Perilaku Konsumsi Anak-Anak Obese & Riwayat Obesitas Orang Tua Sebagai Faktor Risiko Obesitas
[ Studi Pada Anak Sekolah Dasar Di Kecamatan Bengkayang, Kabupaten Bengkayang, Kalimantan Barat ]
Consumption Behavior of Obese Children and Parental Obesity History as a Risk Factor for Obesity
[ Study of Elementary School Children in Bengkayang District, Bengkayang Regency, West Kalimantan ]
TUGAS AKHIR
"Untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai gelar Sarjana Gizi"
Disusun oleh:
Mona Indrisa 472017434
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA
SALATIGA
2021
Perilaku Konsumsi Anak-Anak Obese & Riwayat Obesitas Orang Tua Sebagai Faktor Risiko Obesitas
[ Studi Pada Anak Sekolah Dasar Di Kecamatan Bengkayang, Kabupaten Bengkayang, Kalimantan Barat ]
Consumption Behavior of Obese Children and Parental Obesity History as a Risk Factor for Obesity
[ Study of Elementary School Children in Bengkayang District, Bengkayang Regency, West Kalimantan ]
TUGAS AKHIR
"Untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai gelar Sarjana Gizi"
Disusun oleh:
Mona Indrisa 472017434
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA
SALATIGA
2021
i
PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN TUGAS AKHIR
Dengan ini saya menyatakan bahwa Tugas Akhir ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri, Mona Indrisa NIM 472017434. Di dalam Tugas Akhir ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan lainnya, serta tidak terdapat unsur-unsur yang tergolong Plagiarism sebagaimana dimaksud dalam Permendiknas No.17 Tahun 2010. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum atau tidak diterbitkan, sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar pustaka.
Salatiga, 04 Desember 2021
Mona Indrisa
ii
PERNYATAAN BEBAS KONFLIK KEPENTINGAN (CONFLICT of INTEREST)
Yang bertandatangan dibawah ini menerangkan bahwa:
Judul artikel: Perilaku Konsumsi Anak-Anak Obese & Riwayat Obesitas Orang Tua Sebagai Faktor Risiko Obesitas Studi Pada Anak-Anak Sekolah Dasar Di Kecamatan Bengkayang, Kabupaten Bengkayang, Kalimantan Barat
Telah dinyatakan bebas dari adanya konflik kepentingan (Conflict of Interest) Sebagaimana tercantum dalam pernyataan dibawah ini:
1. Semua penulis telah setuju dengan pencantuman nama penulis dan urutan penulis (authorship) pada artikel yang akan dipublikasikan tersebut diatas.
2. Semua penulis telah setuju mengenai corresponding author pada artikel tersebut di atas.
3. Semua penulis berpartisipasi pada (a) ide desain atau analisis dan interpretasi data, (b) penulis dan perbaikan isi artikel, dan (c) persetujuan versi akhir dari artikel.
4. Semua penulis telah setuju mengenai institusi/afiliasi yang telah tercantum pada artikel di atas.
Salatiga, 04 Desember 2021
Nama/Penulis NIM/NIP/NIK Tanda Tangan
Kristiawan P. A. Nugroho, S.Si., M.Si 0615098501
Ir. Ferry Fredy Karwur, M.Sc., PhD 0604026501
Mona Indrisa 472017434
iii
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING TUGAS AKHIR
Tugas Akhir ini telah disetujui oleh Pembimbing
Salatiga, 04 Desember 2021
Mengetahui,
Pembimbing I
Kristiawan P. A. Nugroho, S.Si., M.Si
Pembimbing II
Ir. Ferry F. Karwur, M.Sc., PhD
iv
v
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa Karena atas berkat dan rahmat-Nya, penulisan tugas akhir dengan judul “Perilaku Konsumsi Anak-Anak Obese &
Riwayat Obesitas Orang Tua Sebagai Faktor Risiko Obesitas Studi Pada Anak-Anak Sekolah Dasar Di Kecamatan Bengkayang, Kabupaten Bengkayang, Kalimantan Barat”
dapat diselesaikan dengan baik. Tugas Akhir ini diajukan penulis sebagai salah satu bentuk persyaratan untuk memperoleh gelar sarjana pada Program Studi Gizi, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Kristen Satya Wacana, Salatiga. Penulis juga memberikan ucapan terimakasih kepada:
1. Bapak, Ibu, dan Keluarga yang telah memberikan dukungan baik dari segi material, dan dukungan mental.
2. Bapak Kristiawan P. A. Nugroho sebagai pembimbing pertama dan bapak Ferry F.
Karwur sebagai pembimbing kedua yang telah berperan dalam memberikan ide dan masukan selama proses pembimbingan.
3. Seluruh dosen dan staff FKIK, terkhususnya dosen Program Studi Gizi Universitas Kristen Satya Wacana yang sudah membimbing dan membantu selama perkuliahan.
4. Pemerintah Daerah Kabupaten Bengkayang, Kalimantan Barat yang telah memberikan beasiswa kepada saya sehingga saya bisa menyelesaikan studi saya.
5. Sekolah Dasar Swasta Amkur Bengkayang, Sekolah Dasar Negeri 02 Bengkayang, Sekolah Dasar Negeri 04 Bengkayang, dan Sekolah Dasar Negeri 09 Rangkang atas diberikannya izin untuk melakukan penelitian, dan juga kepada partisipan yang telah meluangkan waktu dan kesediannya untuk berpartisipasi dalam penelitian ini.
6. Seluruh teman-teman, saudara dan semua orang yang telah berpartisipasi dalam membantu terselesaikannya tugas akhir ini.
Penulis juga menyadari dalam penulisan tugas akhir ini masih banyak sekali kekurangan sehingga penulis mengharapkan kritikan dan saran yang dapat membangun dalam penulisan selanjutnya.
Salatiga, 04 Desember 2021
Mona Indrisa
vi DAFTAR ISI
PERNYATAAN KEASLIAN PENELITI TUGAS AKHIR ... i
PERNYATAAN BEBAS KONFLIK KEPENTINGAN ... ii
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING TUGAS AKHIR ... iii
LEMBAR PENGESAHAN TUGAS AKHIR ... iv
KATA PENGANTAR ... v
DAFTAR ISI ... vi
ABSTRAK ... 1
ABSTRACT ... 3
PENDAHULUAN ... 4
METODE ... 7
HASIL ... 9
Perilaku Makan (Eating Behaviour) Anak-Anak Obese di Bengkayang: Studi Kasus-Kontrol... 14
PEMBAHASAN ... 23
Hubungan Tingkat Pendidikan dan Pekerjaan Orang Tua dengan Kejadian Obesitas Pada Anak... 24
Hubungan Antara Riwayat Obesitas Keluarga Dengan Anak Obesitas... 25
Konsumsi Pangan ... 26
KESIMPULAN ... 29
DAFTAR PUSTAKA ... 30
LAMPIRAN ... 35
Lampiran 1. Persetujuan Etik ... 35
Lampiran 2. Surat Persetujuan dari Dinas Pendidikan dan Kebudayaan ... 36
Lampiran 3. Surat Persetujuan dari Puskesmas Kabupaten Bengkayang ... 37
Lampiran 4. Data Responden ... 38
Lampiran 5. Distribusi Usia Keluarga Responden Obesitas dan Tidak
Obesitas ... 42
1
Perilaku Konsumsi Anak-Anak Obese & Riwayat Obesitas Orang Tua Sebagai Faktor Risiko Obesitas
[Studi Pada Anak-Anak Sekolah Dasar Di Kecamatan Bengkayang, Kabupaten Bengkayang, Kalimantan Barat]
Kristiawan P. A. Nugroho
*, Ferry Fredy Karwur, Mona Indrisa
Program Studi Gizi, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Kristen Satya Wacana
*E-mail: [email protected]
ABSTRAK
Obesitas dipandang sebagai gelombang baru penyakit tidak menular dan perlu mendapatkan perhatian khusus jika kasusnya terjadi pada anak-anak. Obesitas pada masa anak-anak memiliki efek secara langsung maupun jangka panjang akan mempunyai risiko yang sangat tinggi dengan kejadian overweight dan obesitas pada masa dewasanya.
Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui perilaku konsumsi anak obesitas dengan riwayat obesitas pada orangtua sebagai faktor risiko pada anak yang sedang mengenyam Pendidikan sekolah dasar usia 6 - 9 tahun di Kecamatan Bengkayang.. Metode penelitian menggunakan desain penelitian survei analitik dengan rancangan case control (kasus kontrol) dan pendekatan retrospective dengan pengambilan data pada bulan september - Desember 2020 di 4 Sekolah Dasar (SD) di kecamatan Bengkayang. Kriteria inklusi pada penelitian ini yaitu anak yang berusia 6 - 9 tahun dengan status gizi obesitas yang berdomisili di Kabupaten Bengkayang dan bersedia menjadi subjek penelitian. Kriteria eksklusi yang akan digunakan pada penelitian ini yaitu, anak yang berstatus gizi normal.
Pengambilan data karakteristik responden dengan cara wawancara dan memberikan kuesioner (berat badan, tinggi badan, usia, dan jenis kelamin), pola konsumsi makanan pada anak menggunakan wawancara kuesioner yang didampingi oleh orang tua. Pola konsumsi makanan pada orang tua dengan menggunakan formulir (recall 2 x 24 jam dan FFQ). Analisis data menggunakan program SPSS yang digunakan untuk melakukan entri data dari kuesioner penelitian, analisis Univariat, Bivariat, uji Chi-Square, dan Odds Ratio (OR). Hasil Partisipan anak dominan berstatus gizi obesitas pada laki-laki (71,70%) dan sebanyak 50% berstatus gizi normal. Pada partisipan dengan jenis kelamin perempuan didominasi dengan status gizi normal (50%) dan sisanya berstatus gizi obesitas (28,30%).
Kondisi obesitas pada anak terdapat hubungan yang signifikan anatara riwayat orang tua (bapak dan ibu) dengan kejadian obesitas pada anak dibuktikan dengan hasil uji statistik (p-value= 0.000). Pengaruh kecenderungan genetik pada predisposisi keluarga yang memiliki riwayat obesitas dengan kejadian obesitas pada partisipan dibuktikan dengan hasil yang sangat signifikan melalui uji statistik kakek p-value 0.002, nenek p value 0.000, dan kakak p value 0.043. Kesimpulan penelitian ini adalah kejadian obesitas pada anak di SDS Amkur Bengkayang, SDN 02 Bengkayang, SDN 04 Bengkayang, dan SDN 09
2
Rangkang terdapat hubungan yang signifikan riwayat obesitas orang tua dapat menjadi faktor risiko kejadian obesitas pada anak. Pola konsumsi makanan juga menjadi faktor penyebab kejadian obesitas anak.
Kata kunci: Obesitas, Genetik, Pola Konsumsi Makanan
3 ABSTRACT
Obesity is seen as a new wave of non-communicable diseases and needs special attention if the case occurs in children. Obesity in childhood has a direct and long-term effect on the risk of being overweight and obese in adulthood. The purpose of this study was to determine the consumption behavior of obese children with a history of obesity in parents as a risk factor for children who are currently receiving primary school education aged 6-9 years in Bengkayang District. The research method used an analytical survey research design with a case control design (case control). ) and a retrospective approach with data collection in September - December 2020 in 4 elementary schools (SD) in Bengkayang sub- district. The inclusion criteria in this study were children aged 6-9 years with obese nutritional status who lived in Bengkayang Regency and were willing to be research subjects. The exclusion criteria that will be used in this study are children with normal nutritional status. Collecting data on respondent characteristics by interviewing and giving questionnaires (weight, height, age, and gender), food consumption patterns in children using questionnaire interviews accompanied by parents. The pattern of food consumption in the elderly by using a form (2 x 24 hour recall and FFQ). Data analysis using the SPSS program was used to perform data entry from research questionnaires, Univariate, Bivariate, Chi-Square test, and Odds Ratio (OR) analysis. Results The dominant child participants were obese with nutritional status in boys (71.70%) and as many as 50% had normal nutritional status. The female participants were dominated by normal nutritional status (50%) and the rest were obese (28.30%). The condition of obesity in children has a significant relationship between the history of parents (father and mother) and the incidence of obesity in children as evidenced by the results of statistical tests (p-value = 0.000). The effect of genetic predisposition on the predisposition of families who have a history of obesity with the incidence of obesity in participants was proven by very significant results through the statistical test of grandparents p-value 0.002, grandmother p-value 0.000, and older siblings p-value 0.043. The conclusion of this study is the incidence of obesity in children at SDS Amkur Bengkayang, SDN 02 Bengkayang, SDN 04 Bengkayang, and SDN 09 Rangkang there is a significant relationship with a history of obesity in parents can be a risk factor for obesity in children. The pattern of food consumption is also a factor in the incidence of childhood obesity.
Keywords: Obesity, Genetics, Food Consumption Pattern
