbaikan (repair) akan dikumpulkan/digenerate dan dianalisis dengan menggunakan model-model keterandalan dan pemeliharaan melalui analisis mean time before failure (MTBF),
mean time to failure (MTTF), dan mean time to repair (MTTR).
Djumali Mangunwijaya Sukardi Machfud
TIN 675 Teknopreneurship dan Inovasi Bisnis 3(2-2)
Membahas penilaian lingkungan dan teknologi serta analisa kesempatan, menilai inovasi proses, rantai nilai dan organisasi untuk dapat melakukan inisiatif usaha agroindustri. Melakukan penilaian pasar makro dan pasar industri serta domain nilai dan daya tarik agroindustri bagi keunggulan berkelanjutan.
M.Syamsul Ma’arif
Sukardi Aji Hermawan
TIN 676 Kreasi dan Pengembangan Bisnis Agroindustri 3(2-2)
Mengeksplorasi komponen dan pendukung kreasi entrepreuneur yang ingin mengkomersilkan pengetahuan yang memfokuskan pada critical success factors dan akuisisi dari sumber daya penting. Ia memfokusikan pada kreasi dan perkembangan berkelanjutan dari sebuah usaha (ventura) baru. Topik-topik utama yang diulas adalah identifikasi dan akuisisi dari sumber daya finansial, sumberdaya manusia, pengembangan strategi yang implementatif yang dapat tercapai sesuai dengan tujuan definitif serta kerjaan dan perencanaan yang diperlukan untuk dikembangkan beserta rencana bisnis yang efektif.
Aji Hermawan Ono Suparno
Endang Gumbira Sa’id
TIN 711 Pemodelan Sistem Agroindustri 3(2-2)
probabilistik yang diterapkan dalam sistem agroindustri sebagai upaya mencari solusi kualitatif dan kuantitatif melalui penggunaan soft methodology.
Marimin Eriyatno
M Syamsul Ma’arif
TIN 712 Komputasi Metaheuristik Terapan 3(2-2)
Membahas komponen, algoritme dan prasyarat metode komputasi heuristik bagi penyusunan solusi optimal berkaitan dengan kompleksitas dalam bidang terapan agroindustri. Asumsi metaheuristik yang dioptimalkan dan dapat mencari ruang yang sangat besar bagi calon solusi dalam bisnis dan industri serta mengimplementasikan beberapa bentuk optimasistokastik.
Yandra Arkeman Agus Buono
TIN 713 Sistem Penunjang Keputusan 3(2-2)
Mata kuliah ini bertujuan untuk memberikan mahasiswa pengetahuan tentang sistem pendukung keputusan bagi manajer dan sistem informasi yang mampu mendukung operasi agroindustri. Disiplin ilmu dari mata kuliah ini merupakan gabungan dari beberapa disiplin ilmu yang berbeda: model matematis, sistem database, sistem pakar, jaringan saraf, data mining, riset operasi, ilmu manajemen,
user interface, teknik grafis, dan teknik pengembangan sistem berarah objek.
Eriyatno Hartrisari Hardjomidjojo Marimin
TIN 714 Rekayasa Sistem Pengetahuan Agroindustri 3(2-2)
Membahas komponen sistem pengetahuan, kemampuan sistem berbasis pengetahuan untuk membangun, mengelola dan memelihara pengembangan sistem. Pengembangan pengetahuan dinamis dalam kerangka rekayasa pengetahuan, kecerdasan buatan, dan rekayasa basis data dan pengetahuan. Pembahasan meliputi pemodelan logika matematika yang mendasari ilmu kognitif dan rekayasa kognitif rekayasa manajemen dan penalaran sistem pengetahuan dalam agroindustri.
Taufik Djatna Marimin
M.Syamsul Ma’arif
TIN 741 Sistem Transportasi Produk Pertanian dan Agroindustri
3(2-2)
moda. Jaringan transportasi domestik dan internasional.
Yandra Arkeman Amril Aman Irawadi Jamaran
TIN 751 Transformasi Produk Agroindustri 3(2-2)
Membahas pemahaman dan komponen serta komposisi kimia hasil pertanian dan pengaruhnya terhadap karakteristik produk olahan. Berbagai komponen intrinsik hasil pertanian, sifat kimia dan hubungannya satu dengan yang lainnya. Identifikasi, ekstraksi dan karakterisasi. Mahasiswa mengerti dasar rekayasa proses dan dasar rekayasa bioproses untuk meningkatkan produktivitas dan effisiensi dalam agroindustri dan bioindustri.
Tun Tedja Irawadi Khaswar Syamsu Zaenal A Mas’ud
TIN 771 Strategi Teknologi dan Manajemen Inovasi 3(3-0)
Membahas cara melakukan inovasi teknologi dalam agroindustri untuk membuka pasar baru serta mengembangkan produk inovatif dengan mempertimbangkan kecepatan perubahan teknologi persaingan dalam pasar dan memanfaatkan kesempatan serta peluang pengembangan agroindustri yang mampu merespon perubahan pasar.
M.Syamsul Ma’arif
Yandra Arkeman Aji Hermawan
TIN 791 Strategi Pengembangan Agroindustri 3(3-0)
Membahas pola penggunaan sumber daya agroindustri dari sisi kesisteman proses dan perlindungan lingkungan dengan mempertimbangkan hubungan sistem mesin, pembiayaan, keteknikan atau rekayasa untuk mencapai pengembangan sistem agroindustri yang berkelanjutan.
Sukardi Irawadi Jamaran Tajuddin Bantacut Eriyatno
PPS 700 Topik Khusus 6(6-0)
Membahas perkembangan terbaru dan menjadi trend riset pada kajiandoktoral dalam lingkup teknik sistem industri atau teknik proses/bioproses atau teknik manajemen lingkungan sesuai dengan masalah khusus yang dijadikan mahasiswa doktoral jalur riset
